Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-freeze nang tama ang mga raspberry para sa taglamig

Sa taglamig, mayroong isang matinding kakulangan ng mga sariwang pana-panahong prutas, lalo na ang mga berry. Sa aming mga latitude, ang mga mabangong raspberry ang pinakasikat. Ayon sa botanikal na paglalarawan, ito ay isang prutas na binubuo ng maraming drupe sa isang puting tangkay - isang composite drupe. Pero nakasanayan na nating tawagin itong berry.

Ang mga benepisyo ng produkto ay hindi maikakaila; naglalaman ito ng 27.8% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C. Ang tsaa ng raspberry, halimbawa, ay perpektong nagpapainit at tumutulong sa katawan na makayanan ang malamig. Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano i-freeze ang mga raspberry para sa taglamig habang pinapanatili ang kanilang komposisyon ng bitamina at mineral.

Nagyeyelo para sa taglamig

Posible bang i-freeze ang mga raspberry? Ang sagot namin ay walang alinlangan na oo. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga bitamina at mineral. Sa taglamig, ang gayong paghahanda ay magiging isang tunay na kaligtasan.

Ang mga mabangong prutas ay idinagdag sa yogurt, cottage cheese, milkshake, sinigang, compote, jelly, fruit juice, smoothies, decorate cake, jellies, mousses, creme brulee, cake, open pie. Ang sarsa ay ibinubuhos sa mga cheesecake, pancake, at pancake.

Ang mga berry ay nagyelo nang buo, mayroon o walang butil na asukal, at sa anyo ng katas. Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay mabuti, mahalagang ihanda nang tama ang produkto.

Mga panuntunan sa paghahanda:

1. Para sa buong pagyeyelo, ang mga sariwang piniling prutas na may siksik na istraktura ay pinakaangkop - hindi sila nawawala ang kanilang hugis pagkatapos ng pag-defrost at hindi kulubot sa panahon ng transportasyon.
2. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga raspberry - pagkatapos makipag-ugnay sa tubig ay naglalabas sila ng juice. Gayunpaman, nalalapat ang panuntunang ito sa isang produktong nakolekta mula sa sarili nitong hardin, malayo sa daanan.
3. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga bulok at ang mga nasira ay itinapon.
4. Maipapayo na banlawan ang mga raspberry na binili sa merkado sa ilalim ng mababang presyon ng tubig o ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Kung may mga bulate at bug sa mga berry, lulutang sila sa ibabaw.
5. Ang mga hugasan na prutas ay maingat na inilalagay sa isang cotton cloth o paper towel upang matuyo.

Ito ay kawili-wili:

Posible bang mag-imbak ng perehil sa freezer?

Paano i-freeze ang mga sariwang pipino sa freezer para sa taglamig.

Paano mag-freeze nang tama

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga raspberry ay may sariling mga trick:

1. Pinakamainam na i-freeze ang mga sariwang berry, dahil ang ilang mga bitamina ay nawasak sa panahon ng pag-iimbak.
2. Upang maiwasang maging maasim ang mga berry at mas mabilis na maitakda ng hamog na nagyelo, ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mababa sa – 18°C.
3. Kapag naghahanda ng raspberry puree, mas mainam na gumamit ng isang kahoy na spatula o masher. Kapag gumagamit ng mga bagay na metal, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
4. Inirerekomenda na i-freeze ang mga raspberry sa mga nakabahaging tray upang magamit mo kaagad ang paghahanda. Kapag nadikit ang mga ito sa init, natutunaw ang mga ito, at kapag nag-freeze muli, nabubuo sa kanila ang frost at ice crystals.
5. Upang makatipid ng espasyo sa freezer, ang mga bag ng inihanda na raspberry ay inilalagay sa mga lalagyan, nagyelo, pagkatapos ay kinuha ang mga bag at inilagay sa freezer.
6. Upang mapanatili ang istraktura, ang produkto ay nagyelo sa mababaw na mga tray na may mga takip o inilagay sa mga espesyal na bag sa isang solong layer. Pipigilan nito ang mga raspberry na maglabas ng juice.
7. Kung ang takip ay hindi airtight, balutin ang bawat lalagyan ng plastic wrap upang maiwasan ang pagtagos ng hangin at pagbuo ng hamog na nagyelo.

Paraan

Mayroong ilang mga paraan para sa pagyeyelo ng malambot na mga raspberry:

1. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang produkto ay ganap na nagyelo.
2. Para sa mga may matamis na ngipin, isang magandang paraan upang i-freeze nang buo ang mga raspberry na may asukal. Sa ganitong paraan maaari kang maghanda ng mga overripe na specimen.
3. Ang mga malambot na berry ay ginawang katas. Ang asukal ay ginagamit ayon sa ninanais.
4. Ang mga bag o lalagyan ay ginagamit bilang packaging.

Sa mga pakete

Para sa pagyeyelo sa mga bag, pumili ng mga prutas na walang nabubulok o nasira. Ang isang flat dish, tray o cutting board ay inilalagay sa isang makapal na plastic bag na ang mga gilid ay nakaharap pababa.

Ang mga inihandang berry ay inilatag sa layo na 1-2 cm mula sa bawat isa kasama ang kanilang "mga takip" at inilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap na nagyelo. Ang ilalim ng bag ay nakabalot sa mga raspberry at inalis mula sa tray. Ang bag ay mahigpit na nakatali, naglalabas ng hangin, at inilagay sa freezer. Maaari mong ipamahagi ang mga berry sa isang layer, maingat na i-tuck ang gilid ng bag at i-secure gamit ang tape.

Sa mga lalagyan

Ang teknolohiya para sa pagyeyelo ng mga raspberry sa mga tray o lalagyan ay hindi naiiba sa paraang inilaan para sa mga bag. Ang pagkakaiba lamang ay sa pagpapanatili ng istraktura ng mga berry at pag-save ng espasyo. Sa ganoong lalagyan, ang mga raspberry ay hindi kulubot. Ang mga lalagyan na walang airtight lids ay nakabalot sa makapal na cling film at isinalansan sa ibabaw ng bawat isa sa freezer.

Buong frozen na may asukal

Para sa pagyeyelo na may butil na asukal, ang mga overripe at pinalambot na raspberry, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok, o bahagyang hindi hinog na mga raspberry ay angkop.

Ang mga prutas ay inilalagay sa mga layer sa mga lalagyan na inilaan para sa pagyeyelo, sinabugan ng butil na asukal. Ang asukal ay ibinubuhos din sa ilalim sa isang 1 cm na layer upang ito ay sumisipsip ng katas na inilabas. Ang mga lalagyan ay sarado na may airtight lids o nakabalot sa pelikula.

Payo. Sundin ang panuntunan ng pagyeyelo ng bahagi upang magamit kaagad ang produkto.

Mashed raspberries na may asukal

Ang mga hinugasang prutas ay inilalagay sa isang malalim na food-grade na plastik o enamel na mangkok at dinurog ng kahoy na masher. Magdagdag ng granulated sugar sa katas at ihalo. Ang karaniwang ratio ng mga raspberry sa asukal ay 1:1, ngunit ang halaga ay maaaring iakma sa iyong panlasa.

Ang masa ay ibinubuhos sa 200 ML na mga basong plastik, mga hulma ng yelo, mga hulma ng silicone muffin, mga bote ng plastik na may cut top o mga tray. Ang katas na frozen sa yelo o mga amag ng kendi ay aalisin at inilalagay sa masikip na ziplock bag.

Nagyeyelong raspberry puree

Ang raspberry puree ay frozen gamit ang parehong prinsipyo tulad ng puree pureed na may asukal. Ang produkto ay hindi nawawala ang lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian. Pagkatapos mag-defrost, makakatanggap ka ng mga sariwang pureed raspberry. Ang masa ay ibinubuhos sa anumang lalagyan.

Payo. Haluin ang frozen na katas na may blender, magdagdag ng kaunting pulot at lemon juice, at magkakaroon ka ng masarap na sorbet.

Shelf life

Ang buhay ng istante ng mga frozen na raspberry ay nakasalalay sa temperatura sa freezer:

• sa -18... -23°C ang mga berry ay hindi nawawalan ng pagiging bago sa loob ng 8-12 buwan;
• sa -15°C - 6 na buwan;
• sa 0...-8°C ang mga berry ay nakaimbak ng 3 buwan.

Paano mag-defrost ng tama

Mga panuntunan sa pag-defrost:

1. Ang mga prutas na inilaan para sa pagluluto ng compote o fruit juice ay hindi kailangang i-defrost. Agad silang ipinadala sa kumukulong tubig.
2. Ang buong berries para sa dekorasyon ng mga cake at pagpuno ng mga bukas na pie ay unti-unting na-defrost - inilabas sa freezer at inilagay sa refrigerator sa magdamag.
3. Ang katas ay lasaw sa temperatura ng silid o inilagay sa malamig na tubig.
4. Upang mabilis na matunaw ang buong berries, ilagay ang saradong lalagyan sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto.
5. Kung ang oras ay maikli, at ang mga raspberry ay kinakailangan upang ihanda ang pagpuno para sa mga saradong pie at dumplings, ilagay ang mga berry sa isang mangkok na salamin o ilagay ang mga ito sa microwave, piliin ang defrost mode. Ang oras ay depende sa kapangyarihan ng microwave. Ang kahandaan ng produkto ay sinusuri bawat minuto.

Basahin din:

Paano maayos na i-freeze ang mga karot para sa taglamig sa freezer.

Posible bang i-freeze ang pakwan at kung paano ito gawin sa iba't ibang paraan.

Paano mapangalagaan ang mga leeks para sa taglamig: pagpapatuyo, pagyeyelo at ang pinakamahusay na mga recipe ng paghahanda.

Paano mag-defrost ng mga raspberry upang hindi sila maglabas ng juice

Ang workpiece ay kinuha mula sa lalagyan o bag, inilatag sa isang tray o malaking cutting board at inilagay sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 1-1.5 na oras. Ang mas mabagal na pag-defrost ng produkto, mas mabuti. Kapag mabilis na nagde-defrost, ang mga prutas ay mababad sa hamog na nagyelo. Pagkatapos ang mga raspberry ay kinuha at iniwan sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matunaw.

Payo. Upang maiwasan ang paglabas ng juice ng mga raspberry habang nagluluto ng mga pie, budburan sila ng mais o patatas na almirol. Para sa 200 g, 2 tsp ay sapat na.

Konklusyon

Ang pagyeyelo ng mga raspberry ay isang simpleng bagay, ngunit nangangailangan ito ng oras upang ihanda ang mga berry. Upang mapanatili ang istraktura, ipinapayong huwag hugasan ang produkto. Gayunpaman, ang panuntunang ito ay nalalapat lamang sa mga lutong bahay na berry mula sa iyong sariling hardin. Mas mainam na ibabad ang mga raspberry mula sa merkado o mag-imbak sa inasnan na tubig at pagkatapos ay tuyo ang mga ito.

Ang mga frozen na prutas ay nagpapanatili ng kanilang lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang buong raspberry ay inilalagay sa masikip na mga bag at lalagyan. Ang katas ay naka-imbak sa mga plastik na baso o bote, ibinuhos sa mga hulma para sa yelo, matamis o muffin. Ang mabagal na pag-defrost sa refrigerator ay mapapanatili ang istraktura, habang ang microwave at malamig na tubig ay magpapabilis sa proseso.