Ang pinaka masarap na paghahanda ng mga adobo na pipino na may sitriko acid
Gusto mo ba ng mga adobo na pipino, ngunit huwag bilhin ang mga ito sa tindahan dahil sa acetic acid sa komposisyon? O nakapagtanim ka na ba ng sarili mong pananim ng mga pipino at naghahanap ng pinakamasarap na recipe ng marinade? Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano maghanda ng masarap na mga pipino na inatsara ng sitriko acid.
Bakit ang citric acid ay nasa adobo na mga pipino?
Ang pinakakaraniwang mga recipe para sa mga adobo na pipino ay kinabibilangan ng paggamit ng suka. Ngunit hindi gusto ng maraming tao ang masangsang na amoy at lasa nito. Mas gusto ng mga ina na huwag tratuhin ang mga maliliit na bata sa ulam na ito dahil sa pusency at nakakapinsalang acetic acid sa komposisyon.
Maraming mga walang karanasan na maybahay ang madalas na tumanggi sa pag-atsara ng mga pipino dahil natatakot silang lumampas ito sa suka. Ang isang mahusay na solusyon sa mga problemang ito ay upang palitan ang suka sa marinade na may sitriko acid.
Ano ang ibinibigay nito
Salamat sa sitriko acid, ang pag-atsara ay nagiging transparent, ang mga pipino ay may kaaya-ayang langutngot at nakakakuha ng kaaya-ayang asim.. Bilang karagdagan, ang citric acid ay isang mahusay na pang-imbak na nagpapataas ng buhay ng istante ng mga adobo na pipino.
Sa sitriko acid sa komposisyon, ang pag-atsara ay hindi nagiging maulap, at ang mga garapon ng mga pipino ay hindi sasabog sa istante o sa iyong mga kamay. At ang pinakamahalaga, ang mga ina ay hindi natatakot na magbigay ng gayong mga pipino sa mga bata na talagang gustong mag-crunch sa isang bagay na matamis, maasim at malasa, lalo na sa taglamig at tagsibol.
Ang pinakamahusay na mga recipe ng taglamig sa mga garapon
Para sa mga nagdesisyon sa kanilang sarili panatilihin ang mga pipino para sa taglamig, ang artikulong ito ay naglalaman ng lima sa pinakamahusay na mga recipe na may sitriko acid - ang pinakasimpleng at pinaka masarap, nang walang pagdaragdag ng suka, sa kasiyahan mo at ng iyong mga anak.
Bago igulong ang mga pipino, dapat silang ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras - ibabalik nito ang kanilang pagkalastiko, at sa hinaharap ay mas mababa ang pag-atsara.
Laging gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig ng mga pipino bago ilagay ang mga ito sa mga garapon. Mas mainam na atsara ang maliliit na prutas nang buo. Kung ang mga pipino ay malaki, maaari silang i-cut sa kalahati pahaba o crosswise.
Isterilize namin ang mga garapon bago i-seal. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito ng baking soda, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa leeg sa ibabaw ng singaw sa loob ng 7-25 minuto, depende sa lakas ng tunog. Pagkatapos ng isterilisasyon, ilagay ang mga garapon na nakabaligtad sa isang tuyong tuwalya. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto.
Ang karagdagang isterilisasyon ay nagaganap sa panahon ng pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga pipino, ngunit hindi lahat ng mga recipe ay nagbibigay para dito. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maingat na isaalang-alang ang isterilisasyon ng mga garapon sa panahon ng paghahanda para sa rolling.
Isang simpleng recipe para sa matamis na adobo na mga pipino
Mga sangkap (para sa isang litro ng garapon):
- sariwang mga pipino 600 g;
- tubig 400 ML;
- sitriko acid 10 g;
- dill 1 payong;
- bawang 3 cloves;
- asukal 70 g;
- asin sa panlasa.
Ilagay ang dill at pinong tinadtad na bawang sa ilalim ng isang malinis na litro ng garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa itaas, nanginginig ang garapon nang pana-panahon upang sila ay tumira nang mas mahigpit. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at itabi ng 15 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
Sa oras na ito, ibuhos ang sitriko acid sa garapon. Ibuhos muli ang nagresultang pag-atsara sa garapon at igulong ang takip. Susunod, kailangan mong ilagay ang garapon sa takip na nakabaligtad at iwanan upang palamig.
Mabilis na malutong na mga pipino na may mga buto ng bawang at mustasa
Mga sangkap (para sa dalawang litro na garapon):
- mga pipino 2 kg;
- dill 3 payong;
- bawang 2 cloves;
- allspice 14 na mga gisantes;
- buto ng mustasa 2 tsp;
- tubig 1 l;
- asukal 2 tbsp. l.;
- asin 1 tbsp. l.;
- sitriko acid 1 tsp.
Kumuha kami ng dalawang 1 litro na garapon at isterilisado ang mga ito. Sa ilalim ng bawat isa sa kanila ay naglalagay kami ng isang payong ng dill, isang sibuyas ng bawang, 7 mga gisantes ng allspice at 1 kutsarita buto ng mustasa. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon at ilagay ang kalahating payong ng dill sa itaas.
Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ito sa mga garapon na may mga pipino at agad na magtakda ng isang bagong litro ng tubig upang pakuluan. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig na kumukulo at ihalo.
Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa mga garapon patungo sa lababo, at ibuhos ang bagong marinade mula sa kawali sa mga garapon. Mag-iwan ng 7-10 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang marinade mula sa mga garapon pabalik sa kawali at pakuluan muli. Magdagdag ng ½ kutsarita ng citric acid sa mga garapon ng pipino, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong marinade dito. Igulong ang mga takip at baligtarin ang mga garapon.
Recipe na may sili at malunggay at dahon ng cherry
Mga sangkap (para sa isang litro ng garapon):
- mga pipino 600-700 g;
- tubig 500 ML;
- bawang 3 cloves;
- dill 1 payong;
- paminta Chile 1 cm;
- asin 1 tbsp. l.;
- asukal 1 tbsp. l;
- sitriko acid 1 tsp;
- dahon ng cherry, basilica, currant, tarragon at malunggay.
Isawsaw ang lahat ng mga gulay sa tubig na kumukulo nang isang beses, pagkatapos ay lagyan ng linya ang ilalim ng garapon dito. Magdagdag ng tinadtad na bawang at paminta. Isawsaw ang mga pipino sa isang colander sa tubig na kumukulo ng tatlong beses at ilagay nang mahigpit sa isang garapon. Budburan ng asin, asukal at sitriko acid sa itaas.
Ibuhos ang pinakuluang tubig sa garapon hanggang sa pinaka gilid ng leeg, igulong ito, baligtarin at balutin ito ng kumot, hayaang lumamig nang buo.
Mga pipino na may sitriko acid at mga sibuyas
Mga sangkap (para sa isang litro ng garapon):
- mga pipino 1 kg;
- karot 1 pc.;
- sibuyas 1 pc.;
- asukal 2 tbsp. l.;
- asin 1 tsp;
- sitriko acid, 1 tsp;
- tubig, 500 ML;
- gulay sa panlasa.
I-chop ang mga karot at sibuyas at ilagay sa ilalim ng garapon. Maglagay ng mga pipino sa loob nito, alternating na may mga damo. Punan ng malamig na tubig. Magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid sa itaas. Isara ang takip.
Kumuha kami ng tubig sa isang kasirola at ilagay ang aming garapon dito. Pakuluan. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng paglamig, huwag kalimutang baligtarin ang workpiece.
Recipe na may sitriko acid at vodka
Mga sangkap (para sa isang 3-litro na garapon):
- mga pipino 2 kg;
- tubig 1.5 l;
- vodka 50 g;
- asukal 50 g;
- asin 50 g;
- sitriko acid 5 g;
- perehil 6 sprigs.
Ilagay ang mga gulay at mga pipino sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at asukal, ihalo nang lubusan at magluto ng 2 minuto.
Magdagdag ng citric acid nang direkta sa garapon, ibuhos sa vodka at pag-atsara mula sa kawali. I-roll up ang garapon, ilagay ang takip, at hayaang lumamig.
Mga adobo na pipino na may sitriko acid nang walang isterilisasyon
Mga sangkap (para sa isang 3-litro na garapon):
- mga pipino 2 kg;
- tubig 1.5 l;
- bawang 5 cloves;
- dill 2 payong;
- currant at seresa 5 dahon bawat isa;
- malunggay 1 dahon;
- kintsay, 2 sprigs;
- asin 2 tbsp. l.;
- asukal 2 tbsp. l.;
- sitriko acid 2 tsp.
I-chop ang bawang at herbs at ilagay sa isang garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas, i-compact ang mga ito, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 20 minuto. Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, pakuluan ito, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, pukawin. Pagkatapos ay ibuhos sa mga pipino, magdagdag ng sitriko acid at gumulong. Baligtarin ang garapon, balutin ito ng kumot at hayaang lumamig.
Mahalaga! Inalis namin ang sample mula sa mga pipino pagkatapos ng ilang linggo, kapag sila ay sapat na puspos ng marinade.
Payo
Ang ilang mga tip mula sa mga bihasang maybahay:
- Siguraduhing ibabad muna ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag.
- Laging putulin ang mga dulo ng mga pipino sa magkabilang panig.
- Ang lahat ng mga recipe ay naiiba, ngunit subukang sumunod sa panuntunan na para sa 1 litro ng tubig mayroong 1 kutsarita ng sitriko acid.
- Ang mga pipino na adobo na may citric acid ay hindi dapat masira kahit na sa temperatura ng silid, ngunit kung sakali, inirerekomenda ng mga maybahay na iimbak ang mga ito sa malamig. Pagkatapos buksan ang garapon, siguraduhing iimbak ang mga pipino sa refrigerator.
- Para sa higit pang langutngot, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry at malunggay na ugat sa marinade.
- Mayroon ding ganap na natural na paraan ng pag-atsara ng mga pipino - na may lemon juice. Ngunit mag-ingat: ang mga lata ay madalas na sumasabog.
Mga pagsusuri
Ang mga maybahay na nasubok na ang paraan ng pag-aasin na may citric acid sa pagsasanay ay nag-iiwan ng positibong feedback sa resulta.
Galina, Volgograd: «Ang isa pang kahanga-hangang recipe para sa paggawa ng aming mga paboritong adobo na mga pipino ay may citric acid sa halip na suka. Bakit ang pagpipiliang ito? Ito ay hindi gaanong nakakapinsala at maaaring ibigay sa mga bata."
Vlada, Barnaul: "Noong nakaraang taon gumawa ako ng ilang mga garapon upang subukan. Ang mga garapon ay nakatayo nang perpekto, hindi naging maulap. Nagustuhan ko rin ang lasa. Malutong, medyo maasim! Salamat!"
Evgenia, rehiyon ng Omsk: "Naghahanap ako ng isang recipe na walang suka, at ito ay naging napakadali, kaswal, at mabilis. Totoo, sa apat na garapon, dalawa ang naging maulap, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Hindi sila naging spoiled. Ang mga transparent ay tumagal mula sa tag-araw hanggang sa tagsibol ng taong ito, sinubukan ko sila. Ang lasa ay napaka-pinong at hindi maihahambing sa mga pipino na binili sa tindahan.Ganap na hindi cloying, crispy, medyo nakapagpapaalaala sa mga lightly salted, masarap! Ngayong taon, naghahanda akong gumulong nang maraming beses pa!"
Konklusyon
Mga recipe adobo na mga pipino na may sitriko acid ay matagal nang minamahal ng mga maybahay. Ang ganitong mga pipino ay may mahusay na lasa at langutngot, ang mga garapon ay hindi sumasabog at nagiging maulap nang mas madalas. At ang pinakamahalaga, ang marinade na ito ay hindi naglalaman ng suka.
Hindi kailanman naging napakasimple at kasiya-siya ang proseso ng pag-roll up ng mga lata para sa taglamig. Maaaring hawakan ng sinuman ang mga recipe na ito; kahit na ang isang baguhan sa paghahanda ay madaling mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig. At ang lasa at benepisyo ng nagresultang ulam ay hindi maihahambing sa binili! Ngayon ay maaari mong palaging sorpresahin ang iyong mga bisita sa pamamagitan lamang ng pagbubukas ng isang garapon ng mga lutong bahay na adobo na mga pipino - isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam sa talahanayan ng holiday.
Ang mga pipino na ito ay angkop para sa mga salad at iba't ibang meryenda. Masarap kainin ang mga ito kasama ng pinakuluang patatas at mantikilya, o kunin lang ang isa at i-crunch ito habang dumadaan ka sa refrigerator. Bon appetit!