Ano ang paminta ng Dungan at paano ito magagamit?

Ang sinumang nakapunta na sa Uzbekistan, Kyrgyzstan at Kazakhstan ay malamang na nakatagpo ng kakaibang corrugated green vegetable sa mga pamilihan. Ito ay medyo bagong uri ng mainit na paminta, na ang pangalan ay Dungan.

Ang produktong ito ay nakakuha na ng katanyagan sa mga tao, at nangyari ito hindi lamang dahil sa katangi-tanging lasa nito, kundi dahil din sa mababang halaga nito. Tingnan natin kung paano gamitin ang paminta ng Dungan at kung ano ito.

Mga katangian ng paminta ng Dungan

Ang gulay na ito ay minana ang pangalan nito sa pangalan ng mga taong nagtatanim nito. Ang mga Dungan ay isang pangkat etniko na lumipat mula sa China patungong Kyrgyzstan, timog Kazakhstan at Uzbekistan pagkatapos ng pagkatalo sa Pag-aalsa ng Yihetuan noong 1989-1901.. Ito ay sa lugar na ito na ang isang bagong uri ng mainit na paminta ay lumago ngayon.

Ang paminta ng Dungan ay madaling makilala mula sa iba pang mapait na varieties sa pamamagitan ng hitsura nito. Ito ay mas maliit kaysa sa palad ng iyong kamay, maliwanag na berde ang kulay at may mga tiklop na parang akurdyon.

Ang paminta ng Dungan ay lumago sa parehong paraan tulad ng ordinaryong mapait na paminta. Sa katapusan ng Pebrero - simula ng Marso, ang mga buto ay itinanim para sa mga punla, pagkatapos ng mga 10 araw ay lilitaw ang mga unang shoots.

Mas mainam na gumamit ng hiwalay na mga tasa para sa pagtatanim. Maraming mga buto ang dapat itanim sa bawat isa sa kanila upang pumili ng mas malakas na usbong pagkatapos ng pagtubo at alisin ang natitira.

Pansin! Napakahalaga ng pag-iilaw para sa gulay na ito, kaya mas mabuti para sa mga punla na tumayo sa maaraw na bahagi - ang pinakamagandang opsyon para dito ay ang timog na bahagi ng apartment.

Ang mga punla ay inililipat sa bukas na lupa 50-70 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto, humigit-kumulang sa ikalawa o ikatlong sampung araw ng Mayo. Ang mga punla ay itinanim sa lupa sa layo na 35 cm sa pagitan ng mga palumpong at 50 cm sa pagitan ng mga hilera. Sa kalagitnaan ng Hulyo, ang mga palumpong ng paminta ay magpapasaya sa iyo sa mga unang bunga at patuloy na mamumunga hanggang sa kalagitnaan ng Oktubre.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na magtanim ng mga mainit na sili malapit sa matamis, dahil ang huli ay maaaring makakuha ng mapait na lasa.

Komposisyon at mga katangian

Ang paminta ng Dungan ay isang uri ng mainit na paminta, ngunit may mas banayad na lasa kaysa sa karaniwang paminta.

Ayon sa antas ng pungency, ang gulay ay nahahati sa:

• bahagyang nasusunog;
• katamtamang init;
• napakainit.

Ang mahinang nasusunog na species ay bahagyang naiiba sa iba pang dalawang uri sa hugis: ito ay mas maikli at medyo mas makapal kaysa sa mga katapat nito.

Ang paminta ng Dungan ay napaka-mabango, na ginagawa itong makabuluhang naiiba mula sa ordinaryong mainit na paminta. Ito rin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang meatier na istraktura, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang mga salad at sarsa, kundi pati na rin ang mga indibidwal na independiyenteng pinggan.

Mga trick sa pagluluto

Ang lutuing Dungan ay natatangi at kawili-wili. Ito ay isang independiyenteng direksyon ng oriental cuisine at nahahati sa tatlong kategorya: araw-araw, maligaya at ritwal.

I-bookmark ang page na ito para hindi ka mawalan ng mga recipe!

Sinasakop ng Pepper ang isang espesyal na lugar sa pambansang lutuin, kung saan naghahanda ang mga Dungan ng maraming masasarap at iba't ibang pagkain. Ito ay de-latang para sa taglamig, adobo, idinagdag sa mga salad at sarsa, una at pangalawang kurso, pinirito na may karne sa batter. Ang gulay na ito ay maaaring frozen para sa taglamig at tuyo.

Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa ilang mga recipe para sa mga pagkaing ginawa mula sa kamangha-manghang gulay na ito.

Mahalaga! Pinakamainam na magtrabaho kasama ang produkto habang naghahanda ng mga pinggan gamit ang mga disposable gloves.

Pinalamanan ng Dungan ang mga sili sa batter

Ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ay tiyak na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Upang maghanda kakailanganin mo:

1. Dungan paminta - 6-8 na mga PC.
2. Tinadtad na karne - 300 g.
3. Itlog ng manok - 2 mga PC.
4. harina - 2 tbsp. mga kutsara.
5. Ground coriander - 0.5 tsp.
6. Bawang - 2 cloves.
7. Asin sa panlasa.
8. Langis ng gulay para sa pagprito.

Una, gupitin ang produkto nang pahaba at alisin ang mga buto.

Pagkatapos ay inihanda ang tinadtad na karne. Ibuhos ang giniling na kulantro sa pinaikot na karne at pisilin ang bawang, magdagdag ng asin sa panlasa.

Pagkatapos ng pagpuno ay handa na, punan ang bawat kalahati ng paminta ng tinadtad na karne, pinindot ito nang kaunti at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong haba nito.

Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng batter. Upang gawin ito, kunin ang mga itlog at talunin ang mga ito ng kaunti kasama ng isang pakurot ng asin at harina. Dalhin ang batter sa isang homogenous consistency - upang walang mga undissolved lumps dito.

Ang ulam ay halos handa na. Ngayon ang lahat na natitira ay upang isawsaw ang mga pinalamanan na kalahati ng inihandang gulay sa batter at magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Iprito muna ang tinadtad na bahagi ng paminta at saka ibaliktad. Ang mga pinalamanan na sili ng Dungan ay handa na.

Ang ulam na ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga gulay at tinapay.

Adobong paminta ng Dungan

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga mahilig sa maanghang. Ang mga adobo na sili ay magdaragdag ng kanilang piquancy sa anumang side dish o karne.

Upang maghanda kakailanganin mo:

1. Dungan paminta - 1 kg.
2. Bawang - 8 cloves.
3. Tubig - 1 l.
4. Langis ng gulay - 250 ml.
5. Asukal - 4 tbsp. l.
6. asin - 1 tbsp. l.
7. Suka 9% - 250 ml.
8. Itim na paminta (mga gisantes) - 10-15 mga PC.
9. dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Ang lahat ng mga sangkap ay idinisenyo para sa dalawang litro na garapon.

Nililinis namin ang paminta mula sa mga buntot at buto. Tinatanggal namin ang mga buto nang hindi nasisira ang integridad ng produkto.Kung hindi mo kayang panatilihing buo, maaari mo itong gupitin nang pahaba.

Ihanda ang marinade. Pakuluan ang kinakailangang halaga ng tubig at magdagdag ng asukal, asin, itim na paminta, dahon ng bay, langis ng gulay, 4 na cloves ng bawang. Dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Kasabay ng paghahanda ng marinade, isteriliser ang mga garapon. Maaari kang mag-sterilize sa anumang karaniwang paraan: singaw, o ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.

Kapag kumulo ang marinade, bawasan ang apoy at ilagay ang paminta sa kumukulong solusyon. Pagkatapos nito, orasan ito ng limang minuto at kumulo. Sa dulo ng proseso, magdagdag ng suka.

Ilagay ang natitirang bawang nang pantay-pantay sa mga isterilisadong garapon. Matapos ang timpla ay nilaga ng kaunti sa marinade, gumamit ng slotted na kutsara upang ilagay ito sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara. I-roll up ang mga takip, maingat na baligtarin ang garapon at balutin ito sa isang mainit na kumot. Sa ganitong estado, ang de-latang ulam ay dapat iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Mas mainam na itabi ang maanghang na Dungan vegetable snack na ito sa basement o refrigerator.

Dungan pepper para sa taglamig

Ang recipe na ito ay katulad ng recipe ng adobo na paminta, ngunit dito ginagamit namin ang tomato juice sa halip na marinade.

Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Dungan paminta - 10-15 mga PC.
2. Mga kamatis - 3 kg.
3. Bawang - 3-4 cloves.
4. Itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.
5. asin - 2 tbsp.
6. Asukal - 3 tbsp.
7. Dill sprig na may payong - 1 pc.
8. dahon ng malunggay - 1 pc.
9. Suka - 1 tsp.

Ang lahat ng mga sangkap na nakalista ay para sa isang dalawang-litrong garapon.

Una, ihanda ang tomato juice. Gilingin ang hugasan at tangkay na mga kamatis sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang non-stick na kawali at ilagay sa katamtamang init hanggang sa kumulo.

Susunod, hugasan at tuyo ang mga paminta. Hindi na kailangang balatan ang gulay na ito mula sa mga buto nito.

Kapag kumulo na ang katas ng kamatis, hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto.

Sa oras na ito, inihahanda namin ang mga garapon - hugasan at isterilisado ang mga ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Pagkatapos ay isawsaw ang paminta ng Dungan sa katas ng kamatis at pakuluan ang nagresultang timpla.

Maglagay ng dahon ng malunggay, isang payong ng dill, asin, asukal, paminta, itim na mga gisantes at bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Punan ang 2/3 ng paminta ng Dungan at magdagdag ng kamatis. Sa dulo, ibuhos ang suka sa garapon at igulong ang mga takip.

Baligtarin ang mga natapos na garapon, takpan ng kumot at iwanan sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig.

Mga Tampok ng Imbakan

Tulad ng lahat ng gulay, ang paminta ng Dungan ay hindi maaaring manatiling sariwa, mabango at malusog sa mahabang panahon. Samakatuwid, mayroong iba't ibang mga paraan upang maiimbak ito. Ang ilan sa mga ito ay nakalista sa itaas: pag-aatsara at canning.

Maaari mo ring gamitin ang Dungan peppers para mag-freeze. Una, alisin ang mga buto mula sa gulay at gupitin ito sa mga piraso. Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ay pagpapatuyo. Maaaring patuyuin ang mga paminta gamit ang electric vegetable dryer o sa araw.

Ang mga gulay na napreserba sa ganitong paraan ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga pampalasa o sarsa.

Mga benepisyo at pinsala

Bago pag-usapan ang tungkol sa mga kontraindikasyon para sa paggamit, tandaan natin ang mga positibong katangian nito.

Salamat sa capsaicin, ang paminta ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao:

• binabawasan ang panganib ng mga sakit sa tumor;
• binabawasan ang nilalaman ng asukal sa katawan;
• pinipigilan ang mga nagpapaalab na proseso;
• gumaganap bilang isang anesthetic at antiseptic.

Ang paminta ng Dungan ay mayaman sa bitamina C, A at B na bitamina, pati na rin ang mga elemento tulad ng iron, potassium at magnesium.

Contraindications para sa pagkain ng paminta

Sa lahat ng mga positibong katangian nito, ang gulay ay dapat gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may mga sakit sa cardiovascular.

Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng paminta ng Dungan para sa mga sakit tulad ng:

• vascular atherosclerosis;
• kabag;
• mga sakit sa bato;
• patolohiya sa atay;
• ulser sa tiyan.

Ang isang reaksiyong alerdyi ay maaari ring bumuo. Ito ay nagpapakita ng sarili bilang isang matalim na pamumula ng balat ng mukha. Walang kinakailangang paggamot kung may allergy - ibukod lamang ang produktong ito sa iyong diyeta.

Basahin din:

Anong mga bitamina ang nasa bell peppers at kung paano ito kapaki-pakinabang para sa katawan.

Isang seleksyon ng nangungunang 20 pinakamasarap na paraan ng pag-pickle ng zucchini sa mga garapon para sa taglamig.

Ano at paano nabuo ang mga buto ng bean?

Mga resulta

Ang mainit na paminta ng Dungan ay isang natatanging gulay kung saan maaari kang maghanda ng maraming iba't-ibang, makulay na pagkain ng tradisyonal na lutuing Asyano. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga panimpla, pinapanatili, mga marinade, pinalamanan na mga pinggan at salad, mga independiyenteng pagkain at marami pang iba.

Kapag kumakain ng mga gulay na Dungan, tandaan na katamtamang halaga lamang ang magiging kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan, sa ilang mga kaso ang pagdaragdag nito sa diyeta ay kontraindikado.