Paghahanda ng mga labanos para sa taglamig: simple at masarap na mga recipe para sa malusog na meryenda

Ang mga labanos ay pinahahalagahan bilang isang maagang gulay. Kunin ang iyong unang ani sa greenhouse labanos posible kasing aga ng Abril. Upang mapanatili ang gulay hangga't maaari, ang mga ugat na gulay ay adobo, inasnan, de-latang at frozen.

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng mga labanos para sa taglamig. Sa artikulong tatalakayin natin kung paano pumili at maghanda ng mga labanos, at isaalang-alang din ang mga recipe para sa pag-aasin sa isang garapon, pag-aatsara, at iba pang paraan ng paghahanda.

Aling labanos ang angkop para sa paghahanda sa taglamig?

Para sa pangangalaga, kadalasang ginagamit ang malalaking prutas na may diameter na 2.5 cm, na natatakpan ng manipis na balat. Ang kulay ng mga ugat na gulay ay maaaring magkakaiba: rosas, puti, pula, lila. Magkaiba rin ang mga ito sa hugis: mula sa flat-rounded hanggang spindle-shaped. Ang karaniwang pagpipilian ay ang iba't ibang Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig, mas mahusay na pumili ng mga varieties na may daluyan o huli na panahon ng pagkahinog. Ang mga ito ay mas malasa at mas tumatagal. Kabilang dito ang iba't ibang Red Giant, Zlata, Cherriet. Ang pagpili ng iba't-ibang ay depende rin sa mga katangian ng recipe.

Kung kinakailangan upang anihin ang buong mga pananim na ugat, dapat kang pumili ng mga varieties na may pantay, regular na hugis. Kung kailangan mong i-chop ang isang gulay, ang kagustuhan ay ibinibigay sa malalaking sukat na prutas na may makatas na pulp.

Payo. Kapag bumibili ng mga labanos, bigyang-pansin ang kanilang hitsura: ang mga ugat na gulay ay dapat na buo, walang mga palatandaan ng pagkasira, at matatag sa pagpindot.

Ang kalidad ng prutas ay apektado ng wastong pag-aani. Mahalagang alisin ang mga berdeng dahon sa loob ng limang oras ng paghuhukay.Kung hindi, ang pulp ay nagiging puno ng tubig.

Paghahanda ng prutas

Alisin ang mga dahon at tangkay mula sa mga ugat na gulay at banlawan ng maraming beses sa tubig na umaagos. Dahan-dahang alisin ang mga tuyong dumi gamit ang isang espongha na panghugas ng pinggan. Kung ang mga ugat na gulay ay malata at malambot sa pagpindot, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.

Paano maghanda ng mga labanos para sa taglamig sa mga garapon - ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga labanos para sa taglamig. Dahil sa malawak na iba't ibang mga pagpipilian, ang lahat ay makakahanap ng isang recipe batay sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa. Sa ibaba ay titingnan natin ang klasikong paraan ng pag-iingat ng mga labanos, at para sa mga gusto ang orihinal, isang recipe para sa mga labanos na may mga pulang currant at inasnan na mga labanos na may mga tuktok.

Mga de-latang labanos na may suka at damo

Mga sangkap para sa 5 servings:

• labanos - 0.5 kg;
• sariwa dill;
• berdeng sibuyas;
• black peppercorns at mabango 3-4 piraso bawat isa;
• dahon ng bay;
• cloves - 2 mga PC.

atsara:

• tubig - 50 ML;
• asin - 2 tsp;
• asukal - 4 tsp;
• suka ng mesa 9% - 50 ML;
• langis ng gulay - 2 tbsp.

Recipe:

1. Alisin ang mga tuktok at buntot mula sa mga labanos at banlawan ng mabuti ng tubig.
2. Gupitin ang malalaking ugat na gulay sa kalahati o quarter.
3. Hugasan ang mga gulay at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Alisin ang berdeng balahibo mula sa sibuyas; hindi na sila kakailanganin.
4. Pinong tumaga ang dill at ang matabang puting tangkay ng sibuyas.
5. Salit-salit na ilagay ang isang layer ng mga labanos at isang layer ng berdeng mga sibuyas sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Ilagay ang buong sprigs ng dill at perehil sa itaas.
6. Ilagay ang black peppercorns, allspice, bay leaf, cloves sa mga garapon, magdagdag ng langis ng gulay.
7. Maghanda ng marinade mula sa tubig, asukal, at asin at pakuluan. Panghuli, magdagdag ng suka at pakuluan muli.
8. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga labanos. Isara ang mga garapon na may mga isterilisadong takip.
9. Maglagay ng isang espesyal na stand para sa pag-sterilize ng mga garapon sa ilalim ng kawali o takpan ito ng isang tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer. Ibaba ang mga garapon at punan ang kawali ng mainit na tubig hanggang sa antas ng mga hanger ng mga garapon. I-sterilize sa loob ng 7-10 minuto.
10. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, at mag-iwan ng 1-2 araw hanggang sa ganap na lumamig.
11. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar, marahil sa refrigerator.

Korean labanos para sa taglamig

Mga sangkap:

• labanos - 0.5 kg;
• berdeng mga sibuyas - 1-2 bungkos;
• bawang - 3-4 cloves;
• 1 pod mainit na paminta;
• asin - 100-150 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga labanos, alisin ang mga dahon at tangkay. Gupitin ang mga ugat na gulay sa mga bilog o hiwa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pinong tinadtad na tuktok. Ang mga dahon ay magdaragdag ng piquancy sa paghahanda at mapabuti ang lasa.
2. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, i-chop ng makinis.
3. Gilingin ang binalatan na bawang gamit ang isang pinindot o tadtarin ito ng pino. Ihalo sa mainit na paminta.
4. Ibuhos ang mga labanos sa isang tuyo, malinis na lalagyan, idagdag ang pinaghalong bawang-paminta, at magdagdag ng asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti, maaari mo ring gamitin ang iyong mga kamay - sa ganitong paraan ang mga ugat na gulay ay magiging pantay na inasnan at ang katas ay mas mabilis na ilalabas.
5. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa mga gulay. Gamitin ang parehong berdeng balahibo at ang puting mataba na bahagi. Haluing mabuti muli ang lahat.
6. Ilagay ang mga labanos nang mahigpit sa mga sterile na garapon. Isara ang buong garapon na may mga sterilized na takip ng metal.
7. Ang mga garapon ay dapat tumayo ng 1-2 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malamig na silid.

Inasnan na labanos na may mga tuktok

Mga sangkap:

• labanos - 700-1000 g;
• berdeng sibuyas;
• kalahati ng pulang mainit na paminta;
• bawang - 2-4 cloves;
• asin sa panlasa.

Recipe para sa pag-aasin sa isang garapon:

1. Hugasan ng mabuti ang mga labanos at alisin ang mga tangkay. Huwag gupitin ang mga tuktok. Gupitin ang malalaking ugat na gulay sa kalahati.
2. Gupitin ang berdeng sibuyas.Mas mainam na pumili ng isang halaman na may malalaking berdeng balahibo, dahil mas mabango ang mga ito.
3. Maghanda ng dressing mula sa tinadtad na bawang at giniling na pulang mainit na paminta.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga sibuyas at labanos. Magdagdag ng asin at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Timplahan ng maanghang na timpla.
5. Mag-iwan ng 30-60 minuto. Susunod, ilagay sa malinis, sterile na garapon at takpan ng plastic lid. Iwanan itong mainit-init. Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang mga garapon sa isang malamig na lugar, marahil sa refrigerator.

Banayad na inasnan na labanos

Mga Produkto:

• labanos - 0.5 kg;
• asukal - 2 tbsp;
• suka ng mesa 9% - 2 tbsp;
• asin - 2 tbsp;
• tubig - 50 ML.

Recipe:

1. Hugasan ang mga gulay na ugat, alisin ang mga tangkay, alisan ng balat. Gupitin sa 4 na bahagi.
2. Paghaluin ang asukal, asin, suka, tubig sa isang lalagyan. Ibuhos ang malamig na brine sa mga labanos at ihalo nang mabuti ang lahat.
3. Ilagay ang mga gulay sa refrigerator sa magdamag. Susunod, ilagay sa mga sterile na garapon at isara sa mga takip ng metal.
4. Mag-imbak sa isang cool, well-ventilated na lugar.

Recipe na may pulang currant

Mga sangkap para sa dalawang 0.5 litro na garapon:

• labanos - 1.5 kg;
• pulang kurant - 100 g;
• sibuyas - 0.5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp;
• langis ng mirasol - 150 g;
• itim na paminta mga gisantes - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Alisin ang mga tangkay at dahon mula sa mga labanos at banlawan. Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas sa ilalim ng mga isterilisadong garapon at mga ugat na gulay sa itaas.
2. Paghiwalayin ang mga currant berries mula sa mga sanga, banlawan, at giling sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Maghanda ng marinade mula sa tubig, asin at currant juice na may pulp. Pakuluan.
4. Hiwalay, init ang langis ng mirasol, ibuhos ang 75 ML sa bawat garapon.
5. Susunod, ibuhos ang mainit na brine sa mga labanos.
6. Ihanda ang kawali para sa isterilisasyon: maglagay ng isang espesyal na aparato para sa mga garapon sa ibaba o maglagay ng tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer.Ibaba ang mga lata. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali hanggang sa antas ng mga hanger ng mga garapon. I-sterilize pagkatapos kumukulo ng 15 minuto.
7. Isara gamit ang mga takip ng metal. Baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito, mag-iwan ng 1-2 araw hanggang sa ganap na lumamig.

Mga adobo na labanos na may aspirin

Mga Produkto:

• labanos - 250 g;
• asin - 1 tsp;
• asukal - ½ tsp;
• tubig - 250 ML;
• suka - 50 g;
• mga gulay ng dill;
• "Aspirin" - 1 tablet.

Recipe:

1. Hugasan ang mga ugat na gulay, alisin ang mga tangkay.
2. I-sterilize ang mga garapon sa isang maginhawang paraan, ikalat ang mga labanos.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga labanos. Mag-iwan ng 15 minuto.
4. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, at pakuluan muli ang lahat. Panghuli, magdagdag ng suka at pakuluan muli.
5. Ilagay ang buong sprigs ng dill sa ibabaw ng mga garapon, maaari mong i-cut ang mga ito. Ibuhos ang kumukulong marinade, magdagdag ng isang tablet ng aspirin, isara sa mga isterilisadong takip ng metal.
6. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot sa loob ng 1-2 araw. Itago ang mga paghahanda sa isang cellar o pantry.

Recipe na may mga sibuyas at bawang

Mga sangkap:

• labanos - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 250 g;
• bawang - 4-5 cloves;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 5-6 na mga PC .;
• dill.

Brine:

• tubig - 500 ML;
• asin - 15 g;
• suka ng mesa 9% - 35 g.

Recipe:

1. Hugasan ang mga labanos, putulin ang mga buntot, i-chop ang mga ito sa mga hiwa na 7-10 mm ang kapal.
2. Balatan ang sibuyas at bawang, banlawan at gupitin sa hiwa.
3. Ilagay ang mga sibuyas at bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay mga labanos, at mga sanga ng dill sa itaas.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga paghahanda, mag-iwan ng 5-10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola.
5. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa sa tubig, at pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka.
6. Punan ang mga garapon ng mainit na brine at isara sa mga isterilisadong takip ng metal.
7. Baliktarin ito at balutin ng mainit na kumot.Kapag ang mga garapon ay ganap na pinalamig, ilagay ang mga ito sa cellar.

Paano mapangalagaan nang tama ang mga garapon

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga de-latang kalakal at mapanatili ang kanilang panlasa, mahalagang sundin ang mga karaniwang rekomendasyon kung paano maayos na mapangalagaan ang mga labanos para sa taglamig:

1. Pumili ng mga ugat na gulay na may parehong laki, sariwa, walang mga palatandaan ng pagkasira, at nababanat sa pagpindot.
2. Hugasan ng mabuti ang mga labanos bago lutuin. Upang alisin ang tuyong dumi, ibabad ang mga ugat na gulay sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
3. Maghanda ng mga garapon at takip. Suriin ang mga pinggan kung may sira. Ang mga lata na may mga chips ay hindi dapat gamitin. Ang mga takip ay dapat na tuwid at hindi baluktot.
4. Upang suriin ang garapon kung may mga tagas, punan ito ng tubig at iling. Kung ang tubig ay hindi bumuhos, nangangahulugan ito na ang garapon ay sarado nang mahigpit.
5. Hugasan nang maigi ang mga garapon gamit ang soda o mustard powder upang alisin ang mga mikrobyo. Mas mainam na gumamit ng bagong sterile na espongha.
6. I-sterilize ang mga garapon at takip sa isang maginhawang paraan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang oven. Napakaraming lata ang maaaring ilagay sa isang pagkakataon. Maaari mong ilagay ang mga takip kaagad.
7. Ilagay ang mga gulay sa mga tuyong garapon. Maaaring punan hanggang sa hanger o sa ilalim ng takip. Ang huling pagpipilian ay mas mahusay, dahil ang mas kaunting hangin, mas mababa ang posibilidad ng oksihenasyon at pagbuburo.
8. Pagkatapos i-seal ang garapon, baligtarin ito at tingnan kung tumagas ang mga nilalaman.
9. Ang mga workpiece ay dapat lumamig nang paunti-unti. Upang gawin ito, baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, at mag-iwan ng 1-2 araw.

Itago ang mga workpiece sa isang cool, madilim, well-ventilated na lugar. Ang perpektong opsyon ay isang cellar. Ang ilang mga paghahanda ay maaaring maiimbak sa refrigerator.

Para sa sanggunian. Ang shelf life ng napreserbang produkto ay 24 na buwan. Ngunit mas mabuting kainin ang mga paghahanda bago ang susunod na panahon ng pag-aani.

Mga workpiece na may at walang isterilisasyon

Isinasagawa ang sterilization ng mga garapon sa thermally upang sirain ang mga microbes, bacteria, at spores. Salamat sa prosesong ito, ang mga workpiece ay mas mahusay na napanatili, ang posibilidad ng oksihenasyon at pagbuo ng amag ay halos nabawasan sa zero.

Paano maayos na isterilisado ang mga garapon na may mga blangko:

1. Maglagay ng isang espesyal na aparato sa isang kasirola na may malawak na ilalim para sa pag-aayos ng mga garapon sa panahon ng isterilisasyon o takpan ng isang tuwalya (iba pang tela) na nakatiklop sa ilang mga layer.
2. Maingat na ilagay ang mainit na punong garapon sa kawali. Maaari mo ring ilagay ang bagay sa pagitan nila. Takpan ng mga takip, ngunit huwag higpitan.
3. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali hanggang sa mga hanger ng mga garapon.
4. Pagkatapos kumukulo, isterilisado ang kalahating litro na garapon sa loob ng 7-10 minuto at litro na garapon sa loob ng 10-20 minuto.
5. Susunod, alisin ang mainit na garapon mula sa tubig at i-seal ang mga ito.

Kung ang recipe ay hindi nagbibigay para sa isterilisasyon, siguraduhing punan ang mga garapon ng kumukulong brine at agad na isara ang mga ito gamit ang mga metal lids gamit ang isang seaming wrench o screw caps. Dapat na paunang isterilisado ang mga garapon at takip.

Paghahanda sa pamamagitan ng pagyeyelo

Para sa pagyeyelo, dapat kang pumili ng buo, nababanat na mga ugat na gulay, mas mabuti na may parehong laki. Putulin ang mga buntot at dahon ng mga labanos, banlawan ng mabuti, at alisin ang anumang natitirang tubig gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang malalaking ugat na gulay sa kalahati o sa quarters.

Dagdag pa, upang ang tubig ay hindi lumabas mula sa mga labanos sa panahon ng imbakan, na magiging yelo, ang pagyeyelo ay dapat magsimula sa mababang temperatura. Ilagay ang mga ugat na gulay sa freezer sa loob ng 10-15 minuto sa temperatura na minus 30-40 degrees. Pagkatapos ay i-package ito sa mga espesyal na bag para sa pagyeyelo at iimbak ito sa freezer sa temperatura na -6 hanggang -24 degrees. Buhay ng istante: 12 buwan.

Konklusyon

Ngayon alam mo na ang pinakasikat at madaling ihanda na mga recipe para sa paghahanda ng mga labanos para sa taglamig. Ang gulay na ito ay isang unibersal na produkto ng pagkain na maaaring kainin ng sariwa, de-latang, inasnan, adobo, o frozen.

Sundin ang mga simpleng alituntunin para sa paghahanda nito, at pagkatapos ay pahalagahan ng mga miyembro ng iyong pamilya ang mahusay na lasa nito.