Gaoliang - anong uri ng halaman ito at paano ito ginagamit?
Ang Gaoliang ay isang cereal ng sorghum genus. Ibinahagi sa China, Korea at Manchuria. Ginagamit ng mga tao ang lahat ng bahagi ng halaman nang may pakinabang - pinapakain nila ang mga alagang hayop na may mga sanga at dahon, kumakain ng mga butil, nagpapatibay ng mga gusali na may mga tangkay at baging, at ginagamit ang mga tuyong labi bilang panggatong. Bilang karagdagan sa mga cereal, ang mga inuming may alkohol ay ginawa mula sa butil.
Ano ang kaoliang
Ang crop ay angkop para sa paglilinang sa tuyong lupa, kaya ito maagang ripening species sorghum nilinang kung saan ang ibang mga butil ay hindi nagbubunga ng magandang ani. Sa hitsura, ang halaman ay kahawig ng mais - matataas na tangkay, malalawak na dahon at isang panicle na may mga buto sa tuktok.
pinagmulan ng pangalan
Ang salitang "kaoliang" mismo ay literal na isinalin mula sa Chinese na tunog tulad ng "tall bread" o "tall grass". Ang salita ay hiniram mula sa wikang Tsino nang magsimulang aktibong umunlad ang bilateral na relasyon sa pagitan ng Russia at China. Ang paglitaw ng isang bagong pananim na pang-agrikultura ay nangangailangan ng isang bagong konsepto, na ipinanganak mula sa isang pariralang Tsino.
Sanggunian. Ang salitang "kaoliang" sa unang dekada ng ika-21 siglo ay kasama sa mga diksyunaryo ng mga bagong salita na may banyagang pinagmulan.
Botanical na paglalarawan
Ang Gaoliang ay taunang pananim, isa sa mga uri ng grain sorghum. Ang halaman ay mala-damo, tuwid. Ang sistema ng ugat ay mahibla, mahusay na branched, ang mga ugat ay tumagos ng 2-3 m sa lupa Ang hugis ng panicle ay bukol, siksik, ang inflorescence ay siksik, nakatayo.
Maliit ang taas ng gaoliang kumpara sa ibang uri ng sorghum, 1.5-2 m.Ang tangkay ay may tuyo na core at makapangyarihan. Ang mga dahon ay malawak na linear at mahaba. Ang kulay ng talim ng dahon ay berde, ang mga ugat ay maputi-puti. Ang mga bahagi ng halaman sa itaas ng lupa ay natatakpan ng isang waxy coating, na tumutulong na makatiis sa tagtuyot.
Ang maagang pagkahinog ng halaman ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, ngunit nakatiis ng mga panahon ng init. Ang unpretentiousness ay ang pangunahing bentahe ng pananim ng butil, na lumalaki kahit na sa mabigat na clayey, saline at sandy loam soils. Ang mga bukid ng Gaoliang ay pamilyar sa populasyon ng Tsino gaya ng mga bukid ng rye o trigo sa mga Ruso.
Sanggunian. Sa Russia, ito ay nilinang sa isang pang-industriya na sukat lamang sa Malayong Silangan, kung saan ang mga hilaw na materyales ay ginagamit upang gumawa ng harina at pagpapakain ng mga hayop.
Ang mga buto ay bilog, kahawig ng dawa, at ang kulay ay nag-iiba mula sa kulay abo at puti-dilaw hanggang kayumanggi. Ang mga butil ay naglalaman ng:
- tubig;
- abo;
- protina (maliit);
- selulusa;
- hibla ng pagkain;
- bitamina at mineral na elemento.
Sa usapin ng nutritional value, hindi mababa ang kaoliang barley At mais.
Ito ay kawili-wili:
Bakit napakahusay ng walis ng sorghum at kung paano gawin ito sa iyong sarili
Ano ang matamis na sorghum, paano ito lumaki at saan ito ginagamit?
Ano ang kayang mong lutuin
Dahil sa namumukod-tanging mga nutritional na katangian nito, ang gaoliang ay ginagamit upang gumawa ng starch, harina, cereal, at sugar syrup. Ang mga Tsino ay tradisyonal na gumawa ng mga inuming may alkohol na may iba't ibang lakas mula sa butil. Gumamit ang mga distiller ng mga espesyal na kagamitan para sa pagbuburo at karagdagang paglilinis ng wort.
Mainit na alak
Ang inuming tinatawag na Baijiu ay tinatawag ding mainit na alak - isang sanggunian sa proseso ng distillation at ang kaugalian ng pag-inom ng likido kapag pinainit. Ang inumin na ito ay malapit sa kalidad sa Russian vodka.Ang nilalaman ng ethyl alcohol sa baijiu ay mula 40 hanggang 60%.
Ang pangalan mismo ay literal na isinasalin bilang "limang butil na katas", dahil ang mga hilaw na materyales na ginamit ay kaoliang, trigo, mais, bigas at nomi (glutinous rice). Sa malalaking distillery kung saan nagtatrabaho ang mga Intsik sa mga dinastiya ng pamilya, ang mga pamamaraan ay naimbento sa loob ng maraming siglo upang mapabuti ang lasa ng mainit na alak. Ang mga resulta ay maramihang distillation, pampalasa at pagsasala ng inumin.
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay hindi masyadong naiiba sa iba pang mga recipe para sa paggawa ng alkohol. Ang mga butil ng kaoliang ay siksik nang mahigpit sa isang espesyal na lalagyan, idinagdag ang starter at magsisimula ang pagbuburo. Pagkatapos ng 15-16 araw ng pagbuburo, magsisimula ang distillation ng wort.
Dahil ang lutong bahay, mahinang purified na inumin ay naglalaman ng maraming fusel oil, ang mainit na alak ay pinainit bago inumin. Ang Baijiu ay ibinuhos sa isang tansong sisidlan na may makitid na leeg at inilagay sa ibabaw ng mainit na uling. Ang mga nakakapinsalang dumi ay sumingaw sa leeg, at ang alkohol ay nanatili sa bote, unti-unting nililinis ang sarili nito sa mga nakakapinsalang sangkap.
Sanggunian. Sa ngayon, maingat na dinadalisay ang baijiu sa panahon ng produksyon, kaya hindi na kailangan ang pag-init muli bago ang pagkonsumo.
Vodka
Ang Maotai vodka ay isang produkto na may edad nang hindi bababa sa tatlong taon. Ito ay alkohol na may lakas na 42°. Ang pangalan ay nauugnay sa bayan ng parehong pangalan sa lalawigan ng Guizhou, kung saan ginawa ang inumin. Ang mga lihim ng paggawa ng vodka na may mga natatanging katangian ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon - hindi nito sinusunog ang mga mucous membrane at hindi nag-iiwan ng hangover kapag natupok sa katamtaman.
Ang Maotai ay tinatawag na ngayong "pambansa" at "diplomatikong" inumin ng Tsina, na naging kabit sa mga opisyal na piging at presentasyon ng pamahalaan sa Beijing at sa ibang bansa. Sa pang-araw-araw na buhay, ang vodka ay natupok lamang sa mga espesyal na okasyon - sa mga kasalan, mga espesyal na pista opisyal ng pamilya. Ang presyo ng inumin ay medyo mataas, dahil ang kalidad ay palaging nakakatugon sa mga inaasahan.
Ang Maotai ay ginawa mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales - ang mga piling buto ng gaoliang ay kinuha bilang pangunahing bahagi. Ang fermentation starter ay ginawa mula sa trigo, at ang malambot na tubig ay nakuha mula sa mga lokal na bukal. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang inumin ay dumaan sa walong yugto ng distillation, na kahalili ng pagbuburo. Ang bawat panahon ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan, at para sa bawat pagbuburo isang bagong bahagi ng starter ang palaging ginagamit. Ang tapos na produkto ay may edad na ng tatlong taon at pagkatapos ay ipinadala para ibenta.
Sanggunian. Ang mala-kristal na inumin ay hindi nakakasakit sa tiyan o nauulap ang ulo - kaya naman ang Maotai ay palaging paboritong inumin ng mga taong malikhain.
Konklusyon
Ang Gaoliang ay isang hindi mapagpanggap na halaman mula sa sorghum genus. Ang kakayahan ng isang pananim na butil na makagawa ng masaganang ani kahit sa panahon ng tagtuyot ay lubos na pinahahalagahan sa agrikultura, kaya naman laganap ang cereal sa China, Korea at Manchuria.
Sa klima ng Russia, mahirap magtanim ng gaoliang; sa Malayong Silangan lamang ang halaman na nilinang bilang feed para sa mga alagang hayop. Sa China, ang mga tradisyonal na inuming may alkohol - vodka at mainit na alak - ay ginawa mula sa gaoliang.