Ano ang mangyayari kung magprito ka ng pulang sibuyas sa halip na puti at posible bang gawin ito?

May mga sitwasyon kung kailan, kapag naghahanda ng isang ulam, kailangan mong pumili ng mga kapalit na produkto. Nagsimula kaming maglaga ng karne para sa tanghalian, ngunit wala kaming anumang puting sibuyas sa kamay, mga lilang lamang.

Ang tanong ay lumitaw - posible bang magprito ng mga pulang sibuyas? Mula sa artikulo matututunan mo: kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng matamis na mga sibuyas na salad sa mainit na pinggan, kung anong mga produkto ang pinagsama nila at kung ano ang lutuin mula sa kanila.

Kemikal na komposisyon at nutritional value ng pulang sibuyas

Ang mga pulang sibuyas ay may utang sa kanilang kulay sa glycosides - quercetin at iba pang mga flavonoid. Ang mga sangkap ng halaman na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng antioxidant at bactericidal effect.

Ang produkto ay naglalaman ng maraming ascorbic acid, B bitamina, asupre at kromo. Ang mga sangkap na ito ay ginagawa itong isang mahalagang produkto para sa pag-iwas sa mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, atay, genitourinary system, at endocrine system.

Ang mga pulang sibuyas ay madalas na tinatawag na "Crimean" o "Yalta”, gayunpaman, ang iba't ibang ito ay kinabibilangan ng maraming iba pang mga varieties na may iba't ibang antas ng init, kapaitan at tamis.

Ang mga phytoncides at mahahalagang langis na nasa pulang sibuyas ay pumapatay ng fungi, virus at bacteria, nagpapabuti ng gana, mapabilis ang metabolismo.

Ipinapakita ng talahanayan ang kemikal na komposisyon ng pulang sibuyas (bawat 100 g).

Nutritional value ng produkto bawat 100 g:

• calorie na nilalaman - 32 kcal;
• protina - 0.8 g;
• taba - 0 g;
• carbohydrates - 7.6 g;
• hibla - 0.9 g;
• tubig - 91.24 g.

Posible bang magprito ng pulang sibuyas at kung ano ang lutuin sa kanila?

pulang sibuyas Angkop para sa pagprito sa langis ng gulay, tulad ng mga regular na sibuyas. Gayunpaman, isinasaalang-alang ng mga eksperto sa pagluluto ang pamamaraang ito ng paggamit ng produkto na maaksaya, dahil sa mataas na halaga ng mga pulang sibuyas kumpara sa mga puting sibuyas sa mga dilaw na balat.

Mahalagang tandaan na sa panahon ng paggamot sa init, ang mga sibuyas ay nawawalan ng higit sa kalahati ng ascorbic acid na nilalaman nito. Ang halaga ng folic acid, calcium at magnesium ay nabawasan din. Para mabusog hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga lilang sibuyas ay mas mainam na kainin nang hilaw.

Hindi ipinapayong gamitin ang produktong ito para sa paghahanda ng mga malinaw na sopas at sabaw upang hindi masira ang hitsura ng ulam. Ang gulay ay pinakamahusay na napupunta sa mga sariwang kamatis o tomato paste sa borscht, purple bean at lentil na sopas.

Sa Mediterranean at Middle Eastern cuisine, ang mga pulang sibuyas ay caramelized. Upang gawin ito, iwisik ito ng butil na asukal at kumulo ng mahabang panahon sa langis ng oliba o mantikilya. Pagkatapos ang sibuyas ay ginagamit bilang isang bahagi ng makapal na sopas, pagpuno para sa mga pie, at iba't ibang mga sarsa.

Payo. Gupitin ang sibuyas sa makapal na singsing, ibuhos ang langis ng gulay at ihaw.Ang pampagana na ito ay magiging isang maayos na karagdagan sa karne na niluto sa uling.

May patatas

Ang mga pulang sibuyas ay nagbibigay sa mga patatas ng isang espesyal na lasa at aroma: kapag pinirito, sila ay nagiging matamis, tulad ng asukal. Kapag inihahanda ang side dish na ito, mahalagang isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng bawat sangkap. Ang mga sibuyas ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa patatas, kaya't inilalagay sila sa kawali 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang pinakuluang patatas ay maaaring timplahan sa pamamagitan ng pagprito ng pulang sibuyas na may kaunting bawang. Upang gawin ito, kumulo ang mga hiwa ng sibuyas sa mantikilya sa loob ng 2-3 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang sa anumang paraan at panahon ng mga patatas. Budburan ang sariwang dill o perehil sa itaas.

May karne

Upang maghanda ng inihaw na baboy at veal, mahalagang isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng mga sangkap. Una, ilagay ang inihandang karne sa isang kawali, kayumanggi ito sa mataas na init, pagkatapos ay kumulo sa ilalim ng takip para sa 10-20 minuto, depende sa uri, idagdag tinadtad na sibuyas at iprito hanggang handa na ang ulam.

Kapag naghahanda ng atay at manok, idagdag muna ang sibuyas, iprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pangunahing sangkap. Ito ay dahil sa bilis ng pagluluto ng karne ng manok at atay.

Na may mushroom

Ang mga champignon at oyster mushroom ay niluluto kasabay ng mga sibuyas. Dahil sa kanilang mas siksik na istraktura, ang mga ligaw na mushroom ay pinirito nang hiwalay. Idagdag ang inihandang sibuyas 10 minuto bago matapos ang pagprito.

Payo. Ilagay ang mga mushroom sa isang kawali sa isang maliit na layer, lutuin sa mataas na init at magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto upang makakuha ng pinirito o nilagang ulam. Ang mga mushroom, lalo na ang mga champignon, ay naglalabas ng maraming likido sa panahon ng paggamot sa init, at pinahuhusay ng asin ang paglabas ng mga juice.

May seafood

Kapag naghahanda ng pusit, tahong, hipon at iba pang seafood, magprito muna ng pinong tinadtad na sibuyas sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap. Ang lahat ng mga pinggan ay niluto sa mataas na init nang hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi, ang pagkaing-dagat ay magiging matigas.

May mga itlog

Ang piniritong itlog na may mga kamatis at sibuyas ay minamahal at inihanda ng maraming maybahay. Walang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto ang kinakailangan dito. Gupitin lamang ang pulang sibuyas sa mga singsing, bahagyang magprito sa mantikilya, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at talunin ang mga itlog.

Mga Pagkakaiba sa Panlasa sa Pagitan ng Pritong Pula at Puting Sibuyas

Karamihan sa mga tao ay hindi napapansin ang anumang pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng pritong pulang sibuyas at regular na sibuyas. Gayunpaman, ang lila ay nagiging mas matamis pagkatapos ng pagprito. Ang mga nakikitang pagkakaiba ay nauugnay sa hitsura - Sibuyas ng Yalta nakakakuha ng brown o brown tint. Upang itago ang hindi kaakit-akit na kulay, ang mga pritong sibuyas ay maaaring ihalo sa sarsa ng kamatis. Ito ay isang mahusay na solusyon kapwa sa panlasa at sa hitsura.

Ang mga puting sibuyas ay kadalasang ginagamit para sa pagprito. Pinapanatili nito ang istraktura nito, nawawala ang pungency at kapaitan nito, nakakakuha ng matamis na lasa. Ang gulay ay angkop para sa paghahanda ng malutong na meryenda para sa beer; kapag pinirito sa matinding init, ito ay natatakpan ng malutong na crust. Ang pinakasikat na meryenda para sa isang inuming nakalalasing ay mga singsing ng sibuyas sa batter.

Kung wala kang mga puting sibuyas sa kamay, maaari mong palitan ang mga ito ng pula. Ito ay angkop para sa paghahanda ng maraming pinggan, pagbibihis para sa borscht at sopas, mainit na salad.

Mga pinggan na may pulang sibuyas

Ang pula o lila na mga sibuyas ay idinagdag sa maraming mainit o malamig na pagkain. Ang mga sarsa kasama nito ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang matamis na lasa, at sa mga sariwang salad mayroon itong kaaya-ayang langutngot.

Nectarine at tomato ketchup

Masarap ang sauce na ito, matamis-maanghang at medyo maanghang.

Mga sangkap:

• nectarine - 5 mga PC .;
• mga kamatis - 5 mga PC .;
• pulang sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 5 cloves;
• luya - isang piraso na kasing laki ng hinlalaki;
• asukal sa tubo - 100 g;
• apple cider vinegar - 100 ML;
• tomato paste - 1 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• sili paminta - 1 pc.;
• cardamom - 2 kahon;
• coriander beans - 1 tsp;
• asin - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Gilingin ang coriander, cardamom at bay leaf sa isang mortar. Dapat manatili ang malalaking paksyon.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa isang kasirola, ibuhos ang suka at magdagdag ng asukal. Lutuin sa katamtamang init hanggang matunaw ang asukal.
3. Gupitin ang mga kamatis at nectarine sa malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola.
4. I-chop ang sili at bawang, gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, ilagay sa isang kawali at idagdag ang i-paste.
5. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto, ihalo ang mga sangkap.
6. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan o katas sa isang blender. Ibuhos sa kawali at lutuin ng isa pang 15 minuto.
7. Ibuhos ang mainit na sarsa sa malinis na 250g na garapon at i-seal. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa refrigerator.

Chickpea salad

Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap at kasiya-siyang salad. Ito ay mabuti kapwa bilang isang side dish para sa karne at bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap:

• pinakuluang chickpeas - 300 g;
• pitted olives - 100 g;
• Crimean sibuyas - 1 pc .;
• mga kamatis - 1 pc.;
• perehil o cilantro - 1 bungkos;
• lemon juice - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang pinakuluang chickpeas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at mga halamang gamot.
2. Gupitin ang mga olibo sa mga hiwa, mga kamatis sa mga hiwa. Magdagdag ng mga sangkap sa chickpeas.
3. Timplahan ang salad na may langis ng oliba, lemon juice, asin at paminta. Hayaang magluto ng 20 minuto.

Chicken fillet na may tanglad

Ang banayad at kaaya-ayang aroma ng tanglad ay umaakma sa malambot na fillet ng manok, at ang dayap ay nagdaragdag ng mga nakakapreskong citrus notes.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 300 g;
• pulang patag na sibuyas - 1 pc .;
• tanglad - 2 tangkay;
• bawang - 3 cloves;
• dayap - 3 mga PC .;
• toyo - 3 tbsp. l.;
• asukal sa tubo - 1 tbsp. l.;
• ground coriander - 0.5 tsp;
• chili pepper flakes, asin sa panlasa;
• mint - sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso, ilagay sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng pampalasa, toyo, tanglad.
2. Gupitin ang kalamansi at idagdag sa ibon. Haluin at palamigin para mag-marinate ng 2 oras.
3. Iprito ang mga inihandang piraso ng manok sa mantika sa loob ng 5-7 minuto. Ilagay ang mga nilalaman ng marinade sa isang kawali at kumulo, na may takip, sa loob ng 15 minuto.
4. Ihain na may kasamang side dish ng kanin at sarsa.

Pico de gallo - Mexican sauce

Ito ay isang malamig na sarsa na inihahain bilang isang side dish para sa mga tacos at fajitas o bilang isang pampagana sa sarili nitong. Ang sarsa ay may nakakapreskong at kasabay na maanghang na lasa, at kasama sa listahan ng mga hindi nagbabagong pagkain ng tradisyonal na Mexican cuisine.

Ayusin ang init ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunting paminta. Sa Mexico, ang sarsa ay pinagsama sa mabigat na cream, sour cream, at black bean paste. Ang mga produktong ito ay bahagyang pinapatay ang apoy sa bibig, unti-unting tumataas ang kalubhaan.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 mga PC .;
• lilang sibuyas - 2 mga PC .;
• asukal - 2 tsp;
• magaspang na asin - 1 tsp;
• katas ng dayap - 1 tbsp. l.
• chili pepper o cayenne, jalapeno, habañero - 1-2 pcs.;
• Extra virgin olive oil - 3 tbsp. l.;
• bawang - 2 cloves.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin at katas ng dayap. Haluin at hayaang magtimpla.
2. Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang matalim na kutsilyo at idagdag ito sa sibuyas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat, alisin ang tangkay at gupitin sa maliliit na cubes.
4. Pinong tumaga ang mainit na paminta kasama ang mga buto at idagdag sa mga kamatis.
5. Pagsamahin ang mga kamatis sa sibuyas, timplahan ng mantika, haluin at ihain.

Konklusyon

Nagprito ba sila ng pulang sibuyas? Siyempre, oo, lalo na kapag walang puting sibuyas sa kamay. Kapag pinainit, ang produkto ay nagiging matamis, tulad ng karamelo, ngunit sa parehong oras ay nagbabago ang kulay mula sa lila hanggang kayumanggi o kayumanggi.

Ang produkto ay pinirito kasama ng patatas, karne, mushroom, pagkaing-dagat, pagsunod sa mga patakaran para sa paglalagay ng mga sangkap sa isang kawali. Ang mga patatas at pulang karne ay mas matagal upang maluto, kaya magdagdag ng mga sibuyas 5-7 minuto bago handa ang ulam. Mabilis na lutuin ang malambot na manok, atay, at pagkaing-dagat, kaya halos sabay-sabay na piniprito ang mga sangkap.