Hindi mapagpanggap na masarap na iba't ibang ubas na Carménère

Ang Carménère ay isang teknikal na dark grape variety na katutubong sa rehiyon ng Bordeaux ng France. Ang kanyang pangalawang tahanan ay ang maaraw na republika ng Chile na may kakaibang klima at mabatong lupa. Natanggap ng kultura ang pangalan nito mula sa Pranses. carmin - isa sa pinakamaliwanag na kulay ng pula na nagpapakulay sa mga dahon ng baging bago mahulog ang mga dahon. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok ng teknolohiyang pang-agrikultura at ang paggamit ng iba't-ibang sa paggawa ng alak sa artikulong ito.

Paglalarawan at katangian ng iba't ibang uri ng ubas ng Carmenere

Huling hinog ang Carménère at nangangailangan ng maraming araw at init upang maabot ang ganap na pagkahinog. Kapag nilinang sa kanais-nais na mga kondisyon, ang halaman ay nagbibigay ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga alak na may mayaman, malalim na kulay at isang kaaya-ayang palumpon ng plum. Ito ay nakapagpapaalaala sa Merlot at sa mga light cedar-green na tono ng Cabernet Sauvignon.

Kwento ng pinagmulan

Ang uri ng ubas ng Carménère ay itinuturing na ninuno ng mga ubas ng Bordeaux na Cabernet Sauvignon at Merlot.. Ang parehong mga varieties ay hindi naging popular sa rehiyon hanggang sa kalagitnaan ng ika-18 siglo. Ang karamihan sa mga alak ay ginawa mula sa Carmenere at Cabernet Franc.

Ang sitwasyong ito ay nanatili hanggang sa 60s. Ika-19 na siglo, nang ang isang epidemya ng phylloxera ay dumaan sa Europa. Ang mga aphids ay dinala mula sa North America at mabilis na kumalat sa buong mga ubasan. Ang Carménère ay ang pinaka-madaling kapitan sa impeksyon, at kahit na ang paghugpong sa mga ugat ng American varieties na may likas na kaligtasan sa sakit ay hindi nagpabuti sa sitwasyon.

Nakaligtas sina Cabernet at Merlot sa paghugpong nang walang talo.Dahil mismo sa mahinang paghugpong na karamihan sa mga ubasan ng Carménère ay namatay, at ang mga winegrower ay inabandona ang muling pagkabuhay nito, na mas pinipili ang mas matibay na pananim.

Bago ang sitwasyon sa phylloxera, ang mga winegrower mula sa Chile ay pinamamahalaang magdala ng mga baging mula sa Bordeaux at itanim ang mga ito sa bahay. Karamihan sa mga baging napagkakamalang Merlot ay Carménère. Sa una sila ay nalilito dahil sa kanilang panlabas na pagkakatulad, ngunit ang hindi pagkakaunawaan na ito ay nagligtas sa Carmenere mula sa pagkalipol.

Noong 1994, nagsagawa ng pagsusuri sa DNA ang French ampelographer na si Jean-Michel Boursicot at nalaman na ang mga ubasan ng Chile ay itinanim ni Carménère. Ito na ngayon ang flagship variety ng Chile.

Dahil sa lumalagong katanyagan ng Chilean Carménères, nagsimulang magtanim ng mga baging sa ibang mga bansa. Ang iba't-ibang ay kasama sa listahan ng mga pinahihintulutang varieties para sa Italian DOC Friuli Latisana kategorya. Ang mga pagtatanim sa Italya ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ang mga gumagawa ng alak ay naging interesado sa mga ubas.

Natuklasan ang Carménère sa mga ubasan ng Matakana ng New Zealand. Dito napagkamalan na isang clone ng Cabernet Franc. Ang mga baging ay dinala mula sa Italy na incognito, at ang mga ubas ay nakakuha ng higit na katanyagan sa New World pagkatapos ng "pagkalantad."

Paglalarawan ng halaman

Sa Chile, ipinakita ni Carménère ang kanyang pinakamahusay na panig. Ang mga winegrower ay may hilig na maniwala na ang kanais-nais na klima at mahabang tag-araw ay nag-ambag dito. Kung ikukumpara sa Merlot, ang mga ubas ay may mas malalaking berry at siksik na istraktura ng dahon. Ang pag-aani ay isinasagawa lamang kapag ang buong pagkahinog ay nakamit, kung hindi, ito ay mabibigo sa hindi hinog na lasa nito.

Ang Carménère ay isang medium-ripening variety. Ang mga berry ay hinog 115-130 araw pagkatapos ng pamumulaklak. Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lakas ng paglago at umabot sa 2 m ang taas. Mataas ang pagbuo ng shoot.

Ang maitim na kayumangging baging ay tumatanda sa 2/3 ng haba nito at bumubuo ng isang matingkad na bakod habang lumalaki ang mga sanga at mga dahon. Ang talim ng dahon ay siksik, tatlo o limang lobed, bahagyang nahati, natatakpan ng isang pubescence sa likod na bahagi, pininturahan ng maliwanag na berde. Ang mga bulaklak ay bisexual at hindi nangangailangan ng karagdagang polinasyon.

Ang mga kumpol ay katamtaman o maliit ang laki, hugis-teardrop o cylindrical-conical, may pakpak. Average na timbang - 800 g, maximum - 2 kg. Ang average na haba ng isang bungkos ay 30 cm.

Ang mga berry ay medium-sized, bilog sa hugis, hanggang sa 4 cm ang haba, tumitimbang ng 10-11 g. Ang balat ay siksik, madilim na asul o madilim na kulay-ube. Ang pulp ay makatas, mataba, ang lasa ay damo.

Ang calorie na nilalaman ng mga ubas ay 67 kcal bawat 100 g ng mga berry. Ang kaasiman ay 6-8 g/l, ang nilalaman ng asukal ay mataas - 23%. Ang mga katangian ay pinananatili anuman ang lugar ng paglilinang, dalas ng pagtutubig at pagpapabunga. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, lumilitaw ang mga tala ng tsokolate sa lasa ng mga ubas.

Mababa ang bunga ng mga mata sa base ng shoot. Inirerekomenda na magsagawa ng mahabang pruning ng mga shoots ng prutas. Ang mga ubas ay madaling malaglag ng mga ovary, kaya hindi ipinapayong itanim ang mga ito sa mga lupa na may labis na organikong bagay at sa mga lugar na may malamig na klima. Sa Russia, ang klima ng Kuban at Crimea ay angkop para sa iba't.

Kung ikukumpara sa iba pang mga varieties, ang Carmenere ay lumalaban sa amag at oidium, ngunit madaling kapitan sa grey rot.

Ang iba't-ibang ay medyo lumalaban sa tagtuyot, na nailalarawan sa mababang pagtutol sa hamog na nagyelo at malamig na hangin. Kapag nagtatanim ng mga pananim sa mga lugar kung saan bumababa ang mercury sa ibaba -20°C sa taglamig, kinakailangan ang pagtatakip ng mga siksik na materyales.

Ang ani ng iba't-ibang ay karaniwan - 17-20 kg ng mga berry ay ani mula sa isang bush.Upang madagdagan ang pagiging produktibo, ang regular na pruning ay isinasagawa at ang mga suplementong mineral ay idinagdag sa panahon ng lumalagong panahon.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan ng iba't:

• angkop para sa paggawa ng red wine na may masaganang lasa;
• ang mga yari na inumin ay hindi nangangailangan ng pagtanda;
• mataas na mga katangian ng panlasa;
• kadalian ng pangangalaga;
• paglaban sa amag at oidium;
• kakayahang umangkop sa anumang uri ng lupa.

Bahid:

• mababang pagtutol sa hamog na nagyelo, malamig na hangin at mataas na kahalumigmigan;
• pagkahilig sa mga gisantes;
• pagkamaramdamin sa grey rot;
• ang mataas na caloric na nilalaman at nilalaman ng asukal ay hindi pinapayagan ang paghahanda ng mga alak ng mesa mula sa mga hilaw na materyales;
• average na ani.

Katulad na mga varieties

Noong nakaraan, ang mga ampelographer ay naniniwala na ang Merlot at Carménère ay magkamag-anak, ngunit ang DNA research ay nagpakita na ang mga varieties ay malayo ang kaugnayan.

Ang pinakamalapit na varieties sa Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon (Vidur). Ang Carménère ay isang independiyente, natatanging iba't-ibang na napanatili ang pagka-orihinal nito at may kaunting pagkakahawig sa iba pang mga pulang uri ng ubas.

Alak ng Carménère

Ang pinakaprestihiyoso at iconic na mga alak ng Chile: Purple Angel mula sa Montes, Kai mula sa Vina Errazuriz, Carmin de Peumo mula sa Concha y Toro.

Ang mga alak mula sa iba't ibang Carménère ay tannic, na may bahagyang kapaitan. Naglalaman ang mga ito ng mga tala ng spice, plum, prune, fig at berdeng paminta. Bilang isang patakaran, ang mga alak ay lasing na bata pa, ngunit ang pinakamahusay na mga specimen ay may edad na ng ilang taon.

Ang mga inuming ito ay hindi inihahain bilang aperitif. Ang pinakamahusay na gastronomic accompaniment para sa kanila ay mga pagkaing karne (laro, pulang karne), pasta na may makapal na sarsa ng kamatis, at mga may edad na keso.

Ang mga batang alak na may mala-damo na lasa ay inihahain kasama ng barbecue, habang ang mga mature na alak ay inihahain kasama ng inihaw na pato, inihaw na baka o tupa, at karne ng usa.

Ang alak ay gumagawa ng isang perpektong pares na may bawang, sibuyas, mushroom, pinatuyo sa araw at sariwang mga kamatis, bell peppers, eggplants, rosemary, basil, oregano, at sariwang damo.

Sanggunian. Ang Carménère ay kasama sa mga apelasyon ng Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Crémant de Bordeaux, Médoc, Haute-Médoc, Saint-Émilion Grand Cru, at Saint-Julien.

Mga pangunahing katangian ng mga alak batay sa iba't ibang Carménère:

• mayaman, na may nangingibabaw na palumpon ng mga plum at pulang berry, pinausukang karne, pampalasa at usok;
• full-bodied, structured, tannic, velvety sa texture;
• dark purple, red-violet na kulay.

Mga katangiang aroma:

• prutas: blueberries, raspberries, blueberries, plums, black currants, cherries;
• pampalasa: itim at puting paminta, anis, kanela, banilya, licorice;
• mineral: tabako, basang lupa, pinausukang karne, katad, kape;
• gulay: herbs, green bell pepper, olives, lavender.

Ang Montes Alpha Carmenere 2008 ay Wine Advocate's Wine of the Month para sa Disyembre 2010, na nakatanggap ng score na 91 sa 100 mula kay Robert Parker.

Ito ay kawili-wili:

Anong uri ng ubas ng French at Kuban ang ginawang cognac?

Sikat na mababang-calorie na uri ng ubas na "Tempranillo"

Hybrid red grape Pinotage

Pagtatanim ng mga punla

Ang iba't-ibang ay inirerekomenda para sa pagtatanim at lumalaki sa bukas na lupa eksklusibo sa timog na mga rehiyon. Ang Carménère ay lubhang madaling kapitan sa hamog na nagyelo, draft, at mataas na kahalumigmigan.

Kapag pumipili ng isang lugar ng pagtatanim, isaalang-alang ang antas ng pag-iilaw. Sa isip, isang maaraw na lugar na matatagpuan sa isang burol, na may mababang antas ng tubig sa lupa, na protektado mula sa pagbugso ng hangin. Ang kultura ay umaangkop sa anumang uri ng lupa; sa Chile ito ay lumalaki kahit na sa mabatong lugar.

Payo. Inirerekomenda na magtanim ng mga ubas sa gitna ng hardin, sa tabi ng dingding o bakod para sa proteksyon mula sa hangin.

Ang mga punla ay nakatanim sa tagsibol o taglagas. Ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais para sa mga walang karanasan na winegrower, dahil ang survival rate ng mga batang punla ay mas mataas.

Ang lugar ay pre-araro at nabuo ang mga butas na 80x80 cm. Ang durog na bato o sirang brick ay inilalagay sa ilalim, isang layer ng lupa ay ibinubuhos, isang punla ay nakatanim, at ang mga ugat ay maingat na itinuwid. Ang natitirang lupa ay ibinubuhos sa itaas hanggang sa antas ng kwelyo ng ugat, siksik at natubigan nang sagana.

Upang matiyak ang patubig sa ilalim ng lupa, ang isang tubo ay hinuhukay sa butas kapag nagtatanim. Para sa layunin ng karagdagang gartering ng mga baging, isang kahoy na suporta ay hinihimok sa gitna.

Mga subtleties ng karagdagang pangangalaga

Ang karampatang, regular na pag-aalaga ng mga ubas ay nagsisiguro ng mabilis na kaligtasan ng mga punla at ang kanilang wastong pag-unlad:

1. Ang mga bushes ay natubigan isang beses sa isang buwan na may mainit-init, naayos na tubig. Sa mga tuyong panahon, ginagamit ang pagwiwisik.
2. Pangunahing ginagamit ang mga mineral na pataba bilang pagpapataba. Ang labis na dami ng organikong bagay ay humahantong sa paglaki ng mga palumpong at pagpapalapot ng mga plantings. Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga bushes ay pinapakain ng isang halo ng 100 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate bawat 10 litro ng tubig.
3. Regular na isinasagawa ang pagtanggal ng damo sa mga kama at pagluwag ng lupa. Ang pagmamalts gamit ang sawdust, peat o straw ay pumipigil sa paglaki ng mga damo at nagpapanatili ng kahalumigmigan sa lupa.
4. Sa mga rehiyon na may malamig na klima, ang ubasan ay karagdagang sakop para sa taglamig na may tarpaulin, agrofibre, makapal na pelikula at mga sanga ng spruce.
5. Ang pruning ay isinasagawa dalawang beses sa isang taon, sa tagsibol at taglagas. Pagkatapos ng pag-aani, tanggalin ang mga luma, nasirang sanga, tuktok, at tuyong mga sanga. Sa simula ng Marso, ang sanitary pruning ay isinasagawa: ang haba ng bawat mabungang shoot ay nabawasan sa 6-8 na mga mata.

Mga posibleng problema at sakit

Ang mga baging ng Carménère ay saganang tinutubuan ng mga dahon na tumatakip sa mga kumpol. Kung walang pruning, ang mga berry ay hindi mahinog at ang natapos na alak ay nagiging mapait. Ang iba't-ibang ay predisposed sa culure - ang pagbagsak ng mga ovary at mga batang berry sa ilalim ng impluwensya ng malamig, hangin at ulan kapag may kakulangan ng mga kemikal sa lupa.

Kung ang obaryo ng bulaklak ay nananatili sa bungkos, ngunit gumagawa ito ng isang maliit na berry na walang binhi, ito ay isang gisantes. Upang maiwasan ang gayong mga kaguluhan, sinusunod nila ang mga patakaran ng pagtatanim at mga gawi sa agrikultura, at pinapakain ang mga palumpong ng mga mineral na pataba.

Ang Carménère ay lumalaban sa karamihan ng mga impeksyon sa fungal, ngunit madaling kapitan ng kulay abong amag. Ang sakit ay bubuo laban sa isang background ng mataas na kahalumigmigan at pampalapot ng mga bushes. Ang pang-iwas na paggamot ay binabawasan ang panganib ng impeksyon. Para sa layuning ito, ginagamit ang mga fungicide na "Horus", "Thanos", "Topaz" at "Ridomil", pinaghalong Bordeaux, at colloidal sulfur.

Kapag nahawahan, gumamit ng solusyon ng asupre - 100 g bawat 10 litro ng tubig. Ang mga palumpong ay ginagamot sa gabi o sa maulap na panahon ng tatlong beses na may pagitan ng 10 araw.

Upang maprotektahan ang mga ubas mula sa pag-atake ng mga ibon at wasps, isang mesh bag ang hinila sa bawat bungkos.

Upang sirain ang mga insekto, kabilang ang phylloxera, ginagamit ang mga insecticides na "Zolon", "Talstar", "Fury", "Enzhio 247" at mga biological na produkto na "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacillin", Borey Neo.

Pag-aani at pag-iimbak

Ang pag-aani ay nagaganap sa Agosto - unang bahagi ng Oktubre. Ang mga hinog na berry ay nakakakuha ng isang madilim na lilang kulay. Ang mga bungkos ay pinutol gamit ang isang matalim na instrumento sa tuyong panahon at agad na ipinadala para sa pagproseso. Ang mga teknikal na uri ng ubas ay hindi nakaimbak at pangunahing ginagamit sa paggawa ng alak.

Konklusyon

Ang Carménère ay isang sinaunang French technical red grape variety na nakatanggap ng "pangalawang buhay" sa Chile.Ang madilim na asul na berry ay ginagamit upang maghanda ng masaganang tannic na alak na may mga tono ng itim na currant, igos, prun, usok, pinausukang karne, plum, pampalasa, at tabako. Ang batang alak ay may partikular na kaaya-ayang herbal na lasa. Ang inumin ay pinagsama sa pulang karne at manok na niluto sa uling, pasta, kamatis, talong, paminta at iba't ibang halamang gamot.

Ang Carménère ay umaangkop sa anumang uri ng lupa, ngunit nagpapakita ng pinakamahusay na mga resulta kapag nilinang sa mabatong lupa sa mga rehiyon na may mainit na klima. Ang pananim ay nangangailangan ng katamtamang pagtutubig, pagpapabunga ng mineral, pagbabawas ng tagsibol at taglagas at pag-iwas sa grey rot.