Ang pinakasikat na uri ng wheat cereal na may mga larawan at pangalan

Kung ang tinapay ang ulo ng lahat, kung gayon ang trigo ang leeg kung saan nakapatong ang ulo na ito. Ngunit ang gintong pananim na butil ay kasama sa pagkain ng tao hindi lamang bilang bahagi ng mga produktong harina. Ang isang malaking bilang ng mga cereal ay ginawa mula dito. Marami sa kanila ay sikat, ngunit ang ilan ay hindi nararapat na nakalimutan.

Anong mga cereal ang ginawa mula sa trigo: mga uri at pangalan

Ang wheat cereal ay natupok bilang isang malayang ulam sa loob ng mahabang panahon. Ang malambot at masustansyang lugaw ay kinakain para sa almusal, tanghalian at hapunan. Pagkatapos ay nagsimula silang gamitin bilang isang side dish para sa karne at isda. Simula noon, kaunti ang nagbago, maliban na ang hanay ng mga cereal ay tumaas nang malaki.

Ang larawan ay nagpapakita ng mga butil ng trigo.

Mga benepisyo ng wheat cereal:

• ayusin ang proseso ng panunaw dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, na nagpapasigla sa motility ng bituka;
• kapag regular na natupok, dahil sa masaganang komposisyon ng kemikal, pinasisigla at pinalalakas nito ang immune system;
• lagyang muli ang supply ng mga bitamina at mineral;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, buhok at buto;
• Angkop para sa pandiyeta na nutrisyon, madaling matunaw.

Artek

Ang Artek wheat groats sa Russia ay ginawa ayon sa GOST 276-60 mula sa durum wheat (durum). Ang mga ito ay pinong dinurog na butil trigo, na ganap na malaya mula sa embryo at bahagyang mula sa mga lamad ng buto at prutas. Pagkatapos nito, ang mga butil ay giniling. Ang mga cereal ay may mga subspecies na nakadepende sa laki ng mga particle at sa kanilang hugis. Lahat sila ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang dilaw na kulay at isang aroma ng trigo na walang mga tala ng mustiness o amag.Ang lasa ay banayad, walang mapait o maasim na overtones.

Paano gumawa ng cereal mula sa trigo:

1. Gamit ang mga separator, nililinis ang mga butil ng trigo. Ang isang 3-hakbang na proseso ng paglilinis ay nag-aalis ng lahat ng mga dumi ng mineral.
2. Pagkatapos nito, ang trigo ay bahagyang nabasa at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng 30 minuto hanggang 2 oras.
3. Pagkatapos, ang mga pelikula at ang embryo ay tinanggal gamit ang mga beakers.
4. Magsagawa ng paggiling.
5. Susunod, ang butil ay dinurog at sinasala. Sa yugtong ito, ang mga nagresultang mga particle ay pinagsunod-sunod ayon sa laki.
6. Kung ang diameter ng butil ay lumampas sa pamantayan, sila ay dagdag na pinakintab.
7. Sa huling yugto, ang cereal ay sinuri para sa mga metal-magnetic na impurities.

Enerhiya at nutritional value bawat 100 g ng dry product:

• protina - 11-11.5 g;
• taba - 1.2-1.3 g;
• carbohydrates - 68-68.5 g;
• calorie na nilalaman - 330 kcal.

Ang mga tagapagpahiwatig ay pareho para sa parehong Artek at Poltavskaya (No. 1-4), dahil ang mga ito ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales. Ang mga pagkakaiba ay nasa antas lamang ng paggiling.

Poltavskaya

Ginagawa rin ang mga poltava groats mula sa durum na trigo at nag-iiba sa laki ng butil:

1. No. 1. Ang embryo ng species ay ganap na naalis at ang buto at mga lamad ng prutas ay bahagyang tinanggal. Ang butil ay pinakintab, pinahaba na may mga bilugan na dulo. Ang butil na ito ay angkop na angkop para sa paggawa ng mga side dish at sopas.
2. No. 2. Katamtamang laki ng mga particle, walang mikrobyo, hugis-itlog na may bilugan na mga gilid. Ginagamit kapag nagluluto ng mga sopas at bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda.
3. No. 3. Mas maliit na laki ng butil kaysa sa No. 2, na may makintab na mga gilid, dilaw o kulay-abo-dilaw. Ang mga cereal No. 3 at No. 4 ay ginagamit lamang para sa pagluluto ng lugaw.
4. No. 4. Ang pinakamaliit na butil na natitira sa proseso ng pag-uuri. Nabuhangin din sila. Ang mga particle ay madilaw-dilaw, na may kulay-abo na mga inklusyon.

Arnautka

Ang cereal na ito ay mayroon ding isa pang pangalan - arnivka. Ito ay ginawa mula sa durum wheat (spring vitreous wheat ang ginagamit) sa pamamagitan ng pagdurog sa mga butil, pag-alis ng mikrobyo at mga shell, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito. Sa hitsura, ang cereal ay madilaw-dilaw o translucent, na may bahagyang kapansin-pansin na ningning. May katangiang amoy ng trigo. Ginagamit ang Arnautka sa paghahanda ng mga lugaw at mga unang kurso.

Enerhiya at nutritional value ng Arnautka:

• protina - 13.8 g;
• taba - 1.2;
• carbohydrates - 68.5 g;
• nilalaman ng calorie - 318 kcal.

Bulgur

Ang butil ng Bulgur (o bulgor) ay napakapopular sa mga bansa sa Silangan. Ito ay gawa sa durum wheat. Ang mga butil ay pinasingaw, pinatuyo at nililinis ng bran, at pagkatapos ay dinurog.

Mayroong ilang mga uri ng bulgur depende sa laki ng mga butil ng lupa. Ang pinakamalaking varieties (magaspang) ay ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas at mainit na pinggan, daluyan (medium) - para sa mga salad at malamig na pinggan, maliit (pinong) - para sa pagluluto sa hurno.

Ang mga groats ay may magandang ginintuang kulay, na may maselan na lasa ng nutty (na nakapagpapaalaala sa mga hazelnuts). Kapag nagluluto, halos hindi ito kumukulo at nananatiling madurog. Ang mga sumusunod sa isang malusog na diyeta ay lubos na pinahahalagahan ang bulgur para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito:

• pinapawi ang pamamaga sa katawan;
• binabawasan ang panganib ng kanser;
• nagsisilbing pinagmumulan ng mga mineral;
• binabawasan ang panganib ng hika sa mga bata;
• normalizes bituka function.

Salamat sa steaming, ang bulgur ay hindi kailangang hugasan. Upang mapakinabangan ang lasa ng cereal, ito ay bahagyang pinainit sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya hanggang lumitaw ang isang nutty aroma.

Ang ganitong uri ng durog na trigo ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang Bulgur ay ginagamit bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, ito ay ginagamit upang palaman ang mga gulay at pandagdag sa mga salad.

Enerhiya at nutritional value ng bulgur:

• protina - 15 g;
• taba - 1.5 g;
• carbohydrates - 75 g;
• nilalaman ng calorie - 340-360 kcal.

Mga butil ng trigo

Ang mga wheat flakes ay isang produktong cereal na gawa sa premium na kalidad ng durum wheat. Sa panahon ng paggawa, ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa maraming yugto ng paghahanda:

1. Ang buong butil ay nililinis ng alikabok at balat.
2. Pagkatapos nito, ang mga hilaw na materyales ay hugasan at tuyo nang maraming beses.
3. Ang butil ay inilalagay sa ilalim ng isang pinindot at pinipi hanggang sa mabuo ang manipis na mga natuklap.

Ang mga nagresultang golden flakes ay ginagamot sa singaw. Ang ilang mga uri ay ginawa hindi mula sa buong butil, ngunit mula sa mga butil ng trigo. Depende sa mga hilaw na materyales at ang antas ng paggamot sa singaw, ang mga natuklap ng trigo ay nahahati sa 2 subspecies: ang mga nangangailangan ng paggamot sa init at ang mga hindi nangangailangan ng pagluluto.

Ibuhos lamang ang mainit na tubig o gatas sa huli at hayaang magtimpla. Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa almusal na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw at nagbibigay ng enerhiya para sa buong araw salamat sa mataas na nilalaman ng karbohidrat.

Enerhiya at nutritional value ng wheat flakes:

• protina - 16 g;
• taba - 1 g;
• carbohydrates - 70 g;
• nilalaman ng calorie - 335 kcal.

couscous

Ang batayan ng modernong couscous ay semolina, na ginawa mula sa trigo. Ito ay dinidilig ng tubig na asin at igulong sa maliliit na bola, na pagkatapos ay iwiwisik ng harina o semolina at dumaan sa isang salaan para sa pag-uuri. Ang laki ng mga butil ay nag-iiba mula 0.5 hanggang 2 mm. Ang mga nagresultang particle ay maputlang dilaw na kulay, na may bahagyang maalat na lasa.

Ang couscous ay naiiba sa ibang mga butil ng trigo hindi lamang sa paraan ng paggawa nito. Dapat itong lutuin ng eksklusibo sa pamamagitan ng steaming. Pagkatapos nito, ang couscous ay ibinuhos ng tubig na kumukulo o mainit na sabaw at inilalagay sa ilalim ng mainit na takip.

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

• protina - 12.8 g;
• taba - 0.6 g;
• carbohydrates - 77.5 g;
• nilalaman ng calorie - 376 kcal.

Binabaybay

Ang spelling ay isang produktong butil na nakuha mula sa isang espesyal na uri ng trigo - emmer, o emmer. Ang paggawa ng cereal ay simple: ang mga butil ay hinuhugasan, inalis hangga't maaari mula sa mga pelikula at alinman sa durog o agad na pinagsunod-sunod sa mga bag.

Pansin! Sa mga tindahan madalas kang makakahanap ng durog na spelling, ngunit ang mga whole grain na cereal ay may pinakamalaking halaga sa katawan ng tao.

Ang spelling ay naging laganap sa Russia noong ika-19 na siglo, ngunit sa paglipas ng panahon ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nakalimutan. Sa ngayon, ang cereal na ito ay matatagpuan lamang sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Tamang-tama ito para sa almusal - ang nabaybay na sinigang ay maselan sa lasa at napakabusog. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay kinokontrol ang paggana ng bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan.

Nutritional at energy value ng spelling:

• protina - 14.5 g;
• taba - 2.4 g;
• carbohydrates - 70 g;
• nilalaman ng calorie - 338 kcal.

Ano ang iba pang mga produkto na ginawa mula sa trigo?

Hindi lamang mga cereal, kundi pati na rin ang iba pang mahahalagang produkto ay nakuha mula sa mga butil ng trigo.

Semolina

Ang hindi gaanong paborito (o paboritong) semolina ng lahat mula pagkabata ay ginagawa nang sabay-sabay sa paggiling ng trigo upang maging harina. Ang mga ito ay malalaking particle ng durog na endosperm. Sa Russia, ang produksyon ng semolina ay kinokontrol ng GOST 7022-97. Ayon sa kanya, ang mga cereal ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

• M - malambot na trigo, cream o puti, walang transparency ng mga particle;
• MT - mula sa malambot na trigo (na may pagdaragdag ng durum sa halagang hanggang 20% ​​ng kabuuang timbang), translucent;
• T – eksklusibong ginawa mula sa durum, madilaw-dilaw at translucent.

Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga lugaw, ang semolina ay ginagamit sa mga casserole at mga inihurnong produkto.

Sanggunian. Ang durum ay isang iba't ibang durum na trigo na may mataas na hibla at gluten na nilalaman.

harina

Ang harina ay itinuturing na pinakamahalagang produkto ng trigo. Ang tinapay at mga katulad na produkto ay inihurnong mula dito, at idinagdag sa iba't ibang mga pinggan at sarsa. Ang harina ng tinapay ay ginawa mula sa malambot na trigo, na may mataas na gluten na nilalaman. Ang durum na harina ay ginagamit upang gumawa ng pasta o para sa gamit sa bahay.

Mga yugto ng paggawa ng harina:

1. Ang butil ay sinuri para sa kalidad.
2. Kung kinakailangan, tuyo at pagkatapos ay linisin mula sa mga organikong labi.
3. Ang mga hilaw na materyales ay moistened sa 3 yugto at lupa sa isang pulbos na estado, at pagkatapos ay ipinadala sa isang pang-industriya salaan. Nagaganap dito ang pag-uuri ayon sa laki. Ang pinakamahusay na mga particle na nakuha mula sa core ay nakaimpake tulad ng pinong harina. Grade 1 – mas malalaking particle. Ang Grade 2 ay harina na ginawa mula sa materyal na malapit sa butil ng butil.

Pasta

Ang pasta ay naroroon sa pagkain ng tao bilang isang side dish para sa mga pangunahing kurso, bilang isang additive sa sopas o kaserol. Ang mga ito ay ginawa mula sa durum na harina ng trigo. Upang gawin ito, salain ang harina, ihalo ito sa purified water at igulong ang nagresultang kuwarta sa isang manipis na layer. Pagkatapos nito, pinutol ng mga espesyal na kutsilyo ang kuwarta at ipadala ito sa hugis. Sa ganitong paraan, maraming iba't ibang uri ng produktong ito ang nakukuha: vermicelli, cones, spirals, spaghetti, atbp.

Alak

Ang isang malinaw na likido na may masangsang na amoy ay ginagamit sa maraming lugar. Ang alkohol ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong alkohol at kosmetiko, mga gamot at mga kemikal sa bahay.

Ang butil ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at nililinis ng alikabok at iba't ibang mga dumi. Pagkatapos nito, ang mga hilaw na materyales ay pinakuluan, kaya naglalabas ng almirol para sa karagdagang mga yugto ng produksyon.Ang nagresultang homogenous na masa ay saccharified at sumasailalim sa proseso ng pagbuburo at paglilinis, pagkatapos kung saan ang alkohol ay dinadalisay at pinagsunod-sunod sa mga lalagyan.

Basahin din:

Mga pataba para sa trigo ng taglamig: kung ano ang dapat pakainin sa taglagas

Mga yugto ng paghahasik ng trigo sa taglamig at pag-aalaga sa mga pagtatanim

Gabay sa paggamit ng trigo bilang berdeng pataba

Konklusyon

Ang iba't ibang mga cereal na ginawa mula sa mga butil ng trigo ay ginagawang posible upang pagyamanin ang pang-araw-araw na diyeta ng tao. Ang karaniwang mga natuklap ng trigo, semolina, arnautka, atbp ay ginawa mula sa pananim na ito ng butil. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga cereal na dumating sa atin mula sa ibang mga bansa - bulgur at couscous. Ang mga produktong ito ay perpekto para sa isang malusog na diyeta at may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.