Posible bang kumain ng berdeng mga kamatis: mga benepisyo at pinsala para sa katawan ng tao sa sariwa at inasnan na anyo

Madalas na nangyayari na mas malapit sa taglagas, ang mga berdeng kamatis ay nananatili na hindi nagkaroon ng oras upang pahinugin. Sa panahong ito hindi sila nagiging pula, at marami nang hinog na kamatis. Hindi mo nais na itapon ang mga bunga ng iyong mga pinaghirapan, at ang hindi wastong pagkonsumo ng gayong mga gulay ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason at maging kamatayan. Alamin natin kung paano i-save ang ani at hindi makapinsala sa iyong kalusugan, pati na rin kung ano ang mga benepisyo at pinsala na maaaring dalhin ng berdeng mga kamatis sa katawan.

Bakit mapanganib ang berdeng kamatis?

Ang panganib ng berdeng mga kamatis ay nakasalalay sa kanilang komposisyon. Meron sila mga sangkap na hindi kailangan ng katawan ng tao:

• nitrates;
• solanine;
• mga organikong acid sa labis na dami.

Sa hinog na mga kamatis, ang mga nitrates ay matatagpuan sa mga microdoses o hindi sa lahat, at ang mga hindi hinog na prutas ay naglalaman ng hanggang 11 mg ng nitrates bawat 100 g ng timbang. Sa mas mataas na dosis ng sangkap, ang pag-andar ng atay upang neutralisahin ang mga toxin ay nagambala at ang kakayahan ng oxygen na magdala ng hemoglobin sa katawan ay neutralisado.

Ang mga kamatis ay nabibilang sa pamilya ng nightshade, ang lahat ng mga kinatawan nito ay nakakalason hindi lamang sa mga hindi hinog na prutas, kundi pati na rin sa mga tangkay at dahon.. Ang solanine ay isang hindi kapani-paniwalang makapangyarihang lason. Ang 1-2 kg ng mga hilaw na gulay ay isang garantiya ng matinding pagkalason. Sa pinakamasamang kaso, posible ang mga komplikasyon kabilang ang kamatayan. Ang bagay ay ang solanine ay nakakagambala sa paggana ng mga pulang selula ng dugo, at hindi nila maisagawa ang kanilang pag-andar: pagdadala ng oxygen sa dugo.Kung ang isang malaking bilang ng mga selula ng dugo ay nasira, isang kagyat na pagsasalin ng dugo lamang ang magliligtas sa iyo.

Mga palatandaan ng pagkalason sa solanine:

• kahinaan;
• antok;
• sakit ng ulo;
• pagduduwal;
• problema sa paghinga.

Kapag unang lumitaw ang mga sintomas, dapat mong Tumawag kaagad ng ambulansya.

Ang mga organikong acid ay karaniwang kapaki-pakinabang, ngunit sa katamtaman lamang. Sa berdeng mga kamatis ang kanilang konsentrasyon ay masyadong mataas. Ito ay pinaka-mapanganib para sa mga taong may sakit sa gallstone.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga de-latang cherry tomatoes

Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis

Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw

Ang mga benepisyo ng gulay para sa katawan

Sa kabila ng mga panganib na ito, ang mga hilaw na kamatis ay naglalaman ng maraming bitamina. at mineral na kapaki-pakinabang sa katawan.

Mga bitamina:

• A, alpha at beta carotenes;
• B1-B6, B9;
• C, ascorbic acid;
• K, E, PP.

Mga micro- at macroelement:

• bakal - 0.51 mg;
• tanso - 90 mcg;
• mangganeso - 0.1 mg;
• sink - 0.07 mg;
• siliniyum - 0.4 mcg;
• aluminyo - 400 mcg;
• boron - 200 mcg;
• potasa - 204 mcg;
• kaltsyum - 13 mg;
• magnesiyo - 10 mg;
• posporus - 28 mg;
• sosa - 13 mg.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap at ang kanilang mga katangian:

1. Binabawasan ng lycopene ang panganib ng kanser at tinutulungan ang paggana ng puso.
2. Ang Serotonin ay tumutulong sa paggana ng utak at pagpapabuti ng mood.
3. Ang Quercetin ay isang uri ng antibiotic.
4. Ang Tomatidine ay nagpapaunlad ng mga kalamnan at pinipigilan ang kanilang pagkasayang.

Sanggunian. Ang mga berdeng kamatis ay nagpapataas ng tono at pinipigilan ang pagkapagod.

Kahit na ang nakakalason na sangkap na solanine sa maliit na dosis ay nagbibigay ng mga positibong epekto:

• antifungal;
• antiviral;
• diuretiko at antispasmodic;
• pangpawala ng sakit;
• pang-alis ng pamamaga;
• nagpapalakas ng mga capillary;
• nagpapababa ng presyon ng dugo;
• tumutulong sa mga sakit sa paghinga at mga pathology sa atay.

Contraindications

Mga taong may problema sa kalusugan tulad ng::

• may sakit na bato;
• ulser sa tiyan;
• altapresyon.

Ang mga buntis at lactating na kababaihan ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo, mga matatanda, maliliit na bata, pati na rin ang mga taong may magkasanib na sakit.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang sabay-sabay na pagkonsumo ng berdeng mga kamatis na may itlog, isda, tinapay at karne.

Kapag maayos na inihanda, ang mga berdeng kamatis ay maaaring kainin ng lahat ng malusog na tao.. Ang mga may malubhang problema sa kalusugan lamang ang kailangang limitahan ang kanilang sarili dito.

Paano "neutralisahin" ang solanine

Upang maiwasan ang pagkalason kapag kumakain ng berdeng kamatis, sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat kainin ang mga ito nang hilaw. Pagkatapos lamang ng paggamot sa init ay bumababa ang dami ng solanine at ang mga kamatis ay magiging handa para sa pagkonsumo.

Mayroong dalawang paraan upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap:

1. Blanch para sa ilang minuto o plunge sa kumukulong tubig ng ilang beses.
2. Ibabad sa saline solution ng ilang oras.

Inasnan at adobo na berdeng kamatis

Ang inasnan at adobo na mga kamatis, pati na rin ang mga sariwa, ay naglalaman ng malaking halaga ng lycopene, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.: magnesium, iron, phosphorus, yodo, calcium, atbp. Ang mga kamatis na ito ay napakasarap at malusog.

Hindi inirerekumenda na kumain ng inasnan at adobo na mga kamatis para sa mga taong may hypertension, ulser at sakit sa bato. Dahil ang mga naturang pagkaing naglalaman ng oxalic acid, ang mga pasyenteng may arthritis at gout ay dapat umiwas o bawasan ang pagkonsumo ng produktong ito.

Mga paghahanda mula sa iba pang mga gulay:

Paano i-freeze ang mga peppers para sa taglamig para sa pagpupuno

Nangungunang 10 Pinakamahusay na Paraan sa Paghahanda ng Adobo na Zucchini

Mga paraan ng pagluluto

Mayroong maraming mga paraan upang anihin at lutuin ang mga kamatis na hindi nagkaroon ng oras upang pahinugin.: canning, pag-aatsara, pag-aasin at kahit pagprito. Tingnan natin ang ilan sa kanila.

Green tomato salad

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 1 kg ng sibuyas;
• 1 kg karot;
• 5 piraso. allspice.

Para sa marinade:

• 300 g ng asukal;
• 100 g asin;
• 300 ML ng langis ng mirasol;
• 100 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop at ilagay sa isang enamel pan.
2. Idagdag ang lahat ng pampalasa.
3. Paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto ng halos 5 oras.
4. Ilagay sa apoy, magluto ng 30 minuto.
5. Ilagay ang salad sa mga sterile na garapon. Maaari kang magdagdag ng acetylsalicylic acid - makakatulong ito na mapanatili ang mga kamatis hanggang sa taglamig.

Mga maanghang na kamatis na pinalamanan ng bawang

Mga sangkap:

• 3 kg ng maliliit na kamatis;
• 1 kg karot;
• 1 sibuyas ng bawang para sa bawat kamatis.

Para sa marinade:

• 4 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1/2 tbsp. l. Sahara;
• 3 pcs. allspice;
• 6 na mga PC. itim na paminta;
• 3 pcs. carnation;
• 1/2 tasa ng suka.

Paghahanda:

1. Pre-sterilize ang mga garapon.
2. Hugasan ang mga gulay. Balatan ang mga karot at bawang.
3. Gupitin ang mga karot sa 2x2 cm na piraso, ang bawang sa mga hiwa.
4. Gupitin ang mga kamatis sa isang gilid nang hindi pinuputol ang lahat ng paraan.
5. Magdagdag ng mga karot at bawang sa mga kamatis.
6. Ilagay ang lahat sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tubig sa isang malinis na kawali.
7. Paghaluin ang lahat ng sangkap ng marinade sa isang kasirola na may pinatuyo na tubig. Pakuluan.
8. Ibuhos ang marinade sa mga kamatis at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang likido sa kawali at pakuluan muli.
9. Magdagdag ng suka at ibuhos sa mga kamatis.
10. I-roll up ang mga lata.
11. Pagkatapos ng 7 linggo, ang ulam ay maaaring kainin.

Mga berdeng kamatis na may malunggay para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 350 g malunggay;
• 8 cloves ng bawang;
• 4 na bagay. sili paminta;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay at i-chop nang magaspang.
2. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender.
3. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Konklusyon

Sa kabila ng ilang mga nakakatakot na katangian, ang berdeng mga kamatis ay maaaring maging isang napaka-malusog at masarap na produkto. Ang pangunahing bagay ay upang maihanda ang mga ito nang tama at hindi madala sa labis na pagkonsumo. Ang paggamot sa init ay mag-aalis ng mga nakakalason na sangkap, habang iniiwan ang mga malusog, at ang hindi pangkaraniwang lasa at kulay ng gulay ay sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay.