Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na sibuyas para sa taglamig sa bahay
Tila ano ang maaaring maging mas simple kaysa sa paghahanda ng mga adobo na sibuyas? Ngunit kung minsan kahit na para sa gayong pangunahing pagkain ay walang sapat na oras sa maikling araw-araw na buhay. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang pre-marinating ng ilang mga garapon mula sa isang sariwang ani para sa taglamig. Sa malamig na panahon, magagamit ito sa karne at isda; maaari itong magamit bilang isang maanghang na karagdagan sa salad.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano mag-pickle ng mga sibuyas para sa taglamig sa bahay.
Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap
Ang mga sibuyas ay adobo sa mga singsing, kalahating singsing at buo. Para sa huling opsyon kakailanganin mo ng maliliit na specimens. Ang mga malalaking sibuyas sa pangkalahatan ay hindi kanais-nais para sa canning, dahil ang kanilang laman ay nagiging magaspang at matigas. Parehong puti at dilaw, pati na rin ang mga pulang gulay ay maaaring mapangalagaan - maliwanag at hindi pangkaraniwang mga paghahanda ay nakuha.
Pansin! Bago mag-lata, dapat suriin ang mga gulay para sa pagkabulok - hindi dapat gamitin ang mga nasirang specimen. Ang balat ay unang tinanggal, at ang pulp ay pinutol kung kinakailangan.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na sibuyas para sa taglamig
Mula sa aming pagpili ng mga recipe, ang bawat maybahay ay makakahanap ng isang bagay para sa kanyang sarili. Sa taglamig, ang paghahanda na ito ay makakatulong na makatipid ng oras at magbigay ng enerhiya sa katawan., ang mga sibuyas ay lalong mayaman sa bitamina C at B.
Interesting. Ang mga sibuyas ay naglalaman ng maraming phytoncides at makakatulong na maprotektahan laban sa mga sipon sa malamig na panahon at mabawasan ang panganib na mahuli ang virus.
Simpleng klasikong recipe
Upang ihanda ang klasikong bersyon kakailanganin mo:
- maliit na sibuyas - 1.3 kg;
- suka ng mesa - 3 tbsp. l.;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- bato asin - 120 g;
- granulated beet sugar - 1 tsp;
- peppercorns - 6 na mga PC. mabango at itim;
- tubig - 1 l.
Maaari mong idagdag ang mga gulay na pinakagusto mo. Ngunit ang dami ay hindi dapat lumampas sa dalawang sanga bawat 0.5 litro na garapon. Dapat muna itong hugasan at tuyo. Balatan ang sibuyas, alisin ang mga pelikula. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at mga gulay, pagkatapos ng 3 minuto alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Agad na ilagay ang sibuyas sa tubig sa temperatura ng silid upang lumamig.
Pansin! Bago simulan ang proseso, kinakailangang isterilisado at tuyo ang mga garapon at mga takip.
Ilagay sa mga inihandang lalagyan peppercorns, bay leaf at herbs, kung ginamit. Punan nang mahigpit ang mga garapon ng mga sibuyas. Pakuluan ang likido kung saan niluto ang mga sibuyas, magdagdag ng asukal at suka. Ibuhos ang brine sa mga garapon at takpan ng mga takip. Pagkatapos ng 6 na minuto, ibuhos muli ang marinade sa kawali at pakuluan muli. Ang natitira na lang ay ibuhos muli ang marinade sa sibuyas at igulong ito.
Mga sibuyas sa bahagyang acidic marinade
Upang gawing mas banayad ang marinade, gumamit ng apple cider vinegar. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi masyadong pinahihintulutan ang mga acidic na sangkap.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- maliit na sibuyas - 1.4 kg;
- apple cider vinegar - 180 ml;
- asin at asukal - 50 g bawat isa;
- tubig - 1 l.
Balatan ang mga gulay, pakuluan ang tubig, ilagay ang mga sibuyas dito. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ito at hayaang maubos ang tubig; maaari kang gumamit ng colander para dito. Pagkatapos ng paglamig, ilagay nang mahigpit sa mga inihandang garapon.
Pansin! Maaari kang gumamit ng mas malalaking sibuyas upang maghanda ng anumang recipe, ngunit kakailanganin mong gupitin ang mga ito. Mas madalas, ang mga maybahay ay gumagamit ng pagputol sa mga singsing o kalahating singsing, ngunit kung minsan ito ay sapat na upang hatiin lamang sa mga quarters.
Magdagdag ng asin at asukal sa likido kung saan niluto ang mga sibuyas, maghintay hanggang ganap na matunaw, magdagdag ng suka at pagkatapos ng 3 minuto alisin mula sa init. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga gulay at takpan. Ilagay sa isang malaking lalagyan sa mainit na tubig (sa isang napkin) at isterilisado sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay i-roll up.
Recipe na may pampalasa
Pinahahalagahan ng mga gourmet ang maanghang na adobo na mga sibuyas - ang mga oriental na tala ay magdaragdag ng pampalasa sa paghahanda.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- maliit na sibuyas - 0.5 kg;
- suka ng puting alak - 80 ml;
- asin - 1 tbsp. l.;
- asukal - 1 tsp;
- mga clove - 3 mga PC;
- sariwang luya - 200 g;
- dahon ng laurel - 2 pcs .;
- matamis na mga gisantes - 5 mga PC;
- star anise - dalawang bituin;
- asukal sa vanilla - 1 kutsarita;
- tubig - 0.5 l.
Ang mga bombilya ay binalatan at inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay inilabas sila, binuhusan ng malamig na tubig at pinahihintulutang maubos. Pagkatapos ay inilatag sila sa mga inihandang garapon.
Interesting. Kung ang sibuyas ay napaka "masama", maaari mo itong itago sa inasnan na tubig nang ilang sandali - aalisin nito ang kapaitan.
Upang ihanda ang marinade, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa tubig.. Ang ugat ng luya ay unang binalatan at pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang nagresultang likido sa mga garapon at agad na igulong ang mga takip.
Sanggunian. Kung ayaw mong mapunta ang anumang pampalasa sa garapon, ngunit tulad ng kanilang panlasa at presensya sa marinade, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang gauze bag at lutuin ang mga ito sa ganoong paraan. Matapos handa ang pag-atsara, ang bag ay itatapon, at ang natitirang mga sangkap ay pumasok sa paghahanda.
Matamis na adobo na sibuyas na may mga mansanas at cranberry
Ang mga hindi pangkaraniwang kumbinasyon ay kadalasang humahantong sa mga orihinal na resulta.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- mga hanay ng sibuyas - 0.6 kg;
- mansanas - 0.4 kg;
- sariwa o frozen na cranberry - 0.1 kg;
- asukal sa beet - 2 tbsp. l.;
- magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
- cinnamon sticks - 2 mga PC;
- suka 9% - 2 tbsp. l.;
- laurel - 2 dahon;
- itim na mga gisantes - 5 mga PC;
- star anise - dalawang bituin;
- matamis na toyo - 1 tbsp. l.;
- tubig - 0.5 l.
Una kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas, hugasan at gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa. Upang gawin ang marinade, magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka, kanela, bay leaf, peppercorns, star anise at pakuluan muli, pagdaragdag ng toyo sa dulo.
Ang mga sibuyas ay dapat na itago sa kumukulong tubig sa loob ng halos dalawang minuto, at ang mga mansanas at cranberry ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo.. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga inihandang garapon. Ito ay magiging mas maganda kung ilalatag mo ito sa mga layer. Ang mainit na pag-atsara ay dapat ibuhos kaagad pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay ang mga lalagyan ay dapat na sakop ng mga takip at nakaimbak.
Tandaan:
Mga adobo na sibuyas para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Mga adobo na sibuyas na may dill at paminta
Maaari kang makakuha ng hindi pangkaraniwang, maliwanag na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag lamang ng ilang sangkap.:
maliit na sibuyas - 0.9 kg;- sariwang matamis na paminta - 200 g;
- bawang - 3 cloves;
- asukal - 4 tbsp. l.;
- asin - 1 tbsp. l.;
- suka 9% - 1 baso;
- tubig - 1.8 l;
- sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
- dahon ng bay - 3 mga PC .;
- black peppercorns - 7 mga PC;
- sariwang tangkay ng dill - 30 g.
Alisin ang mga balat mula sa mga sibuyas at bawang, at alisin ang mga buto at buntot mula sa mga paminta. I-dissolve ang citric acid sa 1 litro ng tubig, pakuluan at idagdag ang mga sibuyas sa loob ng dalawang minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara, at hayaang maubos ang tubig.
Gupitin ang bell pepper sa manipis na piraso, bawang sa maliit na cubes. Takpan ang ilalim ng mga inihandang garapon na may bawang at dahon ng bay, pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas at matamis na paminta sa mga layer, palamutihan ang tuktok na may dill.
Sanggunian. Para sa recipe na ito, ginagamit ang mga dill stems - bibigyan nila ang marinade ng isang espesyal na lasa. Sila ay pinutol ng 1-2 cm ang haba.
Upang ihanda ang pag-atsara, kunin Pakuluan ang 1 litro ng sariwang tubig, ilagay ang asukal at asin dito, pagkatapos na ganap na matunaw ang mga kristal, magdagdag ng suka, pagkatapos ng 30 segundo alisin mula sa init. Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon na may mga gulay at i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip.
Sa orange juice
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa adobo na mga sibuyas na maaaring hawakan ng imahinasyon ng mga maybahay at tagapagluto. Ang mga hindi pangkaraniwang panlasa ay umaakma sa pang-araw-araw na pagkain na may mga bagong kaaya-ayang sensasyon at nagbibigay-daan sa iyo upang tumingin sa mga ordinaryong pagkain sa isang bagong paraan. Para sa recipe na ito, dapat mong subukan ang orange na bersyon. Mangangailangan ito:
- mga hanay ng sibuyas - 1 kg;
- suka ng apple cider - 0.5 l;
- orange juice - 250 ml;
- asin - 2 tbsp. l.;
- asukal - 4 tbsp. l.;
- tubig - 1 l.
Ang sevok ay kailangang alisan ng balat at punuin ng malamig na tubig kung saan ang asin ay natunaw, naiwan sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay alisin mula sa tubig at banlawan ng tubig na tumatakbo.
Sanggunian. Ang mga sibuyas ay binabad sa tubig na may asin upang maiwasan ang pagbuo ng botulism at fungi sa de-latang pagkain. Ang pamamaraang ito ay maaaring mapalitan ng pagpapakulo ng sibuyas sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto.
Habang inaasin ang mga sibuyas, ihanda ang marinade. Para dito Sa isang lalagyan ng enamel, paghaluin ang juice, suka, asukal at tubig. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang sibuyas sa marinade at paputiin ng halos pitong minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang garapon, ibuhos sa atsara, at igulong ang takip.
Mga adobo na sibuyas sa beet juice
Ang beetroot ay makakatulong sa kulay ng sibuyas. Upang maghanda ng maliwanag na "rolling" kakailanganin mo:
- mga sibuyas - 1.8 kg;
- beets - 0.8 kg;
- asin - 1 tbsp. l.;
- asukal - 2.5 tbsp. l.;
- sitriko acid - 1 g;
- tubig - 1 l.
Balatan at hugasan ang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran. Kung ang mga sibuyas ay malaki, pagkatapos ay dapat silang i-cut sa mga singsing, na nag-iiwan ng maliliit na ulo nang buo. Ang mga beet ay dapat maglabas ng juice - ito ay aabutin ng mga 30 minuto.Pagkatapos ay inilipat ito sa isang metal na enamel na lalagyan, puno ng tubig at ilagay sa apoy.
Kapag kumulo ang mga beets, dapat itong alisin sa apoy at pilitin - Upang ihanda ang seaming kailangan mo lamang ng likido. Ang sabaw ay ibinalik sa apoy at ang asin at asukal ay idinagdag dito, at pagkatapos kumukulo, ang sitriko acid ay idinagdag.
Sa dulo, ang mga sibuyas ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos na may kumukulong atsara, pagkatapos nito ay mahigpit silang sarado na may mga takip o pinagsama.
Asian Recipe
Ang tradisyonal na Korean pickled onion dish ay tinatawag na "yangpa jangaji". Ito ay isang kumpletong side dish para sa karne o isda. Upang maghanda, kumuha:
- mga sibuyas - 1 kg;
- asukal sa beet - 250 g;
- lemon - 1 malaki;
- toyo - 0.5 l;
- tubig - 0.5 l;
- suka ng bigas - 250 ml;
- sili - isang berde at isang pula.
Magdagdag ng suka at sarsa sa tubig, magdagdag ng asukal, pagkatapos ay ilagay sa mahinang apoy, pagkatapos kumukulo, magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa lemon at ibuhos sa atsara, pukawin upang pagsamahin ang mga sangkap.
Hugasan ang sili, gupitin sa mga bilog, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa maliliit na hiwa, iwanan ang maliliit na sibuyas. Ilagay ang mga sibuyas at paminta sa inihandang lalagyan, alternating layer, punan ang mga ito sa itaas na may marinade, igulong ang takip at hayaang lumamig.
Basahin din:
Kamangha-manghang adobo na matamis at maasim na repolyo
Pinakamahusay na mga recipe: kung paano mag-pickle ng mga pulang sibuyas
May mainit na paminta
Para sa mga gustong mas maanghang, may isa pang recipe. Ay kinakailangan:
- medium-sized na mga bombilya - 0.6 kg;
- malaking sariwang sili - 1 pc.;
- suka - 150 ML;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- asin - 1 kutsarita;
- dahon ng laurel - 2 mga PC;
- matamis na mga gisantes - 5 mga PC;
- cloves - 2 mga PC .;
- dill payong - 1 pc.;
- beets - 100 g;
- tubig - 0.5 l.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas, putulin ang buntot ng sili at alisin ang mga buto.Ilagay ang mga dahon ng bay, peppercorns, cloves, dill, tinadtad na beets, sili, gupitin sa ilalim ng mga inihandang garapon. Ilagay ang sibuyas nang mahigpit sa itaas.
Pakuluan ang tubig na may asukal at asin, pagkatapos ay magdagdag ng suka, pagkatapos ng 30 segundo magdagdag ng marinade sa sibuyas. Tinatakpan ng mga takip, ang mga garapon ay inilalagay sa isang kawali at isterilisado sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos nito, ang de-latang pagkain ay ilululong at itabi upang lumamig.
Polish na recipe
Para sa recipe na ito, inirerekumenda na kumuha ng medium-sized na mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Kabuuang kailangan:
- sibuyas - 0.9 kg;
- asin - 2 tbsp. l.;
- asukal - 1 tsp;
- suka 9% - 2 tbsp. l.;
- itim na peppercorns - 5 mga PC .;
- tubig - 1 l.
Balatan ang sibuyas. Pakuluan ang tubig na may idinagdag na asin. Isawsaw ang sibuyas doon sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na tubig. Ilagay ang mga peppercorn sa mga inihandang garapon at, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga tuyong damo o dahon ng bay. Ilagay ang sibuyas sa itaas.
Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asin, asukal, suka. Pagkatapos ay ibuhos ang mga sibuyas sa mga garapon at igulong.
Imbakan
Matapos isara ang paghahanda ng adobo na sibuyas, Ang mga maiinit na garapon ay inilalagay nang pabaligtad, tinatakpan ng kumot at iniiwan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos lamang nito ay inilalagay sila sa cellar.
Pansin! Ang temperatura sa silid kung saan nakaimbak ang de-latang pagkain ay hindi dapat lumampas sa 14°C.
Ang mga blangko ay naiwan sa isang malamig, madilim na lugar nang hindi hihigit sa isang taon.. Ang isang bukas na garapon ay itinatago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.
Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga bihasang maybahay
Dahil ang mga adobo na sibuyas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon sa isang bukas na garapon, ito ay karaniwang inatsara sa maliliit na lalagyankumain ng 1-2 beses.
Lahat ang mga sangkap ay maaaring baguhin sa alinman sa mga recipe. Ang ilang mga tao ay gusto ito ng maanghang, ang ilan ay gusto itong maasim, at ang iba ay hindi mabubuhay nang wala ang kanilang mga paboritong pampalasa.Ang lahat ng mga recipe ay maaaring mabago sa iyong paghuhusga.
Kung ang atsara ay kumulo at hindi sapat para sa lahat ng mga garapon, pagkatapos ay maaari ka lamang magdagdag ng tubig na kumukulo. Ito ay sapat na upang ihanda ang takure nang maaga.
Maaari mong gamitin ang mga sibuyas ng anumang kulay at laki para sa pag-aatsara., kung ninanais, maaari ka ring mag-atsara ng mga leeks o berdeng tangkay.
Mga pagsusuri
Ang mga adobo na sibuyas ay napakapopular sa iba't ibang rehiyon ng Russia.
Natalya, Khabarovsk: "Una akong nag-atsara ng mga sibuyas para sa taglamig mga 10 taon na ang nakakaraan. Sa panahong ito, napagtanto ko na mas gusto kong pakuluan ang mga sibuyas ng tubig na kumukulo kaysa pakuluan sila ng ilang minuto. This way they turn out crispier at parang naghiwa lang ako ng sibuyas. Ito ay talagang nakakatipid ng oras at nagbibigay ng kinakailangang lasa".
Marina, St. Petersburg: “Mahilig talaga ako sa mga paghahanda sa taglamig, marami akong ginagawa, at sabay-sabay na kumakain ang pamilya. Ang adobo na sibuyas ay isa sa mga unang pumunta. Gusto kong magluto ng mga sibuyas na may iba't ibang kulay, turmerik, basil at beets ay tumutulong sa akin dito. Ang iba't ibang maliliwanag na lugar sa mesa ay nakakapagpapataas ng mood, at ang lasa ng mga sibuyas ay nakakakuha ng mga kakaibang lilim.".
Victoria, Stavropol: “Mahusay na pampagana. Karaniwan akong nagdaragdag ng maraming mga gulay - kung gayon ang sibuyas ay nagiging mabango at hindi pangkaraniwan, hindi ako mabubuhay nang walang cilantro, at sa marinade ito ay lalong maliwanag at masarap. Madalas akong nag-atsara ng mga sibuyas at bawang nang magkasama, pagkatapos ay puspos sila ng aroma ng isa't isa at nagiging mas masarap.".
Konklusyon
Hindi mahirap maghanda ng mabango at malusog na adobo na mga sibuyas para sa taglamig: pumili lamang ng malusog na gulay, ang iyong mga paboritong pampalasa at maglaan ng kaunting oras. Ang mga recipe ay maaaring mabago sa iyong paghuhusga - ang ulam ay hindi magdurusa mula dito, ngunit makakakuha ng isang orihinal na lasa.
Gustung-gusto ng mga sibuyas ang mga damo at pampalasa - hindi ka maaaring magkaroon ng masyadong marami sa mga ito para sa naturang de-latang pagkain.