Paano mag-pickle ng mga Chinese long cucumber para sa taglamig at posible bang gawin ito?

Bagaman ang mahabang mga pipino ng Tsino ay itinuturing na isang kakaibang produkto, ang pag-aatsara sa kanila ay hindi gaanong naiiba sa paghahanda ng mga ordinaryong pipino para sa taglamig. Ang pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon at isinasaalang-alang ang mga tampok ng produktong ito ng himala, madaling maghanda ng mahusay na mga atsara mula dito, na naiiba sa karaniwan sa kanilang kaaya-ayang aroma.

Mula sa artikulo matututunan mo kung paano mag-atsara mahabang Chinese cucumber para sa taglamig.

Paglalarawan at katangian ng Chinese cucumber

mga pipino ng Tsino - isang espesyal na iba't ibang kultura na pinalaki sa China kamakailan. Naiiba sila sa mga ordinaryong sa biological na katangian, laki at panlasa.

Halos lahat ng Chinese cucumber ay may higit sa mahahabang prutas kaysa sa mga karaniwan, at hindi kailanman mapait. Ang haba ng prutas ay umabot sa 80-90 cm Ang mga palumpong ng halaman ay katulad ng isang baging - mahaba, may malalaking dahon, makapal na tangkay at masaganang ovary.

Ang bawat layer ay gumagawa ng 3-4 na prutas na may diameter na humigit-kumulang 7.5 cm at may haba na 50 hanggang 80 cm, na may maitim na berdeng balat at may tagihawat o makinis na ibabaw. Ang mga buto ng prutas ay nananatiling maliit at malambot habang ito ay lumalaki.

Ang halaman ay namumunga hanggang sa hamog na nagyelo. Ang pananim ay lumalaki sa anumang lupa - ito ay hindi mapagpanggap at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Ang prutas ay matamis ang lasa, na may malutong, siksik na pulp, at amoy tulad ng pakwan o melon. Kahit na sa paglaki, hindi sila nawawalan ng density o nagiging dilaw, at ang kanilang mga buto ay hindi nagiging magaspang.

Pansin. Ang mga pipino na may mga light spike ay ginagamit para sa mga salad, at ang mga may maitim ay ginagamit para sa pangangalaga.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mahabang mga pipino ng Tsino

Sa unang sulyap, tila ang halaman na ito ay hindi angkop para sa canning, ngunit hindi ito ganoon: ang mga gulay ay mahusay para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Posible bang mag-pickle ng Chinese long cucumber para sa taglamig?

Ang kakaibang uri ng pag-aatsara ng mga pipino ng Tsino ay, dahil sa kanilang malaking haba, imposibleng ilagay ang mga ito nang buo sa isang garapon. Upang malayang ilagay ang mga gulay sa lalagyan, pinutol sila sa maliliit na piraso.

Kung hindi man, kahit na ang mga gulay na ito ay itinuturing na kakaiba, ang kanilang pag-aatsara ay halos hindi naiiba sa paghahanda ng mga ordinaryong uri.

Sanggunian. Kapag nag-aatsara sa 3-litro na garapon, pinutol sila sa mahabang piraso at inilagay nang patayo sa lalagyan.

Paano pumili at maghanda ng mga sangkap

Ang kalidad ng mga atsara ay nakasalalay sa tamang pagpili at paghahanda ng produkto. Para sa pag-aatsara, ang mga sariwa, makinis at siksik na prutas na walang mga batik ay pinili, hugasan ang bawat isa nang hiwalay na may malambot na brush at ibabad ng 5-10 oras sa tubig, pinapalitan ito ng sariwang tubig tuwing dalawang oras.

Gagawin nitong mas nababanat, malutong at mapalaya ang mga pipino mula sa mga nitrates. Ang mga buntot ay tinanggal, at ang mga gulay mismo ay pinutol sa maliliit na hiwa na 5 cm ang kapal. Ang mga garapon ay isterilisado at ang mga takip ng metal ay pinakuluan.

Upang mag-pickle ng mga pipino ng Tsino, bilang karagdagan sa pangunahing produkto at tubig, depende sa recipe na kakailanganin mo:

• 9% suka;
• asukal;
• asin;
• dill;
• malunggay;
• bawang;
• mainit na paminta;
• pulbura ng mustasa;
• itim o allspice na mga gisantes;
• tuyong dahon ng bay;
• kulantro;
• turmerik;
• dahon ng currant at cherry.

Ang malunggay, kurant at mga dahon ng cherry, pati na rin ang mga payong ng dill at mga peeled na clove ng bawang, ay lubusan na hinugasan at pinatuyo.

Paano mag-asin ng mga pipino ng Tsino: mga recipe ng pag-aatsara

Ang mga Chinese na pipino ay inasnan at inatsara sa iba't ibang paraan.Ang mga recipe na ito ay panatilihing malutong ang gulay, pag-iba-ibahin ang menu sa taglamig, at ibabad ang katawan ng mga bitamina at microelement.

"Atsara"

Ito ang pangalan para sa isang assortment ng maliliit na gulay sa ilalim ng marinade. Ang paghahanda ay may mahusay na lasa at mukhang pampagana.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Mga pipino ng Tsino - 1 kg;
• turmerik - 0.5 tsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• allspice - 10 mga gisantes;
• mustasa pulbos - 0.5 tsp;
• suka - 250 ML;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal 3 4 tbsp. l.

Ihanda ang "Pikuli" tulad ng sumusunod:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa mga hiwa na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
2. Ang parehong kalahating singsing ay ginagamit sa pagputol ng mga sibuyas.
3. Mga gulay na may halong asukal at asin
4. Takpan ng plato at ilagay sa ilalim ng presyon.
5. Pagkatapos ng 1-2 oras, ang mga gulay at ang nagresultang juice ay ibinuhos sa kawali.
6. Magdagdag ng turmerik, paminta, mustasa at suka ng mesa, na ginagamit upang paunang banlawan ang lalagyan upang alisin ang natitirang asukal at asin.
7. Ang pag-atsara na may mga gulay ay dinadala sa isang pigsa at pinananatiling 2-3 minuto.
8. Ibuhos sa mga sterile na garapon.

Ang lahat ng pinagsamang garapon ay ibinabalik at pinapayagang lumamig, na nakabalot sa isang mainit na tela.

Sa mga pulang currant

Sa ganitong paraan ng canning, ang mga pipino ay hindi lamang nakakakuha ng isang natatanging lasa, ngunit mukhang orihinal din. Sa recipe na ito, ang karaniwang ginagamit na suka o citric acid ay pinapalitan ng sariwa o frozen na pulang currant.

Idagdag sa bawat garapon (batay sa 0.5 kg ng mga pipino):

• 1 tbsp. pulang kurant;
• 2-3 dill na payong;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 na dahon ng malunggay at laurel;
• 7-8 black peppercorns.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga garapon na may mga sangkap ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng mga takip.
2. Maghintay ng 12 minuto.
3. Ang tubig mula sa mga lata ay ibinuhos sa isang karaniwang kawali, pagdaragdag ng 1 tbsp. l. asin para sa bawat litro.
4. Ang brine ay pinakuluan hanggang ang mga kristal ng asin ay ganap na matunaw at ibuhos muli sa mga garapon.
5. I-seal, baligtarin at iwanang natatakpan hanggang lumamig.

Dahil ang mga Chinese na cucumber na may pulang currant ay naglalaman ng hindi sapat na dami ng acid, ang de-latang pagkain ay nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa +12°C.

Sa mustasa

Salamat sa karagdagan mustasa Ang mga pipino ay nagiging malutong at nakakakuha ng isang espesyal na piquant na lasa.

Para sa pangangalaga kailangan mo:

• tubig - 1 l;
• mga pipino - 1.5 kg;
• mesa ng suka - 1 tbsp;
• asukal - 300 g;
• asin - 3 tbsp. l.;
• mustasa pulbos - 3 tbsp. l.;
• allspice - 5 mga gisantes;
• laurel - 3 dahon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas, pinutol sa maliliit na piraso, ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mustasa.
2. Mula sa natitirang mga sangkap, maliban sa suka, lutuin ang marinade sa loob ng 5 minuto.
3. Bago ibuhos ang marinade sa mga pipino, magdagdag ng suka.
4. Ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 12 minuto bago i-twist. sa isang malaking lalagyan ng tubig na sinusunog.
5. Ang mga ito ay tinatakan at pinalamig nang baligtad.

Klasikong recipe

Para sa isang 3 litro na garapon, kumuha:

• 2 kg ng Chinese cucumber;
• 3 dahon ng malunggay at 3 piraso ng ugat nito;
• 100 g asin;
• 5 itim na paminta;
• 5 pcs. dahon ng currant at cherry;
• 3 dill na payong;
• 5 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 dahon ng bay;
• 1.5 tbsp. l. suka ng mesa, asin at asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
2. Ang mga gulay ay inilalagay sa itaas, siksik.
3. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa garapon, natatakpan ng takip at iniwan ng 12 minuto.
4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan ng 6 na minuto na may asukal at asin.
5. Ang nagresultang brine kasama ang suka ay ibinuhos sa mga garapon at hermetically selyadong.

Ang nakabaligtad at nakabalot na mga garapon ay pinananatili hanggang sa ganap na lumamig.

Mga atsara

Ang isang produkto na may pagdaragdag ng citric acid o suka ay tinatawag na adobo.

Para sa 2 kg kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka;
• 2 dahon ng bay;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 2 litro ng tubig.

Maghanda tulad ng sumusunod:

1. Ang ibabaw ng hugasan na mga pipino ay nalinis ng mga magaspang na lugar, ang mga dulo ay inalis at ang mga gulay ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
2. Ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin, isang-kapat ng daan patungo sa mga gilid.
3. Ang asin at asukal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay bahagyang pinalamig ang pag-atsara.
4. Ang mga pampalasa, langis ng gulay, suka ay inilalagay sa mga garapon at ang pag-atsara ay ibinuhos sa lahat ng ito.
5. Ang mga garapon na natatakpan ng mga isterilisadong takip ay isterilisado sa loob ng 15 minuto at tinatakan.
6. Palamigin ang mga garapon na natatakpan nang baligtad.

Banayad na inasnan na mga pipino

Para sa pinakasimpleng recipe para sa mabilis na paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino ng Tsino sa isang bag, kakailanganin mo (bawat isang prutas):

• isang clove ng bawang;
• isang pakurot ng itim at allspice na paminta, cloves at asin;
• sprig ng dill (hindi payong).

Proseso ng pag-aasin:

1. Ang mga gulay ay hugasan ng isang brush, ang mga dulo ay tinanggal at ang bawat isa ay pinutol sa ilang piraso.
2. Ilagay sa isang makapal na plastic bag.
3. Magdagdag ng asin, pampalasa at pre-cut na bawang sa mga patag na hiwa.
4. Ang mga nilalaman ng pakete ay lubusang halo-halong.
5. Ang bag ay mahigpit na nakatali at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga garapon ng Chinese cucumber ay nakaimbak sa basement o garahe. Kung hindi ito posible, ang mga paghahanda ay pinananatili sa apartment sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +15°C, sa kondisyon na ang mga ito ay inihanda nang mahigpit alinsunod sa mga rekomendasyon at mahigpit na sarado na may mga takip ng metal. Kung ang higpit ay hindi pinananatili, ang temperatura ng imbakan ay pinapayagan nang hindi mas mataas kaysa sa +10°C.

Konklusyon

Kapag adobo, ang mahabang mga pipino ng Tsino ay halos hindi naiiba sa mga regular.Kung ang mga ito ay maayos na naproseso, inihanda ayon sa alinman sa mga inilarawan na mga recipe at binibigyan ng pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan, sa taglamig ay palamutihan nila ang iyong mesa at magagalak ang buong pamilya sa kanilang kaaya-aya at pinong lasa.