Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang plastic bucket para sa taglamig at mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng mga naturang paghahanda

Ang mga adobo na pipino ay may kakaibang lasa na hindi malito sa anumang bagay. Para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang nagsisimulang mag-isip tungkol sa paghahanda ng mga katulad na atsara sa kanilang mga apartment. Ang problema ng kakulangan ng isang bariles at isang lugar upang iimbak ito ay nalutas sa pamamagitan ng paraan ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga plastic na timba.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga plastic na timba

Bago ka magsimulang mag-atsara ng mga pipino sa isang plastic na balde, pamilyar sa mga tampok ng prosesong ito:

1. Gumamit lamang ng mga sariwang prutas na may parehong laki nang walang pinsala o mga palatandaan ng sakit.
2. Maingat na siyasatin ang balde kung may mga chips at bitak.
3. Upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, ilagay ang mga lalagyan na may mga atsara sa isang madilim na silid na may temperatura na 8-12 °C.
4. Panatilihin ang paghahanda ng pipino sa brine nang hindi bababa sa 3 araw.

Magbayad ng espesyal na pansin sa pagpili ng mga pipino. Itapon ang mga specimen na masyadong malaki o sobrang hinog. Ang mga makatas na prutas na walang mga voids at malalaking buto ay angkop para sa pag-aatsara, at ang kanilang balat ay hindi dapat na sakop ng mga tinik at malalaking pimples.

Sanggunian. Ang perpektong pagpipilian ay mga pipino na 10-13 cm ang haba. Naglalaman ang mga ito ng pinakamainam na halaga ng asukal at lactic acid upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo.

Aling mga balde ang angkop

Kapag pumipili ng isang balde, bigyang-pansin ang integridad nito. Siyasatin ang ilalim at mga dingding ng lalagyan nang maaga upang mapansin ang mga bitak sa oras. Kung plano mong iimbak ang mga produkto sa iyong apartment, bumili ng mga espesyal na balde na may mga takip.Mula sa hermetically sealed na mga lalagyan, ang maliwanag na aroma ng mga atsara ay hindi makakalat sa buong bahay.

Pansin! Ang mga enameled bucket ay angkop din para sa pag-aatsara ng mga pipino ng bariles sa bahay.

Mga kalamangan at kawalan ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa isang balde ay hindi naiiba sa pagbuburo sa kanila sa mga kahoy na bariles. Bilang karagdagan, ito ang pamamaraan ay may isang bilang ng mga pakinabang:

• pag-save ng pera (ang mga balde ay mas mura kaysa sa mga bariles);
• ang mga plastik na lalagyan ay hindi kumukuha ng maraming espasyo;
• ang mga inihandang gulay ay hindi mas mababa sa lasa kaysa sa mga gulay na bariles;
• kadalian ng paghahanda;
• isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe at paraan ng pag-aasin.

Ngunit bukod sa mga pakinabang, ang pag-aasin sa mga balde ay mayroon din ilang disadvantages. Kabilang dito ang:

1. Pagkatapos ng pagbuburo, maaaring mabuo ang amag sa ibabaw ng brine. Sa kasong ito, alisin lamang ito, at ipamahagi ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon at igulong.
2. Ang ilang mga chef ay naniniwala na ang plastic ay naglalabas ng mga mapanganib na sangkap na maaaring lason ang meryenda. Pumili ng mga lalagyan na gawa sa food-grade na materyal at hindi mo makakaharap ang problemang ito.

Pansin! Ang mga adobo na pipino ay mas malusog kaysa sa mga adobo na mga pipino, dahil ang suka ay hindi ginagamit para sa kanilang paghahanda. Ang pamamaraang ito ng canning ay nagsasangkot ng paggamit ng natural na pagbuburo na dulot ng isang natural na sangkap na matatagpuan sa mga pipino - lactic acid.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Kabilang sa iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa mga plastic na timba, ang bawat gourmet ay makakahanap ng isang pagpipilian upang umangkop sa kanilang panlasa.

Mga pipino "Tulad ng mga bariles"

Ang mga tagahanga ng mga lumang recipe ay tiyak na nais na maghanda ng isang klasikong bersyon ng mga atsara sa isang bariles ng oak. Sa modernong mga katotohanan, hindi lahat ay may ganoong lalagyan, ngunit hindi ka dapat magalit, dahil ang recipe na ito ay palaging makakatulong sa iyo.

Tambalan:

• mga pipino - 1 balde;
• tubig - mga 5 l;
• bato asin - 1 tbsp. kutsara para sa 1 litro ng tubig;
• dahon ng ubas, currant at malunggay - 2-3 piraso bawat isa;
• bawang - 10 cloves;
• peppercorns - 10 piraso;
• dill umbrellas - 6 na piraso;
• mga bloke ng oak - 4-6 piraso.

Pansin! Ang mga stick ay maaaring mapalitan ng isang maliit na halaga ng bark ng oak.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang mga pipino at alisin ang mga tangkay, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig sa loob ng 5-8 na oras.
2. I-dissolve ang asin sa tubig, tandaan na ang kinakailangang dami ng brine ay depende sa bilang ng mga gulay at ang laki ng balde.
3. Maglagay ng lalagyan na may brine sa kalan, magdagdag ng allspice at mga clove ng bawang, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
4. Ilagay ang kalahati ng mga payong ng dill at mabangong dahon sa ilalim ng balde.
5. Punan ang lalagyan ng mga pipino at ilagay ang mga ito nang pahalang sa ibaba.
6. Takpan ang mga gulay na may natitirang mga damo at ilagay ang mga bloke ng oak dito.
7. Punan ang balde hanggang sa labi ng bahagyang pinalamig na brine.

Panatilihin ang mga paghahanda sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa basement. Ang unang sample ay maaaring kunin pagkatapos ng 3 linggo.

Iba pang mga paraan upang maghanda ng mga pipino para sa taglamig:

Mga malutong na pipino na walang isterilisasyon: mga paraan ng pag-aatsara

Mga recipe para sa masarap na hiniwang mga pipino na adobo sa mga garapon

Masarap na malutong na adobo na mga pipino sa mga garapon na walang isterilisasyon

Recipe na may bawang

Ang mga pipino ay magiging napakabango at malutong kung atsara mo sila ayon sa sumusunod na recipe. Para dito kailangang maghanda:

• mga pipino - 8 kg;
• spring water - 5 l;
• asin - 300 g;
• bawang - 4 na ulo;
• dill umbrellas - 8 piraso;
• malunggay na ugat - 50 g;
• oak, black currant at cherry dahon - 10-15 piraso bawat isa;
• dahon ng malunggay - 3 piraso.

Algoritmo ng pag-aasin:

1. Takpan ang mga pipino ng malamig na tubig.
2. Habang ang mga prutas ay nakababad, hugasan at tuyo ang balde, balatan ang bawang.
3. Pagkatapos ng 6 na oras, alisin ang mga prutas mula sa tubig at banlawan ng mabuti.
4. Punan ang balde ng mga pipino, ilagay ang mga payong ng dill, mga piraso ng malunggay na ugat at mga clove ng bawang sa pagitan ng mga layer.
5. Ang pinakahuling (itaas) na layer ng prutas ay dapat na 7-10 cm sa ibaba ng antas ng isang buong balde.
6. Takpan ito ng mga dahon at punuin ng brine ng malinis na tubig at asin.
7. Takpan ang mga pipino na basang-basa sa brine na may malawak na plato o kahoy na bilog, at pagkatapos ay pindutin nang may kaunting timbang, halimbawa, isang malaking bato.
8. Pagkatapos ng 5-7 araw, i-package ang meryenda sa mga garapon, punuin ng parehong brine at i-roll up.

Pansin! Upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante, ang mga pipino ay ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon at puno ng pinakuluang brine. Ngunit sa parehong oras, ang produkto ay nawawala ang orihinal na lasa nito at huminto sa pagiging malutong.

Mainit na adobo na mga pipino na may mainit na paminta

Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay pahalagahan ang sumusunod na recipe pag-aatsara ng mga pipino sa mga balde:

1. Hatiin ang mga bungkos ng perehil at dill na payong sa 2 bahagi. Ilagay muna ang ilalim ng lalagyan, ilagay ang isang maliit na pod ng mainit na paminta at ilang clove ng bawang doon.
2. Punan ang balde ng mga pipino at ilagay ang mga ito nang patayo.
3. Paghalili sa bawat hilera ng mga gulay na may bawang, kurant at malunggay na dahon, at mainit na paminta.
4. Takpan ang huling layer ng mga pipino sa natitirang mga halamang gamot.
5. I-dissolve ang 400 g ng asin sa 5 litro ng inuming tubig, pakuluan, palamig hanggang mainit-init at ibuhos ang nagresultang likido sa mga gulay.
6. Maglagay ng takip ng plato o balde sa itaas at lagyan ito ng timbang.
7. Sa isang linggo maaari mong tikman ang mga pipino upang makita kung handa na ang mga ito.

Pansin! Ang dami ng mainit na paminta ay depende sa nais na antas ng spiciness. Maaari mong i-cut ang isang pod sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga layer ng mga pipino.

Malamig na pag-aasin

Malamig na pag-aasin - ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig, kahit baguhang magluto ay kayang kayanin.

Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang 5 litro na balde:

• mga pipino - kung magkano ang magkasya sa lalagyan (mga 2.5-3 kg);
• dahon ng cherry - 10 piraso;
• itim at allspice paminta - 15 mga gisantes;
• bawang - 8 cloves;
• asin - 5 tbsp. nakatambak na kutsara;
• dahon ng malunggay - 6 na piraso.

Ang recipe ay hindi nangangailangan ng pagpapakulo ng brine, pickle cucumber ayon sa sumusunod na scheme:

1. Ang balde ay maingat na pinupuno ng mga pipino, pinapalitan ang mga ito ng mga dahon at iba pang pampalasa.
2. Magdagdag ng asin sa isang baso ng tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga gulay.
3. Magdagdag ng inuming tubig sa lalagyan (hanggang sa labi).
4. Takpan ng plato at hayaang mag-ferment ng 4-5 araw.
5. Takpan ng takip at ilagay sa isang malamig na lugar.

Basahin din:

Masarap, malutong, adobo na mga pipino na may vodka para sa taglamig sa mga garapon

Mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino para sa imbakan sa apartment

Mga adobo na pipino na may kampanilya

Hindi isang kahihiyan na maglagay ng iba't ibang mga gulay mula sa mga pipino at matamis na kampanilya na paminta sa talahanayan ng bakasyon. Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Hugasan at patuyuin nang mabuti ang 5 kg ng mga gulay, gupitin ang mga sili.
2. I-dissolve ang 400 g ng asin sa 8 litro ng tubig, magdagdag ng 6 dahon ng bay, isang bungkos ng perehil, 10 allspice peas at pakuluan.
3. Ilagay ang mga pipino at paminta sa isang balde at punuin ng mainit, ngunit hindi kumukulo, brine.
4. Takpan ng takip at iwanan upang mag-ferment sa isang silid na may temperatura ng hangin na 18-20°C sa loob ng 3-4 na araw.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Pinakamainam na mag-imbak ng mga adobo na pipino sa mga balde sa isang madilim na lugar sa temperatura na +1...+5°C. Angkop para dito:

• cellar;
• basement;
• glazed balcony (taglagas-taglamig);
• refrigerator.

Para makatipid ng espasyo ang mga inihandang gulay ay maaaring ipamahagi sa mga garapon ng salamin at puno ng parehong brine.

Pansin! Itago ang mga workpiece sa isang malamig na lugar kaagad pagkatapos na maging maulap ang brine.

Payo mula sa mga bihasang maybahay

Kahit na ang isang simpleng gawain tulad ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga balde ay may sariling mga subtleties. Tutulungan ka ng mga trick na makakuha ng masarap at mataas na kalidad na meryenda may karanasang maybahay:

1. Gumamit ng mga gulay na may manipis na balat at maliliit na tagihawat; ang mga varieties ng salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara.
2. Putulin ang "butts" ng biniling mga pipino - dito naipon ang mga nitrates.
3. Kapag malamig ang pag-aatsara, huwag ilagay ang mga dahon ng kurant sa balde, dahil pinapataas nila ang pagbuo ng amag.
4. Upang ihanda ang brine, gumamit lamang ng rock salt; ang pinong at iodized na asin ay magpapalambot sa mga pipino.
5. Ang mga gulay na inilagay nang patayo sa isang balde ay mas mahusay na inasnan at mas malutong.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino sa mga balde ay inihanda nang walang mga preservative o suka, kaya pinananatili nila ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nananatiling malutong. Ang iba't ibang mga recipe ay nagbibigay-daan sa lahat na pumili ng isang pagpipilian sa meryenda ayon sa kanilang gusto.