Mga malutong na pipino sa mga garapon para sa taglamig: mga recipe para sa pag-aatsara na may suka

Ang mga adobo na pipino ay isa sa pinakasikat at masarap na paghahanda sa taglamig. Ang iba't ibang mga recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ito para sa bawat panlasa: malambot o malutong, iba't ibang antas ng asin, maanghang o matamis. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa pag-aatsara ng crispy cucumber na may suka sa mga garapon para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may suka

Mas gusto ng maraming maybahay na gumamit ng suka kapag nag-aatsara - binibigyan nito ang mga gulay ng maasim na aroma at asim at pinatataas ang buhay ng istante.

Gamit ang iba't ibang uri ng suka at binabago ang mga proporsyon, makakakuha ka ng bagong lasa na may mga katulad na sangkap.

Paano gawin silang malutong

Upang gumawa ng mga adobo na prutas malutong, sumunod sa mga patakaran:

1. Pumili ng mga pipino na angkop para sa pag-aatsara. Para sa mga litrong garapon - mga prutas na 7-10 cm ang haba. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gulay na may maitim na pimples. Ang makinis na mga varieties ng salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara - ang mga pipino ay magiging malambot at malata.
2. Kumuha ng mga prutas na may nababanat na balat. Kung mas sariwa sila, mas mabuti.
3. Bago ang pag-aatsara, ang mga prutas ay pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras (para sa mga napili lamang mula sa hardin, sapat na ang 30-40 minuto). Kung mas malamig ang tubig, magiging mas malutong ang mga gulay - ang tubig ay magdaragdag ng juiciness at pagkalastiko sa kanila.
4. Bigyang-pansin ang mga pampalasa at pampalasa. Mas mainam na makayanan ang kaunting bawang - pinapalambot nito ang mga gulay. At ang mga gulay, dahon ng berry bushes at malunggay ay gagawing malutong ang mga pipino.
5. Para sa pag-aatsara sa mga garapon, pumili ng makinis na mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki - pagkatapos ay ang asin at mga pampalasa ay hihigop nang pantay-pantay.

Anong lasa at kalidad ang ibinibigay ng suka sa mga pipino?

Suka – isang preservative na pumipigil sa paglaganap ng pathogenic microflora at fermentation. Ang brine ay malinaw, ang mga gulay ay malutong, at ang kanilang buhay sa istante ay mahaba.

Bilang isang patakaran, ang mga atsara ay naglalaman ng 9% na suka ng mesa, na nagdaragdag ng asim sa mga paghahanda sa bahay. Ang mga gusto ng mas banayad na lasa ay masisiyahan sa apple cider vinegar na may banayad na aroma ng prutas. Ang produktong ito ay mas malusog at mas ligtas para sa digestive system ng tao.

Sanggunian. Ang puting ubas na suka ay may banayad na lasa. Ang mga gulay ay nagiging makatas, malutong at walang asim.

Paghahanda ng mga sangkap at lalagyan

Upang gawing malasa at malutong ang mga atsara, bigyang pansin ang paghahanda ng mga sangkap at kagamitan. Kung ang mga panuntunan sa pag-aatsara ay hindi sinusunod, ang mga gulay ay maaaring maging malambot o mag-ferment, at ang mga garapon ay maaaring bumukol.

Una sa lahat, ihanda ang kagamitan - ang lahat ay dapat na sterile:

• brine pan (mas mabuti na may enameled);
• pan para sa isterilisasyon ng mga garapon;
• mga garapon ng salamin (ang mga litro ay mas maginhawa);
• mga takip ng lata na may goma;
• isang takure na may tubig na kumukulo, na dati nang na-descaled (kung sakaling hindi sapat ang inihandang brine).

Ang klasikong paraan ng isterilisasyon ng mga garapon ay singaw. Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola o takure ng tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Ang isa pang pagpipilian ay ang painitin ang mga garapon nang paisa-isa sa microwave, pagkatapos magbuhos ng tubig sa ilalim.

Ang ilang mga garapon ay isterilisado sa oven nang sabay-sabay. Ang mga malinis na lalagyan ay inilalagay sa isang wire rack na nakababa ang leeg at pinainit sa temperatura na +150°C: 15 minuto para sa litro na lalagyan, 20 minuto para sa dalawang litro na lalagyan, 30 minuto para sa tatlong litro na lalagyan.

Mahalaga! Ang mga lids ay isterilisado din: hugasan ng soda, pagkatapos ay pakuluan ng 15 minuto.

Mga sangkap

Ang mga pipino ay hugasan ng isang espongha, ibabad sa tubig, at ang mga dulo ay pinutol.

Ang mas mahabang mga pipino ay nakalantad sa mataas na temperatura, mas malambot ang mga ito pagkatapos. Samakatuwid, upang makakuha ng malutong na prutas, mas mahusay na huwag isterilisado ang mga ito sa isang garapon.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay ang pamamaraang ito ng pagproseso:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang mga pipino sa loob ng 10-15 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang tubig sa mga pipino sa loob ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng brine batay dito.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa isang garapon at i-roll up.
5. Baliktarin ang garapon at takpan ito ng tuwalya sa loob ng isang araw.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may suka

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may suka; bawat maybahay ay may sariling, nasubok sa oras na recipe. Sa mga recipe sa ibaba, ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang litro na garapon.

Klasikong recipe

Isang paraan para sa mabilis na pag-aatsara na may kakanyahan ng suka.

Mga sangkap:

• 600 g ng mga gulay;
• 2 tsp. mga kakanyahan;
• 1 tbsp. l. asukal at asin;
• allspice, herbs - sa panlasa;
• 1 dill na payong.

Ilagay ang mga gulay sa garapon, pagkatapos ay ang mga pipino. Maglagay ng dill umbrella sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, maghanda ng marinade batay dito: magdagdag ng asin, asukal at paminta, pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang brine sa mga pipino.

May mga sibuyas at karot

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2/3 tbsp. l. asin;
• 1 katamtamang sibuyas;
• 1 daluyan karot;
• 2/3 tsp. kakanyahan ng suka;
• allspice, dill umbrellas, bay leaf, malunggay na dahon.

Maglagay ng isang dahon ng malunggay, paminta at dill sa isang garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino patayo, alternating na may mga hiwa ng karot at mga sibuyas. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 15 minuto.

Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ibuhos ang inihandang brine sa mga pipino, isara ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito.

Na may hiniwang mga pipino

Ang parsley ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang aroma sa paghahanda, kung ninanais, maaari itong mapalitan ng dill.

Mga sangkap:

• 800 g mga pipino;
• 2 tbsp. l. mantika;
• 2 tbsp. l. 9% suka;
• 3 tbsp. l. asukal at asin;
• sibuyas ng bawang;
• perehil - sa panlasa;
• 0.5 tsp. itim na paminta sa lupa.

Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at hiwain sila sa maliliit na bar. Hugasan at tuyo ang perehil, pagkatapos ay i-chop ng makinis gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, magdagdag ng suka, asin, asukal at makinis na gadgad na bawang, pukawin.

Susunod, magdagdag ng mga pipino sa brine, pukawin, takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng 4-5 na oras sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator sa magdamag. Ilagay ang mga pipino sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang parehong brine sa itaas.

Maglagay ng tuwalya (o anumang iba pang tela) sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa itaas at takpan ang mga ito ng mga takip. Ibuhos ang malamig na tubig sa kawali sa halos gitna ng mga garapon, pakuluan sa katamtamang init at pakuluan ng 15 minuto.

Kunin ang mga garapon, igulong ang mga takip at balutin ang mga ito sa isang tuwalya.

Sa mustasa

Isang recipe lalo na para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Kakailanganin mong:

• 600 g ng prutas;
• 1 tbsp. l. 70% suka;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1 tsp. mga buto mustasa;
• kalahating mainit na paminta;
• 1 katamtamang sibuyas;
• damo, pampalasa - sa panlasa.

Ilagay ang mustasa, mainit na paminta, sibuyas, damo, asin, asukal at iba pang pampalasa sa isang garapon, ilagay ang mga pipino sa lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo dito.

Maglagay ng isang piraso ng tela sa ilalim ng kawali, maglagay ng garapon ng mga pipino at punuin ito ng mainit na tubig upang umabot ito sa "mga balikat" ng garapon. Pakuluan ang garapon sa loob ng 10 minuto, alisin ito, magdagdag ng suka at igulong ang takip.

Mainit na pag-aasin

Ang recipe na ito ay gumagamit ng hindi lamang mainit, ngunit kumukulong marinade.

Mga sangkap:

• 700 g ng prutas;
• 3 cloves ng bawang;
• 2.5 tbsp. l.asin at asukal;
• 100 ML 9% suka;
• allspice, bay leaf, herbs - sa panlasa.

Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 30 minuto.

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng mga halamang gamot, dahon ng bay, asin, asukal at paminta, pakuluan ng 2-3 minuto. Nang hindi inaalis ang pag-atsara mula sa init, alisin ang mga gulay at magdagdag ng suka.

Patuyuin ang tubig mula sa garapon ng mga pipino, magdagdag ng bawang at paminta at ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw nito.

Banayad na inasnan na mga pipino

Maaaring kainin ang mga bahagyang inasnan na prutas kinabukasan pagkatapos ng paghahanda.

Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. suka;
• 1 tsp. Sahara
• 2 tbsp. l. asin;
• mga gulay, payong ng dill, black peppercorns - sa panlasa.

Hugasan at tuyo ang mga gulay, gupitin ang bawang sa mga hiwa. Pakuluan ang tubig, alisin mula sa init, magdagdag ng asin at asukal, pukawin.

Ilagay ang mga pipino sa mga garapon na halili sa mga damo, paminta at bawang, magdagdag ng suka at ibuhos ang mainit na brine. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng magdamag sa temperatura ng kuwarto.

Mga tip sa pagluluto

Ang ilang mga lihim ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mas masarap na mga pipino:

1. Para sa pag-aasin, pumili ng coarse rock salt. Ang mga regular (dagdag) at iodized ay nagbibigay ng lambot sa mga pipino. Para sa 1 litro ng tubig, sapat na ang 2-3 tbsp. l. (40-60 g) asin.
2. Ang basil, kumin, peppercorn, kulantro, dahon ng kurant, bulaklak ng dill, at mga halamang gamot ay angkop para sa pag-aatsara.
3. Upang magdagdag ng tamis sa pag-aatsara, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na karot sa bawat garapon.
4. Upang magdagdag ng iba't-ibang at mapabuti ang lasa, ang mga maliliit na kamatis ay idinagdag sa mga pipino.
5. Kung kailangan mong mag-atsara ng malalaking prutas sa mga garapon ng litro, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at magdagdag ng 3-4 tsp sa garapon. pinong langis ng gulay.

Mga rekomendasyon para sa imbakan sa cellar at apartment

Iimbak ang mga paghahanda sa isang malamig, madilim na lugar, perpekto sa isang cellar.Sa isang apartment, ang mga mezzanine at isang storage room ay angkop. Pinapayagan na mag-imbak ng mga lata sa isang kabinet sa balkonahe, ngunit sa temperatura lamang na hindi mas mababa sa 0°C.

Mahalaga! Huwag mag-imbak ng mga workpiece sa kusina malapit sa kalan o malapit sa mga kagamitan sa pag-init.

Ang pag-aatsara ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon. Siguraduhin na ang brine ay palaging nananatiling transparent at ang mga lids ay hindi namamaga.

Konklusyon

Ang mga atsara ay hindi lamang isang meryenda na madaling ihanda at maaaring maimbak sa loob ng isang buong taon, kundi pati na rin isang unibersal na sangkap para sa maraming pinggan: idinagdag sila sa mga sopas, salad, at mga sandwich ay ginawa kasama nila. Ang bawat may karanasan na maybahay ay may ilang mga recipe para sa pag-aatsara kasama ang pagdaragdag ng suka - ang mga pipino na ito ay lalo na mabango at malutong.