Napatunayan na mga paraan upang mapanatili ang mga ubas para sa taglamig sa bahay

Kung paano mapangalagaan ang mga ubas para sa taglamig sa bahay ay isang tanong na nag-aalala sa maraming mga hardinero. Ang mga sariwang berry ay malusog, ngunit mabilis silang nasisira at nawala ang kanilang hitsura.

Ibabahagi namin ang mga sikreto ng mga bihasang winegrower na tutulong sa iyo na tamasahin ang mga ito kahit na sa taglamig.

Ang mga ubas ba ay angkop para sa pangmatagalang imbakan sa bahay?

Itinuturing ng maraming tao na ang pag-iimbak ng ubas ay isang walang kwentang ehersisyo. Ang kultura ay napakabilis at madaling kapitan ng mga fungal disease, pag-atake ng midge, at pagkabulok. Ang mga baguhang hardinero ay mas sanay sa pag-ubos ng mga berry sa anyo ng mga pasas o jam.

Alam ng mga bihasang winegrower kung ano ang iingatan ubas sariwa - hindi madali ngunit magagawang gawain. Mahalagang piliin ang tamang uri at lugar ng kanlungan, subaybayan ang mga kondisyon ng klima, at agad na alisin ang hindi kanais-nais na mga kadahilanan. Ang mga prutas ay marupok at naglalaman ng maraming juice, na mabilis na nawala sa ilalim ng hindi angkop na mga kondisyon.

Pinakamahusay na mga varieties para sa imbakan

Ang mga late varieties ay mainam para sa imbakan. Mayroon silang nababanat na laman at balat, matatag na kaligtasan sa mga peste, at isang siksik na waxy coating sa mga prutas. Hindi lahat ng rehiyon ng Russia ay maaaring palaguin ang mga ito. Ang mga madilim na varieties ay mas mahusay na nakaimbak kaysa sa mga light varieties, na sa paglipas ng panahon ay nagkakaroon ng mga dark spot at brown spot na sumisira sa hitsura ng produkto.

Kapag pumipili ng mga ubas para sa pangmatagalang imbakan, bigyang-pansin ang mga ubas:

1. Na may maluwag na kumpol at malalaking berry.Dapat silang walang sira at hawakan nang mahigpit sa tangkay.
2. Mataas sa asukal. Tinutulungan nito ang pananim na mabuhay nang mas matagal. Ang mas matamis ang iba't, mas mahusay ang pagpapanatiling kalidad.
3. Na may makakapal na kumpol. Hindi sila masisira kapag nasuspinde.

Ang mga uri na may mataas na nilalaman ng calcium ay pinakamahusay na nakaimbak. Kabilang dito ang Moldova. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang mga sumusunod na varieties:

• Alexandria Muscat;
• Hamburg Muscat;
• itim na Moldavian;
• Lydia;
• Sa alaala ni Negrul.

Ang pinakadakilang buhay ng istante (hanggang 139 araw mula sa sandali ng koleksyon) ay ipinapakita ng mga sumusunod na varieties:

• Moldova;
• Sa memorya ng Negrul;
• Anibersaryo ng Moldova;
• Orihinal;
• Anibersaryo ng Crane;
• Kutuzovsky.

Ang mga sumusunod ay nakaimbak nang hanggang 111 araw:

• Liana;
• liwanag;
• Kriulyansky.

Pagpili at paghahanda ng mga bungkos

Ang seryosong pag-aani ng ubas ay makakatulong na panatilihin itong malasa at sariwa sa mahabang panahon:

1. Mangolekta ng mga brush sa isang maaraw na araw. Huwag magputol ng mga prutas sa maulap at maulan na panahon. Ang labis na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng mabilis na pagkabulok ng produkto.
2. Pumili ng ganap na hinog na mga bungkos. Huwag gumamit ng mga hindi pa hinog o sobrang hinog para sa pag-iimbak.
3. Magsuot ng manipis na guwantes at subukang huwag hawakan ang mga berry upang hindi mabura ang proteksiyon na layer ng wax. Ito ay mapangalagaan ang kanilang lasa at aroma.
4. Gamit ang bilugan na gunting, alisin ang mga nasirang berry mula sa bungkos - maaari silang maging mga mapagkukunan ng nabubulok.

Ang pagpili ng iba't ibang ubas at pagpili nito ng tama ay kalahati lamang ng labanan. Ang kaligtasan ng produkto ay apektado din ng pangangalaga sa halaman mismo:

1. Itigil ang pagdidilig sa halaman 40 araw bago anihin. Ang mga berry ay mawawalan ng labis na kahalumigmigan at makakakuha ng asukal.
2. Alisin ang puno ng ubas mula sa ilan sa mga bungkos sa isang napapanahong paraan.
3. Ang labis na nitrogen fertilizers ay hindi magpapahintulot sa mga berry na magtagal. Limitahan ang mga naturang pagpapakain, o mas mabuti pa, palitan ang mga ito ng mga potassium phosphate.

Mga lokasyon ng imbakan

Ang kapritsoso kultura ay inilalagay sa isang madilim, tuyo at malinis na lugar. Kapag pumipili ng isang silid, siguraduhing isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:

1. Halumigmig. Sa kanlungan ito ay dapat na hindi hihigit sa 80%. Ang kalamansi o sawdust na inilagay sa maliliit na lalagyan sa tabi ng prutas ay makakatulong na mabawasan ang antas nito. Pipigilan nito ang pagkalat ng fungus.
2. Liwanag. Mula sa impluwensya nito, ang mga acid ay nawasak, at ito ay humahantong sa pagkabulok. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa imbakan ay isang madilim na silid.
3. Temperatura. Ang mga temperatura na masyadong mababa o masyadong mataas ay masisira ang prutas. Ang pinakamagandang opsyon ay mula 0 hanggang +5°C.
4. Hangin. Ang silid ay regular na maaliwalas, lalo na kung lumitaw ang amag.

Ang mga ubas ay hindi dapat hugasan pagkatapos ng pag-aani. Maipapayo na ilagay ang mga kumpol sa isang maikling distansya mula sa bawat isa.

Angkop para sa pag-iimbak ng produkto:

1. Cellar. Siguraduhing gamutin ang silid na may mga antibacterial agent o whitewash ito.
2. Refrigerator. Pinapanatili ang produkto sa mahabang panahon kung ang mga bungkos ay hindi nasira. Itabi sa drawer ng prutas o sa freezer.
3. Balkonahe. Hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit kung ilalagay mo ang mga ubas sa mga karton na kahon o mga kahon at matiyak ang pinakamainam na temperatura at halumigmig, ang mga prutas ay tatagal ng ilang buwan.

Kapag nag-iimbak ng mga ubas sa bodega ng alak, dapat na walang ibang prutas o gulay doon.

Mga paraan ng pag-iimbak

Bawat taon, ang mga hardinero ay nag-eeksperimento at nag-aalok ng mga bagong opsyon sa imbakan. Upang ituring ang iyong sarili sa mga makatas na berry sa kalamigan, gumamit ng mga napatunayang pamamaraan.

Sa tubig

Sa isang maliit na halaga ng ani, ang mga lalagyan ng tubig ay darating upang iligtas:

1. Ang bungkos ng mga ubas ay pinutol kasama ng isang piraso ng baging na may sukat na 15-20 cm.
2. Ang dulo nito ay inilalagay sa isang bote na puno ng distilled water na may 1 tableta ng acetylsalicylic acid o activated carbon na natunaw at naka-secure sa isang anggulo.
3. Ang mga bungkos ay ibinitin upang hindi sila magkadikit.
4. Ang mga berry ay sistematikong siniyasat at ang mga bulok at nahulog ay agad na inalis, at ang tubig ay binago.

Sa mga luntiang tagaytay

Ang isang simpleng disenyo ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit sa pamamaraang ito ay may mataas na panganib na matuyo ang mga berry:

1. Isang malakas na bakal na lubid ang hinihila sa pagitan ng mga dingding.
2. Ang mga bungkos ay nakatali nang magkapares.
3. Mag-hang sa isang maikling distansya mula sa isa't isa.

Ang regular na bentilasyon at pagkontrol sa temperatura ay makakatulong na mapanatili ang mga prutas hanggang sa 3 buwan.

Pansin! Mahalagang subaybayan ang hitsura ng mga midges sa silid at maiwasan ang mga berry na mabulok. Masisira nito ang buong ani.

Sa mga kahon

Para sa mga ubas, pumili ng mga kahon na may mababang gilid. Bago ilagay ang mga bungkos doon, ang ilalim ay natatakpan ng 3-4 cm ng linden o poplar sawdust. Ang mga brush ay inilatag nang nakataas ang kanilang mga tagaytay upang hindi sila magkadikit.

Ang tuktok ng mga bungkos ay natatakpan ng isang maliit na layer ng sup. Ang mga kahon ay inilalagay sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar.

Sa mga istante

Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang iyong mga brush sa mga rack. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na hindi bababa sa 20 cm, at ang mga rack mismo ay dapat na hindi hihigit sa 90 cm ang lalim.Ang mga istante ay natatakpan ng dayami o dayami na abo, na may mga antiseptikong katangian at protektahan ang mga ubas mula sa mga peste.

Sanggunian. Ang mga ubas ay inilatag na may mga tagaytay na nakaharap palayo sa iyo. Ginagawa nitong mas madaling suriin ang pinsala at alisin ang mga bulok na berry.

Sa mga bariles

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang ani hanggang sa 8 buwan. Ang cork powder ay ibinubuhos sa ilalim ng isang maliit na bariles.

Ang mga brush ay inilatag sa maraming maluwag na mga layer, na ang bawat isa ay binuburan ng cork powder. Ang bariles ay natatakpan ng takip at inilagay sa isang malamig na lugar.

Iba pang mga paraan upang mag-imbak ng mga ubas

Kung ang mga opsyon sa itaas ay hindi angkop, isaalang-alang ang iba pang mga pamamaraan.

Nagyeyelo

Ang isang freezer ay makakatulong na panatilihing sariwa ang mga berry nang walang hindi kinakailangang kagamitan. Ang parehong madilim at magaan na varieties ay angkop para sa pagyeyelo.

Upang matagumpay na ma-freeze ang isang produkto, sundin ang mga simpleng hakbang na ito:

1. Ang mga berry ay pinaghiwalay mula sa tangkay, hugasan at pinagsunod-sunod.
2. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel.
3. Ilagay ang mga ubas sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras upang lumamig.
4. Pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto.
5. Ang mga berry ay kinuha at nakabalot sa mga bag o lalagyan.
6. Ilagay ito sa freezer.

Ang pinakamainam na temperatura ay -25°C. Bago ang pagkonsumo, ang mga berry ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Ipinagbabawal ang pangalawang pagyeyelo. Kapag nagyelo, pinapanatili ng produkto ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

pagpapatuyo

Kapaki-pakinabang din na kumain ng mga berry sa tuyo na anyo.. Ang mga pasas ay mayaman sa potasa, posporus, hibla at nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Madaling gawin ito sa bahay.

Ang isang simpleng paraan na hindi nangangailangan ng mga gastos sa pananalapi ay natural na pagpapatayo. Upang gawin ito, ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, hugasan at blanched para sa 3-4 minuto sa isang solusyon sa soda sa rate ng 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig. Pagkatapos ng pagproseso, ang wax coating ay nabubura at isang mata ay nabuo kung saan ang kahalumigmigan ay mas mabilis na tumakas. Ang mga berry ay pinatuyo ng isang tuwalya, inilagay sa isang salaan at inilagay sa araw. Ito ay tumatagal ng 20-30 araw upang maghanda ng mga pasas.

Mahalaga! Sa panahon ng pagpapatuyo, ang salaan ay natatakpan ng gasa upang maiwasan ang mga ibon at insekto, at dinadala sa loob ng bahay sa gabi.

Mas mabilis gumawa ng mga pasas sa isang electric dryer o oven.Kinakailangan na paputiin ang mga berry sa isang solusyon sa soda bago matuyo.

Konserbasyon

Masisiyahan ka sa tamis ng mga ubas nang hindi nagyeyelo o natutuyo. Makakatulong dito ang canning. Ang mga maaraw na berry ay palamutihan ang mesa at magagalak ang sambahayan. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mga hinog.

Maaari mong mapanatili ang mga ubas sa sugar syrup gamit ang isang simple at maaasahang recipe.

Para sa isang lalagyan na may dami ng 0.7 litro kakailanganin mo:

• 500 g berries;
• 100 g ng asukal;
• 1 tsp. asukal sa vanilla.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga berry ay hugasan, pinagsunod-sunod at inilagay sa mga lalagyan. Huwag punuin ang mga garapon hanggang sa leeg.
2. Magdagdag ng parehong uri ng asukal.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, mag-iwan ng 1 cm ng libreng espasyo sa itaas.
4. Takpan ang lalagyan na may takip at isterilisado sa loob ng 20-30 minuto.
5. I-roll up ang mga talukap ng mata at iwanan nang nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga jam, juice, jellies, jam ay inihanda din mula sa mga ubas, napanatili sa marinade may mga pampalasa.

Shelf life

Gaano katagal ang mga ubas? Sa temperatura ng silid tatagal lamang ito ng 72 oras, sa tubig at mga kahon - 2 buwan, sa isang nasuspinde na estado - 3 buwan, sa refrigerator - hanggang 6 na buwan, sa freezer - mula 8 hanggang 12 buwan.

Ang karagdagang pagproseso ng mga prutas ay makakatulong sa pagtaas ng buhay ng istante.

Paano pinoproseso ang mga ubas para sa pangmatagalang imbakan?

Ang isang maliit na halaga ng mga berry ay mapangalagaan sa pamamagitan ng paggamot sa kanila ng paraffin o wax na natunaw sa 70°C. Ngunit bago kainin, ang mga ubas ay kailangang ilubog sa tubig na pinainit sa parehong temperatura.

Kapag nag-iimbak sa mga kahon, ang mga tabletang potassium metabisulfite ay inilalagay sa ibaba. Kapag tumutugon sila sa oxygen, ang sulfur dioxide ay inilabas. Ito ay may mahusay na antifungal at antiviral properties.

Minsan ang mga brush ay naproseso:

• fungicides "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", atbp.;
• solusyon ng potassium permanganate;
• solusyon ng calcium chloride.

Konklusyon

Ang pag-iingat ng mga ubas sa bahay ay isang napakahirap na gawain, ngunit kahit sino ay maaaring gawin ito. Pumili ng mga late varieties na madilim ang kulay. Ibigay ang pinakamainam na temperatura sa imbakan - 0...+5°C - at halumigmig na hindi hihigit sa 80%.

Ang isang cellar, refrigerator, o balkonahe ay angkop para sa imbakan. Ang pinakamahabang panahon—hanggang 1 taon—ang mga ubas ay tatagal sa freezer. Ang mga alternatibong pamamaraan ay ang canning at drying. Kung sinusunod ang lahat ng mga patakaran, ang produkto ay mananatili sa mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito.