Paano maghanda ng mga adobo na pipino sa mga hiwa para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga adobo na pipino sa mga hiwa ay isang paboritong uri ng pangangalaga para sa karamihan ng mga matatanda at bata. Ang gulay na ito ay dinala sa ating mga rehiyon sa paligid ng ika-9 na siglo mula sa Silangang Asya, at sa panahong ito ay nag-ugat ito nang husto na ngayon ay inihahain na kasama ng karne, patatas, cereal at iba pang mga side dish. Ang mga pipino ay napanatili na may iba't ibang mga additives: bawang, sibuyas, damo, karot. Ang bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng sariling natatanging lasa.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga hiwa

Ang pangunahing tampok ng mga de-latang mga pipino sa mga hiwa ay ang mga gulay ay hindi adobo nang buo, ngunit pinutol sa mga piraso, ngunit sa parehong oras ay nananatiling tulad ng malutong, makatas at nababanat.

Bago mag-lata ng berdeng gulay, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Ang mga pipino ay makakakuha ng isang piquant na lasa kung ang currant, oak, dahon ng cherry, allspice o mustard beans ay idinagdag sa kanila.
2. Ang mga payong at sprigs ng dill ay itinuturing na perpektong karagdagang mga sangkap.
3. Ang bawang, dahon ng malunggay at ugat, pati na rin ang pulang paminta ay makakatulong na gawing maanghang ang gulay.
4. Ang lahat ng mga additives ay dapat idagdag sa katamtaman, kung hindi man ay gagawin nilang malambot ang mga pipino o makagambala sa kanilang tunay na lasa.
5. Maaari mong mapanatili ang mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ngunit ang mga garapon ay dapat hugasan at singaw upang patayin ang mga bakterya na pumukaw sa pagbuburo.
6. Mas mainam na i-cut ang mga gulay sa mga hiwa o bilog na 2-3 cm ang kapal upang mapanatili nila ang kanilang katangian na langutngot.

Ang isa pang natatanging tampok ng pag-aani ng mga berdeng gulay para sa taglamig sa mga piraso ay ang posibilidad ng paggamit ng malalaking prutas. Ang mga ito ay magkasya nang maayos sa parehong malalaking garapon at 0.5-1 litro na lalagyan.

Anong mga pipino ang maaaring atsara sa mga piraso?

Para sa canning, inirerekumenda na kumuha ng mga gulay na lumago sa iyong sariling hardin na hindi ginagamot ng mga kemikal. Ang mga varieties ng salad ng mga pipino ay hindi angkop para sa pag-aatsara at pangmatagalang imbakan. Ngunit ang larawan ay nagpapakita ng paghahanda sa taglamig sa anyo ng mantika na may mga sibuyas.

Mas mainam na mag-pickle ng mga pipino sa lupa, dahil ang mga gulay na lumago sa mga kondisyon ng greenhouse ay hindi nakaimbak nang maayos. Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga pipino na may mga pimples, dahil mas siksik ang mga ito.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Maaari kang mag-atsara ng mga pipino sa anumang laki. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga gulay na may mga dilaw na spot sa balat para sa pangangalaga. Mayroong mataas na posibilidad na naglalaman na sila ng magaspang na buto, at ang pulp ay nakakuha ng kapaitan.

Bago ilagay ang gulay sa isang garapon, siguraduhing maghanda:

• ayusin at isantabi ang mga sira o "may sakit";
• kung ang mga prutas na malapit sa tangkay ay naging dilaw, ang bahaging ito ay kailangang putulin;
• Siguraduhing hugasan ang mga gulay, palitan ang tubig nang maraming beses.

Matapos maingat na mapili at hugasan ang mga pipino, inilalagay sila sa isang malalim na mangkok at puno ng tubig. Sa form na ito, ang mga gulay ay dapat tumayo ng 4 na oras, pagkatapos ay ganap silang handa para sa pangangalaga.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig

Ang mga piraso ng pipino, na napanatili para sa taglamig, sa halos lahat ng mga recipe ay may banayad na piquant na lasa ng mga pampalasa at karagdagang mga bahagi. Ang mga paghahanda ay ginagamit bilang karagdagan sa isang side dish o ginagamit upang maghanda ng mga salad, sopas o hodgepodge.

Klasikong simpleng recipe

Mayroong isang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, na masarap at malutong, ngunit hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• mga pipino - 2 kg;
• asukal - 100 g;
• asin - 50 g;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 kutsarita;
• langis ng mirasol - 85 ml;
• suka 9% - 100 ml;
• makinis na tinadtad na bawang - 2 tablespoons.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga dulo ng mga gulay. Ang bawat pipino ay pagkatapos ay pinutol sa 4-6 na piraso, depende sa laki, at inilagay sa isang mangkok, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap. Ang timpla ay lubusan na halo-halong at iniwan upang mag-marinate sa loob ng 4 na oras.

Payo. Mas mainam na isterilisado ang mga garapon kasama ang mga takip (inilalagay sila sa leeg).

Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa 0.5 o 1 litro na garapon, ibinuhos ng nagresultang juice at inilagay sa isang kasirola upang isterilisado sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay inilabas at pinagsama na may mga takip. Ang pag-iingat ay lumalamig nang baligtad, nakabalot sa isang kumot, sa temperatura ng silid.

Sa Korean

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang recipe para sa pag-iingat ng mga pipino ay Korean. Ang meryenda ay maanghang at nakakapreskong sa parehong oras.

Para sa paghahanda kumuha:

• gherkins - 4 kg;
• asin - 4 na kutsara;
• asukal - 250 g;
• langis ng mirasol - 250 ml;
• suka 9% - 1 baso;
• tinadtad na bawang - 2 kutsara;
• mainit na paminta - 2 maliit na piraso;
• allspice at black peppercorns - 10 piraso bawat isa.

Ang mga pipino ay hinihiwa sa mga hiwa o piraso (manipis na hiwa), hinaluan ng mga pampalasa at iba pang sangkap at iniwan upang i-marinate sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa maliliit na garapon at inilagay sa isang kawali para sa isterilisasyon sa loob ng 20 minuto. Ang mga garapon ay pinagsama at ang mga pinapanatili ay pinapayagang lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.

Salad ng mga hiwa ng pipino na "Winter King"

Ang pag-aatsara, na pinagsasama ang mga adobo na mga pipino at berdeng mga sibuyas, ay mag-apela sa marami.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• mga pipino - 5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• dill - 300 g;
• langis ng mirasol - 0.5 l;
• suka 9% - 150 g;
• asukal - 5 kutsara;
• asin - 3 kutsara;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Ang mga pipino ay lubusang hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. I-chop ang dill, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa mga gulay. Hayaang umupo ang pinaghalong kalahating oras. Magdagdag ng suka, mantika, asin, asukal at pampalasa, mga gulay sa kawali, ihalo nang lubusan at pakuluan.

Matapos ang mga pipino ay maging medyo mas madidilim, sila ay inilatag sa mga pre-prepared na garapon (pre-sterilized sa isang maginhawang paraan). Mabilis na inilalatag ang mga gulay habang kumukulo pa, binubuhos ang magagamit na katas. Sa wakas, i-roll up ang mga lids, balutin sa isang mainit na kumot at iwanan upang palamig.

Mga hiwa ng maanghang na pipino na may mga kamatis

Sa taglamig, madalas mong gusto ang isang bagay na hindi karaniwan. Sa ganitong mga sandali, ang mga de-latang maanghang na mga pipino sa mga hiwa na may pagdaragdag ng mga kamatis ay makakatulong.

Ang mga atsara ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• mainit na paminta - 1 pc;
• bawang - 1 ulo;
• asin - 50 g;
• asukal - 20 g;
• suka 9% - 60 ml;
• dill.

Ang mga pipino at kamatis ay pinutol. Ang bawang at paminta ay pinaikot sa isang gilingan ng karne, ang dill ay makinis na tinadtad. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa isang mangkok at inilagay sa mga garapon ng litro. Ang juice ay ibinuhos sa ibabaw ng mga gulay at iniwan upang isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay pinagsama na may mga takip at pinapayagan na palamig sa isang mainit na lugar na nakabaligtad.

Ito ay kawili-wili:

Paano palaguin ang mga pipino na "Lakas ng loob" sa iyong balangkas at kung bakit sila ay mabuti.

Paano masarap na ihanda ang mga pipino ng Tsino para sa taglamig: mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip.

May sibuyas

Ang isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne ay mga de-latang hiwa ng pipino na may pagdaragdag ng mga sibuyas.

Upang maghanda kailangan mo:

• mga pipino - 2 kg;
• maliit na ulo ng sibuyas - 300 g;
• suka 9% - 60 ml;
• asukal - 1 kutsara;
• asin - 2 kutsara;
• black and allspice pepper, bawang.

Ang mga maliliit na pipino ay pinutol sa 4 na bahagi, ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahati. Ang mga pampalasa ay unang inilagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mga sibuyas, at pinupuno ng mga pipino sa tuktok. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay ibinuhos sa isang kawali, asin, asukal at suka ay idinagdag dito. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga garapon at i-roll up ang mga lids, umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig.

Mga hiwa ng pipino "Estilo ng Georgia"

Ang lutuing Georgian ay mayaman sa mga recipe para sa mga maanghang na pagkain. Kabilang sa mga ito ay may mga pipino na napanatili para sa taglamig.

Para sa mga atsara kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• gherkins - 2 kg;
• mainit na paminta - 1 pc;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng mirasol - 125 g;
• asin, asukal at suka 2 kutsara bawat isa.

Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa, at ang bawang at paminta ay tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang kasirola, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon at iniwan upang isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang lids at iwanan upang palamig. Para sa mga mahilig sa mga gulay, inirerekumenda na magdagdag ng isang bungkos ng perehil o cilantro sa mga pangunahing sangkap.

Nang walang isterilisasyon

Gustung-gusto ng maraming maybahay ang mga recipe na hindi nangangailangan ng isterilisasyon, na nakakatipid ng oras sa paghahanda.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka 9% - 60 ml;
• tubig - 1200 ml;
• bawang, itim at allspice, dill.

Ang mga pipino ay pinutol sa mga hiwa o hiwa, ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, at pagkatapos ay ang lalagyan ay puno ng mga gulay. Ilagay ang tubig sa apoy, at pagkatapos kumukulo, ibuhos ito sa mga garapon. Iwanan ang mga pipino sa form na ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola at inihanda ang pag-atsara, pagdaragdag ng asin, asukal at panghuli ng suka. Ibuhos ang brine sa mga gulay, igulong ang mga takip at iwanan ang mga pinapanatili sa bahay sa loob ng isang araw.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Salamat sa mga tip na ito, kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring mapanatili ang mga pipino sa mga piraso upang sila ay malutong:

1. Ang mga garapon na may mga gulay ay dapat punan nang mahigpit hangga't maaari.
2. Upang matiyak na ang mga gulay ay pantay na nababad, dapat silang gupitin sa mga piraso ng pantay na kapal.
3. Siguraduhing maglagay ng dahon ng malunggay sa ilalim ng garapon upang ang brine ay hindi maging maulap.
4. Upang maghanda ng mga pipino ng bariles, magdagdag ng isang sprig ng tarragon sa garapon.
5. Kung ayaw mong makakuha ng malambot na mga pipino, hindi ka dapat maglagay ng maraming bawang.
6. Para sa mga atsara, mas mainam na gumamit ng magaspang, di-iodized na asin.
7. Ang pag-iimbak ay mas maiimbak sa apartment kung gagawin mo ang 2-3 pagbuhos bago magtahi.
8. Ang mga walang laman na garapon at takip ay dapat isterilisado.

Gamitin ang mga rekomendasyong ibinigay bilang mga pangunahing panuntunan para sa pag-iingat ng mga pipino. Kung susundin mo ang mga ito, makatitiyak ka na ang buong pamilya ay masisiyahan sa masasarap na paghahanda sa taglamig.

Basahin din:

Kung paano maghanda ng mga adobo na pipino na may aspirin ay simple at malasa.

Posible bang mapanatili ang mapait na mga pipino?

Paano palaguin ang isang pipino para sa mga buto at wastong kolektahin ang buto.

Konklusyon

Upang maghanda ng mga adobo na pipino sa mga hiwa para sa taglamig, maaari kang kumuha ng mga gulay ng anumang laki, ngunit mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga maliliit. Sa form na ito ay inihanda sila para sa mga salad ng taglamig, na may banayad na lasa ng piquant.Ang lahat ng mga recipe ay madaling sundin, kaya kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring gumawa ng mga ito.