Paano magluto ng inasnan na mga kamatis na masarap at simple: gamitin ang pinakamahusay na mga recipe mula sa mga bihasang maybahay

Ang inasnan na kamatis ay paboritong meryenda para sa marami. Mahusay silang kasama ng karne at manok, pinirito at pinakuluang patatas, mga side dish ng gulay at marami pang iba pang ulam.

Karamihan sa mga recipe para sa inasnan na mga kamatis ay madaling ihanda, at ang halaga ng lahat ng mga sangkap para sa ulam ay mas mura kaysa sa isang handa na meryenda mula sa tindahan. Tingnan natin ang mga recipe para sa pag-aatsara ng masarap na mga kamatis para sa taglamig at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Paano mag-asin ng mga kamatis nang masarap

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay isang kamangha-manghang proseso. Ang bawat recipe ay natatangi at may sariling kalamangan at kahinaan. Ang ilang mga maybahay ay tulad ng tradisyonal na mga kamatis sa mga garapon, ang iba ay mas gusto ang mga mabangong meryenda sa mga bariles.

Sa mga bangko

Isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng isang malusog na meryenda sa taglamig. Karaniwan, asin gulay sa tatlong-litrong garapon, na pre-sterilized. Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang mga pipino, karot, at damo ay ginagamit. Ito ay lumalabas na isang tunay na assortment ng mga gulay. Upang ihanda ang brine, kailangan mo ng tubig, asin, asukal at suka.

Klasikong teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang 1 kg ng pulang kamatis.
2. Ilagay ang hugasan na perehil at dill sa ilalim ng isang sterile na garapon, magdagdag ng bay leaf sa panlasa. Ilagay ang mga kamatis at 2-3 cloves ng bawang sa isang garapon.
3. Ihanda ang brine: pakuluan ang 1 litro ng tubig, 120 g ng asukal, 80 g ng asin. Hayaang umupo ang brine ng 10 minuto at ibuhos sa isang garapon.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos muli sa kawali. Ulitin muli ang pamamaraan.
5. I-roll up ang mga garapon na may sterile lids, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Sa isang kasirola

Ang recipe ay madaling ihanda, at maaari mong tamasahin ang meryenda sa loob ng 3-4 na araw. Bilang karagdagan sa mga kamatis, gumamit ng mga damo sa panlasa: oregano, basil, perehil, mint. Oras ng pagluluto meryenda sa isang kawali - 30 minuto lang. Anong gagawin:

1. Magdagdag ng 70 g ng asin sa 1 litro ng tubig at pakuluan.
2. Banlawan ang mga kamatis at damo. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang, ihalo ang lahat.
3. Ibuhos ang mainit na brine, takpan ng tuyo, malinis na gasa.
4. Mag-iwan sa ilalim ng presyon para sa 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto.
5. Panatilihing malamig.

Sa mga plastic na balde

Kung wala kang mga kahoy na bariles sa kamay, ang mga plastic na balde ay isang mahusay na alternatibo. Ang mga meryenda para sa isang malaking pamilya ay inihanda sa naturang mga lalagyan. Ang parehong malalaking gulay at maliliit na cherry tomatoes ay mahusay para sa pag-aani.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Hugasan ang 0.5 kg ng mga kamatis, malunggay at dahon ng itim na kurant, mga payong ng dill.
2. Gupitin ang bawang sa malalaking hiwa.
3. Ilagay ang mga kamatis at damo sa mga layer sa isang malinis na balde.
4. Magdagdag ng 60 g ng asin at 80 g ng asukal sa 1 litro ng tubig. Pakuluan ang brine, palamig.
5. Ibuhos ang likido sa isang balde, magdagdag ng bawang. Mag-iwan sa ilalim ng presyon para sa 1 buwan.
6. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.

Sa isang bariles

Kapag adobo sa isang bariles, ang mga gulay ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian at bitamina. Kung ang bariles ay gawa sa kahoy, ang mga kamatis ay mapupuno ng piquant at sariwang aroma ng natural na kahoy.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang malinis na currant, malunggay, at dahon ng cherry sa ilalim ng bariles.
2. Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa itaas. Pagkatapos ay isang layer ng bawang at dill.
3. Maghalo ng 80 g ng asin sa 1 litro ng tubig at punan ang bariles.
4. Ayusin ang pang-aapi at iwanan ang pag-aatsara para sa 3-4 na araw sa temperatura ng silid.Pagkatapos ay ilagay ang bariles sa cellar sa loob ng 3 linggo. Handa na ang appetizer.

Masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis

Ang mga salted na kamatis ay palamutihan ang anumang mesa, maging hapunan ng pamilya o gala dinner. Ang maalat na meryenda ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pagkain, pinupunan at binibigyang-diin ang mga merito ng isda o manok. Pag-aralan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa inasnan na mga kamatis.

Simpleng recipe na may bawang, sibuyas at bay leaf

Ang recipe ay perpekto para sa mga hindi gustong maghintay ng isang buong buwan para sa pag-aatsara. Mabilis at madaling teknolohiya sa pagluluto na kahit isang baguhang kusinero ay kayang hawakan.

Listahan ng mga sangkap:

• 0.5 kg ng mga kamatis;
• 1 malaking sibuyas;
• 8 cloves ng bawang;
• 4 bay dahon;
• 20 g dry dill;
• 1 litro ng tubig;
• 80 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 3 dahon ng blackcurrant;
• 3 black peppercorns.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga dahon ng kurant, dahon ng bay, peppercorn at pinatuyong dill sa ilalim ng malinis na garapon.
2. Magdagdag ng mga clove ng bawang at kalahating singsing ng sibuyas, iwisik ang lahat ng asin.
3. Ilagay ang mga hugasan na kamatis sa isang garapon.
4. Upang gawin ang brine, paghaluin ang tubig, asukal at natitirang asin. Pakuluan at iwanan sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon. Pagkatapos ng 5 oras, ang ulam ay handa nang kainin.

Mga maanghang na kamatis

Ang pampagana ay sumasabay sa shish kebab, itim na Borodino na tinapay at lavash. Ang mga maanghang na kamatis ay makatas at mabango.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 karot;
• 1.5 litro ng tubig;
• 4 cloves ng bawang;
• 70 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 1 kurot ng pulang mainit na paminta;
• 5 itim na paminta;
• 20 ML ng suka;
• kulantro, rosemary at basil sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap nang lubusan at tuyo. Alisin ang mga buto mula sa paminta at gupitin sa mga piraso. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ang buong kamatis, karot, at paminta sa isang malinis na garapon. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa itaas.
3. Ihanda ang brine: paghaluin ang tubig na may asukal at asin at pakuluan.
4. Ibuhos ang brine sa mga garapon, magdagdag ng mga pampalasa at damo. Panghuli, magdagdag ng suka. Takpan ng malinis na napkin at ayusin ang presyon.
5. Ang mga maanghang na kamatis ay handa nang kainin sa loob ng 2 araw.

Pag-aatsara na may mustasa

Ang isang nasubok na recipe ay palaging may kaugnayan. Ang mustasa ay nagdaragdag ng piquancy at init sa ulam.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 800 g ng mga kamatis;
• 90 g mustasa pulbos;
• 150 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 2 dahon ng bay;
• 1.2 litro ng tubig.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Ilagay ang mga kamatis sa isang malinis na lalagyan.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga dahon ng bay, asin at asukal.
3. Palamigin ang brine at idagdag ang mustasa dito.
4. Ibuhos ang brine sa mga kamatis at iwanan sa ilalim ng presyon sa magdamag.

Mga berdeng kamatis sa maanghang na atsara

Ang mga berdeng kamatis ay malutong at nababanat, ang lasa ay matamis at maasim. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 40-60 minuto.

Ano ang kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1.2 litro ng tubig;
• 3 dahon ng bay;
• 15 g kumin;
• 3 cloves ng bawang;
• 40 g asin;
• 80 g ng asukal;
• 3 mga gisantes ng mga clove;
• 15 ML ng suka 9%.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang garapon, ilagay ang bay leaf, cumin, cloves at bawang sa ilalim.
2. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa isang lalagyan sa ibabaw ng mga pampalasa.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang garapon sa loob ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang likido sa kawali, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang brine sa isang garapon.
5. Lagyan ng suka at i-roll up, baligtarin hanggang lumamig.
6. Uminom ng ulam pagkatapos ng isang buwan.

Mga kamatis na inasnan na may suka

Isang klasikong recipe na gusto ng lahat. Madali itong gawin, nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa pangunahing pagkain o inilalagay sa mesa bilang isang independiyenteng ulam.

Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:

• 1 kg ng mga kamatis;
• mga gulay sa panlasa;
• 3 cloves ng bawang;
• 10 g tinadtad na ugat ng malunggay;
• 1 dahon ng bay;
• 0.8 l ng tubig;
• 60 g asin;
• 60 g ng asukal;
• 10 ML suka essence 80%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay. Gumawa ng isang maliit na pagbutas sa base ng bawat prutas gamit ang isang palito.
2. I-sterilize ang mga garapon at punuin ang mga ito ng mga kamatis. Budburan ng malunggay at bawang sa ibabaw.
3. Para sa marinade, paghaluin ang tubig, suka, asin at asukal. Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay. Magdagdag ng dahon ng saurus at mga gulay.
4. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito hanggang sa lumamig.

Mga adobo na kamatis na may bawang

Ang mga fermented na paghahanda ay masarap at malusog. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga produkto ay hindi nawawalan ng mahahalagang sangkap, kaya inirerekomenda silang kainin sa taglamig, sa panahon ng trangkaso at sipon.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 bungkos ng dill;
• 3 cloves ng bawang;
• 120 g asin;
• 130 g ng asukal;
• 2.5 litro ng tubig;
• 1 bungkos ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang at gupitin sa mga piraso. Tusukin ang mga kamatis gamit ang toothpick sa ilang lugar.
2. Hugasan ang mga gulay at gupitin nang magaspang.
3. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at asukal. Ilagay sa kalan at pakuluan.
4. Ilagay ang mga kamatis, bawang at mga halamang gamot sa ilalim ng malinis na garapon.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga sangkap. Takpan ang garapon ng isang plato at iwanan sa isang mainit na silid sa loob ng 3 araw.
6. Pagkatapos ay takpan ng plastik na takip at iwanan ng isang araw. Ang mga adobo na kamatis na may bawang ay handa nang kainin.

Mahalaga! Ang asukal ay nakakatulong na mapanatili ang mga adobo na kamatis sa mahabang panahon. Ang produktong ito ay palaging nasa kamay. Ang isang maliit na butil na asukal ay ibinubuhos sa mga paghahanda, at ang kanilang buhay sa istante ay tumataas.

Mga inasnan na kamatis sa mga garapon na "A la barrel"

Salamat sa pagdaragdag ng matamis at mainit na paminta, ang paghahanda ay nagiging napakasarap at makatas.

Listahan ng mga produkto para sa pagkuha:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 matamis na paminta;
• 0.5 mainit na paminta;
• 1 bungkos ng perehil;
• 80 g ng asukal;
• 60 g asin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 20 ML ng suka 9%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa mga garapon.
2. Grind ang peeled na bawang, peppers at herbs sa pamamagitan ng meat grinder. Idagdag sa mga kamatis.
3. I-dissolve ang asukal, asin at suka sa malamig na tubig. Ibuhos ang brine sa isang garapon.
4. Mag-imbak sa ilalim ng isang naylon na takip sa loob ng 12-14 araw.
5. Handa nang gamitin ang produkto.

Mga kamatis na inasnan sa sarili nilang katas

Ang paghahanda ay aktibong ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas at sarsa. Ang malambot at maanghang na katas ng kamatis ay nagsisilbing mahusay na sarsa para sa karne at gulay.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 50 g ng asukal;
• 50 g asin.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hugasan ang 1 kg ng mga kamatis, gumawa ng malalim na hiwa sa bawat isa, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Mag-iwan ng 20 minuto na natatakpan.
2. Gilingin ang natitirang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magluto pagkatapos kumukulo ng 15 minuto, magdagdag ng asin at asukal.
3. Ilagay ang buong kamatis sa malinis na garapon, ibuhos ang tomato sauce, at igulong ang mga takip. I-wrap sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Sa Belarusian

Ang ulam ay nagsasangkot ng isang minimum na gastos sa pananalapi, na isang malaking kalamangan.

Upang maghanda ng mga kamatis sa istilong Belarusian, kailangan mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 50 g sitriko acid;
• 30 g ng asukal;
• 30 g asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga kamatis sa isang malinis na garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 20 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa isang garapon. Lagyan muli ng tubig.
3. Agad na gumulong gamit ang mga sterile na takip, balutin ng kumot at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.

Salted cherry tomatoes na may pulang currant

Nakakatakam na mga kamatis na cherry magmukhang maganda sa garapon. Ang mga compact at makinis na kamatis ay hindi mas mababa sa lasa at komposisyon sa malalaking varieties.

Para sa paghahanda kailangan mo:

• 1.5 kg cherry tomatoes;
• 50 g pulang currant berries;
• 1 litro ng tubig;
• 140 g ng asukal;
• 50 g asin.

Paano magluto:

1. I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip.
2. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
3. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at asukal.
4. Alisan ng tubig ang mga cherry tomatoes at idagdag ang marinade. Magdagdag ng mga pulang currant.
5. Igulong ang mga garapon at ilagay sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.

Interesting! Ang Israel ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga kamatis na cherry. Ang maliliit na kamatis ay unang lumitaw doon noong 1973.

Mga tip para sa paghahanda at pag-iimbak ng inasnan na mga kamatis

Para sa pag-aatsara, pinipili ang maliliit na prutas na may makapal at makintab na balat. Dapat ay walang mga bitak o mga gasgas sa mga kamatis; lahat ng mga kamatis ay dapat buo. Upang ang mga gulay ay maging mas mahusay na puspos ng juice, sila ay tinusok sa base gamit ang isang palito. Kung ang mga prutas ay masyadong malaki, sila ay pinutol sa 4-6 na hiwa.

Maraming mga recipe ang gumagamit ng berdeng mga kamatis. Sa kanila, ang mga paghahanda ay nagiging mas malutong. Mas gusto ng maraming tao na gumamit ng pula, rosas, berde at dilaw na mga kamatis nang sabay. Ang pampagana ay nagiging maliwanag at kaakit-akit.

Mahalaga! Upang ihanda ang pag-atsara, gumamit lamang ng sinala na inuming tubig. Gayundin, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga garapon at iba pang mga kagamitan sa kusina. Ang mga pinggan ay hinuhugasan ng mabuti at pinupunasan ng tuyo at malinis na tuwalya. Kung mag-atsara ka ng mga kamatis sa hindi sapat na hugasan na mga garapon, malapit na silang masira.

Mag-imbak ng mga atsara sa refrigerator, basement, cellar o pantry. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 80%. Ang silid ay dapat magkaroon ng magandang bentilasyon.Bago mag-imbak ng mga atsara, ang mga dingding sa cellar o basement ay pinupunasan ng tansong sulpate. Pinipigilan nito ang pagbuo ng amag at amag. Kung ang kusina ay may angkop na lugar sa ilalim ng windowsill, ang mga maybahay ay nag-iimbak ng mga meryenda doon. Pinoprotektahan ng mga bangko mula sa pagkakalantad sa direktang sikat ng araw at mga kagamitan sa pag-init.

Ito ay kawili-wili:

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paglaki ng mga punla ng paminta.

Ano ang ginawa mula sa rye at paano kapaki-pakinabang ang cereal na ito?

Konklusyon

Paano mag-asin ng mga kamatis nang tama? Upang gawin ito, gumamit ng makinis at magkaparehong prutas, malinis na inuming tubig, magaspang na asin at iba't ibang pampalasa. Ang mga kamatis ay mahusay na kasama ng iba't ibang mga halamang gamot: cilantro, perehil, dill, basil. Ang mga dahon ng bay ay idinagdag sa karamihan ng mga recipe, na nagbibigay sa mga pinggan ng isang pampagana na lasa at aroma. Ang mga gulay ay inasnan sa mga garapon o bariles, timba at kawali. Para sa imbakan, ang seaming ay inilalagay sa isang malamig at madilim na silid.