Paano maayos na ihanda ang pinatuyong malunggay, itabi at gamitin ito

Ang malunggay ay ginagamit bilang isang maanghang, maanghang na pampalasa para sa pagkain at isang gamot sa katutubong gamot. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto: sa hangin, sa oven, sa isang electric dryer. Tingnan natin kung paano maayos na patuyuin ang malunggay at kung saan ito gagamitin.

Ano ang mabuti sa tuyo na malunggay?

Ang pinatuyong malunggay ay halos kasing ganda ng sariwang malunggay sa mga tuntunin ng nutritional content at lasa, tumatagal ng kaunting espasyo sa cabinet ng kusina at tumatagal ng mahabang panahon. nakaimbak.

Mga katangian, halaga ng nutrisyon

Ang calorie na nilalaman ng malunggay ay mababa - 56 kcal bawat 100 g. Halaga ng enerhiya:

• protina - 3.2 g;
• taba - 0.4 g;
• carbohydrates - 10.5 g.

Ang ugat ng malunggay ay mayaman sa mga bitamina at mineral:

• bitamina C - nagpapalakas sa immune system at mga daluyan ng dugo, nakikilahok sa synthesis ng collagen at serotonin;
• B bitamina - sumusuporta sa paggana ng nervous system, lumahok sa mga proseso ng metabolic;
• silikon - mahalaga para sa malakas na buto, malusog na ngipin at magagandang kuko;
• potasa - kinokontrol ang mga balanse ng tubig at acid, mahalaga para sa pagpapadaloy ng mga nerve impulses;
• calcium - normalizes ang paggana ng nervous system, nagpapalakas ng mga buto, at nakikilahok sa pag-urong ng kalamnan.

Ang mga ugat ay naglalaman ng maraming magnesium, sodium, sulfur, phosphorus, iron, manganese, molibdenum, at zinc. Ang Omega-3 at 6 na mga fatty acid ay nagpapalakas sa cardiovascular system, binabawasan ang mga nagpapasiklab na reaksyon, at gawing normal ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang mahahalagang langis ng mustasa ay nagbibigay sa malunggay ng isang tiyak na "nasusunog" na lasa at amoy at mapabuti ang panunaw.

Sanggunian! Ang mga dahon ay naglalaman ng hanggang 0.35% bitamina C, karotina at alkaloid.

Ang malunggay ay may mga katangian ng antibacterial, dahil naglalaman ito ng mga phytoncides na sumisira sa mga pathogenic microorganism, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga nakakahawang sakit.

Ang enzyme peroxidase ay nagtataguyod ng pagkasira ng mga selula ng kanser, na mahalaga para sa pag-iwas sa mga malignant na tumor.

Ang mga ugat at dahon ng halaman ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit sa iba't ibang mga sukat, na tumutukoy sa kanilang paggamit sa ilang mga kaso.

Mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito ng pag-aani

Sa pamamagitan ng pagpapatayo at pagkatapos ay paggiling ng mga ugat ng malunggay, ang isang puro produkto ay nakuha sa anyo ng pulbos.

Mga kalamangan:

• karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ay napanatili;
• hindi nangangailangan ng maraming espasyo o mga espesyal na kondisyon para sa imbakan;
• mahabang buhay ng istante (hanggang 2 taon).

Gayunpaman, sa panahon ng pagproseso, ang ilang mahahalagang langis at phytoncides ay sumingaw. Bilang isang resulta, ang "init" ng malunggay ay bumababa, ang amoy ay nagiging hindi gaanong masangsang, at ang mga nakapagpapagaling na katangian ay nabawasan.

Ang pagpapatuyo ay nangangailangan ng mas maraming oras at pera (pagtaas ng gas o kuryente).

Pagpili at paghahanda ng malunggay para sa pagpapatayo

Parehong natuyo ang dahon ng malunggay at ang mga ugat nito. Ang mga dahon ay ani sa tag-araw, pumipili ng berde, makatas na mga specimen na walang mga peste. Ang mga makapal na petioles ay pinutol sa kanila. Kung ang mga dahon ay masyadong marumi, sila ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at lubusan na tuyo.

Ang mga ugat ay nakolekta sa taglagas, sa Oktubre-Nobyembre, sa tuyong panahon. Maingat na hukayin ang mga rhizome at putulin ang mga lumang dahon.

Mahalaga! Ang mga ugat ay dapat magkaroon ng solidong istraktura at mayamang amoy. Ang mga matamlay na specimen na may malalim na bitak, pinsala, at mantsa ay nagpapahiwatig ng mga lumang ugat o hindi tamang imbakan (kung binili). Mas mainam na huwag gumamit ng gayong mga rhizome, dahil ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanila ay nawala na.

Ang mga bulok o nasirang ugat ay itinatapon. Ang natitira ay nalinis ng lupa, ang mga maliliit na shoots at mga nasirang bahagi ay pinutol, ang lahat ay mabilis na hinugasan ng malamig na tubig upang ang mga ugat ay walang oras upang maging puspos ng labis na kahalumigmigan, at ang tuktok na layer ng balat ay manipis na pinutol. Ang mga ugat ay bahagyang tuyo at maaliwalas sa sariwang hangin na malayo sa sikat ng araw.

Maaaring magdulot ng pangangati ng balat at mata ang mga mapang-uyam na compound na nabubuo ng malunggay, kaya inirerekomenda na magsuot ka ng mga guwantes, salaming de kolor, at maskara kapag naglilinis at nagpuputol.

Paano matuyo nang tama ang malunggay

Mas mainam na matuyo ang mga dahon sa labas, sa lilim, at para sa mga ugat mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang mga ito. Ang pagpili ay depende sa lokasyon ng pagpapatuyo at ang pagkakaroon ng mga kagamitan sa kusina.

Sa ere

Upang gawin ito, gumamit ng isang bahagyang madilim na silid na may mababang kahalumigmigan ng hangin (hindi hihigit sa 50%), kung saan ang direktang liwanag ng araw ay hindi tumagos at kung saan posible ang regular na bentilasyon.

Angkop para dito:

• malaglag o malaglag;
• balkonahe, loggia, beranda;
• isang hiwalay na silid sa isang bahay o apartment (ito ay isang matinding pagpipilian, dahil ang matalim na aroma ng malunggay ay kumakalat sa buong silid, na tatagos sa lahat ng mga damit).

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga ugat sa manipis na mga bilog, piraso o maliit na cubes, at bahagyang gupitin ang mga dahon. Ilagay ang lahat sa malinis na papel at iwanan ito sa napiling lugar sa loob ng 8-10 araw.

Pansin! Kapag nagpapatuyo ng mga dahon, ang temperatura sa paligid ay hindi dapat mas mataas sa +40°C upang mapanatili ang mahahalagang langis.

Ang oras ng pagkuha ay depende sa:

• temperatura at halumigmig sa silid (mas mababa ang una at mas mataas ang pangalawa, mas mahaba ang malunggay ay matutuyo);
• ang laki at kapal ng mga hiwa ng hiwa ng ugat o dahon (mas maliit at mas payat ang mga ito, mas mabilis silang matuyo);
• pagkakaroon ng bentilasyon at tamang sirkulasyon ng hangin sa silid.

Upang matiyak ang pare-parehong pagsingaw ng kahalumigmigan, ang produkto ay pana-panahong binabaligtad. Ang mga manipis na ugat ay hindi pinutol, ngunit nakatali upang ang hangin ay malayang magpalipat-lipat sa pagitan nila, at sa pormang ito sila ay nakabitin upang matuyo. Ang parehong ay ginagawa sa maliliit na dahon, na unang binigkas ang mga ito sa isang malakas na sinulid.

Sa loob ng oven

Para sa pagpapatuyo sa oven, itakda ang temperatura sa +40...+45˚C. Ilagay ang mga inihandang ugat ng halaman (binalatan, hinugasan at hiniwa ng manipis) sa isang malawak na baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Patuyuin ang halaman sa loob ng halos 2 oras.

Upang maiwasang maluto at matuyo ang malunggay, dapat na kalahating bukas ang pinto ng oven. Pagkatapos nito, ang aparato ay naka-off para sa 1 oras, ngunit ang mga ugat ay hindi inalis, ngunit tuyo para sa isa pang 2 oras. Sa 2-3 na pamamaraan, ang mga ugat ay matutuyo sa perpektong kondisyon.

Ang paunang paggiling ng mga ugat ay magbabawas sa oras ng pagpapatayo ng mga 2 beses. Upang gawin ito, gumamit ng isang food processor, gilingan ng karne, juicer o blender. Ang kapangyarihan ng aparato ay dapat na hindi bababa sa 700 W, kung hindi man ay hindi ito makayanan ang solidong istraktura ng halaman.

Sa isang electric dryer

Ang paggamit ng electric dryer ay nagpapabilis sa workpiece sa pamamagitan ng pagpapalipat-lipat ng mainit na hangin. Ang mga piraso ay hindi magiging kayumanggi, tulad ng maaaring mangyari sa oven. Ang mga oras ng pagtatrabaho at pagpapahinga ng device ay kahalili:

1. Ang tinadtad na malunggay ay inilalagay sa mga baking sheet nang hindi tinatakpan ang mga bakanteng para sa paggalaw ng mainit na hangin.
2. Isara ang dryer.
3. Itakda ang temperatura sa +40…+45˚C.
4. Pagkatapos ng 2–2.5 na oras, naka-off ang device.
5. Ayusin muli ang mga baking sheet: ang mga nasa ibaba ay nasa itaas, at ang mga nasa itaas ay nasa ibaba (ito ay magbibigay-daan sa pagpapatuyo na maganap nang mas pantay).
6. Isara ang electric dryer at iwanan ng 1.5 oras.
7. I-on itong muli sa parehong temperatura sa loob ng 2-2.5 na oras.

Ulitin ang mga hakbang hanggang sa makuha ang ninanais na resulta.

Paano suriin ang pagiging handa

Ang wastong tuyo na mga hiwa ng ugat ay dapat na matigas at malutong, at ang durog na mga particle ay dapat na malutong. Pagkatapos ng paghahanda, ang produkto ay pinalamig at giling sa isang gilingan ng kape o giling na may mortar. Ang mga dahon ay iniimbak nang buo o sa maliliit na piraso.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng pinatuyong malunggay

Ang malunggay na pulbos, piraso o dahon ay nakaimbak sa temperatura ng silid sa salamin, mahigpit na saradong mga garapon. Ang buhay ng istante ng mga ugat ay hanggang sa 2 taon, mga dahon - hanggang sa 1 taon.

Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng karamihan sa mga sustansya at lasa. Nananatili ang amoy ng tuyong malunggay, ngunit hindi kasing tindi ng sariwang malunggay. Ito ang nakakaakit ng maraming maybahay sa pampalasa.

Saan at paano gamitin ang pampalasa

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, ipinagmamalaki ang malunggay. Hindi kumpleto ang isang holiday table kung wala ito. Pinalalakas ng halaman ang immune system, binabawasan ang pamamaga, at sinisira ang mga pathogenic microorganism, kaya regular itong natupok sa maliit na dami at aktibong ginagamit para sa mga layuning panggamot.

Gamitin sa pagluluto

Ang tuyo na ugat ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang seasonings, marinades at sauces. Upang gawin ito, ibuhos ang pulbos na may maligamgam na pinakuluang tubig o iba pang likido at iwanan hanggang sa ito ay lumubog ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap.

Ang mga durog na dahon ay pangunahing ginagamit sa pag-canning ng mga gulay: pinayaman nila ang lasa ng mga adobo, adobo at inasnan na pagkain, na pumipigil sa pagbuo ng amag.

Ang kakaibang aroma ng ugat ay mahusay na inihayag kapag nagluluto ng karne o isda. Ang paggamit ng malunggay sa paghahanda ng kvass ay ginagawa itong "masigla" at isang mahusay na pamatay ng uhaw, at ang malakas na malunggay na tincture ay nagpapalakas ng lakas ng loob at nagpapainit sa maliliit na dosis.

Sa katutubong gamot

Malunggay - isang malakas na natural na antibiotic na may expectorant effect. Ang kanyang mag-apply para sa mga sipon, na ginagamit sa anyo ng mga decoction, para sa paglanghap, paghuhugas ng bibig at lalamunan.

Ang mga compress na ginawa mula sa root pulp ay nakakabawas ng pananakit sa mga kasukasuan at ibabang likod. Ang malunggay na tincture ay may malakas na mga katangian ng pagpapagaling ng sugat.

Ang malunggay ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas sa kaso ng labis na trabaho at kakulangan sa bitamina. Para sa mga diabetic makakatulong ito na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Salamat sa diuretic na epekto nito, nakakatulong itong linisin ang mga bato.

Ang regular na pagkonsumo ng malunggay ay nagpapabuti sa lakas ng lalaki sa pamamagitan ng pag-normalize ng sirkulasyon ng dugo.

Ang mga maskara sa mukha na naglalaman ng malunggay ay tumutulong sa pag-alis ng acne. Ang mga aktibong sangkap ng isang natural na antiseptiko ay nililinis ang balat at pinatuyo ito, na sinisira ang bakterya.

Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa paggamit:

• sa pagkakaroon ng gastritis, ulser at pagtaas ng kaasiman ng gastric juice;
• na may pamamaga ng bato;
• para sa mga sakit sa balat;
• mga buntis at nagpapasuso.

Konklusyon

Ang tuyong pampalasa na ito ay isang karapat-dapat na alternatibo o karagdagan sa iba pang mga opsyon sa paghahanda ng malunggay. Ang mga ugat at dahon ay ginagamit para sa pagluluto at panggamot at prophylactic na layunin. Patuyuin sa labas, sa lilim, sa oven o electric dryer sa temperatura na hindi hihigit sa +45˚C.