Paghahambing ng mga chickpeas at gisantes: ano ang mga pagkakaiba at ano ang pagkakatulad?

Sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang mga produkto na hindi masyadong tradisyonal para sa ating bansa ay nagkakaroon ng katanyagan. Ang pangangailangan para sa kanila ay higit sa lahat dahil sa mahusay na advertising. Halimbawa, ang mga chickpea ay ipinakita bilang isang mas mahusay na alternatibo sa pamilyar na mga gisantes. Ganoon ba? Sasabihin namin sa iyo Ano ang pagkakaiba ng chickpeas at regular na mga gisantes? at kung paano ginagamit ang mga ito sa pagluluto at katutubong gamot.

Ano ang mga chickpeas at peas

Ang mga chickpeas at gisantes ay mga munggo. Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila? Ang mga buto ng mga halaman na ito ay kinakain. Ang mga chickpeas ay tinatawag ding Turkish, Uzbek, Volozhsk at lamb peas, bladderwrack, shish at nokhat.

Ang mga chickpeas ay mga mani o mga gisantes

Mula sa isang botanikal na pananaw, ang mga chickpeas ay hindi maaaring ituring na isang nut, dahil wala silang makahoy na pericarp.

Ang parehong mga pananim ay nabibilang sa iba't ibang genera ng parehong pamilya, kaya ang pagtawag sa chickpeas peas ay hindi rin tama.

Sanggunian. Ang mani ay isa pang halamang munggo na hindi rin mani.

Paano sila nagkaiba?

Ang malapit na nauugnay na relasyon ng dalawang halaman ay kadalasang humahantong sa mga produkto na nalilito. Gayunpaman, sa maingat na pagsusuri, ang mga pagkakaiba sa katangian sa pagitan ng mga chickpeas at mga gisantes.

Mga pagkakaiba sa hitsura, panlasa, aroma

Ang parehong mga munggo ay mala-damo na halaman, ngunit ang mga chickpeas ay may isang tuwid na tangkay, habang ang mga gisantes ay may isang umaakyat na tangkay. Ang hinog na prutas - ang bean - sa chickpeas ay mas maikli, namamaga, at naglalaman ng 1 hanggang 4 na malalaking buto na may diameter na hanggang 10 mm. Ang mga butong ito ay may katangiang hugis, na inihahambing sa ulo ng isang tupa, dilaw o madilim na kulay, at isang magaspang na ibabaw.Ang pea bean ay pahaba, ang mga buto ay makinis, kadalasang spherical o bahagyang angular, berde.

Dahil sa kanilang likas na mapagmahal sa init (nabubuo ang mga bean sa temperatura na +24...+28°C), ang mga chickpeas ay gumagalaw patungo sa mga rehiyon na may mainit na klima - Central Asia, India, East Africa, at Mediterranean. Ang mga gisantes ay lumalaki nang maayos sa mga katamtamang latitude.

Napansin ng mga gourmet ang kaaya-ayang kulay ng nutty sa aftertaste ng chickpeas at ang buttery-velvety na istraktura nito. Ang lasa ng mga gisantes ay mas pinong, lalo na kapag sariwa.

Sa mga katangian, komposisyon, KBZHU

Paghahambing ng enerhiya at nutritional value ng chickpeas at peas (tuyo) ay ibinigay sa talahanayan.

Ang mga chickpeas ay mataas sa B2, B6, B9, C, E, K (phylloquinone). Gayunpaman, ang mga gisantes ay may mas maraming B1, B4, B5, PP at H (biotin).

Ang 100 g ng tuyong buong mga gisantes ay naglalaman ng:

• halos 3 araw-araw na pamantayan ng silikon;
• 75% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tanso;
• 41% - posporus;
• 38% - bakal;
• 35% - potasa;
• 27% - magnesiyo;
• 26.5% - sink.

Ang mineral set ay naglalaman ng mga chickpeas ay nangunguna sa mga gisantes lamang sa dami ng mangganeso (10 beses ang pang-araw-araw na pangangailangan sa 100 g lamang ng produkto), at naglalaman din ng mas kaunting sodium, na mabuti para sa mga pasyente na may hypertension. Kung ikukumpara sa mga gisantes, ang mga chickpeas ay mas mayaman sa saturated at polyunsaturated fatty acids, sa partikular na omega-6 (56% ng pang-araw-araw na halaga).

Sa benepisyo at pinsala

Ang mga chickpeas ay mas mataas sa mga calorie kaysa sa mga gisantes, naglalaman ng mas maraming taba at hibla ng pandiyeta, at samakatuwid ay nagbibigay ng pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan.. Kaya, ang produkto ay nakakatulong upang makakuha ng mass ng kalamnan nang hindi tumataas ang mga deposito ng taba, na ginagawang kailangang-kailangan sa nutrisyon sa palakasan.

Ang mababang sodium ay isang malakas na argumento para sa pagsasama nito sa diyeta ng mga taong dumaranas ng hypertension.Ang Manganese sa halaman ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system, ay kinakailangan para sa pagsipsip ng mga bitamina B, C at E, at responsable para sa kalusugan ng nervous system ng tao. Ito rin ay isang mahusay na produkto para sa mga diabetic - ang beans ay naglalaman lamang ng 10.7 g ng natutunaw na carbohydrates, kaya kahit na luto, hindi sila humantong sa isang matalim na pagtalon sa asukal sa dugo.

Ang lahat ng mga munggo ay nagdudulot ng malubhang pagbuo ng gas, ngunit ang mga gisantes ay lalong madaling kapitan nito. Ang oligosaccharides ay hindi gaanong natutunaw sa gastric juice at nagiging sanhi ng pagbuburo.

Sanggunian. Upang maiwasan ang utot, ang tuyong produkto ay ibabad sa malamig na tubig bago lutuin. Binabawasan ang pamumulaklak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mint, dill o turmeric sa natapos na ulam.

Sa mga paraan at oras ng pagluluto

Ang mga chickpeas ay may matitigas na butil, kaya nangangailangan sila ng mas mahabang paggamot sa init:

• Ang paunang pagkulo ay tatagal ng 40 minuto bago iprito,
• 1 oras - hanggang malambot,
• 2 oras - hanggang sa purong.

Ang mga chickpeas ay binabad sa malamig na tubig. Kung hindi ito nagawa, ang pagluluto ay tatagal ng halos 4 na oras.

Anong karaniwan

Ang mga chickpeas at mga gisantes ay kabilang sa parehong botanikal na pamilya at may isang bilang ng mga katulad na katangian, halimbawa, ang istraktura ng vegetative na bahagi ng halaman - mga dahon, bulaklak, kahon ng binhi.

Ang parehong mga produkto ay may mataas na nutritional value at ginagamit sa lenten at vegetarian menu bilang alternatibo sa karne. Mayroon silang positibong epekto sa mga antas ng glucose, dahil naglalaman ang mga ito ng mga enzyme na tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal.

Ang parehong mga gisantes at chickpeas ay may diuretikong epekto, ngunit kontraindikado para sa nephritis, urolithiasis, thrombophilia at gout.

Alin ang mas malusog?

Imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan tungkol sa mga benepisyo ng isang partikular na produkto, dahil posible ang mga indibidwal na reaksyon ng katawan. Ang mga chickpeas ay may bahagyang mas mataas na nutritional value, ngunit ang mineral na komposisyon ng mga gisantes ay mas iba-iba at mayaman.

Kapag nag-compile ng isang diyeta, ang mga aspeto ng rehiyon at presyo ay isinasaalang-alang: ang mga gisantes ay mas karaniwan sa Russia at, nang naaayon, mas mura kaysa sa mga chickpeas. Samakatuwid, ang paghabol sa isang kakaibang produkto ay hindi palaging makatuwiran. Gayunpaman, ang mga chickpea ay tama lamang para sa pag-iba-iba ng iyong diyeta at pagpapalawak ng iyong mga gastronomic horizon.

Ang paggamit ng chickpeas at peas sa pagluluto

Ang mga chickpeas ay karaniwan sa Middle Eastern at Indian cuisine at ginagamit sa mga sumusunod na tradisyonal na pagkain:

• hummus – isang homogenous na paste ng pinakuluang beans, na ikinakalat sa tinapay o nagsilbi bilang isang sarsa para sa mga sariwang gulay;
• falafel – pinirito na mga bola ng katas ng chickpea;
• lebleli – isang malutong na delicacy na ginawa mula sa mga tuyong chickpeas na pinirito sa isang tuyong kawali, maaaring sariwa, maanghang o minatamis;
• farinata – Italian unlevened flatbread na gawa sa chickpea flour;
• chana chole at chana masala – Mga pagkaing Indian ng nilagang beans na may mga pampalasa at gulay.

Ang mga hilaw na pagkain na diyeta ay gumagamit ng sprouted chickpeas - sa ganitong paraan napapanatili nito ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga gisantes ay naging mas laganap sa pagluluto sa mundo. Ito ay kinakain sariwa, de-lata, pinakuluan, nilaga at pinirito. Ang pinakasikat na pagkain - pea soup at stew - ay kilala mula pa noong unang panahon. Sa Rus', ang mga gisantes ay ginamit upang gumawa ng lugaw, halaya, at ginamit bilang isang palaman para sa mga pie.

Sa katutubong gamot

Ang karunungan ng mga tao ay mapag-imbento sa paggamot, at halos anumang halaman ay ginagamit sa paggamot ng maraming sakit. Beans ay walang exception.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng mga gisantes:

• ang isang decoction ng mga batang shoots ay pumipigil sa pagbuo ng mga bato sa bato at tumutulong na alisin ang labis na mga asing-gamot;
• ang pinaghalong pea flour at hilaw na protina ng manok ay ginagamit bilang panlabas na lunas sa paggamot ng eksema, erysipelas at iba pang mga sakit sa balat;
• upang mapupuksa ang mga pigsa at carbuncle, ang isang pantapal ng durog na butil ng gisantes ay inilapat sa apektadong lugar;
• 1 tsp. pea harina sa walang laman na tiyan - isang lunas para sa pag-iwas sa migraines, paninigas ng dumi at mataas na kolesterol;
• Ang pea flour ay idinagdag sa mga homemade cosmetic mask para sa mamantika at may problemang balat, at ang bean puree ay nagmo-moisturize at nagpapalusog sa tuyong balat.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng chickpeas:

• upang linisin ang katawan sa loob ng isang linggo, ubusin ang isang baso ng babad at purong beans araw-araw, nahahati sa maliliit na bahagi;
• ang mainit na sopas ng chickpea ay nagpapaginhawa sa ubo, at kasama ng langis ng labanos, kintsay at gadgad na mga almendras ay pinipigilan ang urolithiasis;
• Ang bean decoction ay ginagamit para sa pagkalason at paninigas ng dumi;
• Upang mapanatili ang balat ng kabataan at mapawi ang pamamaga, gumamit ng cosmetic mask: isang baso ng chickpeas na ibinabad sa loob ng 12 oras ay purong, na may halong 1 tbsp. l. langis ng gulay at 1 tbsp. l. pulot (hugasan ang maskara na may natitirang tubig pagkatapos ibabad ang beans).

Konklusyon

Ang mga chickpeas ay malasa at masustansyang beans na katutubong sa Gitnang Silangan, ngunit wala silang anumang partikular na kalamangan sa kompetisyon kumpara sa regular na field peas. Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng mga produktong ito ay magkatulad, gayundin ang epekto nito sa katawan ng tao.