Paano maghanda ng mga hindi hinog na kamatis para sa taglamig: takpan ang berdeng mga kamatis ayon sa pinakamahusay na mga recipe

Ang mga berdeng kamatis ay may makatas na lasa at malutong na texture, kaya't napakapopular sila sa mga paghahanda sa taglamig. Ang paghahanda ng mga de-latang at adobo na berdeng kamatis ay isang mahusay na paraan upang maproseso ang iyong ani at magdagdag ng iba't ibang uri sa iyong diyeta sa mga mas malamig na buwan. Upang magdagdag ng piquancy, ang mga damo, pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-canning ng berdeng mga kamatis sa mga recipe sa bahay

Dalawang paraan ng pag-twist ng mga workpiece ang ginagamit: mayroon at walang isterilisasyon. Ang unang paraan ay nagpapataas ng buhay ng istante ng produkto, ang pangalawa ay nakakatipid ng oras.

Mga berdeng kamatis sa mga garapon na walang isterilisasyon

Sa mga recipe na walang isterilisasyon, ang suka ay gumaganap bilang isang pang-imbak. o esensya ng suka. Tuwing panahon, ang mga bagong takip ay ginagamit, at ang mga garapon ay lubusang hinugasan ng soda.

Ang average na shelf life ng berdeng gulay na walang isterilisasyon ay mga 6-8 na buwan. Inirerekomenda na iimbak lamang ang mga ito sa refrigerator o cool na cellar. Ang mga recipe na walang isterilisasyon ay nakakatipid ng oras, ngunit ang kanilang oras ng pagluluto ay mas mababa kaysa sa mga pagkaing may isterilisasyon.

Mga blangko na may isterilisasyon ng mga garapon

Ang mga sterilized na produkto ay maaaring maimbak nang hanggang isang taon o higit pa. Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga garapon ay ang paggamit ng isang kawali ng tubig na kumukulo. Ang isang metal na salaan ay inilalagay sa ibabaw ng lalagyan, kung saan inilalagay ang garapon. Pupunan ito ng mainit na singaw at pumapatay ng mga mikrobyo, nagiging sterile ang garapon.Ang tagal ng pamamaraan ay 10-15 minuto. Alisin ang garapon gamit ang oven mitt at ilagay ito nang nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya. Ipinagbabawal na hawakan ang mga panloob na dingding ng garapon gamit ang iyong mga kamay o iba pang mga bagay.

Nakatutulong na payo. Isinasagawa rin ang sterilization sa microwave oven. Ibuhos ang tubig sa ilalim ng isang litro ng garapon at ilagay sa microwave sa loob ng 3 minuto. Habang ang oven ay tumatakbo, ang tubig ay kumukulo at singaw sa buong garapon.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa de-latang at berdeng mga kamatis

Mga salad, appetizer, caviar - iba't ibang masarap na pagkain ang inihanda mula sa berdeng mga kamatis. Ang ilan ay mahusay sa mga sopas at side dish, ang iba ay umaakma sa mga produktong karne o isda.

Mga berdeng kamatis Georgian style

Ang appetizer ay madaling ihanda at tumatagal lamang ng 40-50 minuto.. Ang ulam ay ginagamit bilang pandagdag sa piniritong patatas, shish kebab, o simpleng kinakain na may itim na crusty na tinapay. Ang lutuing Georgian ay sikat sa maanghang at init nito.

Listahan ng mga sangkap:

• 800 g berdeng mga kamatis;
• 2 bungkos ng perehil;
• 40 g ng pinaghalong itim at mainit na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 1 sibuyas;
• 3 ulo ng bawang.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. Hugasan ang perehil at i-chop. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng 30 g ng asin at isang halo ng mga paminta.
2. Hugasan at tuyo ang mga kamatis, gumawa ng 0.5-1 cm na lalim na hiwa sa bawat isa. Lagyan ng sibuyas, bawang at herbs ang mga prutas.
3. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan. Panatilihin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
4. Banlawan ang mga garapon at ilagay ang mga kamatis sa bawat isa hanggang sa itaas. Ibuhos sa brine at roll up na may malinis na lids.
5. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang kumot at iwanan ng 3 araw.
6. Mag-imbak ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

Mga hilaw na kamatis na may mga halamang gamot

Parsley, basil, dill, bay leaf - lahat ng ito ay nagbibigay sa pampagana ng sariwa at orihinal na lasa. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay naglalaman ng mahahalagang langis, hibla ng pandiyeta, bitamina at mineral, pinupuno ang meryenda ng mga kapaki-pakinabang na katangian na nagpapalakas sa immune system ng tao at nagsisilbing pag-iwas sa mga sakit.

Ang iyong kailangan:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 600 g karot;
• 30 g perehil;
• 30 g dill;
• 1 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng bay;
• basil sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g ng asukal;
• 40 g asin;
• 6 cloves ng bawang.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang bawat isa. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga piraso.
2. Hugasan at i-chop ang perehil, dill at basil. Paghaluin ang mga karot, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
3. Palaman ang mga prutas na may tinadtad na gulay.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo at pukawin.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon, magdagdag ng brine, magdagdag ng dahon ng bay at malunggay.
6. I-roll up ang mga garapon at iimbak sa refrigerator. Ang produkto ay handa nang gamitin pagkatapos ng 10 araw.

Ito ay kawili-wili:

Posible bang kumain ng berdeng kamatis?

Nangungunang 15 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Nilagyan ng malunggay at bawang

Ang malunggay ay may binibigkas na aroma at kakaibang lasa.. Ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa lutuing Ruso mula noong ika-10 siglo.

Upang maghanda ng mga berdeng kamatis na may malunggay at bawang kakailanganin mo:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 100 g malunggay na ugat;
• 7 cloves ng bawang;
• 30 g ng batong asin;
• 10 g ng butil na asukal.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga kamatis, banlawan ang mga ito, at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang.
2. Balatan ang malunggay at gadgad sa isang pinong kudkuran.
3. Paghaluin ang lahat ng dinurog na sangkap na may asin at asukal.
4. Ilagay sa mga garapon at takpan ng mga takip.
5. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Mahalaga! Huling pinutol ang malunggay, dahil mabilis na nawawala ang aroma mula rito.

Caviar na may berdeng mga kamatis

Ang Caviar ay may kaaya-aya at pinong istraktura. Ang meryenda ay gusto ng mga matatanda at bata. Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang mga karot ay ginagamit, na ginagawang mas malusog at masustansya ang ulam.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1 kg ng hindi pa hinog na mga kamatis;
• 700 g karot;
• 2 sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 20 g itim na paminta;
• 50 g tomato paste;
• 40 g asin;
• 90 g ng asukal;
• 100 ML langis ng mirasol.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot at kamatis, alisin ang mga tangkay. Dumaan sa isang blender.
2. Hiwain ang bawang at sibuyas.
3. Magdagdag ng langis ng mirasol, mga kamatis at karot sa kawali. Magluto sa mababang init ng kalahating oras.
4. Paghaluin at idagdag ang lahat ng pampalasa at damo. Panghuli, ibuhos ang tomato paste.
5. Magdagdag ng thyme o basil sa panlasa.
6. Ilagay ang caviar sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip. Panatilihing malamig.

Marinated green tomatoes na may beets, peppers at carrots

Ang isang magandang pampagana sa holiday ay palamutihan ang anumang mesa.. Tamang-tama na umakma sa mga pangunahing kurso at side dish. Ang salad ay inihanda nang mabilis at madali.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 200 g beets;
• 300 g karot;
• 150 g matamis na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 0.5 bungkos ng perehil;
• 100 g ng asukal;
• 80 g asin;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 60 ML ng suka 9%;
• 2 litro ng tubig.

Paano magluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay. I-chop ang mga karot, paminta at beets.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at i-chop ang mga gulay.
3. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na pantay na piraso.
4. Banlawan ang mga garapon, ilagay ang mga gulay sa bawat garapon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: isang layer ng karot, beets, kamatis, peppers, herbs, bawang at sibuyas. Ulitin ang pagkakasunod-sunod hanggang sa itaas.
5. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pukawin.Ibuhos sa langis ng mirasol at suka at iwanan sa mahinang apoy hanggang kumulo.
6. Ibuhos ang brine sa mga garapon at i-roll up.

Mga berdeng kamatis na may karot at bawang

Ang oras ng paghahanda para sa meryenda ay 40 minuto lamang. Ang isang ulam ay inihanda mula sa mga oblong oval na prutas. Ang mga gulay ay dapat na matatag at nababanat, walang mga gasgas o iba pang pinsala.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng berdeng kamatis;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 karot;
• 3 litro ng tubig;
• 90 g asin;
• 60 g ng asukal;
• 80 ML ng suka 9%;
• 2 dahon ng bay;
• 40 g langis ng mirasol.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang bawat isa. Maglagay ng isang piraso ng karot at bawang sa kanila.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan, ibuhos sa langis ng mirasol at magdagdag ng dahon ng bay.
6. Ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon at mag-iwan ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay i-seal ng malinis na mga takip.

Korean marinating

Ang mga pagkaing Koreano ay madaling makilala mula sa dose-dosenang iba pa: mayroon silang orihinal na spice at juiciness. Ang mga Korean green na kamatis ay isang masarap na meryenda na hindi makakasira sa iyong pigura at magkakasuwato na makadagdag sa isda o bigas.

Upang maghanda ng mga adobo na gulay kakailanganin mo:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 matamis na paminta;
• 1 sili paminta;
• 50 ML ng suka ng alak;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• 50 ML ng sesame oil;
• 20 g kulantro;
• 60 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang balat at tangkay. Gupitin sa kalahating singsing. Ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng asin, mag-iwan ng 40 minuto. Ibuhos ang natitirang juice.
2. Hugasan ang mga paminta at karot. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang mga karot.
3. Ilagay ang mga kamatis, karot at paminta sa isang kasirola at ihalo. Magdagdag ng asukal, suka ng alak at tinadtad na bawang.
4. Gilingin ang kulantro sa mumo, tinadtad ng pino ang sili. Magprito sa sesame oil sa loob ng 1 minuto.
5. Magdagdag ng sili at kulantro sa mga gulay at ihalo nang maigi. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
6. Mag-imbak sa mga garapon.

Basahin din:

Nangungunang 15 pinaka masarap na mga recipe ng de-latang kamatis

Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis

Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw

Mga maanghang na kamatis na may kampanilya

Salamat sa matamis na paminta, ang pampagana ay nakakakuha ng maselan at matamis na lasa.. Ang mga maybahay ay gumagamit ng dilaw, pula, orange na paminta. Ang maraming kulay na prutas ay ginagawang mas makulay at kaakit-akit ang paghahanda.

Ang iyong kailangan:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 800 l ng tubig;
• 50 g asin;
• 80 g ng asukal;
• 15 ML ng suka 20%;
• 2 dahon ng bay;
• isang bungkos ng halaman.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga sili, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin sa mga piraso.
2. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa at ihalo sa paminta.
3. I-sterilize ang mga garapon at punuin ng mga gulay.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig. Pakuluan.
5. Ibuhos ang brine sa isang garapon, magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang.
6. I-roll up ang takip, balutin ng kumot at baligtarin hanggang sa ganap na lumamig.
7. Mag-imbak sa pantry o basement.

Recipe ng langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay nagpapabuti sa panunaw at may positibong epekto sa paggana ng bituka. Dahil sa mga katangiang ito, ang mga kamatis na may idinagdag na langis ng oliba ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may gastritis o ulcers. Bilang karagdagan, ang langis ay nag-aalis ng mga lason sa katawan at pinipigilan ang depresyon at hindi pagkakatulog.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 80 ML ng langis ng oliba;
• isang bungkos ng perehil;
• 1 karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 1.2 litro ng tubig;
• 30 g asin;
• 30 g asukal.

Hakbang-hakbang na teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at balatan ang mga ito. Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing, mga karot sa mga hiwa.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pakuluan at iwanan sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng langis ng oliba at ihalo.
3. I-chop ang bawang at herbs at ihalo sa mga kamatis at karot. Ilipat sa isang garapon at punuin ng brine.
4. Roll up na may sterile lids.

Salad "Emerald" nang walang isterilisasyon

Ang isang tanyag na recipe para sa pagluluto ng berdeng mga kamatis ay madaling sundin. Ang pampagana ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Listahan ng mga sangkap:

• 1.5 kg ng berdeng prutas;
• 30 g perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 80 ML ng suka 9%;
• 3 bay dahon sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. I-chop ang mainit na paminta, herbs at bawang. Haluin ang berdeng hiwa ng kamatis.
2. Magdagdag ng asin at asukal, pukawin at palamigin ng 2 oras.
3. Pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
4. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at suka.
5. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos sa brine, igulong ang mga takip at balutin ng makapal na kumot. Baliktarin hanggang sa ganap na lumamig.
6. Panatilihing malamig.

Mahalagang tip sa pagluluto

Isara nang tama ang berdeng mga kamatis. Para sa pag-aatsara, inirerekumenda na gumamit ng buong garapon na walang mga chips o bitak. Bago gamitin, ang lalagyan ay maingat na siniyasat at hinugasan. Kung ang mga lata ay may mga depekto, ang buhay ng istante ng mga blangko ay magiging mas maikli. Ang parehong tuntunin ay nalalapat sa bakal o naylon na mga takip. Para sa mga paghahanda, ang mga malinis at isterilisado ay pinili.

Mahalaga! Upang hindi makaligtaan ang petsa ng pag-expire ng produkto, ang mga may karanasan na maybahay ay gumagawa ng isang label sa bawat garapon na nagpapahiwatig ng petsa ng paghahanda.

Hugasan nang mabuti ang lahat ng sangkap bago lutuin.. Bigyang-pansin ang mga kagamitan sa kusina: ang mga tuwalya ay dapat na sariwa at malinis ang mga kubyertos. Ang mga prutas na may parehong laki ay ginagamit para sa pag-aani. Ang mga ito ay pantay na nababad sa brine, nagiging malutong at malasa. Mas mainam na mag-imbak ng mga atsara sa refrigerator - sa temperatura ng silid ay mas mabilis silang masira.

Konklusyon

Ang pag-iingat ng mga berdeng kamatis ay kasingdali ng paghihimay ng peras: alamin lamang ang listahan ng mga sangkap at teknolohiya ng seaming. Para sa mga mahilig sa masarap na lasa, ang mga paghahanda gamit ang mga halamang gamot, matamis na paminta, beets at karot ay angkop. Mas gusto ng ilang chef ang mainit at maanghang na atsara. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay walang mga gasgas, kahit at makinis.

Ang canning na may isterilisasyon ay nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay sa loob ng 1 taon o higit pa; ang mga produktong walang isterilisasyon ay nakaimbak ng hanggang anim na buwan. Ang mahusay na lasa ng mga kamatis ay napupunta nang maayos sa una at pangalawang kurso at nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa isang maligaya na kapistahan.