Gumagawa kami ng masarap na paghahanda gamit ang aming sariling mga kamay - inasnan na kayumanggi na mga kamatis: ang pinakamahusay na mga recipe at mga tip sa pagluluto

Ang pag-aatsara ng mga brown na kamatis ay tumatagal ng kaunting oras. Karaniwan, ang mga gulay na ito ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pag-aasin.

Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang impormasyon kung paano ka makakapag-pickle ng mga brown na kamatis: ang mga masasarap na paghahanda ay ginawa sa isang kasirola, bariles, at maging sa isang plastic na balde. Ilalarawan namin nang detalyado ang pito sa mga pinakamasarap na recipe para sa tradisyonal na pag-aatsara sa isang garapon. At, siyempre, ibubunyag namin ang mga lihim ng may karanasan na mga maybahay.

Mga tampok ng salting brown na mga kamatis

Walang kumplikado sa proseso ng pag-aatsara ng mga brown na kamatis: ito ay magkapareho sa pag-aatsara ng pula o berdeng mga kamatis.

Isaalang-alang natin mahahalagang puntos higit pang mga detalye:

1. Ang labis na karot ay maaaring makahadlang sa mabilis na pag-aasin. Mas mainam na iwasan ang mga recipe na pinagsasama ang mga karot at kayumanggi na kamatis.
2. Ang mga brown na kamatis ay karaniwang karne at masustansya—huwag mag-overload sa recipe na may mga kumplikadong sangkap.
3. Kapag naghahain ng ulam, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay kung hindi mo ito idinagdag kapag inasnan.
4. Huwag pagsamahin ang mga brown na kamatis na may berdeng kampanilya na paminta at puting currant.

Paano mag-atsara sa mga garapon

Ang pag-aatsara ng brown na kamatis ay kapareho ng pag-aatsara ng iba pang mga gulay.:

1. Banlawan ang mga garapon ng soda solution.
2. I-sterilize ang mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.
3. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at alisin ang mga tangkay.
4. Sa lugar ng tangkay, gumawa ng isang pagbutas tungkol sa 10 mm ang lalim gamit ang isang palito o tinidor.
5. I-pack ang mga gulay nang mahigpit sa garapon.
6. Gawin ang triple hot pour o isterilisado.Maaaring gamitin ang suka o citric acid bilang disinfectant.

Tingnan natin ang mga recipe para sa pag-aatsara sa mga garapon.

Sa isang kasirola

tandaan mo yan kailangan mo ng enamel pan.

Maaari mong gamitin bilang mga sangkap bawang, sibuyas, anumang pampalasa. Maipapayo na iwasan ang mga dahon ng kurant - maaari silang maging sanhi ng amag.

Ang salting algorithm ay simple:

1. Siguraduhing walang mga gasgas sa loob ng kawali.
2. Banlawan ang mga gulay.
3. Punan ang kawali sa kanila (sa itaas lamang ng gitna).
4. I-dissolve ang asin, asukal, at iba pang maramihang produkto (spices) sa malamig na tubig.
5. Ilagay sa apoy. Pakuluan ito.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay.
7. Iunat ang gauze sa ibabaw ng kawali, mas mabuti sa tatlong layer.
8. Ilagay ang kawali sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.
9. Pagkatapos ng tatlong araw, mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mahalaga! Kung, kapag tinatanggal ang gasa, nakakita ka ng plaka sa itaas, pagkatapos ay maingat na alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara. Wala namang masama dun.

Sa mga plastic na balde

Ang ganitong mga lalagyan ay malamang na matatagpuan sa bawat tahanan.

Gumamit ng anumang sangkap na gusto mo. Ito ay gagana lalo na sa bawang, dill, at mga sibuyas. Kung nais mong magdagdag ng mga dahon, hayaan silang maging malunggay o dahon ng oak.

Paraan ng pag-aani:

1. Suriin ang plastic bucket kung may mga bitak. Banlawan ito ng mabuti at tuyo.
2. Magdagdag ng mga kamatis at natitirang sangkap.
3. Pakuluan ang tubig, dissolving asin at asukal.
4. Hintaying lumamig ang pag-atsara, kung hindi, ang mga balde ay maaaring pumutok o ma-deform.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa isang balde.
6. Takpan ng gauze.
7. Itakda ang presyon. Isang plato o cutting board na may mabigat na bagay ang gagawin.
8. Ang mga brown na salted na kamatis ay dapat manatili sa posisyon na ito sa temperatura ng silid sa loob ng 16 na araw.
9. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar.

Sa isang bariles

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Sa ilalim ng isang kahoy na bariles, ilagay ang currant, cherry, ubas, oak, dahon ng malunggay - anumang dahon na gusto mo.
2. Susunod, maglatag ng isang makapal na layer ng mga kamatis.
3. Ilagay ang bawang, sibuyas, herbs, at paminta sa ibabaw.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang tubig na may asin sa bariles.
5. Idagdag muli ang mga halamang gamot, kamatis, sibuyas at bawang.
6. Ibuhos muli ang pagpuno.
7. Ulitin ang parehong bagay sa huling pagkakataon.
8. Itakda ang presyon. Iwanan ang bariles sa ilalim ng presyon sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
9. Ilipat ito sa isang malamig at madilim na lugar.
10. Subukang muli sa loob ng tatlong linggo.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang paghahanda ng inasnan na kayumangging kamatis ay isang simpleng bagay. Maraming mga recipe, mahirap sirain ang gayong paghahanda. Magpapakita kami ng pitong masarap na recipe - pagkatapos subukan ang mga ito, huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iyong mga paboritong sangkap.

Tandaan:

Paano magluto ng inasnan na kamatis na masarap at simple

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde

May malunggay

Mga sangkap:

• 1 kg ng brown na kamatis;
• 4 na dahon ng malunggay;
• 1 ugat ng malunggay;
• 2 dahon ng laurel;
• 2 tbsp. l. suka (9%);
• 4 tbsp. l. nakatambak na asukal;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 3 cloves ng bawang;
• sanga ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin sa kalahati ang ugat ng malunggay. Grate ang bahagi nito, gupitin ang pangalawang bahagi sa mga singsing.
3. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
4. Ilagay ang mga dahon ng bay, ang buong bahagi ng bawang at malunggay sa mga bilog sa ilalim ng lalagyan.
5. Gumawa ng isang butas sa mga kamatis at punan ang kalahati ng garapon sa kanila.
6. Magdagdag ng tinadtad na malunggay.
7. Ilagay ang mga kamatis hanggang sa itaas.
8. Ilagay ang tinadtad na perehil at dahon ng malunggay sa pinakatuktok.
9. Maglagay ng tubig sa kalan. Ang unang pagpuno ay maaari ding pakuluan sa isang takure.
10. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at ibuhos ito nang paunti-unti. Iwanan upang palamig ng 10 minuto.
11. Ibuhos ang parehong tubig sa isang sandok o kawali, magdagdag ng asin at asukal.Haluin at pakuluan.
12. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at agad na alisin mula sa init.
13. Punan ang mga garapon ng marinade.
14. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
15. Isara ang mga takip at ibalik ang mga piraso. Kung hindi ito tumagas kahit saan, pagkatapos ay balutin ang mga garapon ng isang bagay na mainit at makapal sa loob ng dalawang araw.

May bawang

Kailangan:

• 1.5 kg ng brown na kamatis;
• 7 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• dalawang sprigs ng dill;
• dalawang bay dahon;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at gumawa ng isang pagbutas sa bawat gulay.
2. I-sterilize ang mga garapon at panatilihin ang mga takip sa tubig na kumukulo.
3. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
4. I-chop ang dill, ngunit hindi makinis.
5. Ilagay ang bahagi ng dill, kalahati ng sibuyas, at dahon ng bay sa ilalim ng garapon.
6. Punan ang garapon ng mga kamatis, ilagay ang mga clove ng bawang sa pagitan ng mga gulay.
7. Itaas ang natitirang mga singsing ng dill at sibuyas.
8. Gamitin ang triple pour method: pakuluan ang parehong tubig ng dalawang beses, iwanan ito sa garapon sa loob ng 10 minuto.
9. Sa ikatlong pagkakataon, pakuluan ang tubig na may idinagdag na asin at asukal.
10. Habang kumukulo ang tubig, direktang ibuhos ang suka sa garapon.
11. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.
12. I-seal kaagad ang mga takip.

Tandaan! Ang mga sibuyas na pinagsama sa maraming bawang ay hindi kinikilala ang perehil bilang isang kaalyado. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na gawin sa dill at magdagdag ng isang halo ng mga peppers kung ninanais.

May malunggay, cherry at currant dahon

Kakailanganin:

• 1 kg ng brown na kamatis;
• 2 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng currant;
• 2 dahon ng cherry;
• opsyonal - isang bungkos ng mga currant (mas mabuti na pula);
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 50 ML ng suka (9%);
• isang maliit na sibuyas;
• 1 clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang malinis na garapon.
2. Banlawan at tuyo ang mga gulay.
3. Ilagay ang lahat ng dahon nang sabay-sabay sa ilalim ng lalagyan.
4. Gupitin ang sibuyas sa apat na bahagi.
5. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, ilagay ang mga sibuyas sa pagitan ng mga gulay. Kung gumagamit ka ng mga berry, paghiwalayin ang mga ito mula sa sanga at ilagay ang mga ito sa isang magulong paraan sa garapon.
6. Maglagay ng bawang sa pinakaitaas.
7. Magdagdag ng asin at asukal.
8. Pakuluan ang tubig.
9. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at haluin.
10. Idagdag ang pagpuno sa garapon.
11. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
12. I-sterilize sa loob ng 17 minuto.
13. I-seal nang mahigpit at baligtarin.
14. Pagkatapos ng 40 oras, ilipat ang mga garapon sa isang lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Tandaan! Ang recipe na may mga dahon ay ginagawang maasim ang lasa. Pinapalambot ito ng mga berry at ginagawang mas mayaman. Huwag gumamit ng mga puting currant.

Sa matamis na paminta

Mga sangkap:

• 1 kg ng brown na kamatis;
• 2 matamis na paminta;
• allspice sa panlasa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• sanga ng dill;
• 1 tsp. sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga pahaba na hiwa.
2. Gupitin ang malinis na sili sa mga piraso, ngunit hindi masyadong makitid o mahaba.
3. I-sterilize ang mga garapon.
4. Ilagay ang tinadtad na dill sa pinakailalim.
5. Susunod, punan ang mga garapon ng mga gulay - kahalili sa pagitan ng matamis na paminta at kayumanggi na mga kamatis.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 30 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik at pakuluan muli.
8. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
9. Panghuli, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ito.
10. Pagkatapos kumukulo, magluto ng tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos.
11. Magdagdag ng sitriko acid.
12. Punan ang mga garapon ng marinade.
13. Isara ang mga takip, ibalik at balutin.
14. Pagkatapos ng 48 oras, ilipat sa isang malamig na lugar, subukan ang mga gulay pagkatapos ng 21 araw.

Paghahanda ng iba pang mga gulay:

Paano malamig ang pag-pickle ng mga pipino sa isang balde para sa taglamig

Paano mag-asin ng buong kampanilya para sa taglamig

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

matamis

Para sa recipe na ito, pumili ng maliliit na kamatis.

Mga sangkap:

• 1 kg ng brown na kamatis;
• 6 tbsp. l. Sahara:
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. pulot;
• 2 dahon ng currant;
• 0.5 tsp. pulbos ng kanela;
• 60 ML ng suka (9%).

Paano magluto:

1. I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim. Siguraduhing walang alikabok o iba pang mga kontaminant na natitira sa kanila. Huwag magdagdag ng mga dahon na nasira ng insekto.
2. Tusukin ang mga kamatis gamit ang isang tinidor o toothpick.
3. Punan ang garapon sa itaas ng mga gulay.
4. Magdagdag ng kanela.
5. Pakuluan ang tubig.
6. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Haluin at lutuin ng apat na minuto.
7. Magdagdag ng isang kutsarita ng pulot sa garapon bago ibuhos.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade at patayin ang kalan.
9. Ibuhos ang marinade sa mga garapon.
10. Ipadala para sa 15 minutong isterilisasyon.
11. Roll up, baligtarin at balutin para sa isang araw.

Tandaan! Kapag nalantad sa mataas na temperatura, hindi mapapanatili ng pulot ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit ito ay magdaragdag ng tamis.

May suka

Mga sangkap:

• 1.7 kg ng mga kamatis;
• 100 ML ng suka (9%);
• 50 ML ng langis ng gulay;
• dalawang medium na sibuyas;
• 6 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• isang sprig ng dill at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Butasan ang mga kamatis.
2. Hiwain ang bawang at sibuyas at pagsamahin.
3. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag sa pinaghalong sibuyas at bawang. Paghaluin nang mabuti, sinusubukan na makamit ang isang homogenous na masa. Maaari kang gumamit ng blender sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tsp. mantika.
4. Ilagay ang nagresultang timpla sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
5. Susunod, punan ang buong garapon ng mga kamatis.
6. Pakuluan kaagad ang tubig kasama ng asin at asukal.
7. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo at langis ng gulay sa isang garapon.
8. Ibuhos ang pagpuno sa mga gulay.
9. I-sterilize sa loob ng 12 minuto.
10. I-roll up ang mga takip at iwanan ang mga garapon sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.

May mga clove

Mga sangkap:

• 1 kg ng brown na kamatis;
• dalawang stick ng cloves;
• 4 buds ng cloves;
• 1 bungkos ng basil;
• isang maliit na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 0.5 tsp. butil ng mustasa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Gumawa ng mga butas sa malinis na mga kamatis.
3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
4. I-chop ang basil at ilagay ito sa ilalim ng garapon.
5. Magdagdag ng mga clove sa mga buds at sticks doon.
6. Punan ang garapon sa kalahati ng mga kamatis.
7. Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas.
8. Magdagdag ng natitirang mga kamatis.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Hayaang lumamig ng 15 minuto.
10. Patuyuin muli ang tubig sa kawali.
11. Magdagdag ng mustasa sa garapon.
12. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
13. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo.
14. Punan ang garapon ng marinade.
15. I-sterilize sa loob ng pitong minuto.
16. Cork, baligtarin, balutin ng 24 na oras.

Mga tip at trick

Hayaan kaming ibahagi sa iyo ang ilang culinary life hacks may karanasang maybahay:

1. Siguraduhing putulin ang tangkay at mabutas ang anumang laki ng gulay.
2. Kung hindi mo i-pickle ang buong mga kamatis, pagkatapos ay pumili ng mga nababanat na prutas, kung hindi man ang pulp ay maaaring mahulog kapag pinutol.
3. Dahil ang mga kamatis ay tinatawag na inasnan ay hindi nangangahulugan na kailangan mong magdagdag ng maraming asin at huwag pansinin ang asukal. Ang labis na asin ay magiging sanhi ng mga brown na kamatis na hindi angkop para sa pagkonsumo.
4. Pinakamainam na gumamit ng suka ng mesa para sa pag-aatsara, hindi suka ng apple cider. Pinapayagan ng ilang mga recipe ang pagdaragdag ng citric acid.
5. Huwag lumampas sa mga pampalasa at halamang gamot. Kung nagdagdag ka na ng basil, tanggalin ang perehil. Subukang iwasan ang kalapitan ng matitibay na amoy na mga sanga ng halaman. Masisira nito ang lasa.

Isa-isahin natin

Ang mga brown na salted na kamatis ay hindi mapili at hindi nangangailangan ng isang kumplikadong recipe. Siguraduhing putulin ang mga tangkay at isterilisado ang mga garapon. Gumamit ng table vinegar, hindi apple cider vinegar.Kapag nag-aasin sa isang balde, kawali o bariles, ang baluktot ay isang kinakailangan. Kung wala ito, hindi ka makakapag-pickle ng mga kamatis.

Ang mga brown na kamatis ay hindi ang pinakamahusay na kaalyado ng mga karot at puting currant. Ngunit mahusay silang kasama ng bawang, kanela, sibuyas, pulot, paminta, malunggay at clove. Nais ka naming tagumpay at masarap na paghahanda!