Paano mapangalagaan ang berdeng mga gisantes para sa taglamig: pinoprotektahan namin ang pananim mula sa pagkasira sa tatlong magkakaibang paraan

Ang mga berdeng gisantes ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring idagdag sa maraming pagkain at hiwalay na kainin. Sa artikulong ito matututunan mo ang tatlong pangunahing paraan upang mapanatili ang berdeng mga gisantes para sa taglamig upang hindi mawala ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Aling mga gisantes ang angkop para sa pangmatagalang imbakan?

Ang mga uri ng berdeng mga gisantes ay nahahati sa tatlong grupo:

1. Asukal. Ang pangalan ay hindi lubos na tumutugma sa lasa ng mga gisantes. Sa totoo lang, hindi ito gaanong matamis, kulang lang ang matigas na layer ng laman. Ito ay nagiging malasa lamang sa panahon ng proseso ng pagluluto.
2. Utak o pagbabalat - ang pinakakaraniwan. Ang mga ito ay tunay na matamis na mga gisantes, na mainam para sa pag-iimbak, pagla-lata at pagkain ng sariwa.
3. Magpakain. Ginagamit para sa paglilinang sa isang pang-industriya na sukat, ang lasa ay napaka-pangkaraniwan. Ang ganitong mga varieties ay hindi inirerekomenda para sa hardin - ang mga gastos ng pera at oras ay pareho, ngunit ang resulta ay hindi mapapasaya sa iyo.

Kailan at paano mag-ani ng mga gisantes nang tama

Upang mapasaya ka ng berdeng mga gisantes sa kanilang panlasa sa buong taglamig, kailangan mong anihin ang mga ito nang tama. Ang pangunahing bagay ay gawin ito sa oras. Ang mga pod ay dapat na berde, walang mga spot o dilaw na mata, at ang mga gisantes ay dapat na ganap na hinog. Kung ang mga pods ay patag, ang mga gisantes sa mga ito ay maliit pa rin at masyadong malambot upang kunin. Kung ang isang mata ay lumitaw na sa mga pods, nangangahulugan ito na ang mga gisantes ay hinog na, hindi na sila masyadong makatas at matamis. Ang mga lantang pod ay nagpapahiwatig ng natuyong mga gisantes.

Pansin! Ang mga gisantes ay inaani ng maraming beses sa isang panahon sa tuyo, maaraw na panahon. Ang labis na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng mga pods na maging mamasa at magsisimulang mabulok.

Pag-iimbak ng mga gisantes sa mga pod at wala

Ang mga gisantes ay maaaring itago at kainin sa mga pod. Ang mga uri ng asukal ay angkop para dito. Sa kasong ito, hindi kinakailangang maghintay hanggang ang mga gisantes ay ganap na hinog.

Ang mga pods ay nakolekta, inilagay sa mga plastic bag at nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 1 linggo. Pagkatapos ang mga gisantes ay magsisimulang masira. Ang lasa nito ay nagbabago na sa ikalawang araw ng pag-iimbak, dahil ang asukal sa mga butil ay nagiging almirol.

Tandaan! Ang pagpapatuyo, pagyeyelo at pag-canning ay gumagana nang pantay-pantay para sa mga gisantes at buong pods.

Paano matuyo nang tama ang mga gisantes

Bago ang pagpapatayo, ang mga gisantes ay sumasailalim sa wastong paghahanda:

1. Banlawan namin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
3. Ilagay sa isang colander at ilagay sa malamig na tubig (para mapanatili ang sariwang berdeng kulay).
4. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga gisantes sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto.
5. Alisin at ilagay sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.

Pagpapatuyo ng mga gisantes sa bahay sa tatlong paraan:

• Nang walang paggamit ng espesyal na pag-init. Gumagamit kami ng malalaking lugar upang ilatag ang mga gisantes sa isang layer. Ang hangin ay dapat na tuyo at ang silid ay mahusay na maaliwalas, kung hindi man ang mga prutas ay mabubulok.
• Sa loob ng oven. Ilagay ang mga gisantes sa isang layer sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper. Ilagay sa oven, na pinainit sa +45°C sa loob ng 2-3 oras.Iwanang bahagyang bukas ang pinto para sa sirkulasyon ng hangin.
• Sa isang electric dryer. Ini-install namin ang lahat ng mga tray sa loob nito, anuman ang bilang ng mga gisantes. Pinatuyo namin ito ng 6-8 na oras sa temperatura na +60°C. Sa pamamaraang ito, ang mga gisantes ay maaaring gamitin nang hilaw, nang walang blanching.

Tukuyin ang kahandaan ng pinatuyong mga gisantes sa pamamagitan ng hitsura at pagpindot. Ito ay nagiging kulubot at madilim na berde ang kulay. Ang ibabaw ay makinis sa pagpindot; kapag naka-compress, dapat walang mga silid ng hangin sa loob. Kung ang mga gisantes ay nananatiling malambot, nangangahulugan ito na hindi pa sila tuyo. Ngunit ang mga gisantes ay hindi rin dapat maging matigas bilang isang bato.

Wastong pagyeyelo ng mga gisantes

Nagyeyelo ginagarantiyahan ang pagiging bago ng produkto sa buong buhay ng istante. Maaari mong ganap na i-freeze ang parehong mga butil at pods. Parehong dapat buo, walang mga depekto. Pinipili namin ang mga butil na mature, mataba at malambot. Kung magpasya kang i-freeze ang mga gisantes, simulan ang pamamaraang ito sa loob ng 1-2 oras pagkatapos ng pagpupulong.

Ang yugto ng paghahanda ng butil ay kapareho ng sa panahon ng pagpapatayo. Blanch (halili isawsaw ang mga prutas sa kumukulong tubig at malamig na tubig) ayon sa gusto. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong mga gisantes sa isang tray o tray sa isang layer at ilagay sa freezer.

Dahil ang pagyeyelo ay isang mabilis na proseso, maaari mo itong i-freeze sa mga batch: habang ang isa ay nasa freezer, ihanda ang susunod. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga hulma ng yelo: ipamahagi ang mga gisantes, punan ang mga ito ng tubig at ilagay ang mga ito sa freezer.

Ang mga pea pod ay nagyelo ayon sa parehong pamamaraan.. Hindi masyadong hinog na mga ispesimen ang napili, hinugasan, pinahihintulutang matuyo at ipinadala para sa mabilis na pagyeyelo. Kung ninanais, maaari mong gupitin ang mga pod sa kalahati at gamitin ang mga ito para sa paghahanda ng mga unang kurso nang walang pag-defrost.

Canning green peas: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang ikatlong karaniwang paraan upang mag-imbak ng mga gisantes ay canning o pag-aatsara. Kakailanganin ito ng mas maraming oras, ngunit ang iyong sariling gawang bahay na de-latang green peas ay isang mahusay na alternatibo sa mga binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, ginagawa mo ito gamit ang iyong sariling mga kamay at mula sa mga napatunayang sangkap.

Para sa konserbasyon pumili malaki, siksik, mature na mga gisantes na walang pinsala. Ang paghahanda sa pamamaraang ito ay napaka-simple.Ang mga gisantes ay binalatan mula sa mga pods at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang pinakasimpleng recipe ng canning

Dito ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga gisantesnangangailangan ng pinakamababang sangkap:

1. Para sa 1 kg ng mga gisantes, kumuha ng 1 litro ng tubig at 1 tbsp. l. asin.
2. Ilagay ang hugasan na mga gisantes sa tubig na kumukulo at lutuin ng 3-5 minuto. Alisin ang nagresultang foam.
3. Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga gisantes sa maligamgam na tubig. Kung makakita ka ng mga pumuputok na mga gisantes, alisin ang mga ito, kung hindi, ang brine ay magiging maulap.
4. Ibuhos ang mga gisantes sa isterilisadong 0.5 litro na garapon at punuin ng brine. Magdagdag ng ¼ tsp sa bawat garapon. 9% suka.
5. I-roll up ang mga lids, baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga garapon sa refrigerator o cellar para sa imbakan.

Recipe ng pangangalaga na may sitriko acid

Kung ayaw mong gumamit ng suka, may magandang paraan para palitan ito ng citric acid. Para sa 600 g ng mga gisantes kakailanganin mo 1 litro ng tubig, 10 g ng sitriko acid, 50 g ng asin at asukal:

1. Maglagay ng kasirola sa apoy, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at asukal dito. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
2. Ibuhos ang mga gisantes at hintaying kumulo.
3. Bawasan ang init, magluto para sa isa pang 15-20 minuto, patuloy na nanginginig ang kawali. Ipinagbabawal na pukawin ang mga gisantes, dahil maaari nitong durugin ang mga butil. Huwag kalimutang alisin ang anumang pagsabog ng mga gisantes.
4. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid.
5. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga gisantes sa mga garapon (iiwan ang tungkol sa 1.5 cm sa itaas) at ibuhos ang marinade mula sa parehong kawali.
6. I-roll up namin ang mga garapon na may sterile lids at i-on ang mga ito upang palamig. Maaari mo itong takpan ng kumot.

Recipe para sa pag-canning ng buong pods

Maaari kang maghanda ng hindi nabalatang mga gisantes sa ganitong paraan. Hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkataposMagsimula na tayong mag-marinate:

1. Ibabad ang 0.5 kg ng pea pods sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Patuyuin ito at magdagdag ng kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.
3. Magdagdag ng 5 g ng sitriko acid.
4. Ilagay ang mga pod sa mga inihandang sterile na garapon (patayo). Magdagdag ng 5 tbsp. l. asin (para sa lahat ng mga garapon). Magdagdag ng peppercorns at isang cinnamon stick sa panlasa.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 5 tbsp. tubig, matunaw ang 3 tbsp sa loob nito. l. asukal at 400 ml ng 3% acetic acid.
6. Punan ang mga garapon ng mga gisantes na may inihandang brine at takpan ng mga lids.
7. Ipinapadala namin ang mga ito upang isterilisado sa mababang init sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
8. Ngayon ay maaari mong igulong ang mga garapon, ibalik ang mga ito at takpan ang mga ito. Mag-imbak sa isang cellar o refrigerator.

Mga kondisyon at panahon ng imbakan

Ang mga pinatuyong gisantes ay maaaring maiimbak ng ilang taon kung ang mga kinakailangang kondisyon ay natutugunan.:

1. Sa isang tuyo at madilim na lugar. Ang direktang sikat ng araw ay hindi pinapayagan.
2. Temperatura ng silid - hindi mas mataas sa 25 °C. Huwag mag-imbak ng mga tuyong gisantes sa ibabaw ng kalan.
3. Ang packaging ay dapat na selyadong. Ang mga garapon na salamin, mga lalagyang plastik, at mga bag ng tela ay angkop. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pagpasok ng mga insekto, kung hindi, ang mga gisantes ay kailangang itapon.
4. Maipapayo na gumamit ng pinatuyong mga gisantes sa loob ng 1 taon.

Ang mga frozen na gisantes ay mananatili sa loob ng 8 hanggang 10 buwan kung:

• temperatura ng imbakan mula –6 hanggang –10°C;
• Kaagad pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga gisantes ay ibinuhos sa mga bag - mas mahusay na hatiin ang mga ito sa maliliit na bahagi upang hindi mag-defrost nang walang kabuluhan, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mawawala.

Ang mga de-latang gisantes ay maaaring iimbak ng hanggang 2 taon kung:

• ang mga garapon ay lubusang isterilisado bago ipadala sa refrigerator o basement;
• temperatura - mula +5 hanggang +20°C, depende sa mga sangkap na ginamit - ang suka sa komposisyon ay nagpapataas ng buhay ng istante.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Gamit ang aming mga tip, malalaman mo kung paano mag-imbak ng mga gisantes nang mas matagal at kung ano ang gagawin sa mga hindi inaasahang sitwasyon:

1. Kung magpasya kang patuyuin ang mga gisantes, maglagay ng maliit na bag ng asin sa ilalim ng bawat garapon o lalagyan. Ito ay mapoprotektahan ito mula sa dampness at pahabain ang shelf life nito.
2. Regular na suriin ang mga tuyong gisantes (hindi bababa sa isang beses sa isang buwan) para sa mga insekto. Huwag banlawan ito, mas mahusay na itapon ito kaagad, dahil ang mga prutas na nahawaan ng mga insekto ay hindi angkop para sa pagkain.
3. Ipamahagi ang isang maliit na halaga ng mga gisantes sa mga bag sa isang layer. Pagkatapos ay ayusin ang mga ito gamit ang mga sheet ng papel. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang mga gisantes na magkadikit.
4. Kung nakita mo na ang mga garapon ay nagsimulang mag-ferment, banlawan ang mga gisantes at ilipat ang mga ito sa iba, punan ang mga ito ng bagong brine.

Konklusyon

Depende sa iyong mga kagustuhan, pumili ng anumang uri ng paghahanda ng berdeng gisantes para sa taglamig. Hindi mo lamang masisiyahan ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon, ngunit magagalak din ang iyong katawan sa isang bahagi ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.