Posible bang i-freeze ang melon at kung paano ito gawin sa iba't ibang paraan

Ang pagyeyelo ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na paraan upang mapanatili ang mga prutas, berry at gulay para sa taglamig. Posible bang i-freeze ang melon, dahil sa matubig na pulp nito, at ano ang mangyayari dito? Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang istraktura, panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng maaraw na prutas.

Posible bang i-freeze ang melon

May isang opinyon na ang melon ay hindi ang pinaka-angkop na produkto para sa pagyeyelo. Kadalasang lumalabas ang mga negatibong karanasan dahil sa mga paglabag sa teknolohiya. Ang kaalaman sa mga nuances ng pagpili at paghahanda ng produkto ay nagbibigay-daan makatipid ng bitamina at gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig.

Ano ang mangyayari sa komposisyon at panlasa

Ang kemikal na komposisyon ng melon ay nananatiling hindi nagbabago kapag nagyelo, ngunit ang parehong hindi masasabi tungkol sa istraktura ng pulp. Ang mga prutas ay 90% na tubig. Sa mabagal na pagyeyelo, ang likido ay nagiging mga kristal na pumuputol sa mga hibla. Iyon ang dahilan kung bakit, pagkatapos ng lasaw, ang mga unang siksik na piraso ay nagiging putik. Upang maiwasang mangyari ito, ipinapayo ng mga chef na gumamit ng tuyong yelo hangga't maaari o agad na bigyan ang pulp ng pare-pareho ng isang katas.

Sanggunian. Ang melon ay may mayaman na komposisyon ng kemikal: naglalaman ito ng mga bitamina A, C, E, K, PP, grupo B, calcium, potassium, magnesium, silicon, sodium, sulfur, chlorine, phosphorus, yodo, zinc, iron, copper.

Paano pumili at maghanda ng mga prutas

Mga rekomendasyon para sa pagpili ng melon para sa pagyeyelo:

1. Kung nais mong mapanatili ang produkto sa buong piraso, bigyang-pansin ang mga hinog na prutas na may siksik na pulp.
2. Ang pinakamahusay na mga varieties ay Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda, at Persian.
3. Siyasatin ang balat: dapat walang mabulok, dents o bitak.
4. Ang malakas na aroma ay nagpapahiwatig na ikaw ay may hawak na isang ganap na hinog na prutas sa iyong mga kamay.
5. Ang buntot ay dapat na tuyo at ang tunog kapag tinapik ay dapat na mapurol.

Ang algorithm ng mga aksyon bago ang pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Banlawan ang melon sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin ng papel o waffle towel.
2. Hatiin ang prutas sa kalahati.
3. Alisin ang matali na bahagi at mga buto gamit ang kutsara o kutsilyo.
4. Hatiin sa mga hiwa at alisin ang crust kasama ang 1 cm ng puting bahagi.
5. Gupitin ang pulp depende sa karagdagang paraan ng pagyeyelo.

Paano mag-freeze

Upang maghanda ng melon para sa taglamig sa freezer, maraming mga pamamaraan ang ginagamit:

• pira-piraso;
• sa asukal syrup o pulbos;
• sa anyo ng katas o sorbet;
• gamit ang tuyong yelo.

Mga piraso

Ito ang pinakamadali at pinakasikat na paraan upang mapanatili ang produkto. Ang pre-prepared na melon ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis na may isang kutsilyo o isang espesyal na bilog na kutsara ay ginagamit upang lumikha ng mga bola.

Takpan ang kitchen board na may cling film, ilatag ang mga piraso at ilagay ang mga ito sa freezer. Ang oras ng pagyeyelo ay depende sa mga kakayahan ng freezer. Sa temperatura na -5 °C, magiging handa ang produkto sa loob ng hindi bababa sa 24 na oras. Sa -18 °C ang proseso ay magiging mas mabilis, at pagkatapos ng 4-5 na oras ang workpiece ay magiging handa para sa pag-uuri sa mga bag na may mga clip o mga kahon na may mga takip.

Gamit ang tuyong yelo

Ang pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang istraktura ng mga makatas na prutas at berry. Ang mga inihandang piraso ay binuburan ng tuyong yelo. Bilang isang resulta, ang isang siksik at makinis na crust na walang mga kristal ay nabuo sa ibabaw. Maaari kang bumili ng sangkap sa mga dalubhasang tindahan, ngunit ito ay bihirang ginagamit sa bahay.

Sanggunian. Ang dry ice ay solid carbon dioxide, CO₂. Ang temperatura nito ay -78.5 °C.

Sa syrup

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pulp ng melon ay hindi nawawala ang istraktura nito pagkatapos ng defrosting. Ang syrup ay gawa sa tubig at asukal. Ang mga produkto ay kinuha sa pantay na sukat. Halimbawa, ang 500 ML ng tubig ay nangangailangan ng 500 g ng butil na asukal. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng pinalamig na syrup. Maaaring mapalitan ng watermelon, peach o orange juice ang tubig.

Sa powdered sugar

Isa sa mga pagkakaiba-iba ng klasikong pamamaraan. Ang pulp ay pinutol sa mga hiwa at pinagsama ang bawat isa sa may pulbos na asukal. Ang isang plastic na lalagyan ay may linya na may pelikula at ang workpiece ay inilatag sa mga layer, bukod pa rito ay binuburan ng pulbos.

Puree

Minsan ay makakatagpo ka ng sobrang hinog o masyadong matubig na melon. Ang mga prutas na ito ay dalisay at nagyelo para sa taglamig. Ang inihandang pulp ay sinuntok ng isang submersible blender at inilagay sa mga lalagyan na may mga takip. Ang asukal o pulot ay idinagdag bilang pampatamis.

Sorbet

Imposibleng mapunit ang iyong sarili mula sa gayong dessert. Ang pinakamahusay na sorbet ay ginawa mula sa hinog at mabangong melon. Iminumungkahi naming tandaan ang isang tradisyonal na recipe na may pinakamababang sangkap:

• 500 g pulp;
• 100 g ng asukal;
• 50 ML ng tubig;
• juice ng kalahating lemon o dayap.

Paghahanda:

1. Maglagay ng isang kasirola na may tubig sa mababang init, magdagdag ng asukal at ihanda ang syrup, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang silicone o kahoy na spatula. Pakuluan ng 5 minuto at palamig sa temperatura ng kuwarto. Upang mapabilis ang proseso, ilagay ang kasirola sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
2. Ang prutas ay pinutol sa mga hiwa, dinurog sa isang blender sa mataas na bilis, ang citrus juice at syrup ay ibinuhos.
3. Ang halo ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan at inilagay sa freezer. Tuwing kalahating oras ang sorbet ay hinalo, sinisira ang mga kristal, at iba pa 2-3 beses.Sa dulo, ang masa ay sinuntok ng isang submersible blender upang makakuha ng isang mahangin at homogenous na pagkakapare-pareho. Mag-imbak sa freezer nang hindi hihigit sa isang buwan.

Payo! Ilang sandali bago ihain, ilipat ang lalagyan sa refrigerator upang ang sorbet ay matunaw nang kaunti at gawing mas madaling ilagay sa mga mangkok.

Mga tampok ng pagyeyelo

Pangkalahatang tuntunin:

1. Upang maiwasan ang produkto na sumipsip ng mga dayuhang amoy, gumamit ng mga kahon na may mga takip at makapal na bag na may mga clip para sa imbakan.
2. Ang pag-iimpake sa maliliit na bahagi na lalagyan ay nagbibigay-daan sa iyong ubusin kaagad ang melon at hindi na kailangang muling i-freeze.
3. Huwag gumamit ng mga hindi hinog na prutas, kung hindi, ang kanilang pulp ay magiging mapait.
4. Tandaan: mas mababa ang temperatura sa freezer, mas maganda ang resulta ng pagyeyelo.

Gaano katagal mag-imbak

Ang buhay ng istante ng frozen na pulp ay nakasalalay sa temperatura sa freezer:

• sa -5 °C - hanggang 3 linggo;
• sa -15 °C - hindi hihigit sa 2 buwan;
• sa -18 °C - 1 taon.

Mga pagsusuri

Ang mga sinubukang i-freeze ang pulp ng melon para sa taglamig ay nasiyahan sa resulta.

Anastasia, Belgorod: "Mahilig ako sa sariwang melon at palaging sinusubukan na kumain ng sapat kapag dumating ang panahon. Ang pulp ay nagsimulang magyelo tatlong taon na ang nakalilipas. Kahit papaano hindi ko naisip ito noon, ngunit walang kabuluhan. Gupitin sa mga cube at ibuhos sa sugar syrup. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, natukoy ko na ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang istraktura nang hindi nawawala ang lasa.

Lyudmila, Nizhny Novgorod: "Sa taglamig, may kakulangan ng mga bitamina at abot-kayang prutas, kaya ni-freeze ko ang lahat ng aking makakaya para magamit sa hinaharap, kabilang ang melon. Sa aming pamilya mas gusto nila ito kaysa sa pakwan. Gamit ang isang maliit na ice cream scoop, nag-scoop ako ng mga bola, inilagay sa isang tray at nag-freeze. Pagkatapos ay inilalagay ko ito sa mga bag at iniimbak sa freezer."

Inna, Bryansk: "Sa panahon ng tag-araw, madalas akong gumawa ng melon sorbet.Minsan may mga prutas na hindi masyadong matamis, ngunit hindi mo ito pinangarap na itapon. Nagdagdag ako ng lemon o orange juice sa dessert, talunin hanggang makinis at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Hinahalo ko tuwing kalahating oras. Iniingatan ko ang sorbet nang halos isang buwan."

Basahin din:

Maaari ka bang kumain ng melon kung mayroon kang ulser sa tiyan: mga argumento para sa at laban, contraindications.

Ang pinakasikat at minamahal na melon ng marami ay ang "Torpedo".

Ano ang pipino, paano ito lumaki at kinakain.

Konklusyon

Ang mabangong melon ay nagyelo para sa taglamig sa iba't ibang paraan: sa mga piraso, sa matamis na syrup, pulbos na asukal, sa anyo ng katas at sorbet. Sa kabila ng katotohanan na hindi laging posible na mapanatili ang istraktura ng pulp, ang lasa at komposisyon ng bitamina ng produkto ay nananatiling hindi nagbabago. Ang paghahanda ay idinagdag sa iba't ibang mga dessert, cereal at inumin.