Mga lihim ng pag-iingat ng mga hiniwang pipino para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon na may bawang

Ang mga hiniwang pipino, na de-latang walang isterilisasyon, ay isang mahusay na side dish para sa iyong mga paboritong mainit na pagkain at isang mabilis na sarsa para sa mga salad at sopas. Ang malutong na pag-aatsara ng gulay ay madali at mabilis na ihanda, na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang produkto. Sa kumbinasyon ng mga damo at pampalasa, ang paghahanda ay nakakakuha ng isang mabangong lasa at mabangong aroma.

Sa artikulong ibabahagi natin mga recipe de-latang mga pipino na walang isterilisasyon na may bawang, sibuyas, berry at pampalasa.

Mga tampok ng canning cucumber

Pagkatapos ibuhos ang brine sa isang isterilisadong lalagyan, ang workpiece ay agad na pinagsama at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto para sa 7-10 araw. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa, lumilitaw ang bula, na pana-panahong inalis at ang lalagyan ay sarado muli na may takip.

Ang mga hiniwang gulay ay nag-atsara nang mas mabilis kaysa sa buong gulay, na nakakabawas sa oras ng canning.

Upang ihanda ang paghahanda, kadalasang ginagamit ang malalaking prutas na may makapal na balat o medium-sized na prutas na may maliliit na malambot na buto.

Pansin! Bago ilagay ang pagkain sa mga lalagyan ng salamin, mahalagang maingat na ihanda ang parehong mga gulay mismo at ang lalagyan, kabilang ang mga takip para sa pagbubuklod.

Mga pakinabang ng pag-canning ng hiniwang mga pipino

Ang pangunahing bentahe ng pag-aatsara ng mga tinadtad na gulay ay ang pinabilis na proseso ng pag-aatsara, pati na rin ang kakayahang gamitin ang pinakamalaking prutas, na karaniwang hindi adobo sa kabuuan.

Ang paghahanda ay maraming nalalaman: ito ay idinagdag sa mga salad, sandwich, hodgepodge na sopas, o ginagamit bilang isang masarap na side dish para sa maraming maiinit na pagkain.

Sanggunian. Ang mga pipino ay tinadtad mga bilog, mga parisukat, hiwa o manipis na mga layer.

Pagpili at paghahanda

Ang pagpili ng angkop na mga lalagyan at sangkap para sa pag-aatsara ay ang susi sa tagumpay ng pangangalaga sa hinaharap. Depende sa dami ng pangunahing produkto, ang garapon ay maaaring 1, 2 o 3 litro.

Ogurtsov

Ang mga prutas na ginamit sa pag-aani ay dapat na sariwa hangga't maaari, mas mabuti na kinuha lamang mula sa hardin.

Mga pamantayan para sa pagpili ng mga pipino:

• pagiging bago at juiciness;
• aroma at mayaman na berdeng kulay ng alisan ng balat na walang mga spot o yellowness;
• kawalan ng malalaking buto at voids sa pulp kapag pinuputol.

Ang laki ng prutas para sa pag-aatsara sa durog na anyo ay hindi mahalaga, ngunit ipinapayong iwasan ang masyadong maliit na mga specimen. Kaya, ang mga gherkin ay hindi ginagamit sa paghahandang ito.

Paghahanda:

• ang mga prutas ay lubusan na hugasan at tuyo sa isang tuwalya;
• ang malinis na tuyong gulay ay pinutol sa anumang maginhawang paraan.

Ang mga produkto ay hinuhugasan at pinuputol kaagad bago ilagay sa mga lalagyan.

Mahalaga! Kung ang mga gulay ay nakolekta ilang araw na ang nakakaraan, bago i-asin ang mga ito ay ibabad sa malinis, malamig na tubig. Ibabalik nito ang kanilang juiciness at freshness.

Tara

Ang lalagyan ng canning ay dapat na salamin na walang mga bitak o chips. Ito ay hinuhugasan ng soda, tuyo, isterilisado - na-calcined sa oven sa temperatura na 180°C o ginagamot ng singaw, inilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo.

Ang oras para sa pag-sterilize ng mga garapon ay depende sa kanilang dami:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Ang mga takip ng tornilyo ay hinuhugasan din ng soda at isterilisado. Upang gawin ito, sila ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.

Ang mga garapon ay maaari ding isterilisado sa microwave.Upang gawin ito, punan ang garapon ng 1/3 na puno ng tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa microwave na walang takip, i-on ang "Warming" mode at isteriliser sa loob ng 3-7 minuto.

Sanggunian. Ang isterilisasyon ng microwave ay itinuturing na pinaka maginhawa at pinakamabilis na paraan, ngunit ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa maliliit na garapon.

Mga recipe para sa masarap na hiwa ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Kadalasan, ang mga adobo na gulay ay dinadagdagan ng mga sariwang damo, currant o lingonberry, cherry, oak o raspberry dahon, kamatis o tomato paste at bawang.

May perehil

Ang paghahanda na may mabangong perehil ay may mayaman, maliwanag na lasa na mahusay na kaibahan sa mashed patatas o inihurnong isda.

Mga sangkap:

• 1 kg ng sariwang mga pipino;
• 4 cloves ng bawang;
• 3 sprigs ng perehil;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 1 tbsp. l. malic acetic acid;
• 2 tbsp. l. butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes.
2. I-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo, durugin ang bawang sa isang pindutin ng bawang.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga tinadtad na damo, asin, langis ng mirasol, tubig sa temperatura ng silid, suka at asukal.
4. Timplahan ang mga gulay na may nagresultang marinade at iwanan sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
5. Alisin ang mga gulay mula sa refrigerator, ihalo nang lubusan at ilagay sa mga lalagyan ng imbakan kasama ang pag-atsara. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng tubig.
6. Higpitan ang garapon.

Ang giniling na itim na paminta ay gagawing mas maanghang at mainit ang pag-aatsara.

Sa mga pulang currant

Ang mga currant berries ay nagbibigay sa mga gulay ng masaganang matamis at maasim na lasa. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa anumang mainit na ulam.

Mga sangkap:

• ½ kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 2 sprigs ng pulang kurant;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1 tbsp. l. acetic acid;
• dill, bawang, perehil, itim na paminta, oregano - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa 2 bahagi, pagkatapos ay sa kalahati muli. Ilagay sa isang lalagyan.
2. Magdagdag ng mga hugasan at tuyo na damo, pampalasa at mga sanga ng kurant.
3. Ibuhos ang asin at asukal sa lalagyan.
4. Punuin ng tubig. Ibuhos ang isang kutsarang suka sa itaas at i-roll up.

Ang mga tagahanga ng masarap na paghahanda ay naglalagay ng pinong tinadtad na malunggay sa ilalim ng garapon kasama ang mga halamang gamot.

May sibuyas

Hinahain ang mabango at malutong na meryenda na may mga sibuyas kasama ng mga lutong bahay na sandwich at shawarma.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 0.5 kg;
• maliit na sibuyas - 1 pc.;
• bawang, perehil at dill - sa panlasa;
• asin - 0.5 tbsp. l.;
• asukal - 3.5 tbsp. l.;
• 1.5 litro ng tubig;
• peppercorns - 2 mga PC .;
• apple cider vinegar - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga cube o bilog.
2. I-chop ang sibuyas sa maliit na kalahating singsing.
3. Ilagay ang mga gulay, paminta at bawang sa ilalim ng lalagyan. Isunod ang tinadtad na gulay at sibuyas.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang kasirola at ilagay sa apoy, pagkatapos magdagdag ng asin, asukal at suka.
5. Hintaying kumulo at ibuhos ang marinade sa isang garapon.
6. Roll up at palamig.

Kung naylon ang takip, ilagay ang garapon nang nakabaligtad habang lumalamig ito.

May bawang

Ang klasikong kumbinasyon na may bawang ay palamutihan ang isang maligaya o pang-araw-araw na mesa.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 5-7 cloves;
• mga damo at pampalasa sa panlasa - perehil, dill, bay leaf, thyme, paminta;
• asin at asukal - 2 tbsp. l.;
• mesa ng suka - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing produkto sa mga hiwa na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal.
2. Punan ang lalagyan ng mga gulay, bawang at mga halamang gamot na may mga pampalasa.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga gulay.
4. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang brine, pakuluan at ibuhos muli sa garapon.
5. Hayaang umupo ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola. I-dissolve ang maramihang sangkap at suka sa likido. Pakuluan.
6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa isang garapon at higpitan kaagad.

Sa dill

Ang de-latang pagkain na may dill ay may pinong malambot na lasa na may kaaya-ayang mala-damo na aroma. Ang meryenda ay idinagdag sa mga sopas o salad.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• dill (perehil, basil) - 5 sprigs;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• black peppercorns - 3-5 na mga PC .;
• dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bay leaf, herbs at spices sa ilalim ng garapon.
2. Gupitin ang mga pipino at bawang at ilagay sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang lahat ng maramihang sangkap sa garapon.
4. Ibuhos ang kumukulong tubig at suka.
5. Takpan ng takip at palamig.
6. Pagkatapos ng ilang araw, ilagay ito sa isang lugar ng imbakan.

Sa Korean

Ang Korean-style na spicy carrot appetizer na ito ay may nakakatuwang lasa. Ang blangko na ito ay mukhang napaka orihinal at maliwanag, pinalamutian ang anumang kapistahan.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 3 tbsp. l.;
• asukal - 1.5 tbsp. l.;
• acetic acid - 1.5 tbsp. l.;
• bawang - 4 cloves;
• itim na paminta sa lupa - 1 pakurot;
• karot - 3 mga PC. katamtamang laki.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga cube.
2. Balatan ang mga karot at i-chop ang mga ito sa isang Korean grater upang makagawa ng mahabang carrot na "spaghetti".
3. I-chop ang bawang gamit ang isang kutsilyo o durugin ito sa isang garlic press.
4. Sa isang mangkok, paghaluin ang tubig, gulay, bawang, asin, asukal, suka at pampalasa.
5. Mag-iwan ng 5 oras sa refrigerator. Sa panahong ito, ang pag-aatsara ay mabubusog ng marinade.
6. Alisin ang mga gulay sa refrigerator at ihalo.
7. Ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Ang mas matamis at mas makatas ang mga karot, mas masarap ang ulam.

Talamak

Ang pinaghalong peppers ay ginagawang mainit at maanghang ang paghahanda, kaya ang pampagana na ito ay karaniwang ginagamit bilang isang side dish para sa mga mainit na steak ng karne o iba pang mga pagkain.

Mga sangkap:

• malalaking pipino - 3-4 na mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• cherry at currant dahon;
• apple cider vinegar - 1 tbsp. l.;
• tubig na kumukulo - 1 l;
• isang halo ng mga paminta (pula sa lupa, itim at mga gisantes) - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang garapon.
2. Susunod na magpadala ng pinaghalong peppers, bawang at dahon.
3. Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng maramihang sangkap. Haluin.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng pag-aatsara, magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka at i-twist.

Sa tomato paste

Depende sa uri ng tomato paste, ang pag-aatsara ay lumalabas na maanghang o banayad, na may banayad na lasa ng kamatis.

Mga sangkap:

• malalaking pipino - 4 na mga PC .;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• perehil, dill, bawang - 2-3 mga PC .;
• tomato paste - 5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing produkto sa mga hiwa at ilagay sa isang lalagyan kasama ang mga damo.
2. I-dissolve ang tomato paste, asukal, asin at suka sa tubig. Pakuluan at ibuhos ang brine sa mga gulay.
3. Roll up at palamig.

Sa mustasa

Blanko sa mustasa ginamit bilang isang side dish at idinagdag sa mga lutong bahay na salad.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 3 cloves;
• asin at asukal - 2 tbsp. l.;
• suka at mustasa beans - 1 tbsp. l.;
• dahon ng currant at raspberry - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga cube.
2. Ilagay ang mga dahon, bawang, asin at asukal sa ilalim ng lalagyan.
3. Para punuin ng tubig. Budburan ang mustasa sa itaas.
4. Isara ang takip. Iling ang garapon bago itago sa isang malamig at madilim na lugar.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang pinakamagandang lugar upang iimbak ang workpiece ay sa cellar o vegetable department sa refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura ay 0 ° C, halumigmig ay 90%.Ang workpiece ay hindi maaaring magpainit, magyelo, o malantad sa direktang sikat ng araw, kaya ang isang bukas na balkonahe o loggia ay hindi angkop para sa pag-iimbak sa tag-araw o taglamig.

Shelf life - hanggang 10 buwan. Pana-panahong sinusuri ang mga bangko.

Mahalaga! Kung ang takip ay namamaga o nahuhulog, ang workpiece ay itatapon.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Mga rekomendasyon at lihim para sa paghahanda ng masarap na meryenda:

1. Upang mabawasan ang panganib ng pinsala sa workpiece, ang lahat ng mga bahagi ay lubusang hugasan at tuyo.
2. Ang 1-2 dahon ng bay o dahon ng oak ay magpapanatiling malakas at malutong ang mga pipino.
3. Ang mustasa ay isang mahusay na pang-imbak na pumipigil sa napaaga na pagkasira ng pagkain.
4. Ang sobrang bawang ay nagiging malambot at matubig ang mga gulay.
5. Ang mga mahilig sa maanghang ay nagdaragdag ng higit pang itim na allspice o sili sa paghahanda.
6. Ang asin para sa pag-aatsara ay dapat na magaspang na giniling at hindi iodized.
7. Upang gawing mabango at malasa ang paghahanda, ang tubig ng brine ay sinala.

Konklusyon

Paghahanda ng gulay para sa taglamig mula sa hiniwang mga pipino ginagamit bilang isang magaan na side dish, dressing para sa mga salad at sopas. Ang pinakamalaking prutas na hindi maaaring atsara sa anumang iba pang paraan ay matapang na idinagdag dito. Depende sa recipe, ang paghahanda ay lumalabas na mainit at piquant o mas malambot at mas pinong sa lasa.