Paano mag-pickle ng mapait na mga pipino para sa taglamig at posible bang gawin ito?

Ang mga pipino ay isa sa mga pangunahing gulay na itinatanim ng mga residente ng tag-init sa kanilang mga hardin, ngunit kadalasan ang ani ay mapait at hindi angkop sa pagkain. Ang mga pangunahing dahilan para dito ay: biglaang pagbabago sa mga kondisyon ng panahon, pagbabago ng temperatura, hindi magandang kalidad na materyal ng binhi, at mga pagkakamali sa teknolohiyang pang-agrikultura.

Isaalang-alang natin kung posible na mag-pickle ng mapait na mga pipino para sa taglamig.

Ano ang gagawin sa mapait na mga pipino

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-alis ng kapaitan mula sa mga gulay. Upang ihanda ang salad, sila ay nababad sa malamig na tubig at binalatan.. Upang mag-atsara, putulin lamang ang mga dulo.

Kung mapait pa rin ang ani, de-latang gulay, pagbuhos ng mainit na brine: Ang Cucurbitacin, isang sangkap na nagbibigay ng kapaitan sa mga prutas, ay pinaghiwa-hiwalay sa panahon ng paggamot sa init.

Mahalaga! Ang pinakamalaking halaga ng sangkap na ito ay nakapaloob sa mga dulo ng mga pipino, kaya kapag ang pag-aatsara ay pinutol sila, at ang mga prutas ay nababad sa tubig sa loob ng 10 oras.

Posible bang mag-asin para sa taglamig?

Kapag ang mga gulay ay nababad sa isang solusyon ng asin, ang cucurbitacin ay natutunaw.. Ang kasunod na paggamot sa init ay nagtataguyod ng kumpletong pagkasira ng sangkap. kaya lang mapait na mga pipino Perpekto para sa pag-aatsara ng taglamig. Kahit na ang mga adobo at bahagyang inasnan na prutas ay halos walang hindi kasiya-siyang lasa.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Bago ka magsimulang mag-lata, ayusin mo ang mga gulay. Ang mga makinis na pipino lamang na walang mga bitak, mantsa o mabulok ay angkop para sa pag-aatsara.. Ang mga prutas ay nababad at lubusan na hinugasan: una, isawsaw sa isang mangkok ng malamig na tubig para sa mga 12 oras, pana-panahong nagre-refresh ng tubig, pagkatapos ay linisin ang bawat gulay gamit ang isang espongha.

Pansin! Ang mga garapon ng pag-aatsara ay isterilisado bago gamitin.

Mga recipe

Bilang karagdagan sa mga karaniwang pamamaraan ng pag-aatsara ng mga gulay na may bawang, paminta, malunggay o dahon ng kurant, mayroon ding mga orihinal na pagpipilian na tatangkilikin ng buong pamilya.

Sa kamatis

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 o 4.5 kg;
• bawang - 5 maliit na ulo o 3 malalaking ulo;
• tomato paste - 1/2 tasa;
• asukal - 5 tbsp. l.;
• tubig - 100 ML;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• suka ng mesa 6% - 1/2 tbsp.;
• asin - 3 tbsp. l.;
• lupa itim na paminta - 1 tbsp. l.;
• pampalasa (paprika) - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Ang mga malinis na gulay ay pinuputol nang walang dulo sa ilang piraso sa buong haba nito at inilalagay sa isang malaking lalagyan.
2. Takpan ang mga nilalaman na may gadgad na bawang, pampalasa, asukal, asin at paminta. Haluin.
3. Magdagdag ng langis ng mirasol at tomato paste.
4. Ang nagresultang timpla ay kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng tubig at suka at lutuin na may takip sa loob ng 15 minuto.
5. Ang mga pipino ay ipinamahagi sa mga isterilisadong garapon at puno ng brine kung saan sila pinakuluan. Ang mga bangko ay pinagsama-sama.
6. Ang mga lalagyan ay binaligtad at tinatakpan ng mainit na kumot. Panatilihin hanggang sa ganap na lumamig.
7. Ilagay ang workpiece sa isang madilim, malamig na lugar.

Bago punan ang mga garapon, hindi lamang ang mga ito, kundi pati na rin ang mga takip ay hugasan at isterilisado.

Maanghang

Para sa isang masarap na meryenda para sa taglamig kakailanganin mo:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 3 tbsp. l.;
• suka ng mesa 9% - 100 ML;
• pulang sibuyas - 1 piraso;
• black peppercorns - 10 mga PC .;
• matamis na paminta - 1 pc;
• bawang - 2 medium cloves;
• malunggay na ugat o mga dahon nito - 2 mga PC .;
• dahon ng itim na kurant - 5 mga PC .;
• bay leaf - sa panlasa;
• payong dill - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga dulo lamang ng hugasan na mga pipino ay pinutol, ang mga prutas mismo ay naiwan nang buo.
2. Hugasan at alisan ng balat ang kampanilya mula sa mga buto, gupitin ito sa maliliit na piraso.
3. Balatan ang ugat ng malunggay at i-chop ito.
4. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
5. Ang mga payong ng dill ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, pagkatapos ay ang mga pipino, paminta, sibuyas, bawang, malunggay, dahon ng kurant, at laurel ay siksik nang mahigpit.
6. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa isang garapon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibinuhos sa isang hiwalay na kawali at pinainit sa mababang init.
7. Ang suka, asukal, asin at itim na paminta ay idinagdag sa tubig na ito.
8. Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos muli sa garapon.
9. Ang mga lalagyan ay pinagsama, nakatalikod at tinatakpan ng mainit na kumot. Panatilihin hanggang sa ganap na lumamig.

Talamak

Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• bawang - 2 medium cloves;
• mainit na paminta - 1 pod;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• suka 9% - 6 tbsp. l.;
• tubig - 2 l;
• asin - 4 tbsp. l.;
• asukal - 6 tbsp. l.;
• buto ng mustasa - 1/2 tsp;
• dahon ng currant - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay lubusan na hinugasan at paunang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino.
3. Grate ang bawang, i-chop ang mainit na paminta.
4. Ang allspice, dahon ng bay, buto ng mustasa, bawang at mainit na paminta ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Ang mga pipino ay siksik sa itaas.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng sangkap sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
6. Magdagdag ng asin at asukal sa brine at pakuluan.
7. Ibuhos ang lahat sa isang garapon na may mga gulay at pampalasa, na nag-iiwan ng kaunting espasyo. Magdagdag ng suka at isara ang lalagyan.
8. Panatilihin ang workpiece sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig at itago ito sa cellar.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Upang ang mga nilalaman sa mga garapon ay hindi masira at ang gawain ay hindi walang kabuluhan, ang mga workpiece ay gaganapin sa mga pinakamalamig na lugar sa apartment: sa balkonahe o sa refrigerator. Ang pinaka-kanais-nais na opsyon ay isang basement, cellar o closet. Sa temperatura na +1...+4°C at halumigmig ng hangin na 80-90%, ang mga pipino ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo sa loob ng 8-9 na buwan.

Paano maiwasan ang kapaitan

Ang kapaitan ng mga pipino ay madalas na minana mula sa kanilang mga nauna. Ang ganitong depekto sa panlasa na may hindi wastong pangangalaga ay nangyayari sa ilang mga varieties: Muromsky, Vyaznikovsky at Nezhinsky. Hindi pinahihintulutan ng kultura ang init, pagkakalantad sa direktang sikat ng araw, labis o kakulangan ng tubig, at biglaang pagbabago sa temperatura.

Upang matiyak na mayaman at nakakain ang ani, sinusunod ang mga agrotechnical practices:

1. Ang mga pagtatanim ay natubigan ng sapat na dami ng tubig: bago ang pamumulaklak, mag-aplay ng mga 5 litro bawat 1 m², pagkatapos - mga 12 litro.
2. Ang mga kama ay lilim mula sa direktang sikat ng araw.
3. Ang mga hinog na prutas ay inaani sa oras: mas matanda ang pipino, mas maraming cucurbitacin ang nilalaman nito.
4. Para sa patubig, mainit-init, naayos na tubig lamang ang ginagamit. Ang mga kama ay dapat na basa ng 15 cm ang lalim.

Ang mga varieties at hybrid na may kaunting cucurbitacin sa mga gulay ay lumago: Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliputian, Quadrille, Shchedrik, Berendey.

Konklusyon

Ang mapait na mga pipino ay hindi isang dahilan upang tanggihan na gamitin ang mga ito. Ang ganitong mga gulay ay mahusay para sa pag-aatsara: sa ilalim ng impluwensya ng maalat na brine at paggamot sa init, ang tambalang cucurbitacin, na nagbibigay ng kapaitan, ay natutunaw. Upang matiyak na ang ani ay masarap, ang pananim ay maayos na inaalagaan: ang antas ng halumigmig, liwanag, at temperatura ay sinusubaybayan.