Ano ang mga klase ng trigo at paano sila naiiba sa bawat isa?

Ang sangkatauhan ay pamilyar sa trigo sa loob ng libu-libong taon - mula noong sinaunang panahon, ang harina ay ginawa mula dito, na pagkatapos ay ginagamit upang maghurno ng tinapay, gumawa ng alkohol, at pakainin para sa mga hayop. Milyun-milyong ektarya ng lupang pang-agrikultura ang nakatuon sa pananim na ito, at sa paglaki ng populasyon ang lugar na ito ay tumataas. Ang mga breeder ay nakabuo ng daan-daang uri ng cereal na ito na may iba't ibang katangian at mga katangian ng consumer. Iniuugnay ng mga ordinaryong mamimili ang kulturang ito sa walang katapusang mga field, spikelet, combine, mills, tinapay at confectionery.

Samantala, ang pananim na pang-agrikultura na ito ay may maraming mga tampok tungkol sa kung saan ang di-espesyalista ay kaunti lamang ang nalalaman o wala talaga. Sa artikulong matututunan mo kung paano inuri ang trigo at kung paano ginagamit ang iba't ibang uri, uri at uri ng butil.

Anong mga klase ang nahahati sa trigo?

Ang pangunahing pag-uuri ng butil ay ginagamit upang ipahiwatig ang kalidad ng butil. Ayon sa pamantayan ng husay, ang trigo ay nahahati sa anim na klase - mula sa una hanggang ikaanim. Ang una ay itinuturing na pinakamahusay, pagkatapos ay ang pag-uuri ay napupunta sa pababang pagkakasunud-sunod ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad at mga katangian ng consumer.

Ang mga klase, sa turn, ay pinagsama-sama sa dalawang pangkat - pangkat "A" at pangkat "B". Ang pangkat na "A" ay kinabibilangan ng unang tatlong klase ng trigo (1st, 2nd, 3rd class). Kasama sa pangkat na "B" ang dalawang klase (ika-4 at ika-5 baitang). Ang ika-6 na baitang ay nag-iisa at kumakatawan sa pinakamababang kalidad ng butil na may malaking halaga ng mga debris, mga dumi, at mga may depektong butil.

Paano tukuyin ang isang klase

Ang klase ng pananim ay tinutukoy batay sa mga katangian ng butil (nilalaman ng gluten, protina, pagkakaroon ng mga impurities, mga labi, nasira at may sakit na butil, atbp.).

Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig na tumutukoy sa klase ay ang mga sumusunod na parameter: glassiness, gluten at nilalaman ng protina.

Vitreousness - ito ay isang tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa mga katangian ng paggiling ng harina ng butil - ang kakayahan nitong bumuo ng butil at ang proporsyon ng mataas na grado ng harina na ginawa mula dito. Ayon sa indicator ng glassiness, ang pananim na ito ay nahahati sa malasalamin, bahagyang malasalamin at mealy. Natutukoy ang vitreousness sa pamamagitan ng pagputol ng butil at pagsusuri nito gamit ang diaphanoscope.

Gluten ay ang porsyento ng nilalaman ng isang pangkat ng mga imbakan na protina sa mga pananim ng butil, na tumutukoy sa lasa at mga katangian ng pagluluto ng butil. Ang nilalaman ng gluten at protina ay tinutukoy ng mga pamamaraan ng laboratoryo.

Talaan ng paghahambing ng mga katangian

Ang butil ay inihambing sa klase alinsunod sa mga pangunahing katangian nito - nilalaman ng protina, nilalaman ng gluten, index ng pagpapapangit ng gluten, bumabagsak na numero (index ng nilalaman ng alpha-amylase), kalikasan ng butil (density), gluten group.

Ipinakita namin ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang klase sa talahanayan:

Ang kultura ng mga matataas na klase ay pinahahalagahan ang pinakamahal sa merkado, samakatuwid ang pinaka-binuo na mga bansa, bilang panuntunan, ay subukang magpakadalubhasa sa produksyon ng butil ng pinakamataas na kategorya (una, pangalawa, ikatlong klase). Mas gusto nilang bumili ng feed (feed) na trigo mula sa mga hindi gaanong maunlad na bansa.

Mga uri

Bilang karagdagan sa pag-uuri sa itaas, ang kultura ay nahahati sa malambot at mahirap varieties, pati na rin sa pamamagitan ng uri ng paghahasik - sa taglamig at tagsibol.

Malambot at matigas

Ang mga malambot at durum na uri ng trigo ay naiiba sa hitsura ng mga tainga at butil (sa malambot ang mga tangkay ay manipis at guwang sa buong haba, sa matigas na trigo ang mga tangkay ay makapal, puno ng maluwag na parenkayma), ang mga butil ng malambot na trigo ay mealy, malasalamin o semi-vitreous sa pare-pareho, kulay mula puti hanggang madilim na pula Ang malambot na trigo ay itinatanim sa mga rehiyon na may mahalumigmig na klima (kung saan may garantisadong pag-ulan), habang ang matapang na trigo ay itinatanim sa mga rehiyong may tuyong klima.

Ang mga uri ng durum ay may mas maliit at mas matigas na butil na may madilaw-dilaw o kayumangging kulay. Ang almirol ng malambot na trigo ay may mas malambot at mas malalaking butil, kaya ang harina nito ay mas madurog, hindi mahusay na sumisipsip ng likido, at madaling tumigas, kaya naman ginagamit ito sa paggawa ng mga produktong confectionery.

Sa durum na trigo, ang mga butil ng almirol ay matigas at maliit, ang harina na ginawa mula dito ay may pinong butil na istraktura na may mataas na gluten na nilalaman, mahusay na sumisipsip ng tubig, hindi nauubos sa mahabang panahon, at ginagamit sa paggawa ng pasta. .

Sanggunian. Ang durum wheat ay naglalaman ng higit na gluten, may mas mataas na pagkasalamin, ay hindi gaanong madaling kapitan ng sakit at mga peste, ay hindi gumuho, ngunit may mas mababang ani (sa pamamagitan ng humigit-kumulang 2 centners bawat ektarya).

Taglamig at tagsibol

Taglamig ginagamit ang trigo sa mga rehiyong may binibigkas na seasonality. Ang mga pananim sa taglamig ay nahasik sa pagtatapos ng tag-araw o sa simula ng taglagas; sa simula ng malamig na panahon ay may oras na itong lumago nang napakahusay. kumuha ng ugat at tumubo, at sa tagsibol ito ay nagpapatuloy sa paglaki nito at naghihinog nang mas maaga kaysa sa tagsibol.Ito ay may mataas na hindi mapagpanggap at pagiging produktibo (ito ay 20-25% na mas mataas kaysa sa tagsibol sa tagapagpahiwatig na ito).

Ang pananim sa tagsibol ay inihasik sa tagsibol; sa panahon ng tag-araw ay dumaan ito sa buong siklo ng pag-unlad nito at nagbubunga ng ani sa taglagas. Mahusay itong umaangkop sa anumang mga kondisyon; ginagamit din ito sa kaso ng kumpleto o bahagyang pagkawala ng taglamig na trigo para sa paghahasik sa tagsibol ("overseeding").

Paglalapat ng trigo depende sa pag-uuri nito

Ang trigo ng una, pangalawa at pangatlong klase (pangkat "A") ay itinuturing na pagkain at ginagamit sa industriya ng paggiling ng harina at pagbe-bake para sa paggawa ng iba't ibang produktong panaderya. Ang mga pananim ng butil ng pangkat na ito ay malawak na iniluluwas.

Ang trigo ng ikaapat at ikalimang klase (grupo "B") ay itinuturing ding pagkain at ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga cereal at pasta.

Ang trigo ng ikaanim na klase ay itinuturing na feed (ang pinakamababang kalidad) at ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang mga feed at nutritional supplement para sa mga alagang hayop sa bukid.

Ang mga bansang may maunlad na pagsasaka at industriya ng mga hayop ay mas gustong mag-import ng feed grain, dahil ang kanilang grain agriculture ay dalubhasa sa lumalaki trigo ng pinakamataas na grado.

Konklusyon

Ang kaalaman sa pag-uuri ng trigo at ang mga lugar ng aplikasyon nito ay kinakailangan kapwa para sa pangkalahatang pag-unlad at para sa tamang pagpili ng patakaran sa pagbili kapag bumibili ng malalaking volume ng trigo at gumagawa ng mga produktong pagkain at feed mula sa trigo.