Iba't ibang uri ng basil: paglalarawan at katangian ng mga varieties

Ang basil ay nag-iiba sa mga uri, uri, panlasa, amoy at komposisyon. Depende sa iba't, ang halaman ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa karne, isda, panghimagas, at idinagdag sa mga inumin o paghahanda sa gamot. Ang Basil, na itinuturing na sagrado noong sinaunang panahon, ay may tonic at restorative properties; pinupunan ng lemon ang lasa ng lutong bahay na limonada, at ang mabango ay malawakang ginagamit sa pagluluto.

Mga uri ng Basil

Ang genus Basil ay may 69 na species. Ang mga halaman ay naiiba sa aroma, panlasa, komposisyon ng kemikal, kulay at hugis ng mga dahon.

Ang larawan ay nagpapakita ng mga buto ng basil.

Sa pamamagitan ng aroma

Kung kuskusin mo ang iba't ibang mga dahon at amoy ang mga ito, madaling matukoy na sila ay naiiba sa bawat isa.

Sa isang tala! Para sa karne, ang mga halaman na may pabango ng paminta, cloves o lemon ay ginagamit, para sa isda at gulay - anis, para sa matamis na pastry at dessert - karamelo at banilya.

Clove

Ang mga halaman na may maanghang na pabango ng clove ay ginagamit sa mga marinade, sarsa, at paghahanda sa taglamig.

Mga halimbawa ng mga varieties:

1. Ang Red Ruby ay isang mid-early crop na may malalaking lilang dahon. Angkop para sa mga sarsa at sariwang pangangalaga.
2. Ang Stella ay isang mid-early variety na may malakas na amoy ng clove. Ang mga dahon ay pinahaba, madilim na berde.
3. Ang amoy ng clove ay gumagawa ng kakaibang amoy ng clove. Compact bush hanggang 60 cm ang taas lumaki buong taon sa mga kaldero sa kusina.
4. Crimean. Ang Basil ay may masaganang aroma ng clove na may banayad na mga tala ng paminta. Ang vegetative period ng halaman ay hanggang 65 araw.Ang mga dahon ay kulay-ube na may carmine tint at may maliliit na serrations sa mga gilid.

Peppery

Ang mabangong kultura na ito ay idinagdag sa mga gulay, karne, isda at iba pang mga pagkain, maliban sa matamis na dessert at tonic na inumin.

Kabilang sa mga varieties ay namumukod-tangi:

1. Ang pantasya ay isang mid-late na halaman na may maliwanag na berdeng kulay. Umaabot sa 70 cm ang taas.
2. Ang Basilisk ay isang compact bush hanggang sa 20-25 cm ang taas, nang makapal na natatakpan ng maliliit na berdeng dahon. Ang kultura ay maagang naghihinog.
3. Rox - may malalaking dark purple na dahon. Ang vegetative period ay 30-35 araw.
4. Yerevan - maagang pagkahinog, ay may mabangong aroma na may mga tala ng tsaa. Ang mga dahon ay maliit na may kulay asul-lila. Angkop para sa isda, mga pagkaing karne, mga sarsa.

Sitriko

Ginagamit ng mga lutuin ang masaganang limon na amoy ng halaman upang maghanda ng mga pampalamig na inumin sa tag-araw, masasarap na panghimagas at mga baked goods.

Mga sikat na varieties:

1. Ang lemon scent ay isang semi-spreading bush na may maliwanag, binibigkas na lemon scent na mahirap malito sa iba. Ang mga light green ay angkop para sa dekorasyon ng mga cake, dessert, at jellies.
2. Ang Persian ay may maliliit, mapusyaw na berdeng dahon. Ang mga maputlang rosas na bulaklak ay nakolekta sa isang maliit na bungkos. Ang iba't-ibang ay nakuha bilang isang resulta ng pagtawid limon at Thai basil.

karamelo

Kung, kapag kinuskos mo ang halaman sa iyong palad, nakakaramdam ka ng kaaya-ayang amoy ng kendi, ang basil na ito ay inuri bilang karamelo:

1. Ang Lyubimchik ay isang mid-season variety na may mataas na ani. Ang mga dahon ay maliit, mapusyaw na berde. Magdagdag ng basil sa mga salad ng gulay at dessert.
2. Ang Red Ruby ay isang maagang hinog na compact na halaman. Ginamit bilang isang damo para sa mga salad at pampalasa sa pagluluto.

Marinade

Pangunahing ginagamit ng mga lutuin ang mga varieties na may aroma ng marinade para sa paghahanda ng mga de-latang gulay.Ang ganitong mga halaman ay hindi nawawala ang kanilang aroma sa loob ng mahabang panahon at mahusay na tumugon sa paggamot sa init.

Mga kinatawan na may pinakamatinding amoy:

1. Manunukso. Ang kumakalat na bush ay may malalaking berdeng dahon na may katangian na patuloy na aroma ng atsara. Ang halaman ay matalim at mayaman, kaya ito ay ginagamit nang matipid.
2. Ang Shalun ay mainam para sa paghahanda ng masasarap na marinade at canning. Lumalaki ito sa isang spherical siksik na bush ng mayaman na berdeng kulay.

Anisic

Ang mga varieties na may aroma ng anise ay nagpapatingkad at ginagawang mas pino ang pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa una at pangalawang kurso, mga dessert, at mga pampagana.

Mga sikat na halaman:

1. Ang Basil Aniskin ay may malakas na aroma ng anise. Ginagamit para sa mga sariwang salad at canning para sa taglamig. Ang mga dahon ay ovate, kulay mula sa madilim na berde hanggang madilim na lila. Ang bush ay tuwid, hanggang sa 50 cm ang taas.
2. Italyano (Genoa) - isang mababang bush (hanggang sa 30 cm) ay lumalaki hanggang sa 60 cm ang lapad Ang mga dahon ay maliit, mapusyaw na berde na may malakas na amoy ng anise.

Ang Italian variety ay kilala bilang pangunahing sangkap sa sikat na pesto sauce.

Peppermint

Ang basil na may aroma ng mint-pepper ay isang mahusay na tuyong pampalasa para sa paghahanda ng mga sarsa ng kamatis at mga marinade ng karne. Ang mga sariwang gulay ay inilalagay sa mga salad ng pandiyeta ng gulay.

Interesting! Ang karaniwang basil, o garden basil, ay nagmula sa Africa. Dinala ito sa Europa ng mga sundalo ni Alexander the Great. Sa Russia, ang halaman ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning panggamot mula noong ika-18 siglo.

Ang Griyego ay ang pinakasikat na iba't-ibang may minty-pepper scent. Ang mga maliliit na bushes hanggang sa 20 cm ang taas ay maaaring lumaki sa maliliit na kaldero sa bahay sa windowsill. Ang halaman ay idinagdag sa mga atsara ng karne, sariwang berdeng salad, at mainit na sarsa.

Menthol

Ang mga gulay na may menthol na amoy ay idinaragdag sa mga nakakapreskong tonic na inumin, pampalasa, at ginagamit bilang pampalasa para sa langis ng gulay.

Ang uri ng Velvet ay may pinahabang mapusyaw na berdeng dahon (8 cm), lumalaki bilang isang medium-sized na bush hanggang sa 30 cm ang taas. Ang pampalasa ay idinaragdag sa tonic at cooling drinks, baked goods, at ginagamit para sa pag-aatsara.

Vanilla

Ang mga gulay na may hindi pangkaraniwang aroma ng vanilla ay ginagamit sa paggawa ng mga inihurnong produkto at dekorasyon para sa mga produktong confectionery.

Ang mga matataas na palumpong ng iba't ibang Vanilla Aroma ay umabot sa 70 cm. Ang mga dahon ay nagbabago ng kulay habang lumalaki sila: ang mga bata ay berde, ang mga hinog ay lila.

Sa pamamagitan ng kulay

Ang isang mahalagang katangian kung saan nahahati ang mga varieties ng halaman ay kulay. Basic shades - berde At violet. Ang natitirang mga kulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid ng mga varieties.

Sanggunian. Ang purple basil ay mayaman sa anthocyanin, flavonoids na may antioxidant, anti-inflammatory at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Berde

Ang berdeng basil ay may malambot at pinong lasa nang walang anumang katangian na pungency o kapaitan. Ito ay idinaragdag sa mga baked goods, mga dekorasyong panghimagas, at mga inumin.

Paglalarawan ng mid-late variety na Zastolny (sa ibaba sa larawan): ang mga dahon ay maliit, maliwanag na berde, ang aroma ay napaka-binibigkas, nakapagpapaalaala sa allspice. Ang pananim ay lumalaki bilang isang maliit na bush na may taas na 40-50 cm.

Violet

Ang lasa ng purple basil ay mas matalas kaysa sa berde, masangsang, na may binibigkas na masangsang na aroma. Ang mga gulay ay idinagdag sa mga maiinit na pampalasa, sarsa at atsara para sa mga pagkaing karne at isda.

Paglalarawan ng mga varieties:

1. Kaakit-akit - mabangong basil na may malalaking lilang dahon at rosas na bulaklak. Amoy ng anis-paminta.
2. Granada: Ang mga dahon ay malalim na pula-lila na may lilang kulay. Pinahahalagahan para sa mataas na ani nito (3.5 kg/m²) at kadalian ng pangangalaga.Ang kaaya-ayang aroma ay nananatili sa tuyo na anyo.
3. Crimean Lumalaki ito bilang isang matangkad na bush hanggang sa 70 cm ang taas. Ang mga lilang dahon ay hugis ovoid na may tulis-tulis na mga gilid at umaabot sa haba na 6-8 cm. Ang masaganang aroma ng cinnamon ay nananatiling tuyo at sariwa. Ang mga gulay ay angkop para sa conveyor na lumalaki sa buong tag-araw.

Sa pamamagitan ng hugis

Depende sa hugis ng mga dahon, ang basil ay maaaring maliit na dahon, malaki ang dahon, bunched o hugis-kutsara.

maliit na dahon

Ang mga halaman na may maliliit na dahon ay ginagamit upang maghanda ng mga sariwang dietary salad. Hindi nila kailangang i-chop, kunin lamang ang mga ito mula sa bush at idagdag ang mga ito sa ulam.

Ang iba't-ibang Spring Mood ay may maliit, mapusyaw na berde, bahagyang bula na mga dahon. Ang aroma ay binibigkas na peppery. Ayon sa mga pagsusuri, ang mood ng tagsibol ay nagmamahal ng maraming liwanag at init.

Hugis kutsara

Ang hugis ng kutsara, o lettuce-leaved, na mga varieties ay pinangalanan para sa hindi pangkaraniwang malukong hugis ng mga dahon sa hugis ng isang kutsara.

Kutsara basil - maliit dwarf bush spherical sa hugis, hanggang sa 15-20 cm ang taas, ang mga dahon ay maliit, mapusyaw na berde. Ang halaman ay nagpapalabas ng aroma ng mga clove at dahon ng bay. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng mga sariwang salad at paghahanda sa taglamig.

Ang iba't-ibang ay lumago kapwa sa bahay at sa mga plot ng hardin.

Malaki

Ang mga palumpong ay lumalaki na may napakalaking dahon - hanggang sa 7-10 cm ang haba. Ang mga ito ay karaniwang matataas na uri, kaya bihira silang lumaki sa bahay. Ang mga gulay ay ginagamit sa sariwa o tuyo na anyo ng lupa para sa canning para sa taglamig, sa pampalasa para sa paggawa ng marinade.

Ang uri ng Mauritanian ay may malalaking dahon na may purplish-violet tint at tulis-tulis ang mga gilid. Ang bush basil ay matangkad - umabot sa 65-70 cm Ang panahon ng vegetative ay 60-65 araw.

Puchkova

Ang pananim na ito ay madalas na lumaki sa isang palayok sa isang windowsill.Ang mga compact, low-growing, spherical bushes ay gumagawa ng mga pananim sa buong taon.

Ang iba't ibang Osmin ay lumalaki bilang isang maliit na compact bush hanggang sa 15-20 cm ang taas. Ang mga dahon ay lila na may maliit na tulis-tulis na mga gilid.

Ang Basil ay angkop para sa paglaki sa isang windowsill o insulated na balkonahe, at ginagamit upang palamutihan ang hardin bilang isang halaman sa hangganan. Ito ay idinagdag sa mga salad bilang pampalasa.

Konklusyon

Ang mga uri at uri ng basil ay naiiba sa kulay at hugis ng mga dahon, ang taas ng bush, pinong o matalim na aroma na may hindi pangkaraniwang mga tala mula sa paminta hanggang banilya.

Alam ang mga pagkakaiba, madaling pumili ng isang halaman na angkop para sa paghahanda ng una o pangalawang kurso, dessert o inumin.