Ang mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang patatas para sa katawan ng tao

Ang patatas ay may natatanging lasa at nutritional na katangian. Ang mga tubers ay ginagamit upang gumawa ng mga puree, salad, sopas, inihurnong pampagana at kahit na mga dessert. Ang gulay ay pinagmumulan ng protina, bitamina B, C, PP, K, carotenoids, silikon, kaltsyum, mangganeso, tanso. Upang mapanatili ang mga sangkap na mahalaga sa katawan, ang patatas ay dapat na lutuin nang maayos. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na paraan ay itinuturing na kumukulo ng patatas na mayroon o walang mga balat.

Ang pangunahing katangian ng artikulo ay pinakuluang patatas: ang kanilang mga benepisyo at pinsala, komposisyon ng kemikal, nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon, paggamit sa katutubong gamot at para sa pagbaba ng timbang, posibleng pinsala at contraindications.

Komposisyon ng kemikal, microelement at katangian ng patatas

Ang patatas ay isang mala-damo na halaman ng pamilyang Solanaceae.. Ang mga tubers nito ay isang mahalagang produktong pagkain, na natupok sa lahat ng mga kontinente sa milyun-milyong tonelada bawat taon.

Pansin! Ang mga berdeng prutas ay hindi nakakain dahil naglalaman ang mga ito ng alkaloid solanine. Pinoprotektahan ng organikong sangkap na ito ang halaman mula sa pinsala ng bakterya at ilang uri ng mga insekto, ngunit ang mataas na dosis nito ay nakakalason sa katawan ng tao. Ang pag-alis ng balat sa lalim na higit sa 1 cm at ang pangmatagalang paggamot sa init ay nagpapanatili ng mga prutas na angkop para sa pagkonsumo.

Mayroong higit sa 5 libong uri ng patatas, na nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa mga sakit at peste, maikling panahon ng pagkahinog, at mataas na ani.Ang lahat ng mga varieties ay may kondisyon na nahahati sa apat na grupo: talahanayan, kumpay, teknikal at unibersal. Ang pinakasikat na mga varieties ng talahanayan ay may mga hugis-itlog o bilog na tubers na may mga mata, malambot na pulp at isang nilalaman ng almirol na hindi hihigit sa 18%.

Ang kemikal na komposisyon at nutritional properties ng tubers ay nakasalalay sa iba't-ibang, klimatiko at kondisyon ng panahon, teknolohiya sa pagtatanim ng agrikultura, uri ng lupa, oras at kondisyon ng imbakan. Sa wastong paggamot sa init, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng patatas ay halos hindi mawawala.

Sa karaniwan, ang pinakuluang patatas na walang balat at asin ay naglalaman:

• tubig - 77 g;
• protina - 1.7 g;
• taba - 0.1 g;
• carbohydrates - 18.2 g;
• pandiyeta hibla - 1.8 g;
• abo - 0.72 g;
• almirol - 14.2 g.

Ang biological na halaga ng patatas bilang isang produktong pagkain ay tinutukoy ng mga bitamina. Ang mga tubers ay naglalaman ng carotene (provitamin A), B bitamina (thiamine, riboflavin, choline, pantothenic acid, pyridoxine, folate), ascorbic at nicotinic acid, bitamina E at K, at betaine.

Ang kaasiman ng katas ng patatas ay nakasalalay sa nilalaman ng mga organikong acid. Ang mga tubers ay pinakamayaman sa citric acid, sa mas maliit na halaga - oxalic, lactic, malic, tartaric, isocitric, at chlorogenic. Ang antas ng kaasiman para sa patatas ay nakatakda sa 5.6-6.2. Ang mga taba ay bumubuo ng average na 0.15% ng basang timbang at kinakatawan ng mga palmitic, linoleic, at linolenic acid.

Ang pinakuluang patatas ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga mineral. Ang mga tubers ay naglalaman ng calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, pati na rin ang mga elemento ng bakas - tanso, mangganeso, bakal, siliniyum, sink. Ang komposisyon ng mineral ng hilaw na produkto ay mas magkakaibang at kabilang din ang silikon, asupre, kloro, aluminyo, boron, vanadium, yodo, cobalt, lithium, molibdenum, nikel, rubidium, strontium, chromium, zirconium.

Magkano ang asukal sa pinakuluang patatas

Ang mga asukal sa patatas ay natutunaw na carbohydrates (batay sa 100 g ng produkto): sucrose - 0.18 g, fructose - 0.28 g, glucose - 0.33 g. Ang mga mature tubers ay naglalaman ng kaunting asukal, mula 0.5% hanggang 1.5%, ngunit maaari itong maipon ng hanggang 5-6% o ganap na mawala. .

Ang mapagpasyang kadahilanan ay ang temperatura ng hangin, tagal at mga kondisyon ng imbakan.. Kaya sa temperatura na +10°C, 3.58 mg ng asukal ay nabuo sa 100 g ng patatas at ang parehong halaga ay natupok. Sa mas mababang temperatura (0-10⁰C), ang asukal ay naipon sa mga tubers sa isang tiyak na antas, pagkatapos nito ay nananatiling hindi nagbabago. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura ng imbakan ay nasa itaas ng +10⁰С, kapag mas maraming asukal ang natupok kaysa sa naipon.

Ang mga antas ng asukal ay nakasalalay din sa uri ng patatas. Sa karaniwan, ang 100 g ng pinakuluang patatas ay naglalaman ng 0.8 g ng asukal, ayon sa pagkakabanggit, 1 kg - 8 g.

Sanggunian. Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng asukal sa mga tubers ay negatibong nakakaapekto sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito: lumilitaw ang isang matamis na lasa, ang mga patatas ay nagpapadilim kapag niluto.

Calorie content, BJU at nutritional value ng pinakuluang patatas

Ang pinakuluang patatas na mayroon o walang balat ay may halos magkaparehong caloric na nilalaman at nutritional value. Ang mga unang halaga ay nagpapakilala sa pinakuluang patatas "sa kanilang mga dyaket", ang pangalawa - pinakuluang walang alisan ng balat:

• calories - 87/86 kcal;
• protina - 1.9/1.7 g;
• taba - 0.1/0.1 g;
• carbohydrates - 18.3/18.2 g.

Pinakuluang patatas - mga benepisyo para sa katawan

Ang mga benepisyo ng pinakuluang patatas para sa katawan ay makabuluhan. Ito ay pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, na nagtataguyod ng kalusugan at kagandahan, pag-iwas sa mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, atay, bato, nervous at digestive system.

Ang pinakuluang patatas ay isang halos obligadong produkto sa pang-araw-araw na diyeta.. Ito ay madalas na inireseta bilang isang therapeutic na pagkain upang mabawasan ang timbang ng katawan at linisin ang katawan ng mga dumi at lason.

Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba pang mga pananim:

Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng mga talong

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga labanos para sa katawan

Ang mga benepisyo at pinsala ng beets para sa katawan

Biological na halaga at mga katangian ng pandiyeta ng produkto dahil sa mga katangian ng bawat bitamina sa loob nito:

1. Bitamina A (beta-carotene). Isang malakas na antioxidant, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nakikibahagi sa pagbuo ng mga bagong selula, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga sipon at impeksyon sa genitourinary, nagbibigay ng night vision, at kinakailangan para sa buong paggana ng immune system.
2. Bitamina B1 (thiamine). Sinusuportahan ang function ng puso, ang kalusugan ng mga nervous at digestive system, pinasisigla ang paglaki ng buto at kalamnan tissue.
3. Bitamina B1 (riboflavin). Itinataguyod ang saturation ng dugo na may oxygen, kinokontrol ang aktibidad ng thyroid gland, sinusuportahan ang paggana ng reproductive system, aktibong bahagi sa metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates.
4. Bitamina B4 (choline). Responsable para sa neuromuscular transmission, pinatataas ang pagganap ng utak, pinapabuti ang memorya, pinapababa ang presyon ng dugo at intraocular, pinapabagal ang mga contraction ng puso.
5. Bitamina B5 (pantothenic acid). Kinokontrol ang metabolismo, tumutulong sa pagkontrol ng timbang, pinasisigla ang paggawa ng mga steroid hormone, na ginagawa itong isang makapangyarihang tool para sa paggamot at pag-iwas sa arthritis ng iba't ibang pinagmulan, sakit sa puso, at mga reaksiyong alerhiya.
6. Bitamina B6 (pyridoxine). Responsable para sa metabolismo ng mga protina at taba, ang pagsipsip ng mga unsaturated fatty acid, nakikilahok sa mga proseso ng hematopoiesis, ang synthesis ng histamine at hemoglobin, binabawasan ang mga antas ng kolesterol, at pinipigilan ang proseso ng pagtanda.
7. Bitamina B9 (folate). Nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng bakal sa katawan, nakakaapekto sa mood, gana, at estado ng nervous system; kung wala ito, imposible ang normal na paglaki at pag-unlad ng mga embryonic tissues.
8. Bitamina C (ascorbic acid). Pinoprotektahan ang isang tao mula sa mga sakit na viral at kanser, ay kinakailangan para sa pagbuo ng collagen, sa gayon ay nagpapanumbalik ng kahalumigmigan at pagkalastiko ng balat, pag-normalize ng mga proseso ng redox.
9. Bitamina E (alpha tocopherol). Pinapalakas ang mga panlaban ng katawan, may mga katangian ng antioxidant, may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, tinitiyak ang paghinga ng tissue, at sinusuportahan ang normal na aktibidad ng mga gonad.
10. Bitamina K (phylloquinone). Kinokontrol ang mga proseso ng pamumuo ng dugo, pinipigilan ang pagtitiwalag ng mga calcium salt sa malambot na mga tisyu at organo, at binabawasan ang panganib ng kanser sa prostate.
11. Bitamina PP (isang nikotinic acid). Nakikilahok sa pagbuo ng mga enzyme at metabolismo ng lipid, nagpapabuti ng microcirculation, nagpapalawak ng maliliit na daluyan ng dugo, may mga katangian ng detoxification, at pinapawi ang pamamaga.
12. Betaine. Pinapabuti ang paggana ng atay, pinipigilan ang panganib ng kanser sa suso, pinoprotektahan ang mga selula ng balat mula sa pagkawala ng kahalumigmigan, pinipigilan ang labis na katabaan at Alzheimer's disease.

Gamitin sa katutubong gamot

Ang mga katangian na nakalista sa itaas ay nagpapahintulot sa paggamit ng patatas para sa pag-iwas at therapy iba't ibang sakit. Hindi lamang pinakuluan, kundi pati na rin ang mga sariwang gadgad na patatas at ang kanilang katas ay ginagamit bilang panggamot na hilaw na materyales.

Ang mainit na pinakuluang mashed tubers ay lalong popular sa paggamot mga sakit sa itaas na respiratory tract at baga.Ang paglanghap ng singaw sa mainit na patatas ay nakakatulong sa pag-ubo, runny nose, bronchitis, sore throat, at pharyngitis.

Ang pinakuluang patatas ay mabuti para sa mga problema sa pagtunaw: gastritis na may mataas na kaasiman, mga ulser sa tiyan at duodenal. Pinipigilan ng gulay ang pamamaga, kinokontrol ang antas ng kaasiman ng gastric juice, pinahiran ang mga mucous membrane, pinoprotektahan laban sa mga epekto ng pisikal, kemikal at mekanikal na mga irritant.

Mashed potato gruel at ang gatas ay nagpapalambot, nagmo-moisturize, nagpapalusog sa balat, nagpapakinis ng mga pinong wrinkles.

Ano pa ang mainam ng pinakuluang patatas? Siya nililinis ang atay at gallbladder ng mga batong asin, normalizes function ng atay.

Ang sumusunod na recipe ay ginagamit para sa mga layuning panggamot:

1. Hugasan nang mabuti ang 4-5 medium tubers ng tubig na may sabon at gupitin ang mga mata.
2. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 4 na oras, magdagdag ng kaunting asin sa dulo.
3. Gumiling sa likidong katas, palamig.
4. Pagkatapos ng ilang oras, ang katas ay tumira at isang malinaw na likido ang bubuo sa ibabaw. Dapat itong ibuhos sa isang malinis na lalagyan ng salamin na may takip at nakaimbak sa refrigerator.
5. Kumuha ng 2 tbsp. l. tatlong beses sa isang araw kalahating oras bago kumain. Ang kurso ng paggamot ay 1.5 buwan.

Pinakuluang patatas at niligis na patatas sa isang diyeta

May isang opinyon na ang pagkain ng patatas ay ang dahilan para sa paglitaw ng dagdag na pounds. Ito ay makatwiran kung labis mong ginagamit ang pritong patatas sa mantika, tinimplahan sila ng mga high-calorie na sarsa, pagdaragdag ng mantikilya sa mashed patatas. Sa kabaligtaran, ang pinakuluang patatas o sa kanilang mga balat na walang asin ay makakatulong na gawing normal at mapanatili ang timbang, linisin ang mga bituka ng mga lason.

Ang gulay ay mahusay na hinihigop ng katawan, at ang starch ay pinaghiwa-hiwalay sa mga simpleng asukal at hindi nakakaapekto sa pagtaas ng dagdag na libra.Bilang karagdagan, ang gulay ay may mababang calorie na nilalaman (86 kcal bawat 100 g ng produkto), halos walang taba, ngunit mayaman sa carbohydrates at protina.

Upang mapanatili ang mahahalagang sangkap, ang mga tubers ay dapat na pinakuluan sa isang maliit na halaga ng purified na tubig. Hindi mo dapat ibabad ang mga patatas sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil nagbabago ang kanilang panlasa at mga katangian ng nutrisyon.

Ang diyeta ng patatas ay batay sa pagkain ng mga pagkaing patatas, inihanda na may kaunting calorie na nilalaman, walang asin, mantikilya, gatas. Ang pagiging epektibo ng diyeta ay tataas ng mga sariwang gulay at mababang-taba na kefir, na magpoprotekta laban sa pamumulaklak at malumanay at malumanay na linisin ang mga bituka.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagbaba ng timbang sa patatas: araw ng pag-aayuno at diyeta na tumatagal mula 3 hanggang 7 araw. Ang isang araw ng pag-aayuno ay nagpapahintulot sa pagkonsumo ng 1.5 kg ng mga batang pinakuluang patatas sa kanilang mga balat, nahahati sa 4-5 na pagkain. Pinapayagan na i-season ang mga patatas na may mga damo: dill, perehil, basil, sibuyas. Aabot ito ng hanggang 1.5 kg bawat araw. Maaari mong gamitin ang diskarteng ito nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang buwan.

Inirerekomenda na uminom ng maraming likido sa pagitan ng mga pagkain. Ito ay maaaring hindi carbonated na purified water, green tea na walang asukal, o herbal tea. Ito ay kapaki-pakinabang sa naturang araw na uminom ng 200 ML ng patatas juice na ginawa mula sa mga hilaw na tubers. Ang juice ay may binibigkas na anti-inflammatory effect, normalizes ang mga function ng urinary system, stimulates bituka function, at rids ang katawan ng mga nakakalason na sangkap.

Sanggunian. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na gumugol ng isang araw ng pag-aayuno sa pinakuluang patatas para sa mga taong dumaranas ng hypertension, atherosclerosis, nephritis, at pagpalya ng puso.

Ang tatlong araw na diyeta sa patatas ay mainam para sa mga iyonna gustong mabilis na mawalan ng ilang kilo.Sa panahong ito, kumonsumo ng hindi hihigit sa 500 g ng pinakuluang patatas na walang langis at asin, uminom ng hindi bababa sa 2 litro ng tubig bawat araw at unsweetened green tea.

Ang pitong araw na diyeta ay mas mahirap tiisin, kaya maaari kang magdagdag ng mababang-taba na pagawaan ng gatas at mga produktong fermented na gatas, itlog ng manok, sariwang gulay (repolyo, paminta, karot, asparagus, pipino) sa menu. Upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, ang mga patatas ay maaaring lutuin, pakuluan sa mga piraso o sa kanilang mga balat. Kung ikaw ay gutom na gutom, maaari mong payagan ang iyong sarili ng 100 g ng pandiyeta na karne, kung gusto mo ng matamis - isang dakot ng prun, pasas o pinatuyong mga aprikot, 1 tsp. honey Inirerekomenda na ubusin ang likido sa parehong halaga - 1.5-2.5 litro ng tubig bawat araw. Sa karaniwan, sa isang linggo maaari kang makakuha ng magandang resulta - minus 2-5 kg.

Matapos tapusin ang diyeta sa patatasUpang pagsamahin ang epekto, ang mga pamilyar na produkto ay unti-unti at sa maliit na dami. Mas mainam na magsimula sa mga mansanas, citrus fruits, brown rice, whole grain bread, at pagkatapos ng 15-20 araw isama ang iba pang "tamang" pagkain. Kasama sa pagbabawal ang alkohol, harina, matamis, mataba at pritong pagkain, pampalasa, puting pasta, sausage, semi-tapos na mga produkto, at fast food.

Basahin din:

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang kalabasa

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng zucchini

Posibleng pinsala mula sa pinakuluang patatas

Nakakapinsala sa kalusugan maaaring magresulta mula sa pagkain ng patatas na lumaki na may nitrates. Ang paglampas sa pinahihintulutang pamantayan ng nitrates sa katawan ay nagbabanta sa pagkalason sa pagkain, pagkabigo sa paghinga, at pinatataas ang panganib ng kanser.

Ang balat ng gulay ay naglalaman ng solanine - isang hemolytic poison na karaniwang naiipon sa mga lumang balat o sa ilalim ng impluwensya ng direktang sikat ng araw. Nagdudulot ito ng pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo.

Dahil sa nilalaman ng almirol Ang mataas na dosis ng pinakuluang patatas ay maaaring maging sanhi ng mga kaguluhan sa dalas at pagkakapare-pareho ng mga dumi; sa mga taong may hindi pagpaparaan sa produkto, maaari silang makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi sa anyo ng mga pantal, pagbabalat ng balat, pangangati, at edema ni Quincke.

Sino ang hindi dapat gumamit nito

Inirerekomenda na limitahan o ganap na alisin ang pinakuluang patatas mula sa diyeta para sa mga taong may allergy sa produkto, talamak na urolithiasis, nadagdagan na pagbuo ng gas, paninigas ng dumi.

Konklusyon

Ang pinakuluang patatas ay isang abot-kayang at kasiya-siyang produkto. Kung ubusin mo ang ugat na gulay sa katamtaman, kung gayon ang mga benepisyo ng pinakuluang patatas para sa katawan ay mahusay: ito ay nag-normalize ng metabolismo, nililinis ang mga bituka, atay at dugo ng basura at mga lason, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, at nagtataguyod ng mga proseso ng pagsunog ng taba. .

Ang gulay ay madali at mabilis na ihanda at, sa wastong pagluluto, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, bitamina, micro- at macroelements. At ang pinakamahalaga, ang mga pinggan ay nagiging masarap at kasiya-siya, at matagumpay na pinagsama sa iba pang "tama" na mga produkto.