Hakbang-hakbang na mga recipe: kung paano mag-pickle ng mga karot para sa taglamig

Ang pinakasikat na paraan upang mag-imbak ng mga karot ay sa kanilang kabuuan sa isang basement o cellar. Ngunit mayroong maraming mga pagpipilian upang pag-iba-ibahin ang iyong mesa sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap at malusog na paghahanda mula sa mga gulay. Para sa paggamit ng asin na napatunayan na mga recipe o mag-eksperimento at lumikha ng iyong sarili.

Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano mag-pickle ng mga karot para sa taglamig sa mga garapon ayon sa orihinal na mga recipe.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga karot

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga hindi matamis na gulay - ito ay late varieties Reyna ng Taglagas, Carlena, Cardinal, Dolyanka. Ang mga pananim ng ugat sa kalagitnaan ng panahon ay ang pinaka matamis, ito ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng meryenda sa taglamig.

Para sa pag-aatsara, pumili ng medium-sized na gulay, buo, nang walang nakikitang mga palatandaan ng pinsala o sakit. Ang mga malalaking specimen ay kadalasang may makapal na shell at isang tuyong core na hindi sumisipsip ng asin at hindi magbibigay ng nais na lasa.

Paghahanda ng mga garapon at sangkap

Ang mga garapon ng pag-aatsara ay dapat na buo, walang mga chips, sagging o mga bitak. Ang mga lids ay pinili ayon sa laki ng mga lata upang sila ay magkasya nang mahigpit at hindi papasukin ang hangin. Ang mga seam lid ay dapat na may buo na goma at walang mga gasgas sa ibabaw, tulad ng mga may kulay na screw-on lids.

Ang lahat ng mga lalagyan para sa mga workpiece ay isterilisado, gayundin ang mga takip. Maaaring isagawa ang sterilization gamit ang singaw, pagpapakulo ng mga garapon o pag-calcine sa mga ito sa oven. Ang mga takip ay ginagamot ng singaw sa isang paliguan ng tubig o binuhusan ng kumukulong tubig bago igulong ang mga lata.

Ang mga sangkap ay pinili bilang sariwa hangga't maaari. Ang mga ugat na gulay ay nililinis at binuhusan ng tubig na kumukulo.Ang lahat ng mga ugat sa gilid at ang tuktok na bahagi ng gulay ay pinutol.

Mahalaga! Kung ang tuktok ng gulay ay naging berde, hindi ipinapayong gamitin ito para sa pangangalaga.

Masarap na inasnan na mga recipe ng karot

Ang paghahanda ng inasnan na karot ay hindi ang pinakasikat na pamamaraan sa mga maybahay. Gayunpaman, ang paraan ng pangangalaga na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang gulay na mas mahaba at pag-iba-ibahin ang talahanayan ng taglamig. Alamin natin kung paano mag-pickle ng carrots para lalo itong maging malasa.

Sa asin

Mga sangkap:

• karot - 5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 600 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at haluin hanggang sa ganap itong matunaw.
2. Ang gulay ay inilalagay nang mahigpit sa mga lalagyan na may malawak na leeg, kung saan maaaring mailagay ang pindutin.
3. Ang mga maliliit na ugat na gulay ay iniwang buo, ang mga mas malaki ay pinutol sa dalawa o higit pang mga bahagi.
4. Ang mga karot ay ibinuhos ng pinalamig na brine upang ang likido ay sumasakop sa tuktok ng mga ugat na gulay sa pamamagitan ng 15 cm. Ang presyon ay inilalagay sa itaas.
5. Ang lalagyan ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos ay aalisin ang pindutin at ilagay sa isang cool, madilim na lugar, na natatakpan ng takip.

Grated carrots na walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 1 kg;
• bawang - 2 ulo;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• 9% acetic acid - 100 ml;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. Ang bawang ay dinurog sa isang blender o gamit ang isang garlic press at idinagdag sa mga gadgad na karot.
2. Ang halo ay siksik nang mahigpit sa mga garapon, na nag-iiwan ng 2-3 cm mula sa leeg.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang timpla dito sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan muli, pagdaragdag ng asukal, asin at suka.
4. kumukulo atsara ibuhos ang mga garapon sa ilalim ng leeg at igulong ang mga ito.

Dry na paraan nang walang tubig

Isang orihinal na recipe kung saan walang tubig na ibinuhos sa mga garapon.

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 5 bahagi;
• asin - 1 bahagi.

Ang gadgad na mga ugat na gulay at asin ay hinahalo sa isang lalagyan upang ang gulay ay makagawa ng katas.Ang halo ay siksik sa mga sterile na garapon sa itaas upang ang isang minimum na puwang ay nananatili. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at nakaimbak sa isang madilim, tuyo, malamig na lugar.

May malunggay

Ang malunggay ay nagdaragdag sa crunchiness ng mga karot at nagbibigay sa mga paghahanda ng orihinal na lasa.

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 200 g;
• gadgad na ugat ng malunggay - 200 g;
• paprika at puting paminta - 1 tsp bawat isa;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 2 kutsarita;
• suka 9% - 60 ml;
• tubig - 0.5 l.

Ang mga gadgad na karot at malunggay ay pinaghalo sa isang lalagyan at inilagay sa isang sterile na lalagyan, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinahihintulutang tumayo ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga pampalasa, asin, asukal ay ibinuhos sa lalagyan, at panghuli ng suka. Ang halo ay lubusan na halo-halong, mahigpit na sarado na may takip at pinapayagan na palamig. Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator o cellar.

Salted carrots na may mga herbs

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 1 kg;
• perehil - 50 g;
• dill - 50 g;
• asin - 5 tbsp. l.

Ang mga hugasan na gulay ay tinadtad ng kutsilyo at halo-halong may gadgad na mga ugat na gulay. Ang timpla ay inasnan at pinahihintulutang tumayo ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila nang mahigpit sa mga sterile na garapon sa ilalim ng leeg at pinagsama.

Salted carrots na may cumin

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• buto ng mustasa at kumin - 1 tsp bawat isa;
• asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga karot ay binalatan at ginadgad gamit ang isang coarse grater o isang Korean carrot grater.
2. Ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang garlic press o dinurog sa isang blender.
3. Ang masa ng bawang ay halo-halong may mga karot, pampalasa at asin ay idinagdag.
4. Ang halo ay siksik sa mga sterile na garapon at tinatakan ng mga takip.
5. Bago ipadala sa cellar o basement, ang mga garapon ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Paano mag-imbak ng inasnan na karot sa mga garapon

Ang buhay ng istante ng inasnan na mga karot ay mula sa ilang buwan hanggang isang taon. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng regular na pagsuri sa mga garapon para sa hitsura ng amag, pagdidilim, labo at bula ng brine, at pamamaga ng mga talukap ng mata. Ang mga naturang lata ay itinatapon - ang paggamit ng kanilang mga nilalaman para sa pagkain ay mapanganib sa kalusugan.

Ang mga bangko ay naka-imbak sa basement o cellar, sa refrigerator. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa +5…+7°C.

Mahalaga! Ang mga garapon ng karot sa brine ay hindi dapat i-freeze.

Kapag nag-iimbak sa isang cellar, mahalagang tiyakin ang nais na temperatura at antas ng bentilasyon. Ang mga dingding ng cellar ay dapat na disimpektahin mula sa amag at iba pang fungi. Maipapayo na mag-imbak ng mga garapon hindi sa isang lupang sahig, ngunit sa mga kahoy na pallet o istante. Ang mga dingding ng mga garapon ay hindi dapat hawakan ang isa't isa o hawakan ang mga dingding ng cellar.

Pinapayagan na mag-imbak ng mga lata sa loggia at saradong balkonahe kung ang temperatura ng silid ay hindi bababa sa 0°C. Ang mga garapon ay inilalagay sa mga kahon, na nilagyan ng papel o koton na tela upang ang mga dingding ay hindi magkadikit.

Pansin! Ang pangmatagalang imbakan ng mga atsara sa refrigerator ay hindi kanais-nais dahil sa mataas na kahalumigmigan ng hangin.

Konklusyon

Pag-aatsara ng mga karot - maginhawa paraan upang mag-imbak ng mga gulay sa taglamig. Kung ang isang gulay ay inasnan, mapapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas matagal kaysa sariwa sa cellar. Sa taglamig, ang paggamit ng gayong mga ugat na gulay ay binabawasan ang oras ng pagluluto ng mga sopas at nilaga.