Nangungunang 8 pinakamasarap na recipe para sa pag-aatsara ng mga gisantes sa bahay: mga sangkap, sunud-sunod na mga tagubilin at mga tip

Pag-usapan natin ang isang kahanga-hangang produkto na lumalaki sa ating mga kama - mga gisantes. Sa artikulong ito tatalakayin natin ito benepisyo, mga tampok ng pagpili ng mga varieties, matututunan natin kung paano mag-pickle ng mga gisantes sa bahay at pumili ng recipe ng pag-aatsara para sa bawat panlasa.

Medyo tungkol sa mga gisantes

Mga gisantes ay ligtas na maituturing na may hawak ng record para sa dami ng protina. Sa mga tuntunin ng nilalaman nito, hindi ito mas mababa sa karne ng baka, ngunit ang protina ng gulay ay mas madaling hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga beans na ito ay naglalaman ng mga bitamina B, karotina, bitamina C at PP, at naglalaman ng potasa, mangganeso, iron at phosphorus salts.

Ang iba't ibang mga gamit para sa mga gisantes ay ginagawa silang isang maraming nalalaman na pagkain. Kung hindi mo gusto ang mga ito bilang isang side dish o sa sopas, maaaring gusto mo ang mga sariwang matamis na gisantes mula sa hardin. At kung, habang binabasa ang mga linyang ito, naaalala mo na ang lasa ng Olivier ng Bagong Taon, ang mga recipe para sa home canning ng gulay na ito ay malamang na maging kapaki-pakinabang sa iyo.

Susunod, ibabahagi namin sa iyo ang pinakasikat na mga recipe at magbubunyag ng ilang mga lihim sa pagluluto.

Pagpili ng tamang uri

Kaya, ang aming layunin ay upang atsara ang perpektong mga gisantes. Una, mag-stock up tayo sa isang de-kalidad na produkto. Hindi lahat ng uri ay angkop para sa layuning ito, kaya kailangan mong maingat na pumili.

Asukal barayti pinatubo para sa mga hilaw na beans, na kinakain sariwa sa panahon ng kanilang ripening. Ang shelling peas ay naglalaman ng mas maraming starch at mataas sa calories. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng mga sopas at cereal.

Upang makagawa ng mga lutong bahay na de-latang mga gisantes, dapat kang maghanap ng mga gisantes sa utak. Ito ay pinangalanan dahil sa pagtatapos ng paghinog, ang mga bunga nito ay nalalanta. Nangyayari ito dahil ang nilalaman ng almirol dito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga varieties. Ito ay may pinakamahusay na lasa at itinuturing na pinakamatamis, kung kaya't ang ganitong uri ng gisantes ay mas gusto para sa aming mga paboritong pagkain.

Panahon pagkahinog ng gisantes, angkop para sa konserbasyon, napakaikli, kailangan itong alisin mula 11 hanggang 16 na araw pagkatapos ng pagbuo ng mga gisantes. Kung maantala ang pagkolekta ng ilang araw lamang, bumababa ang kalidad ng produkto. Kasabay nito, ang mga gisantes na nakolekta nang maaga ay nagiging matubig, gusot at walang lasa. Sa madaling salita, ang ideal na prutas para sa atin ay dapat na malambot pa rin para durugin ng dalawang daliri.

Tara na sa kusina

Ang perpektong mga gisantes ay nasa harap na natin, ang natitira ay ihanda ang mga ito. Ang paunang paghahanda ay nagsasangkot lamang ng paglilinis at paghuhugas ng prutas.

Ngayon pumili ng isang recipe na nababagay sa iyong mga layunin.

1. Klasikong recipe

Ito ay nasubok sa paglipas ng mga taon sa mga kusina ng libu-libong mga maybahay. Ang pinakamahusay na oras para sa paghahanda nito ay ang panahon ng pag-aani, unang bahagi ng Hulyo. Alamin natin kung paano mag-asin ng berdeng mga gisantes ayon sa recipe na ito. Kakailanganin mo ng isang simpleng listahan ng grocery:

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 0.5 kg;
• suka (talahanayan 9%) - 1 tbsp. kutsara;
• tubig - 700 ML;
• asin - 3 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga gisantes.
2. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy at magdagdag ng asin; Kapag natunaw na ang asin, idagdag ang mga gisantes at lutuin ng 35 minuto.
3. I-sterilize ang garapon sa anumang maginhawang paraan.
4. Ibuhos ang 1 kutsara ng suka sa isang garapon, ibuhos ang mainit na mga gisantes at ibuhos ang marinade kung saan sila niluto.
5. I-roll up ang garapon at takpan ng kumot magdamag.

2. Natural na de-latang mga gisantes

Ang recipe na ito ay may kasamang pinakamababang halaga ng mga sangkap at mabilis itong ihanda, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 500 g;
• asin - 0.5 kutsarita;
• asukal - 0.5 tsp;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga gisantes, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Maghintay hanggang kumulo, pagkatapos ay lutuin ng 15-20 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon.
2. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at asukal.
3. Ibuhos ang kumukulong sarsa sa pinakuluang mga gisantes at i-roll up.
4. Ibalik ang mga garapon at maghintay hanggang sa ganap na lumamig sa isang mainit na lugar.

Mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator.

3. Mga gisantes na may mga pipino

Ang karaniwang kumbinasyon ng mga adobo na gisantes at mga pipino ay maaaring makuha sa isang garapon. Mangangailangan ito ng kaunti pang mga sangkap, ngunit ikaw ay nalulugod sa mga resulta.

Mga sangkap:

• mga pipino - 400 g;
• berdeng mga gisantes - 150 g;
• tubig - 500 ML;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka (9%) - 1 tbsp. l.;
• bawang - 1 sibuyas;
• mga gulay (sa panlasa).

Paghahanda:

1. Hugasan ang berdeng mga gisantes at pakuluan ng 10-15 minuto. Patuyuin ang tubig.
2. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng malinis na garapon, anuman sa iyong panlasa, halimbawa, payong ng dill, dahon ng malunggay, dahon ng itim na kurant. Magdagdag ng bawang.
3. Ilagay ang mga pipino sa itaas, alternating ang mga ito sa berdeng mga gisantes.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, takpan ng mga isterilisadong takip, at hayaang tumayo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at punan muli ang garapon ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Ibuhos muli ang tubig sa kawali.
5. Magdagdag ng asin, asukal, suka sa tubig. Pakuluan muli at punuin ang mga garapon sa itaas ng kumukulong marinade. I-rolyo.

4. Adobo na mga gisantes na may sitriko acid

Ang tradisyonal na recipe na ito ay magpapasaya sa mga maybahay sa pagiging simple nito.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 600 g;
• tubig - 1 litro;
• asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• sitriko acid - 2 g.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gisantes sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 5 minuto.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid.
3. Ilagay ang mga gisantes sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip.
4. I-sterilize ang roll sa isang kawali na may tubig para sa 3 oras at roll. Balutin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

5. Mga de-latang gisantes na may suka

Para sa mga mahilig sa mas masarap na lasa, ang simpleng recipe na ito ay angkop:

Mga sangkap:

• peeled peas - 500 g;
• tubig - 500 ml;
• asin -10 g;
• asukal -10 g;
• suka - 25 ML.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang hugasan na mga gisantes at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init.
2. Ilagay ang natapos na mga gisantes sa tubig ng yelo sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, punuin ng marinade at selyo.
3. Ilagay ang mga napunong garapon sa isang kawali ng mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
4. Baliktarin, takpan ng kumot at palamig. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

6. Mga paghahanda sa taglamig (mga gisantes at mga pipino)

Mga sangkap:

• daluyan o maliit na mga pipino - 400 g;
• berdeng mga gisantes - 100 g;
• suka 9% - 1.5 tbsp. kutsara;
• cloves - 2-3 mga PC .;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l;
• tubig - 600-700 ml;
• currant at cherry dahon - 5-6 pcs .;
• allspice peas - 2-3 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dill - 3 sprigs;
• dahon ng oak / malunggay - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gisantes ng 2 minuto pagkatapos kumulo.
2. Ilagay ang malunggay o oak, cherry at currant dahon sa ilalim ng garapon. Magdagdag ng bawang doon.
3. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon at iwiwisik ang mga gisantes sa itaas.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon, takpan at iwanan ng 10 minuto.
5. Patuyuin ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, paminta at mga clove, pagkatapos ay ibuhos ang suka at pakuluan.
6. Punan ang mga garapon ng marinade at i-roll up.
7. Iwanan upang lumamig nang baligtad.

7. Pag-aasin ng mga gisantes na walang brine

Ang isang napaka orihinal at hindi labor-intensive na recipe ay nararapat pansin, sa kabila ng pun sa pangalan.

Mga sangkap:

• Mga berdeng gisantes - 1 kg;
• asin - 80 g.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gisantes sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
2. Palamig sa isang enamel pan. Magdagdag ng 60 g ng asin at pukawin.
3. Ilagay sa isang garapon, ibuhos ang natitirang asin sa itaas, isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang cool na lugar.
4. Bago gamitin, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

8. Pagluluto ng mga gisantes sa mga pods

Ang highlight ng iyong mga lutong bahay na paghahanda ay isang garapon ng adobo na mga gisantes sa mga pod.

Mga sangkap:

• mga gisantes sa mga pods - 500 g;
• tubig - 5 baso;
• sitriko acid - 5 g;
• magaspang na asin - 5 tbsp. kutsara;
• soda - 5 g;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• acetic acid 3% - 400 ml;
• cinnamon stick;
• allspice sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga pea pod, ilagay sa isang mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Pakuluan ang tubig na may citric acid at ilagay ang mga gisantes dito sa loob ng 2 minuto.
3. I-fold ang pea pods patayo, magdagdag ng asin at ilagay ang allspice at isang cinnamon stick sa mga garapon.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka at asukal.
5. Ibuhos ang natapos na pag-atsara sa mga garapon na may natitirang mga sangkap at takpan ng mga takip.
6. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa kalan, maglagay muna ng isang bagay sa ilalim na maghihiwalay dito sa baso ng mga garapon, halimbawa isang tuwalya o isang kahoy na stand. Ilagay ang mga garapon doon at isterilisado ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.
7. Ilabas ang mga garapon, i-screw ang mga ito at iwanan ang mga ito na nakabaligtad, balutin ang mga ito sa isang kumot para sa karagdagang paglamig. Pagkatapos ng 12 oras maaari mo itong ilagay sa isang cool na silid.

Pagluluto ng mga gisantes nang walang isterilisasyon

Mayroon ding isang express na paraan upang maghanda ng berdeng mga gisantes, na nangangailangan ng isang minimum na sangkap, oras at iyong pagsisikap. Upang maghanda ng mga gisantes ayon sa recipe na ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa kalinisan ng mga garapon. Dahil ang mga gisantes ay lulutuin nang walang isterilisasyon, hugasan nang lubusan ang mga garapon.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 700 g;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 kutsarita;
• suka 6% - 1 tbsp. kutsara (sa bawat garapon).

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gisantes at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga gisantes, at magluto ng 35 minuto. Sa panahong ito, halos kumukulo ang tubig. Ilagay muli ang mga gisantes sa isang colander upang maubos ang likido.
3. Ilagay ang pinakuluang mga gisantes sa mga garapon.
4. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig at pakuluan.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga gisantes sa mga garapon at ibuhos ang suka sa itaas.
6. Isara ang mga garapon nang mahigpit na may mga takip, palamig at ilagay sa refrigerator.

Para masiguradong gumagana ito

Ang susi sa paggawa ng de-latang mga gisantes ay ang pagpili ng tamang pangunahing sangkap. Dapat itong isang hindi hinog na prutas, matamis sa lasa at malambot sa pagpindot.

Mahalaga. Upang matiyak na ang brine ay nananatiling malinaw, pumili ng buong beans.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon para sa mga paghahanda sa anumang maginhawa at pamilyar na paraan para sa iyo: sa oven, microwave, pan na may tubig o singaw.

Konklusyon

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga de-latang mga gisantes, lahat ng mga ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, at ang hanay ng mga kinakailangang sangkap ay magagamit sa lahat. Siyempre, ang pagbili ng isang handa na garapon ng mga de-latang mga gisantes ay hindi mahirap. Ngunit hindi ba ito isang mapang-akit na pag-asa na i-customize ito ayon sa gusto mo at gawin ang iyong ulam nang eksakto sa paraang iniisip mo?