Ano ang malambot na trigo, paano ito naiiba sa matigas na trigo at saan ito ginagamit?

Ang trigo ay nahahati sa dalawang grupo: durum at malambot na varieties. Kapag bumibili ng mga produktong harina, kapaki-pakinabang na malaman kung anong uri ng harina ang kanilang ginawa. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malambot na trigo at matigas na trigo at kung may pagkakaiba sa kanilang mga katangiang pang-agroteknikal.

Mga tampok ng malambot na trigo

Ang malambot na trigo ay tinatawag ding summer wheat. Ito ay isang taunang species ng mala-damo na halaman ng genus Wheat, pamilya Poaceae, o Poaceae. Ang ganitong uri ng halaman ay aktibong lumaki sa USSR. Sa kabila ng pangalan, ang malambot na trigo ay mahirap giikin, ngunit ang harina ay gumagawa ng mataas na kalidad, masarap na tinapay. Ito ay nahahati sa dalawang uri - taglamig at tagsibol.

Botanical na paglalarawan

Isang taunang halamang mala-damo na kabilang sa pamilyang Poaceae. Ang sistema ng ugat ay binuo at maaaring umabot sa lalim na 1 m. Ang tangkay ay guwang sa loob, hubad, na may taas na 45 hanggang 200 cm. Ang mga breeder ay sadyang nag-aanak ng mababang lumalagong mga varieties na gumagastos ng mas kaunting nutritional energy sa dayami at higit pa sa butil pagbuo. Ang isa pang bentahe ng mababang lumalagong mga varieties ay paglaban sa tuluyan.

Ang mga spike ng species na ito ay two-row, sessile, tatlo hanggang limang bulaklak; ang itaas na bulaklak ay halos hindi nabuo. Ang mga butil ay hugis-itlog, na may longhitudinal groove, puti, dilaw, tanso o pula. Ang trigo ay isang self-pollinating na halaman.

Makasaysayang sanggunian

Ang mga archaeological excavations ay nagpapatunay na ang malambot na trigo ay lumitaw mga 6-8 libong taon na ang nakalilipas sa mga bansa ng Malapit at Gitnang Silangan - sa teritoryo ng modernong Turkey, Syria, Iran, at Turkmenistan.

Ang trigo ay lumitaw sa Rus' noong ika-5 siglo.BC e. Sa teritoryo ng modernong Amerika at Australia - nang maglaon: sa Timog Amerika - noong 1528, sa USA - noong 1602, sa Australia - noong 1778, sa Canada - noong 1802. Sa kabila ng huli na hitsura na ito, ang trigo ng tinapay ay nasa malaking demand sa lahat ng dako. .

Para sa sanggunian. Noong 1989, ang kabuuang lugar ng pananim ay 220 milyong ektarya.

Ano ang pagkakaiba ng malambot na trigo at matigas na trigo?

Ang pangunahing layunin ng malambot na trigo ay ang paggawa ng harina. Ang pananim ay may malawak ngunit maikling tainga at isang maikling awn, na wala sa ilang mga varieties. Ang pangunahing bentahe ay ang mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon.

Ang durum na trigo ay mas siksik sa istraktura; ang mga butil ay hindi natapon kapag hinog na. Ang labas ng bawat spikelet ay natatakpan ng isang nababanat na pelikula, na nagbibigay ng isang mayaman na dilaw na tint at isang kaaya-ayang amoy. Kadalasan, ang mga uri ng trigo na ito ay ginagamit upang gumawa ng pasta at semolina.

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng malambot at durum na trigo ay ipinakita sa talahanayan.

Komposisyon ng butil

Ang komposisyon ng malambot na butil ng trigo ay kinabibilangan ng tubig, mga nitrogenous na sangkap, protina, taba, kumplikadong carbohydrates - hindi matutunaw (starch, fiber, pentosans) at natutunaw (asukal, dextrins). Ipinapakita ng talahanayan ang kemikal na komposisyon ng butil ng trigo bilang isang porsyento.

Ang komposisyon ng kemikal ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: ang uri ng butil, ang pagkahinog nito, mga kondisyon ng klima, komposisyon ng lupa at mga pataba na ginamit. 100 g ng hindi naprosesong butil ng malambot na trigo - 305 kcal.

Pag-uuri

Ang pangunahing halaga ng malambot na uri ng trigo ay ang kanilang kakayahang bumuo ng gluten. Ang ari-arian na ito ay nagbibigay-daan sa paggawa ng mga de-kalidad na inihurnong produkto. Upang matukoy ang saklaw ng paggamit ng butil, sa yugto ng pagpapatuyo at paglilinis, pag-uuri kultura ayon sa ilang pamantayan. Ang pinakamasamang resulta ay nagiging mapagpasyahan. Depende sa mga pangunahing katangian, ang trigo ay nahahati sa 5 klase.

Mga katangian ng paggiling

Tinutukoy ng millability ng butil ang posibilidad na makakuha ng mas mataas na ani ng harina pagkatapos ng paggiling na may kaunting gastos sa enerhiya. Ang kapasidad ng paggiling ay tinasa batay sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• ani ng harina pagkatapos ng paggiling;
• tagal ng proseso ng paggiling;
• pagkonsumo ng enerhiya;
• laki ng butil, kulay, abo na nilalaman ng harina;
• tiyak na pagkonsumo ng enerhiya.

Pagkain

Para sa paggawa ng mga produktong panaderya at pasta, kinakailangan ang mataas na kalidad at matatag na gluten. Ang texture nito ay dapat na nababanat at hindi madurog. Maaaring hindi mabatak ang gluten na masyadong malakas, ngunit ang mahinang gluten, sa kabaligtaran, ay mag-uunat.

Sanggunian. Ang pasta ay ginawa mula sa matigas at malambot na uri ng trigo.

Ang paggawa ng pasta ay nangangailangan ng nababanat, nababanat na kuwarta, kaya ang trigo na ginagamit para sa paggiling ng harina ay dapat na may mataas na kalikasan, malasalamin, pati na rin ang isang mataas na nilalaman ng protina at gluten.

Mga lugar ng aplikasyon

Karaniwan, ang malambot na harina ng trigo ay ginagamit bilang isang bahagi sa paghahanda ng mga produkto ng tinapay at panaderya. Bilang karagdagan, ang malt ay ginawa mula sa butil - ang wheat beer ay nakuha. Hindi lamang mga butil ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga by-product mula sa pagproseso ng mga tainga. Halimbawa, ang bran na natitira pagkatapos ng paggiling ay ginagamit bilang feed ng hayop.

Ang malambot na trigo ay ginagamit sa pang-industriyang produksyon ng almirol at alkohol. Ngunit ang mga lugar na ito ay hindi pinakamahalaga sa mga tuntunin ng paggamit ng mga hilaw na materyales ng butil.

Ekonomiya

Sa kabila ng katotohanan na ang paggamit ng pagkain ay ang pangunahing lugar ng paggamit ng malambot na trigo, angkop din ito para sa mga layuning pang-ekonomiya. Ang hay ay ginagamit upang gumawa ng winter bedding para sa mga alagang hayop at magaspang.

Ginagawang posible ng almirol at gluten na gamitin ang pananim na ito sa paggawa ng karton, papel, at materyal sa packaging. Ang mga katutubong manggagawa ay naghahabi ng mga dayami na sumbrero at basket mula sa mga tuyong tangkay.

Panggamot

Ang kultura ay walang gaanong nakapagpapagaling na katangian kaysa sa pagkain at pang-ekonomiya. Hindi lamang ang mga inihurnong produkto na gawa sa harina ay itinuturing na malusog, kundi pati na rin ang mga sprouted na butil, cereal, tincture, at mga langis. Ang malambot na trigo ay nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, tinatrato ang iba't ibang mga sakit: mga sakit sa gastrointestinal, mga sakit ng sistema ng paghinga, mga abscess ng balat, atbp.

Heograpiya ng paglilinang

Ang malambot na trigo ay ang pinakakaraniwang pananim ng butil. Nakuha nito ang katanyagan dahil sa pagiging hindi hinihingi nito sa lupa. Ang ilang mga varieties ay may mga paghihigpit sa klima (temperatura - mula 25 hanggang 40 ° C).

Ang pinaka-kanais-nais na mga rehiyon para sa lumalaki - teritoryo ng Europa at Australia. Sa mga lupain ng Europa ang mga ito ay mga steppe at forest-steppe zone. Sa Australia ito rin ay pangunahing rehiyon ng steppe. Ang pananim ay hinihiling din sa Timog at Hilagang Amerika, kung saan ito ay nakatanim sa mga prairies at pampas. Sa kalawakan ng Russian Federation, 26-28 quintal ang nakolekta bawat 1 ektarya.

Mga tampok ng teknolohiyang pang-agrikultura

Ang mga varieties ng taglamig at tagsibol ay nakatanim sa Russia. Kasabay nito, ang malambot na trigo ay tumatagal ng halos 95%, 45% ng figure na ito ay taglamig na trigo. Pinakamainam itong umuugat sa gitna at timog na mga rehiyon at lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang -35°C.

Pansin! Maaaring sirain ng mga taglamig na walang snow ang mga pananim.

Para sa malambot na trigo, ang pagkamayabong ng lupa at kahalumigmigan ay mahalaga kapag nagtatanim. Ang mga varieties ng taglamig ay mas hinihingi ang kahalumigmigan, lalo na sa panahon ng pagtubo. Pagkatapos ng pagtubo, ang pananim ay mas lumalaban sa tagtuyot kaysa sa pananim sa tagsibol.

Sa mga patlang na may mataas na acidity ng lupa, ang limestone ay pinili bilang isang top dressing. Sa tagsibol, ang lupa ay pinayaman ng saltpeter at urea kung kulang ito ng nitrogen.

Koleksyon at imbakan

Ang mga varieties ng tagsibol ay inaani sa pamamagitan ng pagsasama-sama kapag ang halaman ay umabot sa 15-20% na kahalumigmigan ng butil.

Pansin! Imposibleng maging huli sa pag-aani ng trigo ng tagsibol, dahil kung ang pananim ay walang ginagawa sa loob ng 10-12 araw, ang kalidad ng butil ay lumalala, ang ani ay bumababa, at ang buhay ng istante ay pinaikli.

Ang mga varieties ng taglamig ay nagsisimulang anihin sa pamamagitan ng pagsasama-sama lamang pagkatapos ng buong pagkahinog. Ang mga petsa ng pag-aani ay nag-iiba depende sa rehiyon. Nagaganap ang pag-aani pagkatapos maabot ang 14-17% moisture ng butil. Ang mga halaman sa taglamig ay maaari ding anihin nang hiwalay, ngunit ito ay nangangailangan ng malaking pagkalugi ng pananim.

Pagkatapos ng pag-aani, ang butil ay ipinadala sa mga elevator, kung saan ang imbakan ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na salik:

• kahalumigmigan at temperatura ng hangin sa imbakan;
• ang intensity ng biological na proseso na nangyayari sa iba't ibang mga layer ng butil;
• ang pagkakaroon o kawalan ng mga nakakapinsalang organismo, mga parasito, mga insekto.

Bago iimbak ang pananim sa imbakan, ang butil ay lubusang tuyo. Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ay mula +10 hanggang +12°C. Ang pagsunod sa mga kundisyong ito ay nagbibigay-daan sa iyo na mabawasan ang mga pagkalugi ng pananim pagkatapos ng pag-iimbak.

Mga karaniwang uri ng trigo

Ang mga tainga ng malambot na uri ng trigo ay mas maikli at mas payat kaysa sa solid. Ang kuwarta na ginawa mula sa harina na ito ay hindi gaanong nababanat at mas maluwag, kaya mainam ito para sa paggawa ng mga produktong confectionery.

Mga pananim sa taglamig

Mga uri ng trigo sa taglamig lumalaban sa lamig. Inirerekomenda ang mga ito halaman mula sa simula ng Setyembre hanggang sa katapusan ng Oktubre. Bilang isang patakaran, ang mga varieties na ito ay nagbibigay ng mataas na ani:

1. Antonovka. Taas - 95 cm, puting tainga na walang mga palatandaan ng paglalaway. Ang kultura ay umaangkop sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon, ay lumalaban sa tagtuyot at iba't ibang sakit. Ripens sa 280 araw.
2. Bezenchukskaya. Ang bigat ng 1000 butil ay maaaring umabot sa 45 g, ang butil ay kulay amber, at ang tainga ay siksik. Ang halaman ay lumalaban sa sakit. Ang panahon ng pagkahinog ay 320 araw.
3. Lennox. Ang halaman ay bihirang lumampas sa 20 cm ang taas, ang isang spikelet ay naglalaman ng hanggang 200 butil, ang ani ay 90 centners bawat ektarya. Ripens sa 300 araw.
4. Podolyanka. Taas – 1 m, ang mga butil na hugis itlog ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla. Ang pananim ay lumalaban sa mga tuyong panahon, ang ani ay 60 sentimo kada 1 ha. Ang panahon ng pagkahinog ay 310 araw.
5. Tanya. Ang 1000 butil ay tumitimbang ng 45 g. Ang pananim ay may mataas na nutritional value, hindi gumuho, pinahihintulutan ang hindi matatag na klimatiko na kondisyon, at lumalaban sa mga sakit. Ang panahon ng pagkahinog ay 300 araw.
6. Ilias. Ang mga halaman ay hindi lalampas sa 1 m ang taas, ang mga tainga ay walang awnless, hindi napapailalim sa tuluyan, at pinahihintulutan ang mababang temperatura. Produktibo – 75 centners bawat 1 ha. Ripens sa loob ng 200 araw.
7. Lars. Ito ay may mataas na nilalaman ng protina, ay lumalaban sa hamog na nagyelo, at nagbubunga ng hanggang 70 centners bawat ektarya. Ang bigat ng 1000 butil ay maaaring umabot sa 50 g. Ang panahon ng pagkahinog ay 320 araw.
8. Paborito. Hindi pinahihintulutan ang tagtuyot, nangangailangan ng napapanahong pagtutubig, at pinahihintulutan ang hamog na nagyelo. Ang mga butil ay naglalaman ng mga 35% hibla. Produktibo – 90 centners bawat 1 ha. Ripens sa loob ng 280 araw.
9. Shestopalovka. Higit sa 90 cm ang taas, ang mga tainga ay maputlang berde ang kulay at hindi napapailalim sa tuluyan o pagkalaglag ng mga butil. Ang ani kada ektarya ng lupa ay 80 centners kada ektarya. Ripens sa 285 araw.

tagsibol

Ang mga varieties ng spring wheat ay nahasik sa unang bahagi ng tagsibol. Hindi sila nangangailangan ng espesyal na paggamot sa lupa, ngunit mahina sa mga kondisyon ng klima. Mga sikat na varieties:

1. Iren ay may malalaking butil at mataas na nutritional value; ang mga butil ay naglalaman ng malaking halaga ng protina, hibla at bitamina. Namumunga ito sa loob ng 90 araw.
2. Novosibirsk 31 ay may mataas na nutritional value, lumalaban sa iba't ibang sakit, ngunit maliit ang ani nito - 36 centners bawat 1 ha. Ang panahon ng ripening ay 100 araw.
3. Saratovskaya 7. Ang mga tainga at butil ay puti, ang ani ay 45 centners bawat 1 ha, hindi madaling kapitan ng sakit. Ang panahon ng pagkahinog ay 90 araw.
4. Uralosibirskaya. Ang mga halaman ay lumampas sa 1 m sa taas, ang pinakamataas na ani ay umabot sa 50 centners bawat 1 ha, at mature sa loob ng 85 araw.
5. Kharkovskaya 46. ​​Ang mga tainga ay matingkad na pula, ang mga butil ay puti. Ginamit sa mga panaderya, katamtamang lumalaban sa mga sakit, ripens sa 85 araw.

Konklusyon

Ang malawak na pangangailangan para sa malambot na trigo ay pinadali ng hindi mapagpanggap ng pananim na ito sa mga kondisyon ng klimatiko at mga katangian ng paggiling ng harina, na ginagawang posible upang makagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ito ay angkop para sa paglaki sa hindi kanais-nais na mga kondisyon, samakatuwid ito ay ginagamit sa maraming mga rehiyon ng ating bansa.