Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga adobo na kamatis sa mga garapon para sa taglamig: kung paano ihanda at i-roll up nang tama ang mga paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay isang mahusay na paraan upang maproseso ang iyong ani at masulit ang bunga. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, pinapanatili nila ang mga bitamina, at ang pagdaragdag ng mga pampalasa at halamang gamot ay nagbibigay sa mga gulay ng masarap na lasa.

Ang mga kamatis ay mahusay na kasama ng mga halamang gamot, mustasa, bawang at kampanilya. Ang mga paghahanda sa taglamig ay nakaimbak nang mahabang panahon at mukhang pampagana sa hapag kainan. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa mga adobo na kamatis at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mas gusto ng ilang mga maybahay na mag-atsara ng mga kamatis nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga produkto, habang ang iba ay mas gusto ang iba't ibang mga gulay na may mga halamang gamot at pampalasa. Ang bawat recipe ay may sariling natatanging teknolohiya sa paghahanda.

Sa mga tuktok ng karot

Ang komposisyon ng mga tops ng karot ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral. Ang mga gulay ay mayaman sa dietary fiber at carotene, na ginagawang mas malusog ang meryenda.

Mga sangkap:

• 20 katamtamang kamatis;
• 5 sprigs ng carrot tops;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g ng asukal;
• 20 g asin;
• 20 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga garapon: banlawan nang lubusan at pakuluan ng tubig na kumukulo.
2. Hugasan at tuyo ang mga kamatis, butasin ang bawat gulay sa lugar ng tangkay gamit ang isang palito.
3. Banlawan ang mga tuktok at tuyo. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng mga garapon at pagkatapos ay mga kamatis.
4. Ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka, asin at asukal, ihalo nang lubusan. Pakuluan at iwanan ng 3-5 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon, takpan ng mga takip, at hayaang matarik sa loob ng 15 minuto.
6. Ibuhos muli ang brine sa kawali at mag-iwan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
7. Ibuhos ang mga kamatis at takpan ng malinis na takip. Pagkatapos ng 10 minuto, paikutin ang garapon upang maglabas ng mga bula ng hangin.
8. I-wrap sa isang kumot at umalis para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa cellar o pantry.
9. Inirerekomenda na gamitin ang produkto pagkatapos ng tatlong buwan.

Matamis-maanghang na kamatis na may bawang at sibuyas

Ang isang maanghang at malasang pampagana ay sumasabay sa pinakuluang patatas, gulay at mga unang kurso.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 sibuyas;
• 50 g asin;
• 70 ML ng suka 60%;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• cilantro sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.
3. I-chop ang bawang at ihalo sa sibuyas, idagdag sa mga kamatis.
4. Pinong tumaga ang mga gulay at ibuhos sa suka. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Iwanan ang pinaghalong para sa 6 na oras.
5. I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang mga gulay sa mga lalagyan ng litro. Seal na may malinis na nylon lids at ilagay sa refrigerator.
6. Ang ulam ay handa nang kainin pagkatapos ng 3-4 na araw, kapag ang lahat ng mga gulay ay puspos ng juice.

Adobo na meryenda na may aspirin

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ng mga garapon, na makatipid ng pagsisikap at oras. Ang isang tableta ng aspirin ay sapat na upang hindi masira ang mga paghahanda sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• isang bungkos ng dill;
• 3 dahon ng bay;
• 1 tablet ng aspirin;
• 2.5 litro ng tubig;
• 100 ML ng suka 9%;
• 200 g ng asukal;
• 100 g asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis na may malamig na tubig. Balatan ang bawang, i-chop o dumaan sa isang press.
2. Ilagay ang dill, bay leaf at bawang sa ilalim ng garapon. Panghuli idagdag ang mga kamatis.
3. Durugin ang isang aspirin tablet at ibuhos ito sa isang garapon.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan, lagyan ng suka. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga gulay sa mga garapon.
5. Takpan ng mga takip, balutin sa isang kumot at ibalik hanggang sa ganap na lumamig.

Sa mga sibuyas, langis ng gulay at karot

Ang ulam ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Kung ninanais, magdagdag ng mga clove, mint o kulantro.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 6 itim na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 10 dahon ng bay;
• isang sprig ng cloves;
• 120 g asin;
• 100 g ng asukal;
• 100 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga kalahating singsing ng sibuyas, itim na paminta at dahon ng bay sa mga layer sa isang malinis na garapon.
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay sa itaas.
3. Ihanda ang marinade: paghaluin ang tubig, asin at asukal. Magdagdag ng suka pagkatapos kumukulo, ibuhos ang marinade sa mga garapon.
4. Magdagdag ng mga clove, basil at iba pang pampalasa sa panlasa. I-roll up ang lids at palamig sa ilalim ng makapal na kumot.
5. Mag-imbak sa isang basement, cellar o pantry. Buhay ng istante - hanggang sa isang taon.

May mansanas at apple cider vinegar

Pinagsasama ng hindi pangkaraniwang recipe na ito ang mga benepisyo ng mga kamatis at ang matamis na lasa ng mga mansanas. Ang orihinal na assortment ay nagiging mabango, ang mga mansanas ay nababad sa tomato juice, at kabaliktaran.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 0.5 kg na mansanas;
• 80 g asin;
• 80 g ng asukal;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 70 ML apple cider vinegar.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis at mansanas nang lubusan. Gupitin sa pantay na hiwa at ilagay sa isang malinis, sterile na lalagyan.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pagkain at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, allspice. Pakuluan ng 5 minuto.
3. Ibuhos ang brine sa mga sangkap, pagkatapos ay idagdag ang apple cider vinegar sa garapon.
4. Palamig at ilagay sa isang malamig na lugar.
5. Upang tikman, inirerekumenda na magdagdag ng kanela, cloves, at sariwang damo.

Mahalaga! Gumamit ng matamis at maasim na uri ng mansanas. Ang sikat na Antonovka ay perpekto. Maaaring kunin ang mga prutas na hindi hinog.

Sa mustasa na walang suka

Ang ulam ay mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Ang pampagana ay sumasabay sa barbecue at itim na toasted bread, at maaari mo itong dalhin sa isang piknik.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 malaking sibuyas;
• 40 g mustasa pulbos;
• 4 cloves ng bawang;
• 80 g asin;
• 60 g ng asukal;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Maglagay ng mga kamatis, onion ring, at bawang sa mga layer sa ilalim ng malinis na garapon. Magdagdag ng mustasa, asin at asukal.
2. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 10 minuto.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali at takpan ang garapon na may takip.
4. Pakuluan ang marinade at ibuhos muli.
5. I-roll up ang mga blangko na may mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot at baligtarin ang mga ito. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ito sa pantry.

Ito ay kawili-wili:

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry sa mga garapon para sa taglamig.

Paano magluto ng mga peppers na inatsara na may pulot para sa taglamig.

Recipe na walang isterilisasyon "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang simpleng recipe na ito ay maaaring ulitin kahit ng isang walang karanasan sa pagluluto. Ito ay isang unibersal na pampagana ng gulay para sa anumang mesa.

Mga sangkap (bawat 1 litro ng garapon):

• 1 kg ng malalaking kamatis;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 matamis na paminta;
• 80 g asin;
• 50 g suka 9%;
• 50 g ng asukal;
• 5 itim na paminta;
• 4 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga hugasan na kamatis, bawang, matamis na paminta sa mga layer sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng dill o basil sa panlasa. Ilagay ang black pepper sa ibabaw.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis nang dalawang beses.
3. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa tubig.
4. Magdagdag ng bay leaf at mustasa sa panlasa. Budburan ng perehil.
5. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.
6. Ang mga kamatis ay magiging handa sa loob ng 15-25 araw.Panatilihing malamig.

Adobong matamis na kamatis na may vodka

Sa pagdaragdag ng vodka, ang mga kamatis ay nagiging malutong at nag-iiwan ng maanghang na aftertaste.

Mga sangkap:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1.5 litro ng tubig;
• 40 ML vodka;
• 80 g asin;
• 4 bay dahon;
• 2 sprigs ng cloves;
• isang pakurot ng pulang mainit na paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 5 dahon ng cherry;
• 40 ml kagat 9%.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang mga garapon sa anumang maginhawang paraan.
2. Banlawan ang mga kamatis at butasin ang bawat isa gamit ang toothpick malapit sa tangkay.
3. Pakuluan ang mga dahon ng cherry, cloves, at bay leaves na may tubig na kumukulo. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon.
4. Susunod, punan ang garapon ng mga kamatis at singsing ng sibuyas. Dapat walang puwang sa pagitan nila. Magdagdag ng pulang paminta at asin.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng perehil o dill sa panlasa. Mag-iwan ng 10 minuto.
6. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng suka essence at vodka.
7. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon. I-wrap ang mga garapon sa isang kumot at umalis ng isang araw.

Mga kamatis na may citric acid at bawang sa loob

Ang ulam ay mainam para sa mga taong dumaranas ng mga ulser o gastritis. Ang isang maliit na halaga ng sitriko acid ay pumapalit sa agresibong suka, ang produkto ay hindi nakakapinsala sa kalusugan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 90 ML sitriko acid;
• ulo ng bawang;
• isang sprig ng perehil;
• 50 g asin;
• 70 g ng asukal;
• 3 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan at gupitin ang bawat isa.
2. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. Punan ang mga kamatis na may nagresultang mush.
3. Ilagay ang bay dahon at perehil sa ilalim ng malinis na garapon. Punan ang lalagyan ng mga kamatis.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at mag-iwan ng 15 minuto. Alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig. Panghuli, magdagdag ng sitriko acid.
6. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito.Mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa cellar.

Mahalaga! Ang citric acid ay kontraindikado para sa mga taong allergy sa mga bunga ng sitrus.

May malunggay, ubas at dahon ng cherry

Ang mga dahon ng ubas ay inani mula noong tag-araw; ang mapusyaw na berdeng malambot na dahon ay mahusay para sa pag-aatsara. Ang 30 g lamang ng mga dahon ng ubas ay sapat na upang mabigyan ang isang tao ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina A.

Mga sangkap:

• 15 katamtamang kamatis;
• 5 dahon ng ubas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 8 cloves ng bawang;
• 5 itim na paminta;
• 3 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng cherry;
• 2 dahon ng bay;
• 2 dill na payong;
• 120 g ng asukal;
• 70 g asin;
• 20 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis, gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang palito.
2. Ilagay ang malunggay, ubas at dahon ng cherry sa mga sterile na garapon. Magdagdag ng mga clove ng bawang at dill payong.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng itim na paminta, asin, asukal at bay leaf.
5. Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, takpan ang mga lalagyan na may mga takip at mag-iwan ng 10-12 minuto.
6. Ibuhos muli sa kawali, pakuluan at magdagdag ng suka.
7. Ibuhos ang marinade sa isang garapon at igulong na may malinis na takip. Baliktarin para sa isang araw.

Mga kamatis na may bawang "Sa ilalim ng niyebe"

Nakuha ng appetizer ang kawili-wiling pangalan nito salamat sa bawang na inilagay sa ibabaw ng mga kamatis. Masarap itong kasama ng pritong patatas, mga pagkaing gulay at kanin.

Mga sangkap:

• 1.2 kg ng mga kamatis;
• 150 g ng asukal;
• 60 g asin;
• 4 cloves ng bawang;
• 20 ML ng suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at ilagay sa isang sterile na garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 20 minuto.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan.
3. Ilagay ang gadgad na bawang sa isang garapon, ibuhos ang kumukulong brine, at magdagdag ng suka.
4. Roll up at balutin sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.Magkakaroon ng "snow caps" ng bawang sa mga kamatis.

May bell pepper, perehil at sibuyas

Ang masarap na adobo na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig na may pagdaragdag ng paminta at perehil ay may kaaya-aya at banayad na lasa. Ang mga garapon ay makulay at kaakit-akit.

Mga sangkap (para sa isang 3 litro na garapon):

• 1.7 kg ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 sibuyas;
• 5 sprigs ng perehil;
• 100 g ng asukal;
• 50 g asin;
• 50 ML ng suka 9%;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Paghahanda:

1. Hugasan at isterilisado ang mga garapon at takip.
2. Gupitin ang kampanilya sa apat na bahagi, alisin ang buntot at buto. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
3. Ilagay ang perehil at sibuyas sa ilalim ng garapon. Maglagay ng mga paminta at kamatis sa itaas sa mga layer.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 20 minuto.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan.
6. Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng suka. Ilagay ang mga peppercorn sa mga garapon, punuin ng brine at igulong.
7. I-wrap ang assortment at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Basahin din:

Paano maghanda ng mga adobo na mga pipino sa mga hiwa para sa taglamig.

Paano magluto ng adobo na paminta sa langis para sa taglamig.

Paano mag-atsara ng mais para sa taglamig sa bahay.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap ang paghahanda, mahalagang bigyang-pansin ang pagpili ng mga sangkap. Para sa pagluluto, pumili ng mga kamatis na matigas at walang bitak o dents. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na pareho ang laki upang maging pantay na ibabad sa marinade.

Ang maliliit na gulay ay mas madaling ilagay sa isang garapon at muling ilabas. Kung ang kamatis ay masyadong malaki, mas mahusay na i-cut ito sa 4-6 piraso. Ang mga lutuin ay madalas na gumagamit ng mga hilaw na berdeng kamatis - ang mga ito ay mas malutong at mas nababanat.

Mahalaga! Gumamit ng malinis na kagamitan sa kusina habang nagluluto.Banlawan ang mga garapon nang lubusan at, kung kailangan ito ng recipe, isteriliser ang mga ito. Kung hindi, ang mga kamatis ay maaaring mabilis na masira.

Sa kahilingan ng maybahay, idinagdag ang iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot. Ang mga ito ay maaaring maging mainit na paminta o, sa kabaligtaran, matamis na mint at basil. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Gayunpaman, ang lasa ng mga additives ay hindi dapat madaig ang pangunahing sangkap. Ang lahat ay dapat nasa moderation. Sa halip na karaniwang suka, maraming tao ang gumagamit ng mansanas o balsamic vinegar - binibigyan nila ang mga pinggan ng mas banayad na lasa.

Konklusyon

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig? Pinapayuhan ng mga eksperto na pumili ng maliliit at makinis na gulay, at gumamit ng malinis na tubig para sa pag-atsara. Ang mga bell peppers o carrots ay makakatulong na magdagdag ng ningning sa pampagana.

Mas gusto ng mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang panlasa ang mga recipe na may pagdaragdag ng vodka o mga dahon ng ubas. Minsan ang suka ay pinapalitan ng citric acid o essence ng mansanas. Itago ang mga blangko sa basement o pantry.