Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang honeysuckle para sa taglamig sa sariwa at naprosesong anyo
Ang matamis at maasim na honeysuckle berries ay isa sa mga unang suplementong bitamina sa diyeta sa huling bahagi ng tagsibol - unang bahagi ng tag-init. Ang mga berry na ito ay may maliwanag na lasa na may pahiwatig ng kapaitan. Upang mapasaya ang mga bata at matatanda na may mga prutas na mayaman sa bitamina sa taglamig, inihanda ang mga ito na tuyo at nagyelo, at ginagawa ang mga jam, jam at jellies.
Ang detalyadong impormasyon kung paano mapanatili ang honeysuckle para sa taglamig ay nasa aming artikulo.
Komposisyon at benepisyo ng honeysuckle
Ang mga asul na berry ay mayaman sa natural na asukal (glucose, fructose, sucrose) at mahahalagang acid para sa katawan (succinic, oxalic, malic).
Ang mga berry ay naglalaman ng mga bitamina B, A at C, microelements (calcium, yodo, potassium, phosphorus, magnesium, iron), pati na rin ang fiber, tannins at pectin.
Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang honeysuckle ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang anti-inflammatory, antibacterial, antifungal at antiviral agent.
Ang mga malusog na berry ay ginagamit sa cosmetology. Ang pulp ng berry ay may mga katangian ng exfoliating at ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa balat.
Sariwang imbakan
Ang mga berry ay kabilang sa mga pagkain na mahirap panatilihing sariwa sa mahabang panahon.
Ang pinakasikat at abot-kayang paraan upang mag-imbak ng sariwang produkto ay sa isang malamig na lugar. Ito ay maaaring isang espesyal na kompartimento ng refrigerator, cellar o basement.
Pansin! Ang pinakamaliit na pinsala sa makina sa panahon ng paghahanda ng mga berry ay humahantong sa kanilang mabilis na pagkasira.Bukod dito, ang mabulok ay nakakaapekto hindi lamang sa nasirang ispesimen, kundi pati na rin sa lahat ng mga kalapit.
Ang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa buhay ng istante ay ang temperatura. Ang paglampas sa mga inirekumendang halaga sa pamamagitan lamang ng ilang degree ay nakakabawas sa buhay ng istante.
Ang tagal ng imbakan ay apektado din ng ratio ng oxygen at carbon dioxide sa hangin, ang mass fraction ng ethylene, at ang indicator ng halumigmig.
Pinakamainam na kondisyon
Mga inirerekomendang kondisyon para sa pag-iimbak ng mga sariwang honeysuckle berries: temperatura ng hangin +1...+2°C at air humidity 90-95%.
Ang pinakamainam na mode ng imbakan ay maaari lamang malikha sa tulong ng mga espesyal na kagamitan. Sa imbakan, ang nilalaman ng oxygen sa hangin ay nabawasan, na nagpapabilis sa proseso ng pagkahinog at pagkalanta ng produkto. Ginagawa ito gamit ang mga factory-made refrigeration unit. Ang konsentrasyon ng carbon dioxide ay pinananatili sa loob ng 0.5-5%.
Shelf life
Gaano katagal ang honeysuckle sa refrigerator? Sa isang regular na refrigerator ng sambahayan o malamig na cellar, ang honeysuckle ay nagpapanatili ng pagiging bago at lasa nito sa loob ng 2-3 araw.
Sa mga espesyal na kagamitan sa imbakan na may pinakamainam na temperatura, halumigmig at ang ratio ng oxygen at carbon dioxide, ang mga berry ay nananatiling sariwa nang mas matagal - hanggang sa 7-10 araw.
pagpapatuyo
Ang pagpapatuyo ay nagpapahintulot sa honeysuckle na maiimbak ng ilang buwan. Bago simulan ang pagpapatayo, ang mga berry ay pinagsunod-sunod at nasira at nasira ay tinanggal. Pagkatapos nito, sila ay hugasan ng tubig na tumatakbo.
Ang mga inihandang prutas ay inilatag sa isang layer sa isang malinis na tela upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, at pagkatapos ay magsisimula ang pagpapatayo. Pag-usapan natin ang iba't ibang pamamaraan.
Sa ere
Ang natural na pagpapatayo gamit ang araw at hangin ay ang pinaka maginhawa at matipid na paraan.Ang handa na produkto ay inilatag sa malinis na mga sheet ng playwud na may mga butas o fine-mesh grids.
Ang lugar para sa pagpapatayo ay pinili sa bahagyang lilim o sa ilalim ng isang canopy, palaging may mahusay na bentilasyon. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga berry ay pana-panahong ibinabalik upang matuyo nang pantay-pantay.
Payo. Kung ang mga berry ay malaki, ito ay maginhawa upang matuyo ang mga ito sa pamamagitan ng pag-thread sa kanila ng isang karayom. Ang natapos na "kuwintas" ay nakabitin sa isang maaliwalas na lugar.
Ang pagpapatayo sa ganitong paraan ay tumatagal ng isa hanggang dalawang linggo, depende sa temperatura ng hangin at sa laki ng mga berry.
Sa loob ng oven
Ang pagpapatuyo sa oven ay isa pang maginhawang paraan ng paghahanda. Ang mga baking sheet ay natatakpan ng papel at ang mga berry ay inilatag sa kanila sa isang layer. Nagsisimula ang pagpapatuyo sa temperatura na +40…+45°C. Matapos matuyo ang mga berry at tumigil sa pagpapalabas ng kahalumigmigan, ang papel ay pinapalitan at tuyo sa temperatura na +60...+70°C.
Kailangan malaman! Ang isang mahusay na tuyo na berry ay isang berry na hindi naglalabas ng juice kapag pinindot, ngunit hindi rin gumuho.
Ang pinto ay pinananatiling nakaawang sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang mga berry ay binabaligtad paminsan-minsan.
Sa oven ng Russia
Maaari mong tuyo ang mga berry, tulad ng mga prutas, sa isang Russian oven. Ang mga ito ay inilatag sa mga rehas o tray at inilagay sa oven sa temperatura na +45...+50°C. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga layer ay pana-panahong inalog at ibinalik.
Upang matiyak ang bentilasyon sa oven, buksan nang bahagya ang damper. Ang paghahanda ng pinatuyong produkto ay tumatagal ng average na 5-6 na oras.
Ito ay kawili-wili:
Paano maghanda ng Korean-style cauliflower para sa taglamig.
Paano maghanda ng carrot caviar para sa taglamig: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe.
Sa isang convection oven
Maginhawang gumamit ng air fryer upang maghanda ng pinatuyong produkto. Upang maiwasang maipon ang basa-basa na hangin sa loob ng appliance, may naiwan sa pagitan ng grill lid at ng katawan.
Sa temperatura na +50...+65°C, ang honeysuckle ay umabot sa pagiging handa sa loob ng 2-3 oras.
Sa isang electric dryer
Para sa pagpapatayo, ginagamit ang isang aparato na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito - isang electric dryer. Patuyuin ang mga prutas ayon sa mga tagubilin.
Depende sa lakas ng dryer at sa dami ng produktong inilagay dito, ang pagpapatayo ay tumatagal ng dalawa hanggang apat na oras.
Imbakan ng pinatuyong produkto
Ang tapos na produkto ay pinalamig at inilagay sa mga lalagyan ng imbakan. Ang mga ito ay maaaring mahigpit na selyadong mga garapon ng salamin, mga plastik na lalagyan o mga kahon.
Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang madilim, tuyo at malamig na lugar, malayo sa malakas na amoy na pampalasa at pampalasa.
Nagyeyelo
Ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga sariwang berry para sa buong taglamig. Ang mga lasaw na berry ay gumagawa ng masarap na smoothies at compotes, mga sarsa para sa karne at pancake, fruit ice cream at cocktail.
Ang mga berry, pinagsunod-sunod, hugasan at tuyo sa isang tuwalya, ay inilatag sa mga tray sa isang layer at ipinadala sa freezer.
Payo. Pumili ng malakas, malusog at hinog na mga berry para sa pagyeyelo. Pagkatapos pagkatapos mag-defrost, mananatili ang kanilang kaakit-akit na hitsura.
Pagkatapos ng 2-4 na oras, ang mga frozen na berry ay aalisin, inilagay sa mga lalagyan o mga plastic bag at ibabalik sa freezer. Ang mga frozen na berry ay nakaimbak hanggang sa isang taon, hanggang sa susunod na ani.
I-thaw kaagad ang produkto bago gamitin. Sa araw bago, ilipat ang lalagyan sa refrigerator: unti-unting natunaw, ang honeysuckle ay mananatili ang hugis at hitsura nito.
Mga paghahanda ng honeysuckle para sa taglamig
Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa malusog at masarap na mga dessert ng honeysuckle.
Jam
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hinugasan at pinagsunod-sunod. Ang mga malalakas at siksik ay itabi para sa pagluluto ng buong prutas na jam, at malambot at bahagyang hinog - sa loob ng limang minuto.
Buong prutas
Upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng mga berry sa panahon ng pagluluto, sila ay inilubog sa inihandang mainit na syrup. Ang syrup ay ginawa mula sa 1 kg ng asukal at 200 ML ng tubig. Ibuhos ang 1 kg ng mga berry sa kumukulong masa at bahagyang iling ang lalagyan ng paghahalo.
Lutuin ang jam sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Iling ang lalagyan nang pana-panahon - sa ganitong paraan ang masa ay hindi masusunog at ang mga berry ay mananatiling buo. Pagkatapos ang jam ay inalis mula sa init at iniwan para sa 6-7 na oras. Pagkatapos ay pakuluan muli at ibuhos sa mga garapon.
Limang minuto
Kumuha ng 1 kg ng honeysuckle at magdagdag ng 1 kg ng asukal. Mag-iwan ng isang oras upang ang mga berry ay magbigay ng juice, pagkatapos ay pukawin at umalis muli para sa isang oras.
Dalhin ang jam sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, at magluto ng 5 minuto. Ang masarap at malusog na dessert ay handa na - ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ito sa mga garapon.
May mga mansanas
Upang maghanda ng delicacy ayon sa recipe na ito, kumuha ng 1 kg ng mansanas (hiwain sa mga hiwa at binalatan mula sa mga buto) at 1 kg ng honeysuckle. Pakuluan ang syrup mula sa 2.5 kg ng butil na asukal at 300 ML ng tubig at ibuhos ang mga mansanas sa kumukulong masa. Magluto, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng honeysuckle at magluto ng isa pang 10 minuto. Alisan sa init.
Pagkatapos ng 7-8 na oras, dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos. Ang natapos na paggamot ay ibinubuhos sa mga garapon.
Basahin din:
Gumawa tayo ng masarap at malusog na karot at lemon jam para sa taglamig.
Masarap at simpleng mga recipe para sa melon jam na may mga mansanas.
May mga strawberry o ligaw na strawberry
Ang mga maybahay ay nagdaragdag ng honeysuckle jam na may mga ligaw na strawberry. Ratio – 1:1. Una, ang mga berry ay binuburan ng asukal (2.5 kg bawat 2 kg ng mga berry) at iniwan ng ilang oras. Matapos ang asukal ay puspos ng inilabas na juice, ilagay ang lalagyan sa apoy, dalhin ang masa sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto.
Alisin ang lalagyan mula sa apoy at mag-iwan ng 7-8 oras. Pagkatapos nito, magluto ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mga garapon.
Walang luto
Ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng isang malusog na pagkain ay ang paggiling ng sariwang honeysuckle na may asukal. Ang mga berry ay halo-halong may buhangin sa pantay na sukat at lupa sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender.
Ang mga ground berries ay inilalagay sa mga lalagyan at nakaimbak sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa 2 buwan.
Payo. Kung nais mong mapanatili ang mga prutas na giniling na may asukal sa loob ng mahabang panahon, ilagay ang jam sa maliliit na lalagyan at ilagay ito sa freezer.
Mga minatamis na berry
Ang isa pang pagpipilian para sa pagpapanatiling sariwa ng mga berry ay ang pagwiwisik sa kanila ng asukal, na mag-ingat na huwag durugin ang mga ito. Para sa 1 kg ng honeysuckle kumuha ng 1.5 kg ng asukal. Ang mga minatamis na berry ay inilalagay sa mga garapon at ang asukal ay iwinisik din sa ibabaw. Itabi ang produkto sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 buwan.
halaya
Magdagdag ng asukal (800 g bawat 400 ml) sa honeysuckle juice at lutuin, hinahalo, hanggang lumapot. Ang mainit na masa ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.
Confiture
Para sa 1 kg ng berries kumuha ng 1 kg ng asukal. Ang hugasan na honeysuckle ay dinurog, hinaluan ng asukal at dinala sa pigsa. Pakuluan ng 5 minuto at ilagay sa mga garapon. Ang confiture ay magiging halaya.
Juice
Ang pagpipiliang paghahanda na ito ay angkop para sa mga hindi maaaring magkaroon ng mga dessert na may asukal. Ang sariwang honeysuckle ay pinagbukud-bukod at hinugasan. Ang mga inihandang berry ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at pinalamig sa malamig na tubig para sa parehong dami ng oras. Pagkatapos ang juice ay pinipiga, dinala sa isang pigsa, ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.
Honeysuckle marshmallow
Ang cake na natitira pagkatapos pigain ang juice ay maaari ding gamitin. Halimbawa, gumawa ng pastille. Upang gawin ito, ang cake ay halo-halong may asukal sa isang 1: 1 ratio at iniwan para sa 3-5 na oras. Upang matunaw ang asukal, painitin nang bahagya ang timpla at ihalo nang maigi.
Ang nagresultang masa ay pinagsama sa isang manipis na layer sa parchment paper o isang silicone mat, inilipat sa isang wire rack at inilagay sa oven.Patuyuin ang marshmallow sa temperatura na +80...+90°C hanggang handa (mga 2-3 oras).
Mahalaga! Ang natapos na pastille ay hindi nag-iiwan ng mga marka sa iyong mga kamay at madali at malambot na gupitin.
Ang pinatuyong layer ay tinanggal mula sa oven at pinalamig. Pagkatapos ay budburan ng pulbos na asukal at gupitin sa mga piraso.
Compote
Para sa isang tatlong-litro na garapon, kumuha ng humigit-kumulang 300 g ng asukal at isang third ng isang garapon ng honeysuckle. Ilagay ang mga berry sa mga hugasan at pinakuluang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pukawin at pakuluan. Ang handa na syrup ay ibinuhos sa mga berry at ang mga garapon ay tinatakan.
Konklusyon
Sa pamamagitan ng pagtatanim ng ilang bushes ng maagang honeysuckle sa iyong plot, bibigyan mo ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng ani ng mga berry na mayaman sa bitamina kasing aga ng Mayo. At sa pamamagitan ng paggugol ng kaunting oras at paghahanda sa mga ito para sa taglamig, makakakuha ka ng masarap at malusog na delicacy.
Kapag pinatuyo, nagyelo at panandaliang ginagamot sa init, pinapanatili ng honeysuckle hindi lamang ang lasa nito, kundi pati na rin ang mga nakapagpapagaling na katangian nito at nakakatulong na makayanan ang mga sipon sa panahon ng malamig na panahon.