Ano ang pagkakaiba ng rutabaga at singkamas

Karaniwang tinatanggap na ang rutabaga at singkamas ay iisang gulay. Ang mga ito ay magkatulad sa hitsura at panlasa, at matagumpay na pinalaki ng mga domestic gardener sa kanilang mga plots. Gayunpaman, ang mga ito ay iba't ibang mga gulay na may mga tiyak na katangian at katangian. Ano ang pagkakaiba ng rutabaga at singkamas? Ipapaliwanag namin nang detalyado sa ibaba.

Paglalarawan at katangian ng mga pananim

Ang mga singkamas at rutabaga ay kabilang sa pamilya ng repolyo., kahit na hindi sila mukhang repolyo.

singkamas

singkamas - pangmatagalang halaman. Sa unang taon ng paglago, isang basal rosette at root crop ay nabuo bilog o pinahabang hugis na may diameter na 3-7 cm.

Sa ikalawang taon, ang halaman ay bumubuo ng isang shoot ng bulaklak ― gumagawa ng mahabang tangkay na 1.5 m na may peduncle. Mula sa peduncle ay nagmumula ang isang prutas - isang pod - at mga inflorescences sa anyo ng isang kalasag na may mapusyaw na dilaw na mga petals, na naglalaman ng mga buto.

Ang gulay ay hindi mapagpanggap. Mayroong 2 uri ng singkamas na pinatubo: regular at fodder turnips., na tinatawag na singkamas. Ang mga ugat ay flat o flattened, na may sukat mula 700 hanggang 900 g.

Interesting! Ang mga singkamas ay lumago sa sinaunang Roma. Ang ani nito ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pag-aani ng trigo. Ang ilang mga ugat na gulay ay umabot sa kahanga-hangang laki at tumitimbang ng hanggang 16 kg. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay mula sa malalaking prutas na mga anyo na ang mga uri ng kumpay nito ay kasunod na lumitaw.

Ang mga pananim na ugat ay mababaw na lumubog sa lupa at may mapusyaw na dilaw, rosas o maberde na kulay. Ang pulp ay makatas, matamis, bahagyang maasim, at karaniwang mapait ang lasa kung may kakulangan ng kahalumigmigan. Ang mga tuktok ay mababa, sagana, lila o tanso ang kulay.

Swede

Swede ay hybrid ng singkamas at repolyo. Nabibilang sa parehong pamilya at genus bilang turnips. Ang pag-unlad ng isang halaman ay sumusunod sa parehong pattern: sa unang tag-araw ay nakakakuha ito ng masa ng dahon at bumubuo ng isang nakakain na pananim na ugat, sa ikalawang tag-araw ay bumubuo ito ng isang peduncle at mga buto.

Ang root crop ay siksik, berde o mapula-pula ang kulay, oval-cylindrical o bilog na hugis, katulad ng mga beet. Ang isang rosette ng basal na mga dahon ay bubuo sa hardin sa paligid ng root crop.

Mahalaga! Ang Rutabagas ay may mas mahalagang komposisyon ng mineral at higit na mataas sa mga singkamas sa nilalaman ng bakal, posporus, potasa at asupre. Naglalaman ito ng carotene at bitamina C, na ginagawang lumalaban sa pangmatagalang imbakan.

Ang pinaka masarap na bagay tungkol sa ugat na gulay ay nakatago sa ilalim ng makapal na balat - makatas, mataba na pulp Mayroong dalawang uri ng mga light shade: ang mapusyaw na dilaw ay napupunta sa mga mesa ng mga tao, at ang puti ay napupunta sa feed ng mga hayop.

Ang lasa ng ugat na gulay ay mas banayad kaysa sa mga singkamas, nang walang binibigkas na kapaitan. Kadalasang ginusto ng mga hardinero ang rutabaga, dahil, bilang karagdagan sa panlasa, mayroon itong mataas na nutritional value at nakapagpapagaling na mga katangian.

Paano naiiba ang singkamas sa rutabaga?

Katulad sa unang tingin magkakaiba ang mga gulay sa maraming paraan.

Hitsura

Ang pangunahing panlabas na pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay na ito ay ang laki at kulay ng mga ugat na gulay.. Ang Rutabagas ay katulad ng mga beet, ang parehong bilog, na may mapula-pula na balat sa tuktok, sa base ng bahagi ng dahon, na may masaganang rosette ng dahon. Gayunpaman, ang mga hugis-itlog at cylindrical na hugis ay hindi karaniwan. Ang pulp ay madilim, mayaman na dilaw.

Ang lasa ay banayad, walang kapaitan. Ang singkamas ay may hindi gaanong pinong lasa at mas matigas na laman, at kadalasan ay may kaunting kapaitan. Ang ugat na gulay ay mas maliit sa laki, mapusyaw na dilaw, gatas o itim ("Swedish turnip").

Interesting! Bawat taon sa Switzerland mayroong isang rutabaga festival sa baybayin ng Lake Zurich.Maraming mga figurine na ginawa mula sa rutabaga, ang produksyon na kung saan taun-taon ay tumatagal ng humigit-kumulang 30 tonelada ng mga piling gulay na ugat at 50 libong kandila, ang nagpapailaw sa paligid ng bayan ng Richterstvil. Sa araw ng pagdiriwang, ayon sa kaugalian sa alas-8 ng gabi, ang mga ilaw ng lungsod ay pinapatay, at ang buong lungsod ay iluminado ng mga parol na gawa sa guwang rutabaga na may mga inukit na pattern. Ang makulay na parada na ito ay gumagalaw sa mga lansangan ng lungsod, na sinasabayan ng musika at sayawan.

Komposisyong kemikal

Ang halaga ng anumang produkto ay karaniwang tinutukoy ng kemikal na komposisyon nito. Ang mga singkamas at rutabaga ay halos magkapareho sa bagay na ito, ngunit may mga pagkakaiba.

Ang calcium ay ang nangingibabaw na mineral sa mga singkamas.. Hindi tulad ng rutabaga, naglalaman ito ng succinic acid, sugars at bitamina PP. Ang mga turnip ay bahagyang hindi gaanong masustansya: ang calorie na nilalaman ng root vegetable ay 32 kcal bawat 100 g ng produkto, at ang rutabaga ay may calorie na nilalaman na 34 kcal bawat 100 g.

Ang Rutabaga ay mas mayaman sa mga mineral at bitamina. Ang pulp nito ay naglalaman ng mga pectin, B bitamina, at karotina. Mayroong mas kaunting calcium sa loob nito kaysa sa mga singkamas, ngunit mayroong iron, magnesium at sulfur. Ang ascorbic acid sa rutabaga ay hindi nawawala kahit na sa pangmatagalang imbakan at maaaring makatiis ng matagal na pagluluto.

Aplikasyon

Ang singkamas ay may analgesic at antiseptic effect, ay maaaring maiwasan ang maagang pag-abo at pagkakalbo. Mga pinggan ng singkamas ginagamit upang mapabagal ang pag-unlad ng mga sakit sa mata. Ang hilaw na gulay ay pinagmumulan ng calcium.

singkamas pinapaginhawa ang mga sintomas ng rayuma at arthritis. Dahil sa mababang nilalaman ng asukal at pagkakaroon ng glucoraphanin, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic. Ang singkamas na decoction ay nakakapagpaginhawa ng sakit ng ngipin at nagpapagaan ng sakit ng ngipin. sakit sa paghinga. Salamat sa diuretikong epekto nito, pinapawi ng singkamas ang pamamaga.

Pansin! Ang pagkain ng singkamas na hilaw ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal at genitourinary.

Sa kabila ng layunin nito sa pagkain, ang rutabaga ay naging popular sa populasyon bilang isang produkto ng pagkain.. Ang opsyon sa feed ay nananatiling singkamas, na pinalaki para sa mga layuning ito sa buong mundo.

Bilang karagdagan sa pagiging masustansya, ang rutabaga ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.. Ang mga expectorant at diuretic na tincture ay inihanda sa batayan nito. Ang isang partikular na sikat na medicinal smoothie ay isang root vegetable ground sa isang blender na may honey at lemon. Upang mapawi ang ubo, kumuha ng 1 tbsp. l. 3 beses sa isang araw na may isang baso ng maligamgam na tubig. Ang Rutabaga juice, na pinipiga sa isang juicer, na may halong rosehip infusion o cranberry juice, ay nakakatulong sa tuyong ubo.

Ginagamit din ang sariwang rutabaga juice upang pagalingin ang mga sugat, paso, at pustular na sugat sa balat.. Sa katutubong gamot, ang rutabaga ay ginagamit upang maiwasan ang mga sakit sa pancreatic, edema, atherosclerosis, mga sakit sa atay at bato.

Pansin! Hindi ka dapat kumain ng hilaw na rutabaga kung mayroon kang pamamaga ng mga bituka at gallbladder at talamak na anyo ng hepatitis.

Ang mga salad na ginawa mula sa mga hilaw na gulay na ugat ay may positibong epekto sa mga proseso ng metabolic sa katawan at nag-aalis ng kolesterol. Ang hilaw na rutabaga ay tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis. Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium nito, ang rutabaga ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng paglambot ng tissue ng buto; ito ay kinakain upang palakasin ang mga ngipin.

Rutabagas, tulad ng singkamas, gamitin inihurnong din, pinakuluan at nilaga. Ang mga sariwang rutabaga na tuktok ay idinagdag sa mga salad, at ang mga pinatuyong tuktok ay idinagdag sa mga sopas at sarsa.

Pinagmulan

Hanggang sa ika-18 siglo, ang mga singkamas sa ating bansa ay nasa hapag araw-araw para sa mahihirap at mayaman.. Ngunit pagkatapos ay ang root crop ay ganap na pinalitan ng mga dayuhang patatas.Gumagamit pa rin ang mga French at Italian ng singkamas sa pang-araw-araw at haute cuisine. Ito ay pinirito, natupok na inihurnong at hilaw, hindi lamang bilang mga ugat na gulay, kundi pati na rin bilang mga berdeng tuktok.

Ang Rutabaga ay lumitaw nang nagkataon, sa pamamagitan ng pagtawid ng ligaw na repolyo sa isa sa mga uri ng singkamas. Ang Mediterranean ay itinuturing na lugar ng pinagmulan nito. Ang unang pagbanggit ng kulturang ito ay dumating noong 1620. Sa taong ito, ang sikat na Swedish scientist na si K. Baugin sa kanyang mga gawa ay unang binanggit ang gulay, na pagkatapos ay nakatanggap ng pangalawang pangalan - "Swedish turnip".

Ayon sa isa pang bersyon, ang rutabaga ay nagmula sa Siberia, kung saan nang maglaon ay dumating ito sa Scandinavian Peninsula. Ang katotohanang ito ay sinusuportahan ng natural na frost resistance nito. Sa ligaw, ang ugat na gulay na ito ay lumalaki bilang isang damo lamang sa ilang mga lugar sa North Africa.

Konklusyon

Sa Russia, ang mga turnip at rutabaga ay halos nakalimutan bilang mga produktong pagkain dahil sa kanilang simple at hindi pangkaraniwang lasa. Ang mga pagkaing gawa sa rutabaga at singkamas ay kadalasang mga salad at panggamot na tincture.

Sa pagdaan ng mga hurno ng Russia sa kasaysayan, ang mga steamed turnips ay naging kakaiba sa aming mga mesa. Bagaman ito ay isang lubhang malusog na produkto, kapag inihurnong ito ay madaling hinihigop ng katawan. Inirerekomenda ang Rutabaga para sa pagkain ng sanggol sa ilang mga recipe.