Paano maayos na i-freeze ang mga leeks para sa taglamig at magagawa ba ito sa bahay?

Leek ay lumitaw sa mga kusinang Ruso kamakailan, ngunit mabilis na nag-ugat salamat sa hindi mapagpanggap at pinong lasa nito. Ang mga ito ay mas malambot at mas matamis kaysa sa karaniwang mga sibuyas. Gayundin, ang isa sa mga pakinabang ng leek ay ang mahabang buhay ng istante nito nang walang pagkawala ng kalidad. Pag-usapan natin ang isang tanyag na paraan ng pag-iimbak ng mga gulay - pagyeyelo sa kanila para sa taglamig sa bahay.

Posible bang i-freeze ang mga leeks para sa taglamig?

Tulad ng karamihan sa iba pang mga gulay, ang mga leeks ay angkop para sa hamog na nagyelo para sa taglamig. Ito ay perpektong makadagdag sa mga sopas, nilaga at iba pang mga pinggan. Maraming mga recipe ang gumagamit lamang ng puting bahagi, dahil ito ay malambot, malambot at kahit matamis. Itinuturing ng maraming tao na ang berdeng balahibo ay walang lasa, bagaman angkop din ang mga ito para sa pagyeyelo.

Inihahanda ang refrigerator at freezer bago i-freeze

Ang mga deep-frozen na produkto ay maaaring nakaimbak hanggang 12 buwan, kaya bago i-load ang freezer para sa taglamig, hugasan ito nang lubusan. Ang isang sabon sa pinggan o isang solusyon ng regular na baking soda ay angkop para dito. Para sa 0.25 litro ng tubig, kinakailangan ang 1 tbsp. l. soda o gel. Banlawan ng mabuti ang tubig na may sabon.

Ang isang malinis na camera ay dapat na punasan at i-on nang hindi mas maaga kaysa sa kalahating oras mamaya. Pagkatapos ng isa pang 30 minuto, ang freezer ay handa nang i-load.

Mahalaga! Hindi natin dapat kalimutan na ang mga sibuyas ay may napakalakas at tiyak na amoy. Inilipat ito sa iba pang mga produkto sa parehong kompartimento. Samakatuwid, ang mga leeks ay naka-imbak sa mga lalagyan na may masikip na takip o sa mga plastic bag.

Ang pinaka-angkop na temperatura ay -18°C at mas mababa. Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa pagpapatakbo ng freezer, ipinapayong makipag-ugnay sa isang service center. Ito ay mas mahusay na upang maiwasan ang isang problema kaysa upang makita ito sa buong load.

Sa unang buwan pagkatapos ng pagyeyelo, ang leeks ay amoy malakas. Upang maiwasan ang iba pang mga produkto mula sa pagiging puspos ng amoy na ito, ang gulay ay naka-imbak sa isang mahigpit na selyadong pakete at, higit sa lahat, sa isang hiwalay na drawer sa freezer. Pagkatapos ng isang buwan, ang amoy ng frozen na mga sibuyas ay nagiging hindi gaanong masangsang.

Paghahanda ng sibuyas

Para sa pagyeyelo para sa taglamig Ang mga tangkay ng anumang kapal ay angkop. Ang mga ito ay nililinis ng mga nasira at malata na balahibo, ang hiwa sa base ay na-renew o ang mga ugat ay tinanggal.

Ang mga sibuyas ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga lugar sa pagitan ng mga dahon kung saan nakolekta ang dumi at buhangin. Ang halaman ay lubusang tuyo bago ipadala sa freezer.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng leeks

Ang mga gulay ay maaaring i-freeze parehong tinadtad at buo. Ito ay lubusan na hinuhugasan, pinatuyo, pinagbubukod-bukod at iniimbak sa isang bag o lalagyan na may masikip na takip sa freezer.

Mayroong ilang mga patakaran at rekomendasyon para sa pagyeyelo ng leeks.

Upang mapanatili ang kanilang berdeng kulay, sustansya, at lasa, paputiin sandali ang mga gulay sa kumukulong tubig—isang minuto lamang. Ngunit magagawa mo nang wala ito. Pagkatapos blanching, ang mga leeks ay tuyo at nakabalot sa isang airtight container.

I-defrost nang eksakto ang dami ng sibuyas na gagamitin sa isang pagkakataon. Ang natitirang mga bahagi ay hindi dapat malantad sa mainit na hangin - ang mga sibuyas ay hindi maaaring muling i-frozen, sila ay magiging walang silbi na sinigang.

Mahalaga! Ang mga leeks ay naglalaman ng folic acid, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Ang pinakamalaking konsentrasyon nito ay nasa puting bahagi.

Sa pangkalahatan

Paano i-freeze ang buong leeks? Pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatuyo, ang mga tangkay at balahibo ay unang inilagay sa refrigerator sa isang plato na natatakpan ng pelikula o isang bag sa loob ng halos dalawang oras.

Pagkatapos ng dalawang oras, ang mga tangkay ay handa na para sa packaging. Ang labis na hangin ay inilabas mula sa mga bag at nakatali nang mahigpit. Upang maiwasan na buksan ang bag sa bawat oras para sa isang pares ng mga tangkay, inirerekumenda na i-freeze ang mga leeks sa mga bahagi.

Sa durog

Pagkatapos ng paunang paghahanda, ang mga tangkay ay pinutol sa paraang nakaplanong gamitin sa pagluluto.. Halimbawa, para sa nilagang o sopas, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga bilog. Kung ang tangkay ay masyadong makapal, kadalasang hinahati ito sa kalahating pahaba at pinutol sa kalahating singsing. Kadalasan maraming mga recipe ang tumatawag lamang para sa puting bahagi at simula ng berdeng bahagi.

Pagkatapos ang leek ay nagyelo sa isang patag na ibabaw. Upang gawin ito, gumamit ng malaking mangkok, tray, baking sheet, cutting board, atbp. Ang ilang mga freezer ay may flat drawer. Takpan ang ibabaw na may cling film at ilagay ang mga tinadtad na sibuyas dito.

Ang mga bilog ay ipinamamahagi sa isang manipis na layer at natatakpan ng isang plastic bag o cling film. Bawasan nito ang pagkalat ng amoy. Sa form na ito, ang leek ay kailangang manatili sa freezer nang halos apat na oras. Maipapayo na ang temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Sa panahong ito, ang sibuyas ay bahagyang nagyelo, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang lalagyan o bag.

Mahalaga! Ang mga frozen na sibuyas ay dapat na madaling ihiwalay mula sa tray at maging madurog.

Pagkatapos ng packaging, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa mga bag. Inirerekomenda na mag-pack ng isang serving sa ilang mga bag upang mabawasan ang pagkalat ng amoy.

Shelf life ng frozen na mga sibuyas

Ang mga frozen na leeks ay maaaring maiimbak ng 12 buwan. Ang mas mababang temperatura, mas mabuti.Ngunit inirerekumenda na gamitin ang mga paghahanda sa unang tatlong buwan, dahil ang sibuyas ay unti-unting nawawala ang aroma nito, nagiging walang lasa at tuyo.

Mahalaga! Ang mas sariwang halaman ay bago nagyeyelo, mas matagal itong maiimbak nang walang pagkawala ng kalidad.

Paano mag-defrost ng mga sibuyas nang tama

Ang produktong ito ay kadalasang ginagamit kapag naghahanda ng mga maiinit na pinggan. Sa kasong ito, ang mga sibuyas ay hindi defrosted, ngunit agad na itinapon sa isang kasirola o kawali. Ngunit kung minsan kailangan mo lamang ng mga defrosted na gulay.

Ang pag-defrost ay isinasagawa sa maraming paraan:

• sa temperatura ng silid;
• sa malamig na tubig;
• sa kompartimento ng refrigerator;
• sa microwave sa defrost mode.

Ang paggamit sa huling paraan ay hindi inirerekomenda, dahil ang paggamot sa init (kahit na banayad) ay nag-aalis ng ilan kapaki-pakinabang na mga katangian anumang gulay.

Ang defrosted workpiece ay ginagamit para sa paghahanda sopas, omelettes, pie filling, cutlets, casseroles, atbp. Kung ang sibuyas ay frozen sa anyo ng katas, pureed sa isang blender, ito ay gumawa ng isang mahusay na spread para sa mga sandwich.

Mahalaga! Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga leeks ay nawawala ang kanilang malutong na texture at samakatuwid ay hindi angkop para sa mga salad.

Konklusyon

Ang mga leeks ay maaaring iimbak sa freezer sa loob ng isang taon. Ang pangunahing bagay ay ihanda ito nang tama, itago ito sa isang lalagyan na may mahigpit na takip at sa temperatura na -18°C. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga pagkaing may malambot na leeks, halos hindi makilala mula sa mga sariwa.