Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis gamit ang iyong sariling mga kamay: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga kamatis sa bahay

Anong iba't ibang mga pagkaing inihanda mula sa mga kamatis! Ang makatas at masarap na prutas na ito ay nagpapahintulot sa parehong may karanasan at isang baguhan na lutuin na mapagtanto ang paglipad ng imahinasyon, dahil walang kumplikado sa kanilang paghahanda. Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, sa Russia ang pangunahing mga pagkaing kamatis ay mga salted tomatoes (barrel), lecho, at tomato paste.

Ngunit kung bibisita ka sa Italya, Espanya, Greece at iba pang mga bansa sa kahabaan ng baybayin ng Mediterranean, magiging mahirap na hindi subukan Mga kamatis na pinatuyong araw, na idinagdag sa halos lahat ng pagkain. Ang masarap na delicacy na ito ay maaaring tumagal ng nararapat na lugar sa iyong mesa: sa artikulo ay makikita mo ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pinatuyong kamatis.

Mayroon bang anumang mga benepisyo mula sa sun-dried tomatoes?

Ang pinakamalusog na produkto ay isang sariwang produkto, kaya walang maaaring palitan ang isang kamatis na sariwang pinili mula sa hardin. Hindi ito nangangahulugan na isuko ang iba pang mga pagkakaiba-iba at mga eksperimento sa pagluluto sa gulay na ito, dahil ang proseso ng pagpapatayo (pagpapatayo), hindi tulad ng pagkulo o stewing, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian. Nangangahulugan ito na ang pinatuyong kamatis ay mayaman sa dietary fiber, di- at ​​monosaccharides, at bilang resulta, nagpapabuti sa paggana ng digestive system.

Tandaan. Ang calorie na nilalaman ng mga kamatis na pinatuyong araw ay medyo mababa - 258 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto, kung saan sa ratio ng BJU ay mayroong 14.1 g ng protina, 3.0 g ng taba at 43.5 g ng carbohydrates.Samakatuwid, ang mga taong nagmamalasakit sa nutrisyon at katawan ay maaaring ligtas na idagdag ang mga ito sa kanilang diyeta.

Ang mga pinatuyong kamatis ay naglalaman ng maraming potasa, ang regular na pagkonsumo nito ay pang-iwas sa mga problema sa paningin at binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo. Tinutulungan din nila na alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa katawan at maiwasan ang paglitaw ng edema.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at, ayon sa ilang mga pag-aaral, kumikilos bilang mga natural na antidepressant, dahil naglalaman ito ng maraming serotonin. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, mayroong isang pagpapabuti sa potency sa mga lalaki na kasama ang sun-dry na mga kamatis sa kanilang diyeta sa regular na batayan.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay tunay na malawak, ngunit subukang huwag kalimutan na ang produkto ay nagdudulot lamang ng tunay na mga benepisyo kapag natupok sa katamtaman, kaya't inirerekumenda namin ang pag-iwas sa pag-abuso sa mga ito, kahit na ang mga ito ay napakasarap na pinatuyo sa araw na mga kamatis!

Paano pumili ng tamang mga kamatis para sa pagpapatayo

Kapag pumipili ng tamang mga kamatis para sa pagpapatayo, dapat mong bigyang-pansin ang mga katamtamang laki ng prutas, hindi masyadong makatas at palaging pula, dahil ang pink o dilaw na mga kamatis ay naglalaman ng higit na kahalumigmigan. Bigyan ang kagustuhan hindi sa mga kamatis sa greenhouse, ngunit sa mga lumaki sa hardin sa isang bukas na espasyo.

Siyempre, dahil sa mga kondisyon ng buhay sa lungsod, madalas itong may problema. Samakatuwid, mas mahusay na harapin ang problema ng paghahanda ng mga kamatis para sa karagdagang pagpapatayo sa tag-araw, kapag posible na bumili ng mga prutas sa hardin.

Sa isang tala. Tandaan na ang tungkol sa 90% ng timbang ay nawala kapag natuyo; ito ay isang pagtukoy na kadahilanan kapag pumipili ng laki ng isang kamatis. Gayundin, pumili ng kamatis na hinog na, walang mga dents, mantsa o palatandaan ng nabubulok.

Paghahanda para sa pagpapatayo

Upang matuyo, kailangan mo ng malinis na prutas: hugasan, alisin ang mga ugat, gupitin ang pahaba o crosswise sa ilang piraso, subukang alisin ang mga buto. Ang alisan ng balat ay hindi dapat alisin, dahil nakakatulong itong panatilihing hugis ang produkto.

Upang ihanda ang mga gulay sa kanilang sarili para sa proseso ng pagpapatayo, sila ay hugasan, ang mga ugat ay tinanggal, at gupitin nang crosswise sa maliliit na singsing o pahaba sa ilang piraso. Gawing maliit ang mga hiwa upang mas mabilis na sumingaw ang tubig.

Pansin. Maipapayo na iwanan ang alisan ng balat - kahit na ito ay magpapataas ng oras ng pagluluto, ito ay magpapahintulot sa mga kamatis na mapanatili ang kanilang hugis.

Kailangan bang alisin ang likidong core kapag pinatuyo ang mga kamatis?

Ito marahil ang pinakakaraniwang tanong. Gayunpaman, walang malinaw na sagot sa tanong na ito. Kung ang core ay hindi naalis, ang produkto ay magtatagal upang matuyo, ngunit ito ay walang gaanong epekto sa lasa.

Paano patuyuin at gamutin ang mga kamatis

Mayroong maraming mga paraan upang matuyo at matuyo ang mga kamatis. At ito ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng pinakamahusay na opsyon na nakakatugon sa iyong mga kinakailangan para sa oras, lugar at klima. Ang pag-unlad ng teknolohiya ay nagbigay sa amin ng mga espesyal na dryer na maaaring gawing isang Italian courtyard kung saan ang mga kamatis ay pinatuyo.

Gayunpaman, walang sinuman ang magbabawal sa iyo na pumili ng mga klasikong recipe at nais na matuyo ayon sa lahat ng mga patakaran. Anuman ang napiling paraan, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto, kabilang ang kung paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis at tuyong kamatis para sa taglamig sa bahay.

Paano patuyuin ang mga kamatis sa labas

Kung mayroon kang 4 hanggang 10 araw na natitira, at ang mga natural na kondisyon ay kasama ang maliwanag na araw at tuyong panahon, huwag mag-atubiling pumili ng pinakasimple at pinakamurang paraan - pagpapatuyo ng hangin.

Ang mga bahagi ng mga kamatis ay inilatag sa isang espesyal na ibabaw (baking tray, wire rack, atbp.) at tinatakpan ng gauze o lambat upang maiwasan ang mga insekto at mga labi. Siguraduhing masaganang asin ang mga ito, sa ganitong paraan maiiwasan mo ang pagkasira ng produkto.

Ito ay kinakailangan upang i-on ang mga kamatis ng ilang beses sa isang araw, upang sila ay tuyo nang pantay-pantay, at sa gabi, dalhin ang mga ito sa loob ng bahay upang maiwasan ang mga ito na maging mamasa-masa. Sa pagtatapos ng pagpapatayo, ipadala ang mga ito sa isang mainit na oven para sa isang sandali, upang makakuha sila ng isang mas malinaw na aroma at lasa.

Simpleng pagpapatuyo ng mga kamatis sa isang electric dryer

Ang isang electric dryer ay maaaring magluto ng ulam sa loob lamang ng 10 oras! Paano patuyuin ang mga kamatis sa isang electric dryer? Ang mga hiwa na kamatis ay binuburan ng mga halamang gamot at pampalasa at inilagay sa dryer, gupitin sa gilid, para sa isang tinukoy na tagal ng panahon sa temperatura na mga 70 degrees. Kinakailangang palitan ang mga tray tuwing 2 oras upang matiyak ang pagkakapareho ng proseso ng pagpapatayo.

Pagdating sa pagluluto ng mga kamatis, ang mga proseso ng pagpapatuyo at pagpapatuyo ay halos pareho. Ngunit tandaan na ang isang pinatuyong kamatis ay mas malambot at mas nababanat, habang ang isang pinatuyong kamatis ay malutong at malutong.

Opsyon sa pagpapatayo ng oven

Kung walang magagamit na electric dryer, at ang klima o oras ng taon ay hindi pinapayagan ang mga kamatis na matuyo sa ilalim ng araw, pagkatapos ay niluto sila sa oven. Ang pamamaraan ay napaka-simple: itakda ang temperatura sa 120 degrees at iwanan ang mga kamatis para sa mga 4-6 na oras, pana-panahong sinusuri ang proseso ng pagpapatayo.

Tandaan. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa lakas ng oven, gayundin ang kalidad ng natapos na ulam.

Sa microwave

Ang isa pang simpleng paraan ng pagluluto sa bahay ay nasa microwave. Upang makakuha ng mga kamatis na mas malapit hangga't maaari sa kalidad at panlasa sa mga tuyo sa araw, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa tatlong yugto.

Una, i-chop ang mga kamatis at iwiwisik ang nais na mga seasoning, pagkatapos ay i-microwave ang mga ito para sa mga 5-6 minuto sa mataas na kapangyarihan. Ilabas ang mga ito at alisan ng tubig ang nagresultang juice, at pagkatapos ay palamig. Sa pangalawang pagkakataon, iwanan muli ang mga ito sa microwave sa parehong oras, ilabas ang mga ito at hayaang lumamig. At ulitin ang prosesong ito sa pangatlong beses.

Paano mag-imbak ng mga kamatis na pinatuyong araw

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang mga kamatis, kundi pati na rin upang magbigay ng mga kinakailangang kondisyon ng imbakan. Ito ang makakatulong na mapanatili ang pagiging bago ng mga produkto at ang kanilang nutritional value hangga't maaari, at magbibigay-daan din sa iyo na tamasahin ang ulam na ito sa buong taon.

Ang kasaganaan ng mga pamamaraan ay ginagawang posible upang piliin ang pinaka-maginhawa, ngunit kami ay tumutuon lamang sa ilang mga pagpipilian.

Paraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa langis

Ang pamamaraang ito ay ang pinaka maaasahan. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay inilalagay sa isang garapon at puno ng mataas na kalidad na langis ng oliba kasama ang pagdaragdag ng mga kinakailangang pampalasa at pampalasa. Mag-ingat, dahil kung may labis na kahalumigmigan na natitira sa mga gulay, ang kumbinasyon ng langis at tubig ay magiging sanhi ng hindi magtatagal ng ulam.

Samakatuwid, ang pangunahing rekomendasyon para sa mga nais mag-imbak ng mga kamatis sa langis ay upang matuyo nang lubusan. Magandang ideya din na sundin ang mga patakaran para sa pasteurizing glass jar.

Mayroong maraming mga paraan upang isterilisado ang isang lalagyan: sa isang paliguan ng tubig, sa oven. Ang proseso ay makakatulong na mapupuksa ang bakterya. Ang asin at suka ay idinagdag sa garapon, na tumutulong din sa paglaban sa mga mikrobyo.

Pinakamainam na ubusin ang mga kamatis sa loob ng 2-3 linggo mula sa sandaling mabuksan ang garapon.

Walang langis

Ang pinatuyong ulam ay maaaring maimbak sa sarili nitong walang anumang mga additives. Upang gawin ito, bumili ng vacuum bag o zip-lock bag. Ito ay pinaniniwalaan na ang pag-iimbak sa mga vacuum bag ay ligtas, dahil ang mga mikrobyo ay hindi nakapasok sa kanila.

Basahin din:

Paano gumawa ng pumpkin jam nang tama: ang pinaka masarap na mga recipe para sa taglamig.

Nangungunang 15 pinaka masarap na mga recipe ng de-latang kamatis: kung paano mag-pickle ng mga kamatis.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng mga adobo na beets.

Paglalagay ng lata ng mga tuyong kamatis

Para sa mga mahilig sa tunay na mayaman na sun-dried na mga kamatis, halos nababad sa araw ng Italyano, nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga de-latang tuyo na kamatis na magpapalamuti sa anumang mesa.

Paghahanda:

1. Hugasan at punasan ang kinakailangang bilang ng mga kamatis na tuyo, gupitin ang mga ito, mas mabuti na alisin ang core.
2. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis sa isang baking sheet na may parchment.
3. Budburan ang mga tinadtad na gulay na may halo ng asin, asukal, paminta, basil, bawang at anumang iba pang pampalasa at ilagay sa oven, una sa loob ng 15 minuto sa 150 degrees, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 100 degrees at iwanan upang matuyo para sa 4-5. oras na bahagyang nakaawang ang pinto. pinto ng oven (upang makatakas ang labis na kahalumigmigan).
4. Inirerekumenda namin ang pagkuha ng maliliit na garapon para sa pangangalaga, kung saan ang produkto ay sapat para sa isa o dalawang gamit. I-sterilize muna ang mga ito.
5. Ilagay ang natapos na mga kamatis sa isang garapon at punuin ng mainit na langis, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang langis ay dapat na ganap na masakop ang mga kamatis.
6. Takpan ng isang isterilisadong takip at isterilisado para sa karagdagang 10 minuto sa kawali.
7. Pagkatapos ay baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig nang isang araw.

Ang huling yugto ay ilagay ito sa isang liblib, madilim, tuyo na lugar, na nakatago mula sa gutom na mga mata!

Mga pinatuyong kamatis: gamit sa pagluluto

Ang mga pinatuyong kamatis ay ginagamit bilang isang sangkap sa isang bilang ng mga pinggan.

Italian style na pinatuyong mga kamatis na may mantikilya at keso

Kung naghanda ka ng sun-dried na mga kamatis sa iyong sarili o bumili ng isang handa na bersyon, pagkatapos ay isang napaka-simple, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na recipe - sun-dry na mga kamatis na may mantikilya at keso. Ayusin ang mga kamatis sa isang plato, i-chop ang mozzarella, ang pinong at creamy na lasa nito ay akmang-akma sa maasim na lasa ng mga kamatis, at pagkatapos ay palamutihan ng sariwang lettuce at basil.

Maanghang na kamatis na pinatuyong araw sa mantika at suka (Sicilian recipe)

Ang Sicilian recipe para sa paggawa ng sun-dried tomatoes ay nagbibigay sa huli ng matalim, maliwanag na lasa. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga kamatis na pinatuyo ng alinman sa mga pamamaraan, pati na rin ang Sicilian marinade.

Pansin. Ang recipe ay batay sa 12 kg ng sariwang (!!!) na mga kamatis.

Mga sangkap para sa marinade:

• suka (0.6 l);
• tubig (0.5 l);
• dahon ng bay (4 na piraso)

Paghahanda ng marinade:

1. Paghaluin ang mga sangkap at hayaang kumulo.
2. Ilagay ang mga kamatis sa marinade at lutuin ng mga 12 minuto.
3. Pagkatapos ay gumamit ng colander upang maubos ang labis na tubig, ilagay ang mga kamatis sa isang tuwalya at iwanan upang matuyo sa loob ng 8-9 na oras.

Paghahanda ng dressing:

1. Para sa dressing, paghaluin ang tinadtad na damo (oregano at thyme), pinong tinadtad na mainit na paminta (walang buto) at bawang.
2. Ang mga appetizer (tomatoes-dressing-tomatoes, atbp.) ay inilatag sa mga layer sa mga pre-sterilized na garapon.
3. Ang bawat layer ay ibinuhos ng kaunting langis.
4. Kapag puno na ang garapon, lagyan ng mantika para matakpan ang mga kamatis.

Pagkatapos ng 2 linggo, ang mga kamatis ay puspos at maaaring ihain.

Tinapay na Italyano na may pinatuyong mga kamatis, rosemary at berdeng olibo

Ang mga mahilig sa mabangong pastry ay magiging imposibleng pigilan ang resipe na ito para sa tinapay na Italyano na may pinatuyong mga kamatis, rosemary at berdeng olibo.

Kumuha ng 12 piraso ng olibo at itim na olibo, pati na rin ang 10 pinatuyong kamatis, i-chop ang mga ito ng makinis. Sa isang hiwalay na mangkok, masahin ang kuwarta: salain ang 500 g ng harina, 10 g ng asukal at asin, at 15 g ng tuyong lebadura. Haluin. Gumawa ng isang balon sa harina at magdagdag ng 250 ML ng maligamgam na tubig, masahin nang mabuti ang kuwarta.

Pagkatapos ay magdagdag ng isang halo ng mga kamatis, olibo at olibo sa nagresultang masa at pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous na malasutla na istraktura. Hugasan ang tinapay; dapat itong hawakan nang maayos ang hugis nito. Bumuo ng tinapay, takpan ng cotton towel at ilagay sa isang mainit at tuyo na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Painitin ang oven sa 200 degrees at ilagay ang tinapay doon. Kapag nabuo ang isang crust dito, bawasan ang temperatura sa 150 degrees at umalis hanggang handa.

Tandaan na pana-panahong baguhin ang posisyon ng tinapay upang matiyak ang pantay na pagluluto. Pagkatapos ay patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ang tinapay na "huminga" sa loob ng 3-5 minuto - gagawin itong malutong sa itaas, ngunit malambot at malambot sa loob.

Recipe ng salad na may mga kamatis na pinatuyong araw

Para sa mga mahilig sa magaan, sariwang mga salad ng tag-init, mayroong isang kahanga-hangang recipe para sa isang salad na may sun-dried na mga kamatis, na medyo angkop para sa isang vegetarian diet.

1. Gupitin ang 100 g olives at 50 g sun-dried tomatoes sa kalahati. Ilagay ang 100 g ng arugula sa isang mangkok.
2. Upang bihisan ang salad, paghaluin ang 10 ml lemon juice, asin at asukal sa panlasa, 30 ml ng langis ng oliba at 10 ml ng balsamic vinegar.
3. Ihagis ang salad na may mga olibo at kamatis, idagdag ang tinadtad na pulang sibuyas, at pagkatapos ay ang dressing. Maaari mong iwisik ang gadgad o manipis na hiniwang Parmesan cheese sa itaas.

Konklusyon

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang napakagandang ulam na nagbibigay sa iyo ng pagkakataong madama ang hininga ng tag-araw kahit na sa malamig na taglamig.Idinagdag bilang isang sangkap sa anumang ulam o inihain sa sarili nitong, ito ay palaging isang maliit na obra maestra sa iyong kusina.