Ano ang mga pakinabang ng pinatuyong dill, kung paano ihanda at gamitin ito

Ang dill ay isang natatanging materyal ng halaman na may malakas na maanghang, nakakapreskong lasa at amoy, isang mayamang komposisyon at may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming mga sistema ng katawan. Ito ay malawakang ginagamit kapwa sa pagluluto at sa katutubong gamot.

Upang laging magkaroon ng isang kinakailangang produkto sa kamay, ang mga prutas at damo ng halaman ay tuyo, de-latang, at frozen. Kung sinusunod ang teknolohiya ng pag-aani, ang dry dill ay hindi mababa sa pagiging kapaki-pakinabang sa sariwang dill, ngunit maaari itong magamit sa buong taon, at hindi lamang sa panahon ng ripening sa kalikasan.

Isaalang-alang natin ang mga benepisyo at pinsala ng pinatuyong dill, kung paano ihanda at iimbak ito, at ang mga tampok ng paggamit nito sa pagluluto at katutubong gamot.

Ano ang mabuti sa pinatuyong dill?

Ang dry dill ay nagpapanatili ng halos lahat ng mineral, micro- at macroelements na kapaki-pakinabang sa katawan. Naglalaman ito ng mga flavonoid na pumipigil sa pagbuo ng mga carcinogenic substance sa katawan, pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser, pinipigilan ang kolesterol na dumikit sa mga panloob na pader ng mga daluyan ng dugo, nagpapabuti sa mga pag-andar ng cognitive, at pinapagana ang sistema ng enzyme.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagdaragdag ng dill sa pagkain para sa mga gustong pumayat o nanonood ng kanilang timbang.Ang hibla ng halaman na nilalaman sa komposisyon ay nililinis ang katawan ng mga lason at lason, pinasisigla ang metabolismo, pinabilis ang proseso ng pagkasira ng taba, nagbibigay ng mabilis at pangmatagalang pakiramdam ng pagkabusog, na binabawasan ang dami ng mga bahagi at inaalis ang pangangailangan para sa karagdagang meryenda.

Ang pinatuyong dill ay bahagyang nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan para sa bitamina A, ascorbic acid, potassium, calcium, magnesium, manganese, copper, zinc, phosphorus, iron, at iba pang bitamina at mineral na mahalaga para sa katawan.

Para sa sanggunian. Ang lasa at amoy ng tuyong dill ay hindi nagbabago. Ngunit sa kondisyon na ang ani ay maayos na nakolekta, inihanda at nakaimbak, ang buhay ng istante ay 24 na buwan, habang ang mga sariwang gulay ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw.

Komposisyon, mga katangian, KBJU

Ang mga dahon ng dill ay naglalaman ng maraming bitamina A at PP, ascorbic at nicotinic acid, riboflavin (bitamina B2), thiamine (bitamina B1), pyridoxine (bitamina B6). Sa mga macroelement, ang calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus ay natagpuan sa komposisyon; microelements - bakal, mangganeso, tanso, sink. Ang mga dahon ay naglalaman ng flavonoids, pectin fibers, mahahalagang langis, at abo.

Halaga ng enerhiya ng dill: 253 kcal bawat 100 g Ang mga gulay ay naglalaman ng halos walang taba (4.4 g), ngunit puspos ng carbohydrates (42.2 g) at protina (20 g).

Benepisyo

Kapag madalas na kainin, ang dill ay kapaki-pakinabang para sa katawan sa kabuuan at magkahiwalay ang bawat organ at organ system:

1. Sistema ng pagtunaw. Nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, normalize ang gana, pinasisigla ang motility ng bituka, binabawasan ang akumulasyon ng mga gas, pinapaginhawa o ganap na pinapawi ang masakit na spasms sa tiyan.
2. Ang cardiovascular system. Tinitiyak ang normal na paggana ng myocardial, nagpapatatag ng presyon ng dugo, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, pinipigilan ang pagsasama-sama ng platelet, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa myocardial infarction, stroke, at atherosclerosis. Pinapalawak ang lumen ng mga daluyan ng dugo, na nag-normalize ng sirkulasyon ng dugo at nagsisiguro ng libreng daloy ng dugo kasama ng oxygen at nutrients sa mga organ at tissue.
3. Sistema ng paghinga. Inirerekomenda ang pagbubuhos ng dill para sa mga nakakahawa at sipon ng upper respiratory tract, brongkitis na walang plema. Ang halaman ay naghihimok ng pangangati ng bronchial mucosa, bilang isang resulta, ang pagtatago ng plema ay tumataas, na ginagawang mas madali para sa paglabas nito.
4. Sistema ng nerbiyos. Ito ay may pagpapatahimik na epekto sa central nervous system, binabawasan ang emosyonal na pag-igting at ang mga epekto ng stress, pinapabagal ang rate ng puso, binabawasan ang excitability, at pinapa-normalize ang pagtulog sa gabi.
5. Sistema ng ihi. Ito ay may direktang epekto sa mga bato: sa pamamagitan ng pagharang sa reabsorption ng tubig at sodium chloride, pinatataas nito ang paglabas ng ihi. Dahil dito, bumababa ang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo, bumababa ang pamamaga, at sa mga pasyente na may pagkabigo sa puso, ang pagkarga sa kalamnan ng puso ay nabawasan. Ang epektong ito ay mahalaga para sa mga sakit na sinamahan ng tubig at pagpapanatili ng asin sa katawan.
6. Ang immune system. Pinapalakas ang immune defense, pinipigilan ang pagpapalakas at paglaganap ng mga pathogenic microorganism sa mucous membranes ng respiratory tract, pinipigilan ang mga malalang sakit sa paghinga, at nagsisilbing pag-iwas sa trangkaso, acute respiratory viral infections, at acute respiratory infections.

Dapat pansinin na ang mga bitamina at mineral na asing-gamot na nilalaman sa dry dill ay kapaki-pakinabang para sa katawan.

Ang bitamina A ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, ay nakikibahagi sa pagbuo ng mga bagong selula, nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, neutralisahin ang mga mapanganib na libreng radical, pinabilis ang paggaling ng mga sugat at pagkasunog.

Ang calcium ay mahalaga para sa malusog na ngipin at buto, nagpapabagal sa mga proseso ng pagkasira ng tissue ng buto. Ang magnesiyo at potasa ay responsable para sa pagpapanatili ng balanse ng tubig at electrolyte, lumahok sa paghahatid ng paggulo mula sa mga selula ng nerbiyos patungo sa mga kalamnan, at kinokontrol ang metabolismo ng mga protina at carbohydrates.

Pinasisigla ng zinc ang produksyon ng testosterone, ang pangunahing male sex hormone. Sa mga lalaki, pinabilis nito ang synthesis ng protina, pinatataas ang mass ng kalamnan, nakikilahok sa pagbuo ng mga male genital organ at pangalawang katangian, at tinitiyak ang kalusugang sekswal at sekswal na pag-uugali. Ang mga benepisyo ng zinc para sa babaeng katawan ay kinabibilangan ng pag-iwas sa kawalan ng katabaan, pagbuo ng endometrium at pagtiyak ng normal na kurso at pagkumpleto ng pagbubuntis.

Bahagyang natutugunan ng dill ang pangangailangan ng katawan para sa mangganeso. Ang kakulangan ng biological component ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng carbohydrate, pagkaantala ng paglaki ng buhok at kuko, pagbaba ng density ng buto, at pagkawala ng reproductive function.

Sanggunian. Ang pagbubuhos ay inirerekomenda para sa mga babaeng nagpapasuso upang mapahusay ang paggagatas at maibalik ang nagambalang cycle ng panregla.

Pinsala at contraindications

Ang pinsala ng dry dill sa katawan ay nauugnay sa paggamit nito sa kaso ng indibidwal na hypersensitivity sa mga bahagi ng halaman o ang pagkakaroon ng mga contraindications.

Sa mga taong may arterial hypotension, ang dill ay maaaring makabuluhang magpababa ng presyon ng dugo. Ang kundisyong ito ay sinamahan ng pagkahilo, panlalabo ng paningin, pag-urong ng lakad, at pagkahimatay.Ang pangmatagalang pagtitiyaga ng sintomas ng arterial hypotension ay nagbabanta sa mga iregularidad ng regla sa mga kababaihan at nabawasan ang potency sa mga lalaki.

Ang dill ay dapat na maingat at sa katamtaman sa panahon ng pagbubuntis, lalo na sa ikatlong trimester. Mga tuyong damo at mga tangkay pasiglahin ang mga pag-urong ng matris, na kasama ng iba pang hindi kanais-nais na mga kadahilanan (stress, kakulangan sa bitamina, impeksyon sa genital) ay nagdaragdag ng panganib ng napaaga na kapanganakan.

Paano maghanda ng pinatuyong dill

Ang mga damo at tangkay ng dill ay ginagamit bilang panggamot na hilaw na materyales. Sa pagitan ng Hunyo at Setyembre, nagmumula sa mga buto at ang mga dahon ay pinutol, ang mga bungkos ay nabuo, na inilalagay nang baligtad sa isang bag ng papel at iniwan sa isang tuyo, mainit-init, mahusay na maaliwalas na lugar sa loob ng 7-10 araw.

Payo. Mas mainam na putulin ang mga gulay sa umaga bago bumagsak ang hamog o huli sa gabi kapag malapit na sa abot-tanaw ang araw. Maipapayo na pumili ng isang oras kapag may mababang kahalumigmigan ng hangin.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang dill para sa taglamig sa bahay. Ang isa sa kanila ay nasuspinde sa buong bungkos. Iba pang mga pagpipilian:

1. Sa isang electric oven. Banlawan ng mabuti ang dill, paghiwalayin ang mga gulay mula sa mga tangkay, at alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino, ayusin ang mga dill sprigs, at ilagay sa oven na nakabukas ang pinto sa loob ng 2 oras sa 40 degrees. Tuwing kalahating oras o oras, alisin ang baking sheet at pukawin ang mga gulay.
2. Sa isang espesyal na dryer. Ilagay ang malinis na dill sa drying container. Dry sa 50 degrees.
3. Sa labas. Hugasan ang mga tangkay ng dill kasama ang mga damo, gupitin ang mga ito, at pahiran ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang natitirang tubig.Takpan ang ilalim ng malinis at tuyo na sisidlan ng tela o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, ibuhos at pantay na ipamahagi ang tinadtad na dill sa ibabaw. Takpan ang tuktok ng mga gulay ng gauze upang maiwasan ang alikabok na manirahan at masira ng mga insekto. Mag-iwan sa isang mainit at mahusay na maaliwalas na lugar sa loob ng 5-7 araw.

May isa pang kilalang paraan upang matuyo ang dill. Para dito kakailanganin mo ng microwave oven. Takpan ang ilalim ng isang tuyong plato ng salamin na may isang tuwalya ng papel, ilagay ang malinis na dill sa itaas, takpan ng isang tuwalya ng papel. Itakda sa maximum na kapangyarihan sa loob ng 2 minuto.

Paano ito iimbak

Ang tuyong dill ay nakaimbak sa isang malinis na lalagyan ng salamin sa ilalim ng takip sa loob ng 2 taon. Mahalagang maiwasan ang direktang pagkakalantad sa sikat ng araw. Ilagay ang mga garapon sa isang tuyo, madilim na lugar o refrigerator.

Gamitin sa pagluluto

Ang pinatuyong dill ay may maanghang, nakakapreskong amoy at lasa. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng pampalasa o sa mga pinaghalong pampalasa upang magdagdag ng lasa sa mainit at malamig na pagkain: karne, patatas, mushroom, gulay, casseroles, sopas. Ang dill ay ginagamit bilang isang sangkap para sa sarsa. Mahusay itong kasama ng mayonesa, kulay-gatas, langis ng oliba, bawang, at perehil.

Ang mga gulay kasama ang mga payong ay ginagamit para sa pag-iimbak ng mga gulay. Ang halaman ay hindi lamang nagbibigay ng isang tiyak na lasa, ngunit din, dahil sa pagkakaroon ng phytoncides sa komposisyon, pinoprotektahan laban sa pagkasira at pagbuo ng amag. Idinagdag din ito sa marinade, para sa sauerkraut, at sa paggawa ng tsaa.

Payo. Dahil ang dry dill ay may masaganang amoy at lasa, dapat itong idagdag sa pagkain nang maingat sa mga maliliit na dami upang hindi mapuspos o masira ang lasa ng pangunahing ulam.

Dill sa katutubong gamot

Para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa somatic, isang decoction at pagbubuhos ng mga tuyong damo at mga tangkay ng dill ay ginagamit.Para sa decoction 1 tbsp. l. tinadtad na mga gulay, ibuhos ang 1 litro ng tubig, dalhin ang halo sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig, magluto ng 15 minuto. Matapos lumamig ang sabaw, pilitin sa ilang mga layer ng gauze. Uminom ng 100–250 ML pasalita bawat araw.

Recipe ng pagbubuhos: 1 tbsp. l. tuyong damo, ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo, iwanan ang takip para sa 60-90 minuto, pagkatapos ay pilitin. Ang pagbubuhos na ito ay maaaring ibigay sa mga bagong silang na may mas mataas na pagbuo ng gas, 1 tsp. 3-5 beses sa isang araw.

Basahin din:

Paano mag-pickle ng dill sa mga garapon para sa taglamig: mga simpleng recipe mula sa mga bihasang maybahay.

Suriin ang pinakamahusay na mga varieties ng dill para sa mga gulay at payong, mga rekomendasyon para sa kanilang tamang pagpili.

Paano mabilis na tumubo ang mga buto ng dill at kung paano gamutin ang mga ito upang mapabilis ang pagtubo ng mga gulay.

Konklusyon

Inirerekomenda ng mga eksperto na isama ang pinatuyong dill sa iyong pang-araw-araw na pagkain bilang isang preventive measure para sa malawak na hanay ng mga sakit. Mayroon itong antibacterial, expectorant, antispasmodic, diuretic, choleretic effect, pinahuhusay ang motility ng bituka, normalize ang metabolismo, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang, at binabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular.

Sa maliit na dami, ang dill ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang maanghang, nakakapreskong lasa at aroma. Madali itong ihanda, maaaring maimbak nang mahabang panahon at, higit sa lahat, halos walang mga kontraindiksyon.