Paano maayos na maghanda ng inasnan na mga kamatis sa mga garapon na "Tulad ng mga bariles" sa malamig na paraan: mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip
Ang bawat maybahay ay may hindi bababa sa isang napatunayang recipe para sa paghahanda ng inasnan na mga kamatis sa mga garapon gamit ang malamig na paraan. Ang ganitong mga paghahanda ay nagpapanatili ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga sumailalim sa paggamot sa init.
Sa artikulo ay makakahanap ka ng mga paraan upang mag-pickle ng mga berdeng prutas, mga "barrel", na walang suka at maraming iba pang orihinal na mga recipe para sa paggawa ng mga atsara nang walang paggamot sa init.
Mga recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga kamatis
Ang malamig na pag-aatsara ay naiiba sa mainit na pag-aatsara hindi lamang sa temperatura ng brine, kundi pati na rin sa oras ng pagluluto. Ang mga recipe na ipinakita sa ibaba ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong mga kabataan at may karanasan na mga maybahay. Ang lahat ng mga sangkap sa mga recipe ay ibinibigay para sa isang tatlong-litro na garapon, maliban kung iba ang nakasaad.
Mga berdeng kamatis sa mga garapon tulad ng mga bariles
Upang maghanda ng meryenda sa taglamig mula sa mga hilaw na gulay, pumili ng mga prutas na nagsisimula nang maging kayumanggi, sa halip na ganap na berde. Pagkatapos ay matitikman sila ng mga bariles. Mga kamatis ng asin ng parehong uri at laki.
Mga sangkap:
berdeng mga kamatis - 2-2.5 kg;- dill umbrellas - 2-4 na mga PC .;
- asin - 80-100 g;
- asukal - 40 g;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- mainit na paminta - 1/5 pod;
- peppercorns - 4-5 na mga PC .;
- purified tubig - 2 l.
Paghahanda:
- Una sa lahat, ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw, palamig.
- Banlawan ang mga kamatis at dill nang lubusan. Gupitin ang prutas sa quarters.
- Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng inihandang malinis na tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
- Punan ang mga garapon ng malamig na brine.
- Isara ang mga workpiece nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga maalat na kamatis ay magiging handa sa mga 3 linggo.
Barrel tomatoes sa isang garapon na may malunggay, cherry at currant dahon
Ang mga kamatis sa isang bariles ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit ang lalagyan na ito ay mahirap hanapin ng mga residente ng lungsod. Samakatuwid, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng meryenda sa mga garapon ng salamin, na halos kapareho ng lasa sa isang bariles.
Mga sangkap:
mga kamatis - 2-2.5 kg;- dill umbrellas na may mga tangkay - 4 na mga PC .;
- bawang - 2 cloves;
- currant, cherry, malunggay at oak dahon - 5 mga PC bawat isa. lahat;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- asin - 40 g;
- asukal - 70 g;
- allspice peas - 6-7 mga gisantes;
- malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
- suka 9% - 70 ml;
- aspirin - 4 na tableta;
- tubig - 1-1.2 l.
Paghahanda:
- Hugasan ang mga prutas, damo, at balatan ang bawang.
- Takpan ang ilalim ng garapon ng mga dahon (halos sangkatlo ng kabuuang halaga). Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis nang mahigpit, lagyan ng mga halamang gamot at bawang.
- Ihanda ang pag-atsara: pukawin ang asin, asukal, suka sa malamig na pinakuluang o purified na tubig.
- Ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis. Magdagdag ng aspirin at isara gamit ang sterile nylon cap.
- Panatilihin ang mga twist sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay iimbak ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar.
Ang pampagana ay magiging ganap na handa sa loob ng 1.5 buwan.
Mahalaga! Ang mga kamatis na malamig na bariles ay hindi maaaring makuha nang walang malunggay, kurant o dahon ng cherry. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng mga bitamina at perpektong pinapanatili ang produkto.
Cold-salted barrel tomatoes na walang suka
Ang mga kamatis na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay maaaring matikman sa loob ng 3-4 araw pagkatapos ng pag-aatsara.
Mga sangkap:
mga kamatis - 2-2.5 kg;- malunggay na ugat - 10 g;
- dahon ng currant - 2-3 mga PC .;
- dahon ng cherry - 3-4 na mga PC .;
- dill umbrellas - 3-4 na mga PC .;
- bawang - 5-6 cloves;
- mainit na pulang paminta - ¼ pod;
- asin - 120-140 g;
- tubig - 2 l.
Paghahanda:
- Maghanda, hugasan at tuyo ang mga gulay at damo. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa.
- Maglagay ng mga damo, kamatis, pampalasa sa ilalim ng garapon: kahaliling mga layer hanggang sa maabot mo ang halos tuktok ng garapon (mag-iwan ng 5-6 cm sa leeg). Ilagay nang mahigpit ang mga gulay, ngunit upang hindi sila kulubot.
- I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang nagresultang brine sa mga workpiece.
- Iwanan ang meryenda sa silid sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon.
Basahin din:
Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde
Paano masarap magluto ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig
Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis bilang mga bariles
Ang mga maalat na berdeng kamatis ay may medyo nakakaakit na lasa na mag-apela sa mga gourmets.
Mga sangkap:
berdeng mga kamatis - 1.5-2 kg;- mustasa pulbos - 20 g;
- dahon ng bay - 6 na mga PC .;
- asin - 60 g;
- mainit na pulang paminta - ¼ pod;
- asukal - 20 g;
- bawang - 3-4 cloves;
- allspice - 5 mga gisantes;
- dill - 1 sanga;
- dahon ng malunggay - 1-2 mga PC .;
- black peppercorns - mula 8-9 na mga PC;
- tubig - 1.5-2 l.
Paghahanda:
- Banlawan ng mabuti ang mga gulay at herbs at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
- Maglagay ng isang sanga ng dill, allspice, black pepper, bay leaf, mainit na paminta, at malunggay na dahon sa ilalim ng malinis at handa na garapon.
- Gupitin ang bawat prutas malapit sa tangkay at punan ang butas ng isang sibuyas ng bawang. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
- I-dissolve ang asukal at asin sa malinis na malamig na tubig. Ibuhos ang halo sa isang garapon ng mga kamatis.
- Lubricate ang isang piraso ng gauze na may mustasa at takpan ang mga workpiece (ito ay maprotektahan ang mga ito mula sa amag).
- Iwanan ang mga garapon na bukas sa isang mainit na silid sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ay isara ang mga workpiece na may naylon lids at iimbak ang mga ito sa refrigerator.
Ang pampagana ay magiging handa sa loob ng 3-4 na linggo. Ang mga kamatis na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak sa buong taglamig nang hindi nawawala ang kanilang panlasa.
Salted canned tomatoes na may aspirin
Ang mabango, maanghang na kamatis na niluto gamit ang aspirin ay mas masarap kaysa sa suka.
Mga sangkap:
mga kamatis - 1.5-2 kg;- dahon ng currant - 3 mga PC .;
- dahon ng cherry - 3-4 na mga PC .;
- dill (mga payong) - 2 mga PC .;
- bawang - 2 cloves;
- asin - 20 g;
- asukal - 40 g;
- black peppercorns - 6 na mga PC .;
- tubig - 1.2 l;
- mga tablet ng aspirin - 6 na mga PC.
Paghahanda:
- Hugasan at tuyo ang mga gulay at halamang gamot.
- Ilagay ang mga damo, bawang, at paminta sa ilalim ng garapon.
- Magdagdag ng durog na aspirin.
- Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa itaas.
- I-dissolve ang asukal at asin sa malamig na tubig. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may nagresultang brine.
- Takpan ang meryenda ng naylon lids.
Ang ganitong mga paghahanda ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid, na mahalaga para sa mga residente ng lungsod na walang mga basement o cellar sa kanilang mga apartment.
Malamig na pag-aatsara na may suka ayon sa isang recipe mula sa mga lola
Ang suka sa komposisyon ay hindi lamang nagdaragdag ng spiciness sa meryenda, ngunit pinalawak din ang buhay ng istante nito.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asukal - 20 g;
- asin - 40 g;
- dahon ng malunggay - 2 pcs .;
- dill umbrellas - 2 mga PC .;
- iba pang pampalasa - sa panlasa;
- suka 9% - 15 g;
- purified tubig - 2 l.
Paghahanda:
- Maghanda, hugasan, tuyo ang mga gulay at halamang gamot. Balatan ang bawang at gupitin sa hiwa. Tusukin ang mga kamatis sa mga tangkay gamit ang isang palito.
- Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng malinis na garapon, pagkatapos ay mga kamatis, na kahalili ng mga dahon ng malunggay, mga sibuyas ng bawang at pampalasa. Huwag punan hanggang sa tuktok: mag-iwan ng 5-7 cm ng libreng espasyo hanggang sa leeg ng garapon.
- Takpan ang mga kamatis ng asin, asukal, at suka.
- Punan ang mga garapon sa itaas na may pinakuluang malamig na tubig.
- Isara gamit ang naylon lids.
Ang meryenda na ito ay nakaimbak lamang sa isang malamig na silid..
At higit pang mga recipe para sa canning tomatoes:
Nangungunang 10 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang kasirola
Paano maghanda ng mga pink na kamatis sa isang masarap at hindi pangkaraniwang paraan
Pag-aatsara ng mga kamatis na may mga tuktok ng karot
Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang maghanda ng mga kamatis ay ang mga tuktok ng karot. Ang meryenda ay matamis. Ito ay pinaka-maginhawa upang ihanda ang mga prutas sa isang palanggana o balde, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Mga sangkap:
mga kamatis - 5-6 kg;- mga tuktok ng karot - 10 sanga;
- bawang - 5 cloves;
- dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC .;
- dahon ng currant - 5 mga PC .;
- dahon ng cherry - 6-7 mga PC .;
- dill payong - 3 mga PC .;
- asin - 50 g;
- asukal - 20 g;
- apple cider vinegar - 40 ml;
- tubig - 5 l.
Paghahanda:
- Banlawan ang mga kamatis nang lubusan at butasin ang bawat isa gamit ang isang palito. Gupitin ang binalatan na bawang. Hugasan ang mga gulay at tuyo.
- Ilagay ang mga carrot top at dahon ng malunggay sa ilalim ng lalagyan. Susunod, magdagdag ng mga gulay sa mga layer, sa ibabaw ng bawat isa ay may cherry, currant dahon at bawang. Kaya, punan ang lalagyan sa itaas.
- Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng suka, ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay. Maglagay ng plato na may timbang sa itaas at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw.
- Ilagay ang produkto sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at iimbak sa isang cool na lugar.
Mga kamatis na may dahon ng bay
Sa pagsasalita tungkol sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig, hindi mabibigo ang isang tao na banggitin ang isang simple at masarap na recipe para sa pag-aatsara sa kanila ng mga dahon ng bay. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng parehong pula at dilaw na prutas, o gumawa ng iba't ibang mga prutas.
Mga sangkap:
mga kamatis - 2 kg;- dill na may mga payong - 1-2 mga PC .;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
- allspice - 5-6 na mga gisantes;
- asin - 20 g;
- tubig - 1.5 l.
Paghahanda:
- Pagbukud-bukurin at hugasan ng maigi ang mga prutas. Hugasan at tuyo ang mga payong ng dill.
- Ilagay ang bahagi ng dill at bay leaf sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng pampalasa at i-pack ang mga kamatis nang mahigpit. Magtapon ng ilang peppercorns at isang bay leaf sa itaas. Maglagay ng isa pang layer ng mga gulay, takpan ang mga ito ng dill at allspice.
- Ihanda ang atsara: i-dissolve ang asin sa tubig.
- Punan ang workpiece ng brine at takpan ng sterile na nylon lid.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga atsara
Mas mainam na mag-imbak ng mga naturang paghahanda sa isang basement, cellar o iba pang madilim, malamig na lugar.. Angkop din ang balkonahe at refrigerator. Siguraduhin na ang temperatura ay hindi lalampas sa +5 °C (para sa mga twist na may suka - +12 °C) at hindi bababa sa 0 °C. Ang buhay ng istante ng mga kamatis sa ganitong mga kondisyon ay hindi hihigit sa 9 na buwan. Ang pagbubukod ay mga atsara kung saan idinagdag ang aspirin: maaari silang ligtas na maiwan sa temperatura ng silid.
Payo
Upang gawing malasa at mataas ang kalidad ng meryenda na inasnan na kamatis, sundin ang mga pangkalahatang rekomendasyon:
- Huwag gumamit ng sarsa o salad varieties ng mga kamatis para sa pangangalaga.
- Mag-atsara ng mga gulay nang hindi lalampas sa 5-7 araw pagkatapos ng pag-aani. Mas maganda ang fresher.
- Pumili ng mga prutas na may parehong laki: sa ganitong paraan sila ay pantay na ibabad sa pag-atsara.
- Hugasan nang mabuti ang mga garapon gamit ang baking soda bago gamitin. Pagkatapos ay hindi na nila kailangang isterilisado.
- Para sa pag-aasin, gumamit ng matigas na tubig, mainam na tubig o spring water.
Huwag matakot na mag-eksperimento sa dami ng mga pampalasa at halamang gamot. Tradisyonal na hanay ng mga pampalasa para sa malamig na pag-aatsara ng mga kamatis:
- lahat ng uri ng paminta;
- cloves (buds);
- cinnamon sticks);
- mustasa;
- mga payong ng dill;
- malunggay, cherry, dahon ng kurant;
- tarragon;
- kintsay;
- masarap.
Konklusyon
Ang malamig na inasnan na mga kamatis ay madaling ihanda, at ang buong proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Ang mga kamatis na ito ay nagpapanatili ng maraming bitamina at mineral. Ang mga paghahanda ay maaaring maimbak nang hanggang 9 na buwan, at mula sa iba't ibang mga recipe, lahat ay maaaring pumili ng isang opsyon sa kanilang panlasa.