Ano ang butil ng sorghum at kung paano ito ihanda

Ang Sorghum ay isang halaman ng cereal na ginagamit para sa paggawa ng harina at mga butil, pagkain ng hayop at ibon. Ang masustansyang cereal ay mayaman sa bitamina, mineral at polyphenols. Ang mga walis, papel, at iba't ibang produkto ng wicker ay ginawa mula sa pang-industriyang sorghum; ang mga syrup, molasses, at mga inuming may alkohol ay ginawa mula sa sugar sorghum.

Mga butil ng Sorghum - ano ito?

Ang Sorghum (mula sa Latin na Sorgus) ay may kasamang humigit-kumulang 30 species ng mala-damo na halaman mula sa pamilyang Cereal.. Ang mga ito ay pangmatagalan at taunang. Natagpuan sa lahat ng mga kontinente maliban sa Antarctica. Ang ilan lumaki para sa produksyon ng mga produktong panaderya, teknikal na feed at feed additives.

Sanggunian. Ang isa sa mga uri ng sorghum, Sudan grass, ay ginagamit bilang isang mahalagang pananim na forage.

Sarili ang halaman ay kahawig ng mais. Ang buto ay nabuo sa anyo ng isang oval o ovoid caryopsis, may lamad o glabrous. Ang kulay ay puti, rosas, dilaw, pula. Ang bigat ng isang butil ay 5–32 mg.

Ginagamit sa pagluluto butil At asukal sorghum. Ang pananim ay ginagamit sa paggawa ng mga lugaw, sarsa, inuming may alkohol, harina, at almirol. Ang kulay ng natapos na cereal ay maaaring magkakaiba: mapusyaw na dilaw, ilaw at madilim na kayumanggi, itim.

Tanglad, o tanglad (pag-aari sa parehong pamilya ng mga Cereal, ngunit magkaibang genera), ginamit bilang pampalasa, idinagdag sa tsaa bilang isang halamang gamot.

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga cereal sa temperatura ng silid sa isang garapon ng baso o lata na may masikip na takip. Ang dampness ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng sorghum, kaya mabilis itong nagiging hindi magagamit.Kapag maayos na nakaimbak, ang cereal ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito sa loob ng 2 taon.

Mga benepisyo at pinsala

Sorghum nagpapabuti ng gana, normalizes ang paggana ng digestive system, nagpapalakas sa kalamnan ng puso. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cereal:

1. Naglalaman ng isang malaking halaga ng carbohydrates: bawat 100 g ng produkto - mga 60 g ng carbohydrates. Ang natitirang 40 g ay mula sa mga protina, taba, hibla at tubig.
2. Nakakabusog sa gutom, nababad sa mahabang panahon. Ang calorie na nilalaman ng cereal bawat 100 g ay 320 kcal.
3. Naglalaman ng maraming bitamina B. Positibong nakakaapekto sa paggana ng nervous system, nagpapabuti sa aktibidad ng utak.
4. Nag-normalize at nagpapabilis ng metabolismo, sinisira ang mga taba. Ang mga cereal ay kapaki-pakinabang para sa mga taong sobra sa timbang.
5. Nagpapabuti ng kondisyon ng buhok, balat at mga kuko salamat sa bitamina B2, H, PP. Nagpapalakas ng immune system at nagbibigay ng lakas.
6. Nililinis ang katawan ng mga lason. Polyphenols - natural antioxidants - pumipigil sa cell oxidation.
7. Kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo. Inirerekomenda ang mga cereal para sa mga taong may diyabetis. Ginamit bilang isang prophylactic laban sa atake sa puso at stroke.

Ang Sorghum ay inirerekomenda para sa pagkonsumo sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ang komposisyon ng bitamina ng cereal na ito ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng ina at anak.

Ang mga cereal ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga butil. Ang labis na pagkonsumo ay humahantong sa pagtatae, bloating o paninigas ng dumi. Kung ang mga naturang sintomas ay nangyari pagkatapos ng bawat paggamit, inirerekumenda na ibukod ang sorghum mula sa diyeta.

Mga recipe para sa paggawa ng sinigang na may sorghum

Ang pagluluto ng sinigang na cereal ay katulad ng pagluluto ng bigas, ngunit tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras.

Simpleng recipe:

1. Upang makakuha ng 2 servings, kumuha ng 150 g ng sorghum at 3 tbsp. tubig.
2. Ang cereal ay hugasan at inilagay sa isang maliit na kasirola.
3. Punan ng tubig at asin ayon sa panlasa.
4. Magluto ng 50 minuto hanggang malambot ang mga butil.
5. Ang natitirang tubig ay pinatuyo.Magdagdag ng mantikilya sa natapos na sinigang.

Sorghum na sinigang na may black beans, amaranth at avocado

Para sa 2 servings kakailanganin mo:

• 100 g black beans;
• 1 tbsp. l. langis ng rapeseed;
• 3 cloves pinong tinadtad na bawang;
• 70 g durog na dahon ng amaranth;
• asin - sa panlasa;
• 150 g sorghum;
• 1 abukado;
• feta cheese - sa panlasa;
• 1 ulo ng sibuyas.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga beans ay lubusan na hugasan, inilipat sa isang mangkok, at 200 ML ng tubig ay idinagdag. Ibabad ng 4 na oras. Ang tubig ay hindi pinatuyo.
2. Mag-init ng mantika sa isang malaking kawali at magdagdag ng sibuyas. Igisa ng 5 minuto, magdagdag ng bawang at lutuin ng isa pang 1 minuto.
3. Ang mga bean ay idinagdag sa mga sibuyas at bawang kasama ng tubig upang masakop nito ang mga sangkap sa pamamagitan ng 3-4 cm Kung mayroong mas kaunting likido, idagdag ito sa tinukoy na antas. Dalhin ang timpla sa isang pigsa.
4. Bawasan ang apoy, magdagdag ng mga tinadtad na dahon at kumulo ng 1 oras. Asin sa panlasa, kumulo para sa isa pang 1 oras hanggang sa malambot ang beans.
5. Pakuluan ang sorghum sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 50 minuto. Ang natitirang tubig ay pinatuyo.
6. Ilagay ang cereal sa mga plato. Magdagdag ng beans at ihalo. Ihain nang mainit kasama ng hiniwang abukado.

Kung ang ulam ay walang pampalasa, idagdag maliit na halaga ng berdeng sili o paboritong sarsa. Para sa lasa, iwisik ang feta cheese sa lahat.

Sorghum na sinigang na may mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Kinukuha para sa 2 servings:

• 50 g cereal;
• 2 kamatis;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 1 maliit na zucchini;
• 30 g langis ng gulay;
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa;
• tungkol sa 400 ML ng tubig na kumukulo.

Paghahanda:

1. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan at hinugasan ng tubig. Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga kamatis at zucchini ay tinadtad sa maliliit na cubes.
2. Ang Sorghum ay hinuhugasan. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa.
3. I-on ang multicooker at piliin ang "Frying" mode. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok, magdagdag ng mga sibuyas at karot.Ang mga gulay ay nilaga sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at mga kamatis. Ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 5 minuto.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng cereal at paboritong pampalasa. Ang mga sangkap ay inasnan, pinaminta at pinaghalong mabuti.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang masa sa pamamagitan ng 10 cm. Isara ang multicooker na may takip at i-on ang "Milk porridge" o "Cereals" mode. Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Ilagay ang sinigang sa mga plato. Hinahain kasama ng kulay-gatas o mantikilya.

Sorghum na sinigang na may kalabasa, mansanas at halaman ng kwins

Mga sangkap para sa 2 servings:

• 150 g cereal;
• 50 g kalabasa;
• 1 berde o pulang mansanas;
• 1 halaman ng kwins;
• 60 g mantikilya;
• 30 g mga pasas;
• 500 ML ng tubig;
• pulot para sa paghahatid - sa panlasa at pagnanais.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang sorghum ay hinuhugasan ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.
2. Ang mga prutas ay hugasan, nililinis ng mga buto, at pinutol sa mga medium cubes. Ihalo sa hinugasan na mga pasas.
3. Ang kalabasa ay binalatan, hinugasan, at pinutol sa mga medium cubes.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kaldero, magdagdag ng kalabasa at kalahati ng sorghum. Ilagay ang kalahati ng prutas at pasas sa ibabaw.
5. Ibuhos ang natitirang cereal at prutas at ibuhos sa mainit na tubig.
6. Ilagay ang kaldero sa kalan, buksan ang mahinang apoy at pakuluan ang pagkain ng mga 60 minuto.
7. Matapos kumulo ang tubig, inihahain ang sinigang, binuburan ng pulot.

Inirerekomenda ang lugaw na may kalabasa para sa mga batang may mahinang immune system. Ihahanda nito ang katawan para sa taglagas, taglamig at tagsibol. Magandang ihain para sa almusal.

Matamis na lugaw na may pinatuyong prutas at buto ng poppy

Para sa 2 servings kakailanganin mo:

• 50 g sorghum;
• 20 g pinatuyong mga aprikot;
• 20 g prun;
• 1 maliit na karot;
• 10 g mga pasas;
• 20 g poppy seeds;
• 10 g minatamis na balat ng orange;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 0.5 tsp. barberry;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• asin - sa panlasa;
• 0.5 litro ng tubig na kumukulo.

Paghahanda:

1. Ang mga pinatuyong aprikot, pasas, prun, buto ng poppy ay lubusang hugasan. Ilagay sa magkahiwalay na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
2. Balatan ang mga karot, gupitin sa quarters, mga minatamis na prutas sa maliliit na cubes.
3. Init ang mantika sa isang kawali, magdagdag ng mga karot at minatamis na prutas. Banayad na pinirito.
4. Ang lahat ng pinatuyong prutas, maliban sa prun, ay dinurog at inilagay sa inihandang kawali. Ang mga buto ng asukal at poppy ay idinagdag din doon. Magprito ng ilang minuto.
5. Ang mga sangkap ay inilipat sa isang kasirola, sorghum at barberry ay idinagdag. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat at asin. Lutuin ang sinigang nang mga 50 minuto.
6. Ang mga prun ay dinurog at hinaluan ng sinigang.

Ang ulam ay inihain mainit o malamig.

Paano pa ito ginagamit sa pagluluto?

Ang Sorghum ay ginagamit sa paggawa ng harina, almirol, at pagkain ng sanggol.. Masarap ang inuming gawa sa butil na ito. Upang gawin ito, ang mga peeled na butil ay pinirito sa isang kawali hanggang sa makuha ang isang kaaya-ayang kayumangging kulay. Pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng kape. 1 tsp. butil ibuhos 1 tbsp. tubig na kumukulo Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa kape.

Ano ang pagkakaiba ng millet at sorghum

Ang sorghum at millet ay hindi pareho. Millet - isang hiwalay na genus ng pamilya ng Cereal. Ito ay ginagamit sa paggawa ng millet at livestock feed.

Ang butil ng sorghum ay naglalaman ng mas maraming bitamina B, calcium, iron, manganese, at millet ay naglalaman ng bitamina E, PP, potassium, silicon, phosphorus, iodine, cobalt, copper, molibdenum, zinc at chromium.

Sanggunian. Ang millet ay naglalaman ng 4 na beses na mas maraming hibla.

Calorie na nilalaman ng 100 g ng sorghum - mga 320 kcal, at dawa - mga 300 kcal. Mga protina - 10.6 g at 11.2 g, carbohydrates - 59.6 g at 54.6 g, taba - 4.1 g at 3.9 g, ayon sa pagkakabanggit.

Konklusyon

Ang Sorghum ay isang malasa at malusog na butil. Inirerekomenda ito para sa mga bata, kalalakihan at kababaihan. Ang mga mabangong pinggan ay inihanda mula sa butil, na nagpapataas ng pagganap at binabad ito ng mga bitamina. Gayunpaman, kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan, mas mahusay na iwasan ang paggamit ng kulturang ito.