Anong bahagi ng leek ang kinakain at kung paano ito lutuin ng tama

Ang mga leeks ay nagdaragdag ng kakaibang lasa at aroma sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Ang halaman ay may mga nakapagpapagaling na katangian dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Kung mas matagal ang produkto ay nakaimbak, mas mataas ang konsentrasyon ng ascorbic acid dito.

Ang puting malambot na bahagi ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga berdeng balahibo ay madalas na itinatapon o idinagdag sa mga sopas at mga sabaw para sa pampalasa at pagkatapos ay tinanggal. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gamitin ang mga leeks para sa mga layuning pang-culinary, panggamot at kosmetiko.

Ano ang leek

Ang Leek ay isang mala-damo na halaman mula sa genus Allium, subfamily Alliaceae. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay Kanlurang Asya. Mula roon, kumalat ang mga sibuyas sa mga bansang Mediteraneo, kung saan lumalaki pa rin sila (mga sibuyas ng ubas).

Ang halaman ay nilinang mula noong sinaunang panahon. Nasa panahon na ng Sinaunang Ehipto, ang leek ay itinuturing na isa sa mga pangunahing gulay. Alam nila ang tungkol sa kanya sa sinaunang Greece at Roma. Sa Middle Ages ito ay lumago sa buong Europa. Ang mga guhit mula sa panahong iyon ay ginagawang posible na maunawaan na ang mga bombilya ng mga halaman noong panahong iyon ay mas malinaw kumpara sa mga modernong.

Ang mga leeks ay lumago sa Europa at Hilagang Amerika. Sa Russia, ang pananim ay nilinang sa mga personal na plots at sa isang pang-industriya na sukat.

Anong itsura

Ang bombilya ay may pinahabang cylindrical na hugis. Lumalabas ang tangkay mula sa gitnang bahagi ng bombilya. Ang mga dahon ay linear-lanceolate, ang takip ay may isang pahaba na ilong.

Ang peduncle ay spherical. Ang perianth ay puti, mas madalas na kulay-rosas, na may magaspang na dahon. Ang mga stamen ay mas mahaba kaysa sa perianth.Ang panahon ng pamumulaklak ay nagsisimula sa Hulyo, namumunga sa Agosto - Setyembre.

Sa unang taon ng mga halaman, ang isang sistema ng ugat ay nabuo na may isang malaking bilang ng mahaba, patag na mga dahon na 40-60 cm ang haba, na nakaayos sa hugis ng isang fan. Ang puting false bulb ay 10–12 cm ang haba, 2–8 cm ang lapad, at nagiging mapusyaw na berdeng false stem na humigit-kumulang 80 cm ang taas.

Sa ikalawang taon, lumilitaw ang isang arrow hanggang sa 2 m ang taas na may mga buto. Ang mga bulaklak ay maliit, rosas at puti-rosas, na nakolekta sa isang payong, na natatakpan ng isang takip. Ang mga buto ay may tatlong panig, kulubot, katulad ng hitsura sa mga buto ng sibuyas. Nananatili silang mabubuhay hanggang apat na taon.

Ang Leek ay lumalaban sa lamig. Na may mataas na burol at pagkakabukod na may sup o pit, ang halaman ay nakatiis sa taglamig sa mga rehiyon ng gitnang zone. Mahalaga na ang taglamig ay maniyebe. Gustung-gusto ng kultura ang kahalumigmigan at mahusay na lumalaki sa loam at humus-rich soils. Ang barado, clayey at light sandy na lupa, waterlogged at acidic na lupa ay hindi angkop para sa lumalaking leeks.

Ang halaman ay nagpaparami sa pamamagitan ng mga buto. Sa hilaga at gitnang rehiyon ng Russia, ginagamit ang paraan ng punla. Sa timog, ang mga buto ay inihasik nang direkta sa bukas na lupa.

Sa larawan - leeks.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Talaan ng bitamina at mineral na komposisyon ng 100 g ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng leeks:

• pag-alis ng basura at lason;
• normalisasyon ng gastrointestinal tract;
• tulong sa pagkasira ng mga protina at taba;
• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic;
• pag-iwas sa napaaga na pagtanda ng katawan;
• acceleration ng cell regeneration;
• proteksyon mula sa mga nakakapinsalang impluwensya sa kapaligiran;
• pagpapahinga ng nervous system;
• pinapawi ang pag-igting at pagkapagod;
• pagtaas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapalakas ng tissue ng buto;
• normalisasyon ng puso, bato at atay;
• regulasyon ng balanse ng tubig;
• pinipigilan ang pagbuo ng anemia;
• pagpapanatili ng mga proseso ng hematopoietic at metabolic.

Anong bahagi ng leek ang kinakain?

Ang nakakain na bahagi ng leek, na ginagamit sa taglamig, ay binubuo ng isang mapusyaw na berdeng tangkay at isang maliit na puting bombilya.. Ang ulo at berdeng bahagi ay pinutol at itinapon.

Ang puting bahagi ay may kamangha-manghang banayad at hindi pangkaraniwang lasa, na nakapagpapaalaala sa parehong berdeng sibuyas at bawang. Ang mabangong leek ay nagdaragdag ng espesyal na lasa sa mga pagkaing gawa sa mga gulay, karne at isda.

Ang nakakain na bahagi ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, lalo na kung ang sibuyas ay lumaki sa mabuhangin na lupa, kung hindi, ang mga butil ay mag-crunch sa mga ngipin. Ang isa pang paraan upang banlawan ang mga sibuyas ay ibabad ang mga puting sanga sa loob ng 30 minuto sa malinis na tubig at pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng gripo.

Paano gamitin ang berdeng bahagi

Ang mga leeks ay masyadong matigas, kaya hindi ito ginagamit nagluluto. Kahit na ang mga balahibo ay pinong tinadtad at idagdag sa sopas sa simula ng pagluluto, hindi pa rin sila magiging mas malambot.

Ang mga propesyonal na chef ay itinatapon lamang ang berdeng bahagi, ngunit ang mga matipid na maybahay ay nakahanap ng paggamit para sa mga balahibo na may magaspang na istraktura. Ang mga ito ay idinagdag sa isang bouquet garni - isang bungkos ng mga halamang gamot na nakatali sa culinary thread. Kasama sa komposisyon ang perehil, bay, basil, tarragon, kintsay, rosemary. Ang bungkos ay inilalagay sa sabaw o sopas sa simula ng pagluluto at inilabas 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Pinasisigla ng palumpon ang ulam na may kakaibang lasa at aroma.

Sanggunian. Itinuring ng mga sinaunang Romano ang leek na isang delicacy at pagkain para sa mga aristokrata. Ang produkto ay idinagdag sa mga pagkaing karne at gulay.

Paano gamitin ang leek

Ang leeks ay isang maraming nalalaman na produkto. Ginagamit ito sa pagluluto, katutubong gamot at kosmetolohiya sa bahay. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang gagawin dito mamaya.

Mga recipe sa pagluluto

Dahil sa maselan na lasa at ang kawalan ng bakwit na likas sa mga sibuyas, ang mga sariwang salad ay inihanda mula sa mga leeks nang walang paunang scalding at pambabad sa suka. Ang produkto ay mahusay na pinakuluan, pinirito at nilaga, hindi nawawala ang lasa nito at pinagsama sa isda, karne, manok, gulay at cereal. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing leek na magpapasaya sa mga gourmets.

Ingles na sopas ng sibuyas

Ang ulam ay may masaganang creamy na lasa, magaan na aroma ng sage at bawang.

Mga sangkap:

• mantikilya 82.5% - 20 g;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• mga sprigs ng sariwang sage - sa panlasa;
• bawang - 5 cloves;
• pulang sibuyas - 5 mga PC .;
• puting sibuyas - 5 mga PC .;
• leeks - 3 mga PC .;
• asin, itim na paminta - sa panlasa;
• sabaw (manok o gulay) - 2 l;
• baguette - 6-8 hiwa;
• matapang na keso - 150 g;
• Worcestershire sauce - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, ibuhos sa 2 tbsp. l. langis ng oliba, magdagdag ng sambong at mga clove ng bawang. Magluto ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
2. Alisin ang bawang at sambong at idagdag sibuyas na hiniwa sa mga singsing. Magdagdag ng asin at paminta, pukawin, takpan at kumulo para sa 40-50 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang takip upang sumingaw ang labis na likido. Dapat itong maging kulay ng karamelo. Kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagluluto.
4. Ibuhos ang sabaw sa kawali, hayaan itong kumulo at lutuin nang walang takip sa loob ng 15-20 minuto.
5. Gupitin ang tinapay sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, tuyo sa isang kawali na walang mantika o sa grill.
6. Ibuhos ang sopas sa mga plato o kaldero, magdagdag ng tinapay, gadgad na keso, at budburan ng Worcestershire sauce.
7. Ilagay sa oven na preheated sa 200°C. Maghurno hanggang matunaw ang keso.

Pasta na may mushroom, leeks at sarsa ng patatas

Ang hindi pangkaraniwang sarsa ng patatas ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam. Ang ipinakita na mga produkto ay gumagawa ng isang malaking bahagi para sa isang kumpanya ng ilang mga tao.

Mga sangkap:

• pappardelle (pansit sa anyo ng malawak na mga ribbon) - 500 g;
• leeks - 3 mga PC .;
• patatas - 3 mga PC;
• tuyong porcini mushroom - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• thyme - 3 sprigs;
• bawang - 3 cloves;
• langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
• mantikilya - 20 g;
• itim na paminta, asin sa dagat - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok, huwag alisan ng tubig ang sabaw, ito ay magiging kapaki-pakinabang sa ibang pagkakataon.
2. Ibabad ang mga mushroom sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras o sa malamig na tubig magdamag. Alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, banlawan ang mga mushroom na may tubig na tumatakbo.
3. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo at bahagyang iprito sa pinaghalong olive at butter.
4. Pisilin ang mga kabute, i-chop ng makinis at ilagay sa isang kawali na may bawang, kumulo sa loob ng 20 minuto.
5. Gupitin ang leek sa mga singsing, kumulo ang ilan sa mantikilya sa isang hiwalay na kawali, at ipadala ang ilan sa mga kabute. Magdagdag ng thyme at ibuhos sa 50 ML ng tubig na kumukulo. Magluto ng 10 minuto.
6. Ilagay ang patatas at leeks sa isang mangkok ng blender, ibuhos ang 100 ML ng sabaw ng patatas at talunin hanggang makinis. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at magdagdag ng kaunting sabaw kung kinakailangan. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
7. Nilagang mushroom na may leeks hanggang maluto.
8. Grate ang Parmesan sa isang pinong kudkuran.
9. Pakuluan ang mga pansit sa tubig na inasnan ng al dente. I-save ang natitirang tubig sa pagluluto.
10. Paghaluin ang mga noodles, mushroom sa isang kasirola, ibuhos sa sarsa ng patatas. Kapag naghahain, budburan ng Parmesan.

Gamitin sa katutubong gamot

Ang mga leeks ay ginagamit upang gumawa ng mga remedyo sa bahay. Tinatanggal nila ang mga sintomas ng acute respiratory viral infections at pinapagana ang mga panlaban ng katawan. Ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, na kilala sa mga katangian ng pagpapalakas nito.

Ang recipe para sa katutubong lunas na ito ay simple. Ang isang di-makatwirang halaga ng sibuyas ay pinutol sa mga singsing at napuno ng natural na pulot ng pukyutan. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng mga sibuyas, na may masangsang na amoy at lasa. Ang Leek ay walang kulang benepisyo at mas angkop para sa layuning ito dahil sa kaaya-ayang matamis na lasa nito. Ang malamig na gamot ay iniinom 4-5 beses sa isang araw, 1 tbsp. l. at mag-imbak nang hindi hihigit sa 24 na oras.

Ang mga leeks ay nagpapataas ng pagtatago ng laway at gastric juice, nagpapabuti ng gana sa pagkain, at nag-normalize ng paggana ng atay at apdo. Ang isang decoction ng berdeng balahibo ay may banayad na laxative effect at pinapaginhawa ang bigat sa gastrointestinal tract. Upang gawin ito, ibuhos ang 200 g ng leek sa 200 g ng tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay salain, palamig sa temperatura ng silid at uminom ng 1 baso bago matulog.

Ang pagbubuhos ng Leek ay nagbubuklod at nag-aalis ng mga libreng radical, kinokontrol ang paggana ng atay, tiyan, prostate gland, at mga ovary. Upang ihanda ang pagbubuhos, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:

• juice ng sibuyas - 200 ML;
• leek juice - 100 ML;
• tuyong puting alak - 500 ML;
• calendula (tuyong bulaklak) - 1 tsp;
• meadowsweet - 1 tsp;
• mga bulaklak ng mansanilya - 1 tsp;
• yarrow - 1 tsp;
• St. John's wort - 1 tsp.

Ang mga damo ay halo-halong, ang katas ng sibuyas at alak ay idinagdag. Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan sa isang madilim na lugar sa loob ng 1 linggo. Susunod, ang halo ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at ang mabangong pagbubuhos ay kinuha, 1 tbsp. l. kalahating oras bago kumain isang beses sa isang araw.

Sa cosmetology

Napatunayang siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng leek ay nagtataguyod ng pagtaas ng produksyon ng collagen. Ang balat ng mukha ay nagiging nababanat, humihigpit, at ang network ng maliliit na wrinkles ay nawawala.

Ang sibuyas na katas ay idinagdag sa mga maskara para sa kumbinasyon at madulas na balat, mga produkto ng pagpapanumbalik ng buhok at kuko.

Ang Leek ay nagpapagaan ng tensyon sa mga binti, nagpapalambot ng mga mais at kalyo. Ang katas ay inilalapat sa mga paa, ang mga plastic bag ay hinila, o ang mga paa ay nakabalot sa cling film at ang paste ay naiwan sa magdamag. Sa umaga, hugasan ang masa na may maligamgam na tubig, gamutin ang mga takong na may pumice at mag-apply ng isang rich cream.

Ang sapal ng sibuyas ay nagpapalakas sa nail plate at mga follicle ng buhok. Ang buhok ay nakakakuha ng natural na ningning, nagiging mas malakas at mas siksik. Ang isang maskara ng katas ay inilapat sa mga ugat ng buhok, isang takip ng paliguan ay hinila sa itaas, isang tuwalya ay nakabalot sa ulo at hinawakan ng 40 minuto. Pagkatapos ang buhok ay hugasan ng shampoo nang dalawang beses at ang iyong paboritong maskara o balsamo ay inilapat.

Ang sabaw ng Leek ay ginagamit upang banlawan ang buhok. Ang mga balahibo ay ibinuhos ng tubig, niluto ng 15-20 minuto at iniwan upang magluto ng 3-4 na oras. Pagkatapos banlawan, ang buhok ay hugasan ng shampoo. Ang produkto ay nag-aalis ng balakubak at kinokontrol ang pagtatago ng sebum (sebum).

Mga panuntunan sa pagpili

Upang pumili ng mga sariwang leeks, bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian:

• kawalan ng mga spot at contrasting shade sa puting bahagi;
• magaan at dalisay na ugat;
• ang haba ng puting bahagi ayon sa pamantayan ng kalidad ay hindi hihigit sa 6 cm;
• diameter ng tangkay - 1.5 cm;
• matte na ibabaw na walang ningning;
• kawalan ng mga paglaki at compaction sa mga tangkay;
• ang tamang hugis ng binti ay cylindrical;
• walang malagkit na nalalabi, mucus o moisture sa ibabaw.

Pinsala at contraindications

Ang mga leeks ay hindi inirerekomenda para gamitin kung:

• allergy;
• pagkagambala sa atay at gallbladder;
• pagtatae;
• urolithiasis;
• ulcerative lesyon ng tiyan at duodenum.

Hindi ipinapayong magbigay ng leek sa mga batang wala pang isang taong gulang. Ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas ay dapat na pigilin ang pagkonsumo ng produkto upang hindi masira ang lasa ng gatas.

Ang labis na pagkonsumo ng leek ay maaaring magdulot ng pananakit ng ulo at disfunction ng bituka.

Konklusyon

Ang leeks ay isang natatanging produkto na may malawak na hanay ng mga bitamina, micro- at macroelement. Tinutukoy nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman, ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa kondisyon ng mga panloob na organo, balat, kuko at buhok.

Ang puting bahagi ay may pinong, matamis na lasa, nakapagpapaalaala sa parehong mga batang bawang at berdeng mga sibuyas. Ang berdeng pang-itaas ay masyadong mahirap gamitin nang sariwa anyo. Itinatali ng mga matipid na maybahay ang mga balahibo gamit ang sinulid at inilalagay ito sa mga unang kurso para sa pampalasa; pagkatapos lutuin, inilalabas nila ito.