Hybrid red grape Pinotage

Ang Pinotage ay isang hybrid na ubas na katutubong sa South Africa, na ginagamit upang makagawa ng pula at rosé na alak. Ang ubas ay itinuturing na isang gastronomic na simbolo sa sariling bayan; maliit na dami ay lumago sa Canada, Zimbabwe, New Zealand at USA. Ang mga pinotage na alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kumplikadong palumpon ng aroma at lasa. Nakikita ng mga tagatikim ang mga tala ng prun, tsokolate, kakaw, prutas, itim at pulang berry, pine, oak at kape.

Paglalarawan at kasaysayan ng paglikha ng hybrid

Ang Pinotage ay hindi isang variety, ngunit isang hybrid na ubas na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Cinsault at Pinot Noir noong 1925. Ang akda ay kay Propesor Abraham Perold. Tinalakay ng may-akda ang termino nang simple: pinagsama niya ang mga pangalan ng mga varieties - Pinot at Hermitage (iyan ang tinawag na iba't Cinsault sa South Africa).

Itinakda ni Abraham Perold ang kanyang sarili ang layunin na lumikha ng isang hybrid na may katangi-tanging lasa ng Burgundy Pinot Noir at ang ani ng Cinsault. Gayunpaman, ang resulta ay malayo sa inaasahan: ang mga berry ay may maitim na balat, ang alak mula sa kanila ay makapal, na may mataas na nilalaman ng tannins.

Ipinagpalagay ni Abraham Perold na ang kumbinasyon ng aristokratikong Pinot Noir at masayang Cinsault ay magbibigay ng marangal at hindi mapagpanggap na alak. Gayunpaman, sa loob ng halos kalahating siglo, sa halip na pagiging sopistikado at pagiging simple, ipinakita ng Pinotage ang sarili nito na mas pabagu-bago kaysa sa Cinsault at mas primitive kaysa sa Pinot Noir.

Ang propesor ay nagtanim ng mga unang baging ng pang-eksperimentong ubas sa kanyang sariling hardin at, nabigo, iniwan ang mga ito. Pagkalipas ng ilang taon, naging interesado ang isa pang mananaliksik sa hybrid at pinaghugpong ang baging sa mga ugat na lumalaban sa mga sakit sa fungal. Noong 1943 natanggap niya ang kanyang unang ani. Ang baging ay mukhang malakas at malusog, ang mga prutas ay nahinog nang maaga at may mataas na nilalaman ng asukal.

Hanggang 1980, ang mga pambansang asosasyon ng alak ng South Africa ay nakatuon sa pagiging produktibo ng ubas sa kapinsalaan ng kalidad. Ang mga alak mula sa mataas na ani na Pinotage ay may hindi magandang tingnan na lasa at aroma, na negatibong nakaapekto sa katanyagan nito.

Noong 60s XX siglo Laban sa backdrop ng unang tagumpay, ang South Africa ay hinawakan ng "pinotage fever." Ang hybrid ay nagsimulang itanim nang maramihan sa lahat ng ubasan, na humantong sa labis na produksyon. Ito ay pinadali ng mas maagang pagkahinog, mabilis na paglaki ng puno ng ubas, isang mataas na antas ng nilalaman ng asukal sa mga berry, at ang posibilidad na makakuha ng mga alak na may siksik na kulay. Ang kagalakan ng mga winemaker ay natabunan ng mga acetone notes, na nakagambala sa lasa ng batang inumin, at ang lasa ng kalawang na bakal pagkatapos ng pagbuburo sa mababang temperatura.

Ang mga gumagawa ng alak ay nagdusa nang labis sa hybrid na huminto sila sa pagsisikap na makamit ang higit pa o hindi gaanong matitiis na resulta mula dito. Ilang kumpanya lamang ang hindi huminto sa mga eksperimento upang lumikha ng isang de-kalidad na inumin. Bilang resulta, ang lugar ng ubasan ay nabawasan sa 2%, at ang Pinotage ay nasa bingit ng pagkalipol.

Noong dekada 90 ang mga uso sa paggawa ng alak ay inilipat ang pagtuon sa kalidad. Noong 1995, nabuo ang Pinotage Association. Kasama dito ang mga tagagawa na nagsanib-puwersa upang bumuo at magpasikat ng hybrid. Ang mga light table wine at rich tannic wine na may potensyal sa pagtanda ay nagsimulang ihanda mula sa Pinotage.

Sa Stellenbosch, ang hybrid ay hinaluan ng Cabernet Sauvignon at Shiraz varieties upang makabuo ng mataas na kalidad na mga timpla ng alak na may kahanga-hangang lasa.

Ang mga ubasan ng Pinotage ay puro sa South Africa. Sa labas ng bansa, hindi gaanong karaniwan ang hybrid.Ang maliliit na plantasyon ay matatagpuan sa New Zealand (Hawke's Bay at Auckland), Zimbabwe, Israel at California.

Mga mahahalagang petsa para sa pagbuo ng hybrid:

• 1925 - ang taon ng paglitaw ni Pinotage;
• 1941 - ang taon na nilikha ang unang alak sa Elsenburg;
• 1959 - tagumpay sa pangunahing eksibisyon ng alak ng South Africa;
• 1961 - taon ng paggawa ng unang komersyal na alak na Lanzerac Pinotage;
• 1991 - unang gintong medalya sa International Wine & Spirits Competition sa London.

Utang ng hybrid ang muling pagkabuhay nito kay Beyers Truter, ang nagtatag ng kumpanyang Kanonkop. Naramdaman niya ang hindi pangkaraniwang potensyal sa Pinotage at nakita niya ito bilang kinabukasan ng South Africa. Noong 1999, naganap ang unang internasyonal na pagtikim ng Pinotage wine. Sa blind tasting, nanalo ang alak mula sa New Zealand, pumangalawa at ikatlong puwesto ang mga inumin mula sa South Africa.

Sanggunian. Sa South Africa, ang hybrid ay nilinang sa lugar ng Cape Town at Stellenbosch. Narito ang pinaka-kanais-nais na lupain na may iba't ibang mga lupa, ang kalapitan ng dalawang karagatan, mga bundok at isang angkop na klima.

Mga katangian ng hybrid Pinotage

Ang Pinotage ay isang teknikal na pulang hybrid ng medium-ripening na ubas, na malawakang ginagamit sa South Africa, Canada, Brazil, USA, New Zealand, Zimbabwe, at Australia.

Ang baging ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang lakas ng paglago. Ang mga shoots ay tuwid, ganap na hinog, at gumagawa ng isang average na bilang ng mga shoots. Ang korona ng batang shoot ay berde, na may hangganan na tanso.

Ang talim ng dahon ay medium-sized, limang-lobed, malakas na dissected. Ang petiole notch ay hugis lira. Ang likod na bahagi ng dahon ay natatakpan ng mahinang gilid, pangunahin sa kahabaan ng mga ugat.

Ang mga bulaklak ay bisexual at hindi nangangailangan ng karagdagang polinasyon.

Ang mga kumpol ay katamtaman ang laki, maluwag o katamtamang siksik. Ang hugis ay cylindrical o cylindrical-conical.

Ang mga berry ay maliit o daluyan, hugis-itlog. Ang balat ay makapal, madilim na asul, na may isang malakas na waxy coating. Ang pulp ay makatas, katas walang kulay.

Ang hybrid ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa mga sakit sa fungal, ngunit sa hindi kanais-nais na mga taon ay naghihirap ito mula sa amag.

Ang paglaban sa frost ay karaniwan. Ang mga palumpong ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang -19…-20°C. Sa mga lugar na sakop ng pagtatanim, ang pananim ay nangangailangan ng kanlungan.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan:

• paglaban sa mga sakit sa fungal;
• mataas na produktibo;
• mayamang palette panlasa at aroma;
• paglaban sa hamog na nagyelo at tagtuyot;
• kadalian ng pangangalaga.

Bahid:

• ang hitsura ng acetone at acrylic paint aftertaste bilang isang resulta ng pagbuburo sa mababang temperatura;
• pagkamaramdamin sa mga impeksyon sa viral.

Alak mula sa Pinotage

Dahil ang mga lupain sa Africa ay maliit na binuo, ang pagkakataon na lumikha ng isang tunay na "mina ng ginto" ng paggawa ng alak sa teritoryong ito ay tumataas. Ang Pinotage ay nakakuha ng katanyagan bilang pangunahing gastronomic na simbolo ng South Africa, kasama ang mga diamante. Ang mga ubasan ay sumasakop lamang ng 1% ng mga plantings sa mundo, ngunit ang bansa ay nasa ika-8 na ranggo sa produksyon ng alak.

Interesting! Sa itaas ng pasukan sa silid ng pagtikim ng Kanonkop ay may isang inskripsiyon: "Ang Pinotage ay ang katas ng mga halik ng kababaihan at puso ng leon. Sa pag-inom nito ay magkakaroon ka ng walang kamatayang kaluluwa.”

Bilang karagdagan sa Kanonkop winery, ang mga sumusunod na kumpanya ay gumagawa ng mga alak mula sa Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root at Stellenzicht "(record holder para sa mga gintong medalya). Si Simonsig ay gumagamit ng mga innovator. Pagmamay-ari nila ang kampeonato ng South African champagne, kaya matapang nilang sinasalubong ang Pinotage.

Kapag nagtatrabaho nang tama sa isang hybrid, posible na makakuha ng magkakaibang mga alak.Ang mga batang Pinotage ay nagulat sa nakakapreskong, maasim, fruity at berry na lasa at aroma, at ito ay nakapagpapaalaala sa Beaujolais Nouveau. Ang Aged Pinotage ay may malalim, velvety, tannic na lasa na may mga note ng dark chocolate at spices, na nakapagpapaalaala sa Rhone Valley wines. Ginagamit din ang Pinotage upang lumikha ng mga sparkling at rosé na alak.

Ang pinotage wine ay may mataas na potensyal para sa pagtanda sa mga oak barrels. Ang isang magandang alak ay may maliwanag at nakikilalang palumpon. Tinawag ng oenologist na si Michel Rolland ang Pinotage na isang "bomba ng prutas." Ang ekspresyong ito ay perpektong sumasalamin sa kakanyahan ng alak. Ang aroma nito ay nakakakuha ng malinaw na mga tala ng mga itim na berry, na maganda ang paghahalo sa mga tono ng saging at pampalasa.

Ang kulay ng inumin ay nag-iiba mula sa maputlang pula hanggang violet-red. Amoy ito ng tanned leather at blackberry, usok at oak. Ang lasa ay nagpapakita ng mga tala ng mga pasas na ibinabad sa spiced port, tsokolate at apple marshmallow sa isang backdrop ng sariwang prutas. Ang aroma ay nagpapakita ng mga tala ng violets, pine needles, at cinnamon.

Sanggunian. Ang mga ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman at binibigkas na fruitiness. Sa kabila ng maagang pagkahinog, ang banayad na presensya ng "noble rot" ay maaaring masira ang alak, na nagbibigay ng amoy ng nasusunog na lupa at nasusunog.

Nakikita ng ilang tagatikim ang malakas na acetone at musk tones sa alak, na pinapalitan ng saging o pulang berry at saging. Ang lasa ng inumin ay sariwa, na may mga tala ng prun, berries at tsokolate. Ang mga tannin ay malinaw na naririnig, at ang aftertaste ay alkohol, mahaba, mas nakapagpapaalaala sa cognac. Nakikita ng ibang mga eksperto ang mga nota ng hilaw na sausage, caramel at blackberry na sinamahan ng matamis na lasa ng sinunog na asukal.

Sa kanilang tinubuang-bayan, ang mga alak ng Pinotage ay pinagsama sa iba't ibang mga pinggan: pinatuyong karne ng antelope, Dutch pork sausages, tupa, Indian spicy rice, curry, ostrich steak, kumquat jam, marula, rambutan. Inihahain ang pinotage sa dulo ng pagkain bilang pantunaw.

Pagtatanim ng mga punla

Ang pinotage ay itinanim alinsunod sa mga pangkalahatang tuntunin. Ang hybrid ay hindi mapagpanggap sa komposisyon ng lupa at may kakayahang umangkop sa anumang mga kondisyon. Landing ginanap noong Abril. Ang lugar ay pre-araro at ang mga butas na may sukat na 80x80 cm ay nabuo tuwing 1.5 m. Ang drainage ay inilalagay sa ilalim - durog na bato o sirang brick. Ang isang layer ng matabang lupa ay ibinuhos sa itaas. Ang isang tubo ay hinihimok sa butas para sa pagtutubig ng mga batang punla, isang layer ng lupa ay idinagdag upang ang 50 cm ay nananatili sa mga gilid, at natubigan nang sagana.

Matapos ang tubig ay ganap na hinihigop, ang punla ay itinanim, ituwid ang sistema ng ugat. Susunod, ang butas ay puno ng lupa hanggang sa labi at muling natubigan. Ang mga batang halaman ay dinidiligan tuwing ibang araw at ang lupa ay lumuwag.

Mga subtleties ng karagdagang pangangalaga

Mga panuntunan para sa pag-aalaga ng isang hybrid:

1. Ang Pinotage ay nangangailangan ng regular ngunit katamtamang pagtutubig. Sa mga tuyong panahon, ang dalas ng pagtutubig ay nadagdagan. Upang mapadali ang pagpapanatili, ang isang drip system ay naka-install sa site, at ang pagwiwisik ay madalas na ginagawa.
2. Ang lupa ay binabalutan ng dayami, sup, at tuyong damo upang mapanatili ang kahalumigmigan.
3. Ang mga organikong bagay at mineral ay ginagamit bilang pagpapataba. Bago ang pamumulaklak, ang mga ubas ay pinataba ng isang solusyon ng mga dumi ng ibon sa isang ratio na 1:15. Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga bushes ay pinapakain ng isang halo ng 100 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate bawat 10 litro ng tubig.
4. Ang mga ubas ay maaaring makatiis ng frosts hanggang -20°C. Nangangailangan ng proteksyon para sa taglamig kapag lumaki sa isang sakop na viticulture zone.Para dito, ginagamit ang agrofibre o makapal na polyethylene film.

Pag-trim

Kapag lumalaki Gumagamit ang Pinotage ng sistema ng pamamahala ng baging na tinatawag na "marozhe", katangian ng timog ng France. Ang bush ay napalaya mula sa mahina na mga shoots, inaalis ang mga ito sa base. Mula sa natitirang mga shoots, ang mga malakas at malusog ay napili, nang hindi binibigyang pansin ang kanilang lokasyon, at pinutol sa mahabang mga hibla.

Sa isang trellis sa 4 na tier, 4 na baging ang nabuo at inilalagay sa dalawang mas mababang tier. Ang mga berdeng shoots ay nakatali sa dalawang nangungunang tier. Ang mga baging ng prutas ay tinirintas sa paligid ng kawad at ang mga dulo nito ay naayos, tinitiyak na magkadikit ang mga baging ng dalawang katabing palumpong. Pagkatapos ng gartering, ang natitirang mga shoots pinutol.

Mga pakinabang ng pruning:

• isang malaking bilang ng mga mata at mga shoots sa bush;
• kawalan ng kapalit na mga buhol at pangmatagalang bends at manggas;
• namumunga ng eksklusibo sa malakas na mga shoots;
• ang kakayahang mabilis na pabatain ang mga bushes.

Bahid:

• labor intensity ng pruning;
• walang tigil na pagkakasakit;
• ang posibilidad ng paggamit ng pamamaraan na eksklusibo sa mga high-yielding na varieties.

Pagkontrol ng sakit at peste

Ang Pinotage ay isang matibay na hybrid, ngunit madaling kapitan ng ilang mga impeksyon sa viral. Upang maiwasan ang impeksyon, inirerekumenda na alisin ang mga damo, mulch ang lupa at maiwasan ang waterlogging. Walang paggamot para sa mga impeksyon sa viral ng ubas.

Ang pinaka-mapanganib na peste ng ubas ay itinuturing na phylloxera, na nabubuhay sa rhizome. Ang pangalawang karaniwang pangalan para sa peste ay grape aphid. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagkalat ng kidlat at humahantong sa pagkamatay ng mga palumpong. Ang pangunahing tanda ng impeksyon ay ang paglaki sa mga ugat.Upang sirain ito, ginagamit ang mga insecticides na "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insektor" at mga biological na produkto na "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Pag-aani at pag-iimbak

Ang mga bungkos ay pinuputol ng isang matalim na instrumento sa tuyong panahon at agad na ipinadala para sa pagproseso. Ang mga teknikal na uri ng ubas ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon; pangunahing ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng alak.

Konklusyon

Ang Pinotage ay isang hybrid ng teknikal na pulang ubas na may kamangha-manghang kasaysayan ng pag-unlad. Maraming mga winemaker ang sumuko, hindi alam kung ano ang gagawin dito at kung paano makamit ang mga resulta. Kadalasan ang alak ay nagpapakita ng mga tala ng nail polish o acrylic na pintura sa halip na ang inaasahang fruity tones. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, nalaman namin na ang lasa at aroma ng inumin ay nakasalalay sa temperatura ng pagbuburo. Tinawag ng Oenologist na si Michel Rolland ang Pinotage na isang "bomba ng prutas" at tinukoy ang mga pangunahing katangian ng lasa nito: mga tala ng mga itim na berry at pinatuyong prutas, na umaalingawngaw sa mga tono ng saging at pampalasa.

Ang kultura ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit, ngunit madaling kapitan ng mga impeksyon sa viral kung ang mga gawi sa agrikultura ay nilabag. Ang mga ubas ay hindi mapagpanggap sa pangangalaga at maaaring umangkop sa anumang uri ng lupa, ngunit nagpapakita sila ng pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa South Africa.