Sa anong anyo at kung paano i-freeze ang mga beet para sa taglamig sa freezer: pangkalahatang mga patakaran at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang mga beet ay naglalaman ng maraming bitamina, amino acid at mineral. Sinasakop nito ang isa sa mga unang lugar sa pagbibigay sa katawan ng magnesium, sodium, chlorine, phosphorus at calcium. Ang mga ugat na gulay nito ay naglalaman ng malaking halaga ng yodo. Samakatuwid, ang mga beets ay dapat isama sa diyeta, lalo na sa panahon ng taglamig.

Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig. Ang mga frozen na gulay ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina at sustansya kaysa sa mga nakaimbak sa mga cool na silid at cellar. Ngunit upang ang mga frozen na pagkain ay manatiling malusog, kailangan mong isaalang-alang ang ilan sa mga nuances ng paghahanda. Tingnan natin kung paano i-freeze ang mga beet para sa taglamig sa freezer.

Posible bang i-freeze ang mga beet para sa taglamig sa bahay?

Ang mga beet ay inaani para magamit sa hinaharap sa iba't ibang paraan. Ang isa sa kanila ay nagyeyelo.

Mga kalamangan ng pamamaraang ito:

1. Ang proseso ng pagyeyelo ay tumatagal ng mas kaunting oras at pagsisikap kaysa konserbasyon.
2. Ang resulta ay isang semi-tapos na produkto na makatipid ng oras kapag naghahanda ng mga pinggan.
3. Halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa mga nakapirming ugat na gulay.
4. Magiging tiwala ka sa kalidad ng frozen na produkto, hindi tulad ng mga pinaghalong binili sa tindahan.

Mga subtleties ng proseso

Bago ang pagyeyelo, ihanda ang lalagyan. Dapat itong malinis at tuyo. Ang mga plastic na disposable na lalagyan o bag (espesyal para sa pagyeyelo o regular na packaging) ay angkop.

Dahil ang root vegetable ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag muling nagyelo, ipinapayong i-freeze ito sa maliliit na bahagi, na kinakailangan para sa paghahanda ng ulam.

Ang mga ugat na gulay para sa pagyeyelo ay dapat na sariwa, hinog, maliit ang sukat, na may makinis, pare-parehong burgundy na balat, walang pinsala o mga palatandaan ng nabubulok. Ang mga maagang uri ng beets na may mababang lasa ay hindi angkop para sa pagyeyelo.

Sanggunian. Iwasan ang mga beet na may maraming maliliit na ugat sa pangunahing ugat - ito ay isang senyales na sila ay matigas sa loob.

Ang mga tuktok ng napiling mga pananim na ugat ay pinutol at hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig gamit ang isang brush.

Pag-aani ng mga beet para sa taglamig sa iba't ibang uri

Ang mga beet ay angkop para sa pagyeyelo parehong hilaw at pagkatapos ng paggamot sa init (pinakuluang, inihurnong, nilaga).

Ang ugat na gulay ay nagyelo nang buo, sa mga piraso (cube, strips), gadgad o sa anyo ng katas. Depende ito sa kung anong mga pagkaing plano mong lutuin sa hinaharap. Para sa mga sopas at Korean appetizer, ang mga beet ay gadgad, para sa mga salad at vinaigrette ay pinutol sila sa mga cube o mga piraso, para sa pagkain sa diyeta - sa malalaking piraso, para sa mga casserole at pagkain ng sanggol ay dinurog sila sa katas.

Kapag nagyeyelo ang buong ugat na gulay, ang pangunahing kawalan ay dapat itong ganap na ma-defrost bago gamitin. Ang durog na produkto ay idinagdag sa ilang mga pinggan nang walang pag-defrost.

Ang mga ugat na gulay ay maaaring i-freeze nang mag-isa o bilang bahagi ng paghahalo sa iba pang mga gulay.

Mga hilaw na beet

Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng mga hilaw na beets. Maaari itong i-freeze nang buo, hiniwa o gadgad.

Sa isang tala! Ang mga frozen na hilaw na beet ay nawawalan ng kulay sa panahon ng pagluluto.

Ang mga hugasan na beets ay binalatan, hugasan muli at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Ang binalatan na mga ugat na gulay ay nagyelo nang buo, na dati ay inilagay sa magkahiwalay na mga bag, o tinadtad o gadgad. Ang tinadtad na ugat na gulay ay inilalagay sa mga bahagi sa mga inihandang lalagyan at inilagay sa freezer.

Kung ayaw mong maging bukol ang tinadtad na gulay, dapat mong i-freeze ito sa dalawang yugto. Una, ang mga piraso ay inilatag sa isang tray at inilagay sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ang mga nakapirming piraso ay inilalagay sa mga bag, ang hangin ay pumped out sa kanila at ibalik sa freezer.

Ang mga hilaw na tinadtad na beet ay maaaring ihalo sa mga hilaw na karot. Ang set na ito ay ginagamit upang maghanda ng borscht.

Pinakuluang beets

Ang pinakuluang beets ay nagyelo nang buo o tinadtad (tinadtad, gadgad).

Ang hugasan na mga ugat na gulay ay hindi nalinis, napuno ng tubig at niluto hanggang malambot. Upang maiwasan ang pagkawala ng kulay sa kanila, ang pagkulo sa kawali ay dapat na bahagya na napapansin. Gayundin, upang mapanatili ang kulay, magdagdag ng kaunting suka sa tubig.

Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang kutsilyo: madali itong tumagos sa pulp ng natapos na gulay na ugat. Ang mga lutong beet ay ibinuhos ng malamig na tubig at pinalamig. Pagkatapos ay alisan ng balat. Ang binalatan na mga ugat na gulay ay inilalagay nang buo sa mga bag at nagyelo. Alinman ang mga ito ay durog gamit ang isang kutsilyo o gadgad, nakabalot sa mga bahagi at ilagay sa freezer.

Upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga piraso sa isa't isa, ang mga ito ay nagyelo sa dalawang yugto, tulad ng mga hilaw na beet.

Inihurnong beets

Sa halip na pakuluan ang gulay sa tubig, maaari mo itong lutuin sa oven. Upang gawin ito, hugasan ito, balutin ito sa foil at ilagay ito sa oven (180-200 °C).

Ang maliliit na gulay ay handa na sa loob ng 40–45 minuto. Pagkatapos ang mga beets ay pinalamig, binalatan at nagyelo sa parehong paraan tulad ng mga pinakuluang.

Beetroot puree

Ang mga beet ay nagyelo para sa taglamig sa anyo ng katas. Upang gawin ito, hinugasan ngunit hindi binalatan ang mga ugat na gulay ay pinakuluan o inihurnong sa oven.Ang mga natapos na beets ay peeled at durog sa isang blender o hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga tray ng yelo at inilagay sa freezer.

Kapag ang mga cube ay nagyelo, sila ay inililipat sa isang lalagyan o bag at itabi para sa permanenteng imbakan. Ang frozen na katas ay ginagamit upang maghanda ng mga casserole, lugaw at pagkain ng sanggol.

Beet tops

Ang mga dahon ng beet ay ginagamit para sa mga salad at sopas. Upang mag-freeze, sila ay hugasan at tuyo, pagkatapos ay gupitin sa mga piraso. Ilagay sa mga bag o lalagyan, ngunit maluwag upang ang lahat ay hindi maging bola ng yelo, at ilagay sa freezer.

Gaano katagal mag-imbak at kung paano mag-defrost ng mga beet

Mag-imbak ng frozen na produkto sa temperatura na -18 °C at mas mababa. Ang buhay ng istante ay mula 8 hanggang 10 buwan.

I-defrost ang mga ugat na gulay sa isang istante sa refrigerator o sa temperatura ng silid. Hindi ka maaaring gumamit ng mabilis na pag-defrost, dahil ang produkto ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at ang ulam mula dito ay magiging mura at walang lasa.

Kung idinagdag mo ang ugat na gulay sa isang sopas o sarsa, hindi mo kailangang i-defrost ito. Ngunit dapat tandaan na mas mabilis itong magluto kaysa sa sariwa, kaya mas mainam na idagdag ito sa dulo ng pagluluto o stewing.

Mga tip at trick

Kapag nagyeyelong beets, isaalang-alang ang ilang mga nuances:

1. Malakas na nabahiran ng beetroot juice ang ibabaw ng trabaho at mga kamay, kaya ipinapayong gumamit ng mga guwantes kapag pinoproseso ang root vegetable. Kung madudumi ka, maaari mong punasan ang mga mantsa sa iyong mga kamay at ibabaw gamit ang pinaghalong lemon juice at soda. Pagkatapos ang ibabaw ay dapat punasan ng isang malambot na tela na babad sa tubig na may sabon.
2. Upang gawing mas madaling linisin ang pinakuluang beet pagkatapos magluto, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila nang maraming beses hanggang sa ganap na lumamig.
3. Mas mainam na i-freeze ang mga ugat na gulay sa maliliit na bahagi. Hindi ito maaaring muling i-frozen.
4. Kapag nagyeyelong buong gulay, ipinapayong gamitin ang function na "Quick Freeze", kung magagamit. Kung hindi, ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ay -10 hanggang -14 °C.
5. Dapat naka-freeze table beet varieties.
6. Kung mas mabilis mong i-freeze ang mga inani na beet, mas maraming bitamina at mineral ang mapapanatili.
7. Ipahiwatig sa lalagyan na may nakapirming ugat na gulay kung kailan at paano ginawa ang paghahanda. Makakatulong ito sa iyong subaybayan ang petsa ng pag-expire ng produkto at piliin ang tamang bag o lalagyan.

Basahin din:

Paano i-freeze ang corn on the cob sa bahay.

Ang pinakasimpleng paghahanda: kung paano i-freeze ang berdeng mga gisantes.

Posible bang i-freeze ang zucchini para sa taglamig at kung paano ito gagawin nang tama.

Konklusyon

Ang mga frozen na beet ay isang maginhawang semi-tapos na produkto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Inihanda ito sa maraming paraan, ang bawat isa ay may sariling mga kalamangan at kahinaan. Para sa mga sopas at sarsa, mas mahusay na i-freeze ang hilaw na tinadtad na mga ugat na gulay, at para sa mga salad, tinadtad na pinakuluang beets.

Maipapayo na i-freeze ang produkto sa maliliit na bahagi gamit ang function na "Quick Freeze". Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng panuntunan sa pag-aani, bibigyan mo ang iyong sarili ng isang malusog at mataas na kalidad na produkto para sa buong taglamig.