Posible bang mapanatili ang mapait na mga pipino: impluwensya sa panlasa at mga recipe para sa mga twist

Minsan nangyayari na ang buong pananim ng pipino ay may mapait na lasa. Siyempre, hindi mo gustong kainin ang mga ito nang ganoon, ngunit nakakahiya na itapon ang mga ito. Ang pangunahing dahilan para sa hitsura ng isang mapait na lasa ay mga pagkakamali sa teknolohiya ng agrikultura.

Mula sa artikulo matututunan mo kung paano mag-atsara ng mga mapait na prutas at kung ano ang maaaring gawin sa mga ito nang hilaw. Tingnan natin nang detalyado kung anong mga dahilan ang maaaring maging sanhi ng pagbabago sa lasa ng mga pipino.

Posible bang mapanatili ang mapait na mga pipino?

Ang kapaitan sa mga pipino ay sanhi ng sangkap na cucurbitacin. Sa panahon ng paggamot sa init, nahati ito, at kasama nito ang hindi kasiya-siyang lasa. Samakatuwid, ang mapait na mga pipino ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din upang mapanatili. Nakukuha nila ang eksaktong parehong lasa tulad ng mga regular na prutas. Kaya ito ang pinakatiyak, at kung minsan ang tanging paraan upang mapanatili ang ani.

Sanggunian. Sa kabila ng mga katangian ng panlasa nito, ang cucurbitacin ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Mayroon itong antimicrobial, anti-inflammatory at antitumor effect. Samakatuwid, walang masamang mangyayari kung kumain ka ng ilang mapait na mga pipino.

Mga recipe para sa mapait na pipino twists

Ang mga mapait na prutas ay pinapanatili sa parehong paraan tulad ng mga regular. Ngunit mayroong isang pares ng mga nuances. Bago magpatuloy nang direkta sa paghahanda, ang mga pipino ay dapat na lubusan na hugasan at ibabad sa loob ng 8 oras sa tubig ng yelo. Maipapayo na baguhin ang tubig tuwing 2 oras upang mapanatili itong malamig. Narito ang mga halimbawa ng mga step-by-step na recipe.

Sa isang maanghang na atsara

Ang mga pipino ayon sa recipe na ito ay napaka-matalim at malutong.Kakailanganin mo ang isang tatlong-litro na garapon.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 6 cloves ng bawang;
• 30 black peppercorns;
• 3 pod ng pulang mainit na paminta;
• 1 dahon ng malunggay;
• 3 dahon ng blackcurrant;
• 2 dahon ng bay;
• 10 buto ng kulantro;
• 1 sanga ng tarragon;
• 1 sprig ng basil;
• 3 tbsp. l. vodka;
• 1.3 litro ng tubig;
• 75 g asin;
• 150 g ng asukal;
• 120 ML 9% suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga dahon at gulay. Balatan ang bawang.
2. Alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta.
3. Pagkatapos ng 8 oras na pagbabad, alisin ang mga pipino at gupitin ang mga dulo.
4. Ilagay sa isang malaking colander at ibuhos sa tubig na kumukulo.
5. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos muli ang tubig ng yelo sa loob ng 2 minuto.
6. Ilagay ang kalahati ng lahat ng herbs, bawang, paminta at pampalasa sa ilalim ng garapon.
7. Susunod, i-pack ang mga pipino nang mahigpit.
8. Ilagay ang kalahati ng mga pampalasa at halamang gamot sa itaas.
9. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
10. Magdagdag ng asin at asukal dito. Magluto hanggang ganap na matunaw.
11. Punan mag-asim banga.
12. Ibuhos ang suka at vodka sa itaas.
13. Takpan ang garapon na may takip at ilagay sa isang malaking kasirola upang isterilisado.
14. Pakuluan ang mga pipino sa isang garapon ng halos isang oras.
15. I-rolyo.

Sa tomato sauce

Ang recipe ay para sa 10 litro ng tapos na produkto. Ang tomato sauce ay angkop sa parehong klasiko at may mga additives.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga pipino;
• 200 ML sarsa ng kamatis;
• 1.5 litro ng tubig;
• 100 ML 9% suka;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 100 g ng buhangin;
• 250 g mga sibuyas;
• 8 cloves ng bawang;
• 60 g asin;
• 5 itim na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• dahon ng bay;
• mga payong ng dill.

Paghahanda:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
2. Gilingin ang bawang sa isang i-paste.
3. Ilagay ang dill, bay leaf at garlic pulp sa ilalim ng mga garapon.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit.
5. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas.
6. Paghaluin ang tubig, asukal at asin sa isang kasirola. Pakuluan at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
7. Panghuli magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang atsara sa mga garapon, takpan ng mga takip at ilagay sa isang malaking lalagyan na may tubig.
9. Pakuluan ang tubig at i-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 o 45 minuto, depende sa dami ng mga lalagyan na ginamit.
10. Alisin ang mga garapon, isara at palamig.

Spiced

Kakailanganin mo ang 12 litro na garapon o 4 na tatlong litro na garapon.

Mga sangkap:

• 10 kg ng mga pipino;
• 500 g ng asukal;
• 400 g asin;
• 250 g dill;
• 20 g buto ng mustasa;
• 15 g tarragon greens;
• 10 cloves ng bawang;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 15 g gadgad na ugat ng malunggay;
• 1.4 l 9% na suka;
• 8 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. Balatan at i-chop ang bawang.
2. Hugasan ang dill at tarragon at i-chop ng makinis.
3. Ilagay ang malunggay, tinadtad na bawang at herbs, mustard at allspice seeds sa ilalim ng mga garapon.
4. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa itaas.
5. Ihanda ang marinade sa isang kasirola. Upang gawin ito, ihalo ang tubig, asukal at asin. Pakuluan at lutuin hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay ibuhos ang suka. Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init.
6. Ibuhos ang marinade sa mga pipino.
7. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
8. Maglagay ng malaking mangkok o kawali ng tubig sa kalan.
9. Ilagay ang mga garapon sa lalagyan. Pakuluan at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
10. Pagkatapos nito, igulong ang mga garapon.

Paano alisin ang kapaitan bago i-preserba

Kung nais mong mapanatili ang mga pipino nang walang paunang pangmatagalang paggamot sa init, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila, dapat mong i-play ito nang ligtas at gumawa ng mga hakbang upang mapupuksa ang kapaitan.

Narito ang ilang paraan:

1. Ang pagbabad sa isang maalat na solusyon ay maaaring bahagyang alisin ang hindi kasiya-siyang lasa. Maipapayo na putulin ang prutas nang pahaba at putulin ang mga base na nakakabit sa mga pipino sa tangkay.
2. Ibabad magdamag sa malamig na tubig. Hindi gaanong epektibo kaysa sa saline solution.
3. Ang Cucurbitacin ay naipon sa pinakamataas na konsentrasyon sa base ng fetus.Samakatuwid, ang pagputol sa bahaging ito at pagkuskos sa lugar ng hiwa ay nakakatulong. Sa panahon ng pamamaraang ito, ang cucurbitacin ay ilalabas mula sa pulp sa anyo ng isang bahagyang foam. Pagkatapos kuskusin, banlawan ang mga prutas.
4. Para sa maximum na epekto, mas mahusay na gamitin ang lahat ng mga pamamaraan sa turn. Una, ibabad ang buong prutas sa malamig na tubig, pagkatapos ay isagawa ang pamamaraan ng gasgas at sa wakas ay ibuhos sa solusyon ng asin.

Kung saan gagamit ng sariwang mapait na mga pipino

Upang makakonsumo ng mga mapait na pipino na sariwa, ipinapayong ibabad ang mga ito sa tubig o isang maalat na solusyon.

Mahalaga. Tandaan na kapag nababad sa asin, ang mga prutas ay magkakaroon ng kaukulang maalat na lasa.

Pagkatapos ay dapat mong alisin ang mga dulo. Ang pangunahing bagay ay upang putulin ang madilim na berdeng base. Ito ang may pinakamalaking kapaitan. Ito rin ay nagkakahalaga ng ganap na pagbabalat ng mga pipino. Mayroong mataas na posibilidad na ganap nitong alisin ang hindi kasiya-siyang lasa.

Ang suka ay mayroon ding epekto ng pagbawas ng nakikitang kapaitan. Samakatuwid, maaari mong ihanda ang salad na ito mula sa mga sariwang mapait na prutas: asin gadgad na mga pipino, magdagdag ng itim na paminta sa lupa, lemon juice, berdeng sibuyas at panahon na may suka na may halong langis ng gulay.

Paano Maiiwasan ang Kapaitan Kapag Lumalago

Ang Cucurbitacin ay nagsisimulang gawin ng gulay sa mga nakababahalang sitwasyon. Kabilang dito ang:

• kakulangan o labis na kahalumigmigan;
• patuloy na pagkakalantad sa direktang sikat ng araw;
• kakulangan ng nitrogen at potassium fertilizing;
• pagtutubig ng masyadong malamig na tubig;
• mga sakit sa punla;
• siksik na pagtatanim;
• mga hamog na nagyelo sa gabi.

Upang maging malasa ang ani, kinakailangang bigyan ang mga halaman ng wastong pangangalaga: regular na tubig at pataba, protektahan mula sa mainit na araw at damo.

Ang pinaka-lumalaban na uri ng mga pipino na makatiis sa hindi kanais-nais na mga kondisyon at hindi nagbabago ng lasa: Ant, April, Zyatek, Ginga, Kuznechik, Masha, Gerasim, Maryina Roshcha, Kurazh, Egoza, Chistye Prudy, atbp.

Mga hindi lumalaban na varieties: Vyaznikovsky, Muromsky at Nezhinsky.

Mga tip at trick

Upang gawing malutong ang mga pipino at ang mga rolyo ay tumagal ng mahabang panahon, gamitin ang mga rekomendasyong ito:

1. Bago ang canning, maghanda ng mga lalagyan para sa imbakan: lubusan na hugasan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang mga ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo (sa oven, sa microwave, sa singaw o sa tubig na kumukulo).
2. Gumamit ng magaspang na asin, binabawasan nito ang panganib na sumabog ang mga garapon.
3. Mas mainam na isara ang mga garapon gamit ang isang espesyal na sealing machine. Titiyakin nito ang pinakamahusay na selyo, lalo na kung bago ka sa negosyong ito.
4. Upang pagulungin ang mapait na mga pipino, kinakailangan na magsagawa ng paggamot sa init bago o pagkatapos ilagay ang mga ito sa isang garapon. Tatanggalin nito ang hindi kasiya-siyang lasa.
5. Upang maghanda ng magaan na inasnan na mga pipino, kakailanganin mong alisin ang balat, muli, upang alisin ang kapaitan.

Basahin din:

Paano palaguin ang isang pipino para sa mga buto at wastong kolektahin ang buto: sunud-sunod na mga tagubilin.

Paano palaguin ang mga pipino na "Lakas ng loob" sa iyong balangkas at kung bakit sila ay mabuti.

Mga benepisyo, pinsala at calorie na nilalaman ng mga adobo na pipino.

Isa-isahin natin

Huwag mawalan ng pag-asa kung ang iyong mga pipino ay mapait. Siyempre, hindi mo makakain ang mga ito nang sariwa nang walang pagdaragdag ng suka o pampalasa, ngunit maaari mong mapanatili ang mapait na prutas para sa taglamig. Pagkatapos sumailalim sa pagbabad at paggamot sa init, ang lasa ay eksaktong kapareho ng mga regular na pipino.