Malutong na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig: mainit na asin

May mga pagkaing hindi maisip nang walang pagdaragdag ng malutong na atsara. Kaya, nag-iinit kami ng asin na malutong na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig. Upang hindi masira ang lasa at hindi makakuha ng malambot at malambot na prutas sa taglamig, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pakinabang ng pamamaraang ito, ituro sa iyo kung paano mag-atsara ng mga pipino na walang suka na may aspirin at kung paano isara ang mga ito sa ilalim ng isang naylon lid.

Pangkalahatang rekomendasyon para sa pag-aatsara ng mga pipino

Ang pag-aani ay nagsisimula sa tamang pagpili ng mga prutas. Kung nagtatanim ka ng mga pipino sa iyong hardin, piliin ang mga varieties Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Kapag bumibili sa palengke, pumili ng mga prutas:

• maliit na sukat - hanggang sa 8 cm;
• bukol, natatakpan ng mga itim na tinik;
• na may manipis, buhaghag na balat;
• walang sira, tuwid, hindi overripe.

Ang mga pipino na may puting spines at makapal, magaspang na balat ay hindi angkop para sa pag-aatsara - ang asin ay hindi tumagos nang maayos sa loob ng gayong mga prutas.

Kapag nagsimulang maghanda ng mga pipino para sa taglamig, magpasya kung paano mo isasara ang mga ito - mainit o malamig.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-aatsara ng mga pipino:

• gumamit ng mga prutas na may parehong laki;
• i-pack ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon;
• sumunod sa mga proporsyon ng pampalasa at asin;
• atsara ang mga bagong ani na pananim;
• I-sterilize ang mga garapon at takip.

Malaki ang kahalagahan ng mga pampalasa sa pangangalaga. Para sa pag-aatsara, ang "klasikong" komposisyon ay karaniwang ginagamit (mga proporsyon para sa isang tatlong-litro na garapon):

• dahon, ugat ng malunggay - 1 pc.;
• dill inflorescences - 1 pc.;
• itim na dahon ng currant - 4 na mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 3 tbsp. l.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga dahon ng cherry, oak, at bay. Ang mga mainit na sili ay ginagamit para sa spiciness at allspice para sa aroma.

Mga tampok ng mainit na pamamaraan

Ang mainit na pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig ay may sariling mga katangian. Ginagawa ang asin sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo 2-3 beses o paggamit ng isterilisasyon.

Pansin! Kapag nagbuhos ng dalawang beses, ang mga garapon ay maingat na nakabalot para sa mas mahusay na pag-init. Pagkatapos ng isterilisasyon, palamig nang mabilis nang hindi binabalot.

Paghahanda ng mga pipino at lalagyan

Ang mainit na pag-aasin para sa taglamig ay nagsisimula sa paghahanda ng lalagyan. Ang mga garapon ay hugasan ng baking soda at calcined sa oven:

• 1 l - 10 minuto;
• 3 l - 15 minuto.

Pakuluan ang mga takip sa tubig sa loob ng 3-5 minuto.

Payo. Kung gagamitin mo ang paraan ng isterilisasyon, hindi mo kailangang pakuluan ang mga takip at garapon, hugasan lamang ito ng maigi. Sa panahon ng pagluluto, sila ay isterilisado kasama ng mga pipino.

Paghahanda ng prutas:

1. Pumili ng makinis na mga pipino ng maliit na sukat - 5-8 cm.
2. Linisin nang lubusan mula sa dumi at hugasan.
3. Panatilihin sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.

Pinutol ng ilang maybahay ang dulo ng mga prutas upang mapabilis ang pag-aasin kapag kailangan nilang makakuha ng mabilis na resulta. Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng mga pipino.

Paano mainit na atsara ang mga pipino

Mayroong maraming mga recipe para sa mainit na adobo na mga pipino para sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling pampalasa at sukat. Nag-aalok kami ng pinakamatagumpay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang tatlong-litro na garapon.

May suka

Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magpakasawa sa kanilang sarili iniingatan ng suka. Ang produktong ito ay nakaimbak sa mga istante ng bahay nang hindi nababahala tungkol sa mga garapon na sumasabog o ang mga atsara ay nasisira.

Ang pag-aatsara ng mga pipino na may suka ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbuhos ng dalawang beses.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa inihandang lalagyan:

• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• dill inflorescence - 1 pc.;
• itim na dahon ng currant - 4 na mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 2 tbsp.l. walang slide;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• mainit na peppercorns, allspice - opsyonal.

Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa itaas sa isang siksik na layer. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng takip at iwanan sa singaw sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal at lutuin ang brine sa loob ng 3-5 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang foam ay patuloy na natanggal. Ang suka ay idinagdag sa inihanda na brine, ang likido ay ibinuhos sa isang garapon at pinagsama. Ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na palanggana, nakabalot sa isang tuwalya at iniwan upang lumamig.

Mahalaga! Ang suka ay idinagdag sa dulo ng pagluluto - 75 g.

Ang pamamaraan ng isterilisasyon ay nagsasangkot ng hiwalay na paghahanda ng brine.

Paghahanda ng brine:

1. Ang mga dahon, malunggay na ugat at dill ay durog.
2. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang kawali.
3. Magdagdag ng tubig at magluto ng 3-5 minuto.
4. Sa oras na ito, ang mga pipino ay inilalagay sa isang garapon.

Matapos maluto ang brine, ang mga damo at pampalasa ay kinuha mula dito at inilagay sa mga pipino.

Ibuhos ang brine sa isang garapon, takpan ng takip at ilagay ang garapon sa isang kawali ng mainit na tubig. Ang tubig sa kawali ay hindi dapat umabot sa gilid ng garapon ng tatlong daliri. I-sterilize sa loob ng 20 minuto at agad na i-roll up.

Pansin! Ang oras ng isterilisasyon ay magsisimulang mabilang kapag kumukulo ang tubig sa kawali.

Walang suka

Ang mga recipe para sa mga adobo na pipino na may suka ay hindi angkop para sa lahat. Ang mga taong nasa diyeta, nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, o mga diabetic ay hindi makakain sa kanila. Sa kasong ito, gagawin ang isang recipe para sa mga crispy pickles na walang suka. Sila ay lasa tulad ng mga bariles. Ang lihim ng paghahanda ay ang mga pipino ay unang maasim at pagkatapos ay isterilisado. Ang pangangalaga na ito ay perpektong nakaimbak sa mga istante sa bahay.

Proseso ng pag-aasin:

1. Ang mga pampalasa (tradisyonal na hanay) ay inilalagay sa garapon.
2. Ang mga pipino ay inilalagay sa itaas.
3. Magdagdag ng 3 tbsp. l. magaspang na asin na walang slide. Ang asin ay hindi dapat iodized.
4. Punan ng malamig na purified o settled na tubig.
5. Iling ng kaunti ang garapon para matunaw ang asin.
6. Mag-iwan ng tatlong araw upang mag-ferment.

Sa panahon ng pagbuburo, ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na plato upang ang brine ay hindi kumalat.

Pamamaraan ng sterilization:

1. Pagkatapos ng tatlong araw, ang brine ay pinatuyo at pinakuluan ng 3-5 minuto, patuloy na inaalis ang bula.
2. Ang mga pipino sa isang garapon ay hinuhugasan ng maligamgam na tubig upang hugasan ang anumang amag na lumitaw.
3. Ibuhos muli ang kumukulong brine sa garapon at i-sterilize sa loob ng 10 minuto.
4. I-roll up ang mga garapon at, baligtarin ang mga ito, mabilis na palamig. Upang gawin ito, tubig muna na may mainit-init, pagkatapos ay may malamig na tubig.

Sa ilalim ng takip ng naylon

Mainit na pag-aatsara ng mga pipino sa ilalim ng takip ng naylon katanggap-tanggap kung ang mga atsara ay nakaimbak sa isang cellar o refrigerator. Magagawa mo ito sa isa sa dalawang paraan:

1. Ang mga pipino ay unang pinaasim, pagkatapos ay naka-kahong.
2. Gumamit ng dobleng pagbuhos ng tubig na kumukulo.

Unang paraan:

1. Ang mga pipino at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos sa 3 tbsp. l. asin, ibuhos ang malamig na tubig at i-ferment sa loob ng tatlong araw.
2. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo at ilagay sa apoy. Pakuluan ng 3-5 minuto, alisin ang bula upang maalis ang puting patong.
3. Habang kumukulo ang brine, ibuhos ang malamig na tubig sa mga garapon at banlawan ang mga nilalaman ng 2-3 beses.
4. Ang brine ay ibinuhos pabalik sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip ng naylon. Ang de-latang pagkain ay pinalamig at iniimbak sa cellar. Ang mga pipino mismo ay hindi napapailalim sa mainit na pagproseso sa recipe na ito. Ang lasa ng adobo ay parang barrel pickles.

Pangalawang paraan:

1. Ang mga pipino at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
3. Ang tubig ay pinatuyo at ang kumukulong brine ay ibinuhos sa mga garapon.
4. Takpan ng mga takip na pinasingaw sa tubig na kumukulo at hayaang lumamig.

Ang mga masikip na takip ay ginagamit para sa pangangalaga. Bago ang sealing, sila ay pinakuluan, pagkatapos ay ang mga garapon ay agad na sarado.

Payo. Upang mapupuksa ang amag, ang mga talukap ay pinupunasan ng suka.

Mabilis na pag-aasin nang walang isterilisasyon

Ang mga adobo na pipino na walang isterilisasyon ay inihanda gamit ang isang mainit na paraan nang mabilis at hindi nangangailangan ng maraming oras.

Pamamaraan:

1. Ihanda ang brine: pakuluan ang 70 g ng asin sa 1 litro ng tubig.
2. Ang mga garapon ay puno ng mga halamang gamot at mga pipino.
3. Ibuhos sa mainit na brine at mag-iwan ng tatlong araw para sa pag-aatsara.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, ang brine ay pinatuyo. Hugasan ang mga pipino at damo 2-3 beses sa tubig na tumatakbo nang hindi inaalis ang mga ito mula sa mga garapon.
5. Ibuhos ang bagong brine na inihanda mula sa malamig, hindi pinakuluang tubig sa proporsyon ng 1 tsp. asin bawat 1 litro ng tubig.

Takpan ng mga bakal na takip at ilagay sa mga istante.

Sa aspirin

Ang mga mahilig sa gaanong inasnan na mga pipino ay pahalagahan ang pag-aatsara na may aspirin. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi makakain ng mga pagkaing may suka. Ang aspirin ay isang preservative na may antibacterial properties.

Mahalaga! Bago gamitin, ang aspirin ay durog.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2-2.5 kg;
• peppercorns - 3 mga PC .;
• dill greens - sa panlasa;
• bawang - 3 cloves;
• mga sibuyas - 1-2 mga PC;
• aspirin tablet - 2 mga PC;
• ugat ng malunggay - 1 pc.;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• asin - 45 g;
• dahon ng currant - 3 mga PC;
• tubig - 1.5 l.

Proseso ng pagkuha:

1. Ang mga pampalasa at damo ay inilalagay sa mga sterile na garapon.
2. Ilagay ang mga sibuyas at mga pipino na pinutol sa mga singsing sa itaas.
3. Magdagdag ng durog na aspirin.
4. Ang asin ay natunaw sa tubig at pinakuluan ng 3 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga pipino at igulong ang mga takip.
6. Takpan ang mga garapon nang mainit hanggang sa lumamig.

Ang pangangalaga ay nakaimbak sa bahay; hindi ito gumagawa ng sediment o cloudiness.

Payo. Kasama ng aspirin, maaari kang magdagdag ng 1 tsp. citric acid para sa kaunting asim.

Mga tip sa pagluluto

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa mainit na pag-aatsara ng mga pipino. Iba sa kanila:

1. Upang gawing maginhawa ang pag-alis ng mainit na brine mula sa mga garapon, gumamit ng isang espesyal na takip na may mga butas.
2. Bago i-twist, magdagdag ng ilang buto ng mustasa o 1 tbsp. l. vodka. Kung gayon ang mga bangko ay hindi sasabog.
3. Ang isang maliit na piraso ng malunggay sa ibabaw ng garapon ay maiiwasan ang pagbuo ng amag.
4. Tutulungan ka ng balat ng oak na makakuha ng malutong na mga pipino.
5. Kung kailangan mong mabilis na mag-atsara, butasin ang mga prutas gamit ang isang tinidor.

Mga rekomendasyon sa imbakan

Mahalaga hindi lamang ang paghahanda ng mga atsara nang masarap, kundi pati na rin upang mapanatili ang mga ito. Kung napanatili nang maayos, maaari mong ubusin ang mga pipino hanggang sa 3 taon:

1. Ang mga isterilisadong pipino ay nakaimbak sa mga istante sa pinainit, tuyo na mga silid.
2. Ang konserbasyon, na isinara sa pamamagitan ng pagbuhos ng dalawang beses nang walang isterilisasyon, ay maaaring "mag-alis" sa mainit na panahon. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga naturang paghahanda sa mga cool na silid.
3. Ang mga atsara sa ilalim ng takip ng naylon ay nakaimbak lamang sa refrigerator o cellar.
4. Ang paggamit ng suka o aspirin ay nagpapalawak ng buhay ng istante hanggang 3 taon.

Basahin din:

Masarap na malutong na bahagyang inasnan na mga pipino: kung paano magluto na may malamig na brine.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino para sa pag-iimbak sa isang apartment sa taglamig.

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig sa isang malamig na paraan.

Konklusyon

Maaari mong maiinit ang pag-atsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isterilisasyon o pagbuhos ng tubig na kumukulo. Ang isang "klasikong" hanay ng mga pampalasa para sa pangangalaga o mga bagong sangkap, halimbawa, aspirin, ay idinagdag sa mga garapon. Kung may sapat na espasyo sa refrigerator, ang mga atsara ay natatakpan ng mga takip ng naylon at nakaimbak doon.