Paano magluto ng mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon: mga recipe at payo mula sa mga may karanasan na mga maybahay

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig mula sa mga pipino. Karamihan sa mga maybahay ay nag-aasin at nagbuburo sa kanila. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang mga pipino ay maaaring atsara hindi lamang sa brine, kundi pati na rin sa kanilang sariling juice. Ang meryenda na ito ay lumalabas na mas mabango at mas masarap kaysa sa inihanda sa tradisyonal na paraan.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga intricacies ng paghahanda ng mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon at ibahagi sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe.

Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino sa kanilang sariling juice

Upang mapanatili ang mga pipino sa kanilang sariling katas, kumuha ng maliliit, siksik at nababanat na prutas. Ginagamit ang mga ito nang buo o durog: sa mga singsing, cube o cube. Ang mga substandard na prutas ay angkop para sa pagpuno: tinutubuan o pangit, na may mga bahid. Kadalasan sila ay naging katas, na ibinuhos sa maliliit na magagandang mga pipino. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagputol ng malalaking prutas at asin ang mga ito upang makapaglabas sila ng katas. Sa kasong ito, ang inilabas na cucumber brine ay ginagamit para sa pagpuno.

Paghahanda ng mga prutas para sa pangangalaga

Anuman ang recipe, ang mga sariwang piniling mga pipino ay ginagamit.. Ang mga prutas ay pinili na malakas at walang mga palatandaan ng pagkasira. Bago mag-asin, magbabad ng 3-4 na oras sa tubig na yelo. Pagkatapos sila ay lubusan na hugasan at ang mga buntot ay pinutol. Upang gawing mas pare-pareho ang pagpuno, alisan ng balat ang mga prutas at gupitin ang bahagi na may malalaking buto.

Ang pinakamahusay na mga recipe nang walang isterilisasyon

Ang aming pagpili ng mga recipe ay pahalagahan ng parehong mga kabataan at may karanasan na mga maybahay.. Kung hindi ka pa nag-atsara ng mga pipino, pagkatapos ay magsimula sa pinakasimpleng - ang tradisyonal na pamamaraan. Ang iba ay maaaring mag-eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa.

Ang pinakasimpleng recipe

Ito ay isang tradisyonal at sa parehong oras ang pinakasimpleng recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa kanilang sariling juice. Para sa maanghang, maaari kang magdagdag ng kaunting sili.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2-2.5 kg (kung saan ang 1 kg ay tinutubuan);
• asin - 100 g;
• bawang - 6 na cloves;
• black pepper at allspice peas - 5-6 na mga PC .;
• dill payong - 2 mga PC .;
• cloves - 2-3 mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC.;
• mainit na paminta - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga prutas para sa pagbuhos gamit ang isang blender, dumaan sa isang gilingan ng karne, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o gupitin lamang sa mga piraso. Pumili ng anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
2. Asin ang nagresultang pulp ng pipino at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang asin ay ganap na matutunaw at ang mga gulay ay maglalabas ng sapat na dami ng juice.
3. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa, masa ng pipino at maliliit na prutas sa mga inihandang malinis na garapon. Magpalitan ng mga layer hanggang sa mapuno ang mga lalagyan sa itaas.
4. Ibuhos ang natitirang juice sa mga pipino. Maglagay ng dahon ng malunggay sa pinakatuktok - mapipigilan nito ang pagbuo ng amag.
5. Takpan ang mga piraso ng plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar. Ang pampagana ay magiging ganap na handa sa loob ng dalawang linggo.

Iba pang mga recipe para sa paghahanda ng taglamig mula sa mga pipino:

Mga adobo na pipino na may suka ng ubas

Paano gumawa ng mga adobo na pipino sa bahay

Paghahanda ng mga adobo na pipino na may sitriko acid

Banayad na inasnan na mga pipino sa kanilang sariling katas

Ang mga lightly salted cucumber ay inihanda nang simple at mabilis.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• maliit na mga pipino - 1.5 kg;
• overgrown na prutas - 1.5 kg;
• asin - 3 tbsp. l.;
• dill - 2-3 payong;
• dahon ng kurant, malunggay, bawang, sili, malunggay na ugat - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gumiling ng malalaking prutas sa paraang maginhawa para sa iyo at pagsamahin ang mga ito sa asin at bawang.
2. Maglagay ng mga pampalasa, cucumber puree at buong mga pipino sa ilalim ng inihandang lalagyan sa mga layer, alternating ang mga ito sa itaas. Punan ang natitirang espasyo ng katas ng pipino. Kung naghahanda ka ng pampagana na may malunggay, pagkatapos ay ilagay ang mga ugat nito sa ilalim ng garapon, at ang mga dahon sa ilalim ng talukap ng mata, sa ibabaw ng lahat ng mga layer.
3. Isara ang garapon na may malinis na takip ng naylon at hayaang maalat.

Ang mga pipino na ito ay maaaring ihain sa loob ng 6-8 na oras..

Payo! Para sa mas mabilis na paghahanda ng meryenda, painitin muna ang pagpuno sa mahinang apoy. Pagkatapos ay magiging handa ito sa loob ng 4 na oras.

Mga adobo na crispy cucumber sa sarili nilang juice na may mustasa

Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap, ang recipe ay gumagamit ng mustasa. Ito ay hindi lamang ganap na nagbabago sa karaniwang lasa ng produkto, ngunit mayroon ding isang bactericidal effect. Sa mustasa, ang mga adobo na pipino ay mas tumatagal at may hindi pangkaraniwang ngunit kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• asin - 3 tbsp. l.;
• tuyong mustasa - 2 tbsp. l.;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat;
• mga payong ng dill - 2-3 mga PC .;
• dahon ng currant - 3-4 na mga PC; dahon ng bay - 4 na mga PC;
• bawang, allspice, sa panlasa.

Paghahanda:

1. Grate ang mga prutas para sa marinade sa isang magaspang na kudkuran. Timplahan ng asin at idagdag ang tuyong mustasa sa hinaharap na brine. Mag-iwan hanggang sa ganap na matunaw at ang katas ay inilabas sa loob ng kalahating oras.
2. Ilagay sa isang lalagyan para sa pagbuburo sa mga layer: pampalasa, gadgad na mga pipino at maliliit na buong mga pipino. Magpalitan ng mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan. Maglagay ng plato na may timbang o iba pang presyon sa itaas.
3. Panatilihin ang lalagyan na may mga pipino sa temperatura ng silid hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo.Pagkatapos ay lumipat sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga pipino ay fermented sa ganitong paraan para sa mga 10-15 araw, depende sa temperatura.

Ang natapos na meryenda ay maaaring ilagay sa maliliit na garapon, isara gamit ang naylon lids at ilagay sa refrigerator.

Mga adobo na pipino sa sarili nilang katas

Ang recipe para sa meryenda na ito ay gumagamit ng suka ng mesa bilang pang-imbak.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1/2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 25 ml;
• suka 9% - 50 ml;
• bawang - 5-6 cloves;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• pula at dilaw na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang maliliit na prutas nang pahaba sa apat na bahagi, ang malalaking prutas sa 8 piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na mangkok at pagsamahin sa natitirang mga sangkap. Mag-iwan ng ilang oras upang palabasin ang juice. Sa panahong ito, pukawin ang masa ng gulay ng ilang beses.
2. Ilipat ang mga pipino sa inihandang maliliit na garapon at punuin ng inilabas na katas.
3. Takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator.

May bawang

Ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaari ding iimbak sa temperatura ng kuwarto.. Ang suka ay ginagamit din dito para sa pangangalaga. At ang bawang ay nagdaragdag ng masangsang sa lasa.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• gherkins - 2 kg;
• malalaking pipino - 1.5-2 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.;
• bawang - ulo;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• mga gulay (dill, dahon ng kurant, malunggay) at paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Ilagay ito kasama ng mga pampalasa at gherkin sa isang inihandang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Mag-iwan ng 20 minuto.
2. Gilingin ang malalaking pipino sa isang blender. Budburan ang nagresultang masa na may asukal at asin. Pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng suka.
3. Ibuhos ang tubig mula sa garapon ng mga gherkin at ibuhos ang kumukulong pinaghalong pipino sa kanila.
4. I-screw ang mga takip sa mga garapon at hayaang lumamig.

Ang meryenda ay nakaimbak sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar..

Basahin din:

Paano maghanda ng malutong na mga pipino na may aspirin para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga paraan upang mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig na may lemon

Maanghang na mga pipino sa kanilang sariling katas na may malunggay

Ang recipe na ito ay pahalagahan ng mga mahilig sa masarap na meryenda.

Mga sangkap para sa isang kalahating litro na garapon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
• batang mainit na bawang - 1 clove;
• dill payong - 1 pc.;
• dahon ng bay - 1 pc;
• black peppercorns - 2-3 mga PC;
• mga clove - 1-3 mga PC;
• mainit na pulang paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gumiling ng malalaking prutas sa paraang maginhawa para sa iyo at pagsamahin ang mga ito sa asin at bawang.
2. Ilagay ang malunggay na ugat sa ilalim ng inihandang lalagyan at pagkatapos lamang magsimulang maglatag ng mga layer: pampalasa, pipino katas at buong mga pipino - sa mga layer, alternating ang mga ito sa tuktok. Maglagay ng dahon ng malunggay sa ilalim ng takip.
3. Punan ang natitirang espasyo ng maalat na juice.
4. Isara ang garapon na may malinis na takip at ilagay sa isang madilim na lugar.

Mga hiwa ng pipino sa sarili nilang katas

Sa recipe na ito, ang mga pipino sa taglamig sa kanilang sariling juice na walang isterilisasyon ay inasnan ng isang malaking halaga ng gadgad na malunggay. Ang pampagana ay may partikular na piquant at maanghang na lasa..

Mga sangkap:

• medium-sized na mga pipino - 4 kg;
• mga pipino para sa pagpuno - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. l.;
• gadgad na malunggay - 1.5 tasa;
• buto ng dill - 2 tsp;
• mga gulay - 1 bungkos.

Paghahanda:

1. Grate ang mga prutas para sa pagpuno sa isang magaspang na kudkuran.
2. Magdagdag ng asin, gadgad na malunggay, buto ng dill at tinadtad na damo.
3. Ilagay ang mga pipino, gupitin sa mga hiwa o bilog, sa lalagyan. Ang susunod na layer ay ang gadgad na masa. Alternating layer ng tinadtad at gadgad na mga gulay, punan ang lalagyan sa itaas; ilagay ang mga pipino sa huling layer para sa pagpuno.
4. Ilagay ang meryenda sa refrigerator. Sa isang araw, ang mga pipino sa kanilang sariling katas ay magiging handa.

Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga bihasang maybahay

Kahit na wala kang karanasan sa lahat sa canning ng mga gulay para sa taglamig, Sa pamamagitan ng pagsunod sa simple at malusog na mga rekomendasyon, maaari kang maghanda ng masarap na meryenda. At ang pinakamahalagang bagay ay upang matiyak na hindi ito masira at mapanatili ang lasa at bitamina.

Ito ang mga trick mula sa mga bihasang maybahay:

1. Upang ihanda ang pag-atsara, mas mainam na gumamit ng mga enamel dish.
2. Para sa pangangalaga, pumili ng ordinaryong asin, nang walang mga additives. Ang iodized ay hindi gagana - mabilis itong magpapaasim sa mga gulay at makakuha ng hindi kasiya-siyang lasa.
3. Ang lasa ng natapos na meryenda ay lubos na nakasalalay sa ratio ng asin, asukal at suka, ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at damo. Samakatuwid, ang isang baguhan na maybahay ay dapat na mahigpit na sumunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe. Maaaring baguhin ng mas maraming karanasang lutuin ang ratio ng mga sangkap sa kanilang panlasa.
4. Upang gawing mas matatag at malutong ang mga pipino, ibabad muna ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Hindi ka dapat mag-overcook - ang mga prutas ay maaaring maasim.
5. Maglagay ng maliliit na pipino sa isang garapon nang mahigpit, ngunit punan ang hindi hihigit sa kalahati ng lalagyan sa kanila. Ang natitira ay inilalaan para sa gadgad na masa ng gulay.
6. Palaging hugasan ang mga garapon para sa paghahanda nang lubusan gamit ang soda, at pakuluan ang mga takip ng naylon sa tubig sa loob ng ilang minuto. Ang de-latang pagkain para sa taglamig ay maaari ding selyuhan ng mga takip ng metal. Ngunit siguraduhin na ang mga ito ay walang kalawang, hindi deformed at may magandang rubber bands. Suriin din ang mga lata ng lata para sa pinsala at mga chips.
7. Mag-imbak ng mga atsara na inihanda nang walang isterilisasyon sa isang malamig na cellar o refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng mga pipino sa kanilang sariling juice ay nagpapahintulot sa iyo na iproseso ang buong ani nang hindi itinatapon ang mga tinutubuan na malalaking prutas. At kung naghahanda ka ng pagkain para sa taglamig nang walang isterilisasyon, mananatili ka ng maraming beses na mas maraming bitamina at microelement kaysa pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga gulay na tinatakan sa ganitong paraan ay nagiging malutong, mabango at sariwa sa lasa. Upang matiyak na ang meryenda ng pipino ay malusog hangga't maaari at hindi nawawala sa taglamig, sundin ang mga rekomendasyon ng mga may karanasan na maybahay. At siguraduhing subukan ang paghahanda ng mga pipino ayon sa mga recipe na napili namin.

Iminumungkahi din namin na subukan ang orihinal na paraan ng paghahanda ng mga pipino: