Paano mapangalagaan ang mga leeks para sa taglamig: pagpapatayo, pagyeyelo at ang pinakamahusay na mga recipe ng paghahanda

Leek ginagamit sa mga appetizer, salad, sopas, side dish at baked goods. Ang gulay na ito ay naglalaman ng mga bitamina A, B, PP, E, H, mineral (calcium, magnesium, sodium, phosphorus, iron), at ascorbic acid, ang halaga nito ay hindi bumababa, ngunit tumataas sa panahon ng imbakan.

Kapag maayos na nakaimbak, ang mga leeks ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa sa loob ng mahabang panahon. Upang mapanatili itong sariwa hangga't maaari, dapat mong sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak at paghahanda ng mga sibuyas para sa taglamig.

Pagpili at paghahanda ng mga leeks para sa pangmatagalang imbakan

Pag-aani ng sibuyasleek para sa taglamig mula sa mga kama bago ang simula ng unang hamog na nagyelo. Ang isang tuyo at maaraw na araw ay pinili para sa pag-aani.

Ang gulay ay hinukay at maingat na inalog upang ang lupa ay hindi mapunta sa pagitan ng mga balahibo ng sibuyas. Pagkatapos ito ay tuyo upang walang kahalumigmigan na nananatili sa pagitan ng mga dahon.

Para sa pag-iimbak, pumili ng buo, hindi nasirang mga specimen na may malalakas na bombilya. Ang kanilang mga ugat ay pinutol, ngunit ang ilalim ay hindi hinawakan. Nang walang anumang mga ugat, ang sibuyas ay mabilis na nabubulok, kaya mas mahusay na mag-iwan ng 1/3 ng haba ng mga ugat. Alisin ang mga dilaw at may sakit na dahon, mag-iwan ng malusog.

Saan at sa kung ano ang iimbak

Para sa taglamig, ang mga leeks ay inihanda sariwa, tuyo, frozen at de-latang.

Ang mga sariwang gulay ay naka-imbak sa cellar, basement, refrigerator, sa balkonahe, gamit ang mga paraan ng pagtula sa buhangin at trenches.

Sa cellar/basement

Kadalasan ang isang cellar o basement ay pinili upang mag-imbak ng mga leeks, na maaaring tumanggap ng isang malaking halaga ng produkto.

Ang mga malalaking halaman lamang ang pinipili para sa pagtatanim. Ang mga ugat ay pinutol ng 2/3, ang mga dahon ay naiwan na hindi pinutol o pinutol ng 1/3.

Mahalaga! Ang mga hindi pinuputol na dahon ay magiging kalahating dilaw sa panahon ng pag-iimbak. Hindi sila maaaring ganap na maputol, dahil pinapakain nila ang maling bombilya.

Ilagay ang leeks sa isang patayong posisyon sa isang lalagyan na may sala-sala sa ilalim at ilagay ito sa isanglku.

Kapag nakaimbak sa loob ng bahay, panatilihin ang mga kondisyon ng temperatura. Sa temperatura sa itaas +1°C, ang mga sibuyas ay magsisimulang mabulok. Upang mapanatili ito sa mahabang panahon, ang silid ay maaliwalas ng 2 beses sa isang buwan.

Sa isang refrigerator

Ang pinakamagagandang at malusog na gulay ay pinili para sa imbakan sa refrigerator. Ang mga sibuyas ay hugasan at tuyo. Ilagay sa mga bag ng 5-7 stems o pack sa cling film. Upang gulay huminga, ang mga maliliit na butas ay ginawa sa pelikula at mga bag.

Sa balkonahe

Ang opsyong ito ay ginagamit sa mga rehiyon na may banayad na klima, dahil ang leek ay maaaring makatiis sa temperatura hanggang sa –7°C. Ang mga halaman ay inilatag sa mga kahon sa isang layer, na natatakpan sa itaas na may insulating material na nagpapahintulot sa hangin na dumaan. Mga gulay pana-panahong sinusuri. Tinatanggal ang mga nasirang halaman upang matiyak ang kaligtasan ng iba.

Sa isang kanal/kanal

Upang mag-imbak ng mga leeks sa isang greenhouse, maghukay ng isang mababaw na kanal. Ang mga sibuyas ay inilalagay nang patayo sa loob nito at binuburan ng buhangin sa lalim na humigit-kumulang 5 cm Sa taglamig, mahalagang tiyakin na ang temperatura sa greenhouse ay hindi bumaba sa ibaba +1°C.

Sa buhangin

Ang buhangin ay ibinuhos sa isang kahon o lalagyan sa isang layer na hindi bababa sa 5 cm, na dapat na bahagyang moistened. Ang mga leeks ay ipinapasok sa buhangin upang may distansyang 2-3 cm sa pagitan ng mga halaman. mga gulay binudburan ng buhangin. Inilagay ang napunong lalagyan V isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan - sa isang cellar o basement.

Nagyeyelong leeks

Ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang paraan ng pag-iimbak ng mga leeks.

Ang mga halaman ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo, gupitin sa mga singsing. Ang laki ng hiwa ay depende sa kung anong ulam ang balak mong idagdag sa pagyeyelo.

Ang durog na produkto ay inilatag sa isang cutting board o baking sheet at inilagay sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Kapag nag-freeze ang mga piraso, inilalagay ang mga ito sa mga bag o lalagyan.

Payo. Ilagay ang mga sibuyas sa maliliit na bahagi upang ang produkto ay may mas kaunting kontak sa mainit na hangin kapag binubuksan ang lalagyan.

Pagkatapos ang mga bag at lalagyan ay nilagdaan (na may petsa at pangalan ng produkto) at ilagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Ang produkto na muling lasaw ay hindi nagyelo.

pagpapatuyo

Dry leeks sa oven o electric dryer. Ang gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo, gupitin sa mga singsing. Ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet o tray. Itakda ang temperatura sa oven sa +45…+50°C, sa electric dryer – +65…+70°C. Ang oras ng pagpapatayo sa oven ay 2-3 oras, sa dryer - 1-1.5 na oras.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng leek para sa taglamig

Ang leeks ay inasnan at mag-atsara.

Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa pinakamahusay na mga recipe paghahanda leeks para sa taglamig.

Klasikong paraan ng pag-aasin

Isang simple at mabilis na paraan upang mapanatili ang mga leeks para sa taglamig.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• leek - 1 kg;
• asin - 50 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, inilagay sa isang enamel bowl at bahagyang siksik.
2. Magdagdag ng asin at ihalo nang maigi. Kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
3. Takpan ng takip at itakda ang presyon. Mag-iwan sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 3 linggo.
4. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa malinis na garapon ng salamin at nakaimbak sa refrigerator.

Leek na may hibiscus

Hibiscus nagbibigay ang workpiece ay may hindi pangkaraniwang kulay at maasim na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• leek - 200 g;
• tubig - 500 ml;
• suka 9% - 40 g;
• asin - 0.5 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• hibiscus - 3 g;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• allspice peas - sa panlasa;
• black peppercorns - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang puting bahagi ng leek ay pinutol sa malalaking piraso.
2. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin, asukal, allspice at black pepper, bay leaf at suka sa tubig na kumukulo.
3. Isawsaw ang leeks sa kumukulong marinade at pakuluan ng isang minuto. Idagdag ang hibiscus sa marinade, pakuluan ng isa pang minuto at alisin sa init.
4. Ilagay ang mga sibuyas sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng marinade, at i-roll up.
5. Ang garapon ay isterilisado sa isang air fryer sa loob ng 10 minuto sa temperatura na +150°C.
6. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Inasnan na mga sibuyas na may beets

Georgian recipe - inasnan na prasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• leek - 1 kg;
• beets - 1 pc.;
• dahon ng kintsay - 1 maliit na bungkos;
• asin - 1-1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang mga leeks ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Paghiwalayin ang mga pinagputulan mula sa mga dahon.
2. Isawsaw ang dahon ng leek sa tubig na kumukulo at lutuin ng 2-3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander. Pagkatapos ang mga pinagputulan ay inilubog sa tubig na kumukulo, pinakuluan ng 5-6 minuto at pinatuyo sa isang colander.
3. Ang mga dahon at pinagputulan ay inilalagay sa isang lalagyan, na puno ng malamig na tubig at iniwan ng 2 oras.
4. Alisin ang sibuyas mula sa tubig, magdagdag ng asin, random na tinadtad na mga beets at tinadtad na kintsay. Gumalaw at mag-iwan ng 2 araw sa isang malamig, madilim na lugar.
5. Pagkatapos ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at nakaimbak sa refrigerator.

Ang Prasa ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang pampagana. Upang gawin ito, pisilin ito at gupitin sa maliliit na piraso. Magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, cilantro at perehil, mainit na paminta, panahon na may mayonesa.

May linga at toyo

Isang orihinal at masarap na recipe para sa mga adobo na leeks.

Para sa paghahanda kakailanganin mong:

• mga tangkay ng leek - 2 mga PC .;
• lupa pulang paminta - 1 tbsp. l.;
• linga - 1 tbsp. l.;
• toyo - 2.5 tbsp. l.;
• suka ng bigas - 1.5 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• asin - 3.5 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 3.5 tbsp. l.

Paano ihahanda:

1. Ang leek ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin sa malalaking piraso.
2. Ang tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, tubig, asin at suka ay idinagdag. Mag-iwan ng 2 oras.
3. Pagkatapos ang likido ay pinatuyo. Magdagdag ng paminta, sesame seeds, toyo, suka ng bigas at langis ng oliba sa isang mangkok. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 15-20 oras.
4. Ang tapos na produkto ay inilipat sa isang garapon ng salamin at nakaimbak sa refrigerator.

Ang pampagana ay ginagamit bilang karagdagan sa mga side dish.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang buhay ng istante ng isang gulay ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito.

Sa temperatura ng silid, ang gulay ay mainam na kainin sa loob ng ilang linggo.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga sariwang halaman ay mula +1 hanggang -1°C, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay 80-85%. Kung ang mga kondisyon ng temperatura at halumigmig sa basement ay pinananatili, ang mga sibuyas ay mananatili sa buhangin hanggang anim na buwan.

Ito ay magtatagal sa taglamig sa balkonahe, at ang pinakamababang temperatura na kayang tiisin ng isang gulay ay –7°C. Maaaring iimbak ang gulay sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang limang buwan.

Ang frozen na produkto ay naka-imbak sa freezer ng halos isang taon.

Ang mga pinatuyong gulay ay iniimbak sa mga ginamit na garapon sa isang malamig, madilim na lugar. Buhay ng istante - 1 taon.

Ang mga de-latang at adobo na gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon, pagkatapos ay nagbabago ang lasa ng paghahanda. Ang mga ito ay naka-imbak sa refrigerator, cellar, basement at iba pang malamig, madilim na lugar.

Konklusyon

Ang mga leeks ay may medyo mahabang buhay sa istante. Kahit na sa temperatura ng silid ay mainam na kumain ng ilang linggo.Ang buhay ng istante ay depende sa paraan ng paghahanda. Ang frozen, tuyo at de-latang mga sibuyas ang pinakamatagal.

Maaari itong maiimbak nang sariwa hanggang anim na buwan, na sinusunod ang rehimen ng temperatura at ang kinakailangang antas ng kahalumigmigan.