Ano ang singkamas, ano ang hitsura nito sa larawan, kung paano lutuin at kainin ito

Ang singkamas ay isa sa mga pangunahing pagkain sa Rus' sa loob ng maraming siglo, ngunit ngayon sila ay hindi nararapat na nakalimutan. Ang mga bihirang connoisseurs ng gulay lamang ang nakakaalam ng lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot.

Ano ang singkamas

Ito ay isang nakakain na ugat na gulay. Ang mga singkamas ay miyembro ng pamilyang cruciferous, ang genus na repolyo, at mga dicotyledonous na mala-damo na halaman. Ang mga sinaunang Greeks at Egyptian ay nagsimulang aktibong magtanim ng gulay, at unti-unti itong nakakuha ng tiwala ng mga magsasaka sa Central at Western Asia. Dumating ito sa teritoryo ng Rus mula sa Byzantium at nanatiling isang kailangang-kailangan na produkto hanggang sa ika-16 na siglo, hanggang sa mapalitan ito ng patatas.

Ano ang hitsura ng gulay?

Sa unang taon ng buhay, ang mga turnip ay bumubuo ng isang root crop, na binubuo ng mas mababang bahagi ng shoot at ang hypocotyl - ang bahagi ng stem sa pagitan ng ugat at cotyledon. Ang hugis ay depende sa uri, maaari itong maging hugis-itlog, pahaba, pahaba o patag. Ang pulp ay siksik at makatas, ang kulay ay karaniwang puti o dilaw, mas madalas na puti-lila at puti-rosas.

Sa ibabaw ng singkamas, isang rosette na may mahabang petioled serrated dahon ay nabuo. Ang makapal na tangkay ay umabot sa average na 40-50 cm ang taas.

Sa ikalawang taon, ang mga shoots ng bulaklak ay 3-8 cm ang haba at nabuo ang mga buto. Ang mga inflorescences ay corymbose. Ang mga dilaw na bulaklak ng singkamas ay namumulaklak mula sa paligid hanggang sa gitna. Ang mga pananim na ugat ay dinadala sa anyo ng isang kumpol ng mga erect pod na may maliliit na spherical na buto.

Anong mga kulay ang mayroon?

Ang lilim ng ugat na gulay ay nakasalalay sa nilalaman ng mga pigment ng halaman:

1. Ang mga itim na singkamas ay naglalaman ng maraming antibiotic ng halaman.
2. Ang singkamas na gulay ay lasa tulad ng labanos at naglalaman ng mas mataas na halaga ng niacin at bakal.
3. Ang dilaw na singkamas ay ang nangunguna sa dami ng karotina, bitamina PP at C.
4. Ang mga white turnips ay may pinakamasarap na lasa at mababang calorie na nilalaman.

Mayroon ding mapusyaw na pula, lila at violet na uri ng singkamas.

Pangmatagalan o taunang halaman

Depende sa uri, ang mga singkamas ay maaaring taunang o pangmatagalan.

Mga uri ng singkamas

Ang pag-uuri ng mga uri at uri ng singkamas ay batay sa:

• ang dami ng mga compound ng asukal sa komposisyon;
• pagiging produktibo;
• panahon ng pagkahinog.

matamis

Ang mga matatamis na uri ng singkamas ay naglalaman ng napakakaunting mapait na mahahalagang langis, na nagbibigay sa mga ugat ng gulay ng masarap na lasa na may mga maanghang na tala. Sikat sa kanila:

1. Ang Snow White ay isang maagang pagkahinog, tumitimbang ng 50-80 g, na may mataas na teknolohiya sa agrikultura umabot ito sa 200 g. Ang root crop ay puti na may manipis na balat, ang laman ay makatas at malutong.
2. Ang golden ball ay isang mid-early turnip na mayaman sa bitamina. Ang timbang ay umabot sa 400 g, dilaw sa loob at labas, bilog na hugis.
3. Ang White Ball ay isang produktibong uri ng mid-season. Average na timbang - 500 g, lasa nang walang kapaitan. Ang mga batang dahon ay angkop para sa pagkonsumo.
4. Ang Dunyasha ay isang singkamas na tumitimbang ng 150-200 g, na may balat ng orange at ginintuang dilaw na laman.

Ang pinaka produktibo

Ang mga varieties na may mas mataas na ani ay ginawa bawat 1 sq. m 4 kg o higit pa. Napatunayan nila ang kanilang sarili sa pagsasanay:

1. Petrovskaya-1. Lumaki ng ilang dekada, perpekto para sa gitnang Russia. Ang isang hindi mapagpanggap at matibay na iba't ay ripens sa 60-65 araw. Ang mga ugat na gulay na 60-150 g ay tumatagal ng mahabang panahon at hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
2. Ang Tokyo ay isang iba't ibang salad, na inani 27-30 araw pagkatapos ng paghahasik. Parehong maliliit na singkamas at mga dahon ang kinakain. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa malamig na panahon, ngunit nangangailangan ng patuloy na pagtutubig.
3. Ang Snegurochka ay isang maagang pananim na may average na timbang na 65 g. Sa bukas na lupa ay gumagawa ito ng 3-3.5 kg bawat 1 sq. m, sa loob ng bahay - hanggang sa 8 kg. Shade-tolerant, moisture-loving, lumalaban sa pamumulaklak.

May malalaking ugat na gulay

Ang mga varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng pinaka-voluminous at malakas na root crops na may mas mataas na panahon imbakan. Kabilang sa mga ito ay:

1. Ang White Night ay isang iba't ibang pagpipiliang Czech. Ang root crop ay tumitimbang mula sa 500 g. Ang pulp ay makatas, hindi mapait, na may mahusay na kalidad ng pagpapanatili.
2. Milanskaya. Ripens sa 50-60 araw, mukhang isang labanos, may timbang na 100-200 g. Mataas ang lasa, lumalaban sa mga sakit.
3. Laki ng Ruso. Ang timbang ay umabot sa 2 kg, hindi lumala sa panahon ng transportasyon, at nakaimbak sa buong taglamig nang walang pagkawala ng kalidad. Ang ugat na gulay ay karne na may tradisyonal na lasa.

Maaga

Ang maagang pagkahinog ay isa sa mga pangunahing salik sa pagiging popular ng mga singkamas. Kasama sa kategoryang ito ang mga varieties na ang lumalagong panahon at panahon ng ripening ay 45-60 araw:

1. Ang Glasha ay isang flat-round turnip, tumitimbang ng 80-100 g. Ang lasa ay matamis, unibersal na paggamit, average na buhay ng istante.
2. Ang Geisha ay isang productive salad variety. Mga ugat na gulay na tumitimbang ng 60-200 g; ang mga dahon ay ginagamit bilang mga gulay. Medyo lumalaban sa sakit, hindi angkop para sa imbakan.
3. Maaaring mahinog ang dilaw sa loob ng 60-70 araw, depende sa kondisyon ng panahon. Sa isang kanais-nais na klima, maaari itong tumaba ng hanggang 1.2 kg.

kalagitnaan ng season

Ang mga varieties na may average na lumalagong panahon na hanggang 90 araw ay hindi gaanong hinihiling. Ang pinaka produktibo:

1. Ang Luna ay isang pananim na lumalaban sa malamig para sa sariwang pagkonsumo at pagproseso ng culinary. Average na timbang - 150-200 g. Nagpapakita ng matatag na ani na hanggang 1.5 kg bawat 1 sq. m.
2. Gribovskaya. Pagkatapos ng 70-75 araw, ang malalaking singkamas ng light purple na kulay ay hinog. Angkop para sa imbakan ng taglamig, lumalaban sa malamig.
3. Nars - dilaw na ugat na gulay, 200-250 g bawat isa.Ang lasa ay higit sa karaniwan, ang layunin ay pangkalahatan. Produktibo - hanggang sa 4.2 kg bawat 1 sq. m.

huli na

Kung ang singkamas ay tumatagal ng 90 araw o higit pa bago mahinog, sila ay itinuturing na huli. Popular sa mga hardinero:

1. Ang kometa ay isang produktibong uri na may mahusay na mga katangian ng panlasa. Ang karaniwang timbang ng gulay ay 150-200 g, ang hugis ay pinahaba, at ang tuktok na bahagi ay kulay-ube.
2. Orbit. Inani 3 buwan pagkatapos itanim. Ang bigat ng mga singkamas ay madalas na umabot sa 500 g at angkop para sa imbakan.
3. Hilahin at hilahin natin. Ang iba't-ibang ay pinahahalagahan para sa mababang nilalaman ng mapait na sangkap at malalaking halaga ng mga bitamina at mineral. Ang bigat ng root crop ay karaniwang hindi hihigit sa 200 g.

Paano magluto at kumain ng singkamas

Ang gulay ay mayaman sa mga bitamina at biologically active substances.

Mahalaga! Ang singkamas ay naglalaman ng isang bihirang compound na tinatawag na glucoraphanin, na pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• ay may mga anti-inflammatory at bactericidal effect;
• nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic;
• pinapalakas ang immune system, bone tissue at nervous system;
• pinapanatili ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.

Mga kaso kapag ang gulay ay kontraindikado:

• gastrointestinal sakit, diabetes;
• malubhang pathologies ng bato at atay;
• mga karamdaman sa endocrine system.

Ang mga ugat na gulay ay kinakain ng hilaw, adobo o niluto. Ang mga uri ng dahon ay ginagamit lamang sariwa.

hilaw

Ang isang may sapat na gulang ay pinapayagan na kumain ng 200-300 g ng hilaw na singkamas bawat araw. Ito ay gadgad o makinis na tinadtad para sa paghahanda ng masarap na salad, mga side dish para sa karne at isda. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga sopas at sarsa.

Mahalaga! Sa nutrisyon, ang mga singkamas ay nagiging popular dahil sa kanilang mataas na selulusa at fiber content. Tumutulong sila upang ayusin ang timbang sa isang maikling panahon.

Mga recipe sa pagluluto

Ang pagkain ng pinasingaw o pinakuluang gulay ay nakakatulong na maiwasan ang mga problema sa pagtunaw.

Pinasingaw

Ang steamed turnips ay ang pinakasimpleng ulam. Ihain ito bilang isang side dish. Ang ulam ay hindi mapapalitan sa panahon ng Kuwaresma.

Kakailanganin mong:

• singkamas - 1-2 mga PC. bawat tao;
• tubig - 2 tbsp. l.;
• asin.

Paghahanda:

1. Ang mga singkamas ay hinuhugasan at binalatan.
2. Gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa isang amag.
3. Magdagdag ng tubig, asin at ilagay sa oven sa 160-180°C.
4. Pagkatapos ng isang oras, maglingkod nang mainit, pagkatapos magdagdag ng kaunting mantikilya.

Sinigang

Ang lugaw ay maaaring may asukal, maanghang o may gulay. Para sa mga singkamas na may kanin, ipinapayong pumili ng matamis na iba't.

Mga sangkap:

• bigas - 120 g;
• singkamas - 350-400 g;
• gatas - 350 ML;
• mantikilya;
• asin at asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang pinong tinadtad na mga ugat na gulay ay nilaga ng mantikilya sa loob ng 10 minuto.
2. Gumiling sa isang katas.
3. Ilipat sa isang makapal na ilalim na kawali, magdagdag ng hugasan na bigas at gatas at lutuin hanggang handa ang cereal.

Ang mainit na lugaw ay tinimplahan ng asukal at mantikilya.

pinirito

Ang piniritong singkamas ay inihahain bilang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.

Mga sangkap:

• singkamas - 1 kg;
• mantikilya - 20 g;
• langis ng gulay - 150 ML;
• sibuyas - 1 malaking ulo;
• asin paminta.

Paghahanda:

1. Ang gulay ay pinutol sa mga piraso at pinakuluan ng 3 minuto.
2. Salain at ilagay sa isang kawali na pinainit ng mantika.
3. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng sibuyas, asin, pampalasa at magprito ng isa pang 10 minuto hanggang maluto.

Kung ninanais, timplahan ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad na damo.

Konklusyon

Ang singkamas ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian. at hindi nawawala ang kaugnayan sa modernong iba't ibang mga gulay. Ang maraming lasa at kulay ng ugat na gulay ay ginagawa itong mainam na paghahanap para sa mga eksperimento sa pagluluto. Pinahahalagahan ng mga hardinero ang mga turnip para sa kanilang hindi mapagpanggap, malawak na seleksyon ng mga varieties at mabilis na pagkahinog.