Ang pinaka masarap at simpleng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang balde: paggawa ng mahusay na paghahanda para sa taglamig

Ang mga bihasang maybahay ay hindi alam ang anumang bilang ng mga paraan upang maghanda para sa taglamig. Direktang mga kamatis na asin sa isang plastic o enamel bucket? Madali lang! Kung mayroon kang anumang mga pagdududa, ganap na aalisin ng aming artikulo ang mga ito.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung bakit kailangan mong mag-asin ng mga gulay sa isang balde, anong mga sangkap ang kailangan, kung paano pumili at maghanda ng mga prutas. At siyempre, bibigyan ka namin ng pinakamahusay na mga recipe!

Mga tampok ng pag-aasin ng mga kamatis sa isang balde

Ang pag-aasin ng mga kamatis sa mga garapon ay karaniwang kasanayan. Ngunit hindi lahat ay pamilyar sa pag-aasin sa isang balde.

Pangunahing tampok:

1. Kapag nag-aasin sa isang balde, kadalasang ginagamit ang malamig na paraan.
2. Ang komposisyon ng bitamina ng mga kamatis at mga kaugnay na sangkap ay napanatili.
3. Ang pang-aapi ay isang kinakailangan. Kung wala ito, ang iyong mga kamatis ay mabilis na maasim o hindi maalat. Huwag pansinin ang mahalagang puntong ito.
4. Hindi mo dapat ihalo ang lahat ng sangkap na alam mo sa isang lalagyan. Ang pag-aatsara sa isang balde ay nagpapahiwatig ng halos dalisay na lasa ng mga kamatis. Samakatuwid, limitahan ang iyong sarili sa bawang, malunggay, mustasa o mga halamang gamot.

Payo. Kung magdagdag ka ng pulot, pagkatapos ay idagdag ito sa pinalamig na atsara. Sa ganitong paraan mapapanatili mo ang mga benepisyo ng matamis na produkto.

Ang mga benepisyo ng mga kamatis na adobo sa isang balde

Tinitiyak ng malamig na salting ang pangangalaga ng mga bitamina at microelement. Alinsunod dito, ang mga naturang kamatis ay mas malusog kaysa sa mga binuhusan ng tubig na kumukulo. Sa isang balde, ang proseso ng pag-aasin ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng pang-aapi, at hindi paggamot sa init. Ito ay may positibong epekto hindi lamang sa mga benepisyo, kundi pati na rin sa panlasa.Ang ganitong mga paghahanda ay hindi makakasama sa mga may problema sa gastrointestinal tract.

Tandaan:

6 pinaka masarap na mga recipe para sa adobo na mga pipino sa isang kawali

Nangungunang 10 hindi pangkaraniwang mga recipe ng kamatis para sa taglamig

Mga paghahanda sa taglamig mula sa mga labanos

Paano pumili ng mga kamatis para sa pag-aatsara

Simple lang ang proseso. Pangunahing tuntunin:

1. Ang mga prutas ay dapat na may parehong antas ng pagkahinog. Huwag mag-asin ng berde at sobrang hinog na mga kamatis sa parehong balde, kung hindi, kakailanganin mong itapon ang paghahanda.
2. Ang balat ng prutas ay dapat na nababanat at walang mantsa, nabubulok, mga lugar na pinaso ng araw, at iba pa.
3. Mas mainam na gumamit ng mga pahaba na kamatis, mas madaling ilagay sa mga balde.

Paghahanda ng mga kamatis

Kaya, pinili mo ang mga kamatis ng parehong antas ng pagkahinog, na may nababanat na balat at walang mga depekto.

Ang iyong mga susunod na hakbang:

1. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Huwag panatilihin ang mga ito sa tubig nang masyadong mahaba.
2. Alisin ang tangkay.
3. Gumawa ng isang pagbutas sa gulay. Ang lalim nito ay humigit-kumulang 1 cm. Ang isang tinidor o toothpick ay magagawa. Hindi ka dapat gumawa ng higit sa tatlong pagbutas. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pag-crack ng balat.
4. Para sa higit pang pare-parehong pag-aasin, gumawa ng maliit na hiwa na hugis krus sa tuktok ng gulay.

Mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aatsara

Panahon na upang ipakilala sa iyo ang nangungunang sampung pinakamahusay na mga recipe. Tinawag namin silang pinakamahusay para sa isang kadahilanan: simpleng sangkap, naa-access na kagamitan, kaunting oras at mahuhulaan na resulta. Sige, kunin mo ang iyong notebook!

Mga maalat na kamatis sa isang balde, tulad ng sa isang bariles

Ang mga kamatis ng bariles ay isang makulay na pangalan lamang. Ang mga kamatis na may tipikal na maliwanag na lasa ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-aatsara sa kanila hindi lamang sa isang bariles, kundi pati na rin sa isang kawali o balde.

Upang mag-pickle ng mga kamatis sa isang balde kakailanganin mo:

• mga kamatis - 9-10 kg;
• malunggay - 5 sheet;
• asin - 30 tbsp. l.;
• ulo ng bawang;
• mainit na paminta pod;
• itim na dahon ng currant - 15 mga PC .;
• dahon ng cherry - 15 mga PC;
• mga payong ng dill - 5 mga PC .;
• tarragon - 4-5 sanga na may mga dahon;
• tubig - 10 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, damo, alisan ng balat ang bawang, hatiin ang lahat sa maraming pantay na bahagi.
2. Ilagay ang mga kamatis at pampalasa sa mga layer sa isang malinis, tuyo na lalagyan.
3. Ilagay ang malunggay, currant, cherry, dill, tarragon at mga dahon ng bawang sa ilalim ng balde.
4. Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa maanghang na "unan". Alternating layer, punan ang balde, ngunit mag-iwan ng silid para sa brine upang ang lahat ng mga kamatis ay nasa ilalim ng isang layer ng likido.
5. Takpan ang huling layer ng mga dahon ng malunggay. Gumawa ng malamig na brine sa rate na 3 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan. Takpan ang balde ng takip, na dati nang inilagay ang gauze sa ilalim nito, at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
6. Sa 15-20 araw, kapag natapos na ang pagbuburo, magkakaroon ka ng matalim, maanghang na mga kamatis tulad ng mula sa isang bariles.

Pansin. Inirerekomenda na maglagay ng malalaking kamatis sa ilalim ng balde, at iwanan ang pinakamaliit para sa tuktok na layer. Sa ganitong paraan ang mga berry ay maaalat nang mas pantay.

Malamig na inasnan na mga kamatis na may mustasa

Ang mustasa ay nagdaragdag ng maanghang at kakaibang lasa sa maraming pagkain. Ang mga salted na kamatis ay walang pagbubukod.

Kakailanganin mong:

• katamtamang laki ng mga kamatis - 8-9 kg;
• tubig - 5-6 l;
• asin - 180 g;
• dahon ng itim na kurant - 10-15 mga PC .;
• pinaghalong peppers - 0.5 tsp;
• mainit na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 6 na mga PC;
• mustasa pulbos - 10 tsp. may slide.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga pampalasa, dahon ng kurant at dahon ng bay sa isang malinis na kasirola sa ilalim.
2. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
3. Alternating layer ng mga kamatis at dahon ng currant, punan ang lalagyan.
4. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo, iwanan sa apoy ng limang minuto, pagkatapos ay palamig.
5. Magdagdag ng mustasa sa brine, ibuhos ito sa balde na may mga kamatis sa itaas.
6. Takpan ang lalagyan na may takip, ilagay ito sa ilalim ng presyon at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 10 araw, handa na ang meryenda.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na paghahanda para sa taglamig mula sa beets

Paano mabilis at masarap na maghanda ng zucchini para sa taglamig

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may bawang

Ang iba't ibang mga lalagyan ay angkop para sa malamig na paraan ng pag-aasin, kabilang ang mga ordinaryong tatlong-litro na garapon.

Kakailanganin mong:

• mga kamatis;
• karot - 1 pc;
• ugat ng perehil;
• malunggay na ugat;
• perehil - 1 bungkos;
• ulo ng bawang;
• allspice - 5 mga gisantes;
• asin;
• tubig.

Paano magluto:

1. Gumawa ng brine sa rate na 1 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang mga karot at ugat ng perehil sa mga singsing, ang ugat ng malunggay sa mga cube.
3. Ilagay ang lahat ng pampalasa, karot at damo sa ilalim ng garapon.
4. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa itaas at ibuhos ang brine.
5. Isara ang lalagyan gamit ang plastic lid at ilagay ito sa cellar o refrigerator sa loob ng 10 araw.

Mahalaga. Magdagdag ng isang kutsara ng calcined oil sa balde. Mapoprotektahan nito ang workpiece mula sa amag.

Malamig na inasnan na mga kamatis na walang suka

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 6 kg;
• binalatan ng bawang - 1 tasa;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 800 ml;
• mainit na paminta - 1 pc;
• dill - 1 bungkos;
• matamis na paminta - 2 mga PC.

Paano mag-atsara:

1. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo, pakuluan para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig ang brine.
2. Tinadtad ang bawang, mainit at kampanilya, at mga halamang gamot.
3. Ilagay ang mga kamatis sa mga balde, iwisik ang bawat layer ng mga damo.
4. Ibuhos ang brine sa punong lalagyan at takpan ng gasa at takip.
5. Ilagay ang mga atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ng dalawang linggo, handa na ang mga maanghang na kamatis.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga kamatis sa isang balde na may malunggay

Kakailanganin mong:

• mga kamatis;
• mga tangkay ng dill na may mga payong - 6 na mga PC.;
• mga sanga ng perehil - 3 mga PC;
• mga sprigs ng kintsay - 4 na mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• 10 dahon ng mga currant at seresa;
• malunggay - 3 dahon;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• allspice - 10-15 mga gisantes;
• asin;
• asukal;
• tubig.

Paano magluto:

1. I-dissolve ang 1 tbsp sa 10 litro ng tubig. asin at 2 tbsp. Sahara.
2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng balde, ilagay ang mga kamatis sa itaas, lagyan ng mga halamang gamot at bawang ang bawat layer.
3. Punan ng brine.
4. Takpan ng gasa at takip.
5. Itakda ang presyon. Pagkatapos ng isang buwan maaari kang makatikim ng masarap na kamatis.

Nakatutulong na impormasyon. Ang mga dahon ng malunggay ay idinagdag kapag ang pag-aatsara ng mga kamatis ay hindi lamang nagdaragdag ng pampalasa sa ulam, ngunit nagdaragdag din ng mga bitamina dito.

Pag-aatsara ng mga kamatis na may aspirin na may malamig na tubig

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• aspirin - 2 tablet;
• sibuyas - 1 ulo;
• matamis na paminta - 1 pc;
• bawang - 4 na cloves;
• dill - 2 sprigs;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• tubig - 1 l;
• suka - 3 tsp;
• asin - 9 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang paminta at sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga kamatis at lahat ng iba pang sangkap sa mga balde.
3. I-dissolve ang asukal, asin, acetylsalicylic acid sa malamig na tubig, na sinusunod ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.
4. Ibuhos ang brine sa mga balde na may mga gulay, takpan ng gasa, at ilapat ang presyon.
5. Ilagay ang mga workpiece sa preheated na tubig sa loob ng 5-10 minuto.
6. Pagkatapos ng 30 araw, handa na ang meryenda.

Para sa impormasyon. Ang paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig na may aspirin ay laganap. Ang gamot ay nakakatulong na maiwasan ang paglaganap ng bakterya, mapanatili ang komposisyon ng bitamina at istraktura ng mga kamatis.

Pag-aatsara ng mga kamatis na may mga tuktok ng karot

Ang pagdaragdag ng mga carrot top sa mga kamatis sa panahon ng malamig na pag-aatsara ay magbibigay sa iyong pag-aatsara ng banayad at kakaibang lasa.

Kakailanganin mong:

• maliit na kayumanggi na kamatis;
• tubig - 5 l;
• mga tuktok ng karot;
• apple cider vinegar - 2 tasa;
• asukal - 1 baso;
• allspice - 10 mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• asin - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng tatlong sprigs ng carrot tops sa ilalim ng balde at ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa ibabaw.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga paghahanda sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
3. Pakuluan muli ang tubig.
4. Magdagdag ng asukal at asin.
5. Ilagay ang bay leaf, paminta, at suka sa isang lalagyan.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga balde na may mga gulay sa itaas.
7. Takpan ng gauze sa 2-3 layer.
8. Itakda ang presyon.
9. Pagkatapos ng tatlong araw, ilipat ang produkto mula sa temperatura ng silid patungo sa isang cool na silid.

Mabilis na malamig na pag-aasin na may mga damo

Para sa mabilis na pag-aatsara, gumamit ng maliliit na kamatis. Ang mga kamatis na cream ay ang pinakamahusay na uri.

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 2 kg;
• dill - 1 bungkos;
• perehil - 1 bungkos;
• basil - 1 bungkos;
• cilantro - 1 bungkos;
• kintsay - 1 bungkos;
• bawang - 1 malaking ulo;
• apple cider vinegar - 80 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• allspice - 10 mga gisantes;
• mainit na paminta - 3 pods;
• buto ng kulantro - 2-3 kurot;
• mga clove - 4 na mga PC;
• asin - 2 tbsp. l. may slide;
• asukal - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang at i-chop ito ng makinis kasama ng mga herbs.
2. Gumawa ng longitudinal o cross-shaped cut sa bawat kamatis at ilagay ang laman sa loob.
3. Gawin ang marinade sa isang kasirola. Upang gawin ito, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa mainit na tubig at pakuluan ng limang minuto. Hayaang lumamig ang brine.
4. Ibuhos ang brine sa mga timba na may mga gulay.
5. Takpan ng gauze at pindutin nang may takip.
6. Pagkatapos ng 24 na oras, palamigin o ihain.

Pansin. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot. Maaari mo lamang itong idagdag sa isang cooled na solusyon, kung hindi man ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot ay mawawala.

Paano mag-asin ng pulang kamatis sa pamamagitan ng simpleng pag-aasin sa mga plastic na timba

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng mga kamatis ay hindi mas mababa sa iba sa mga tuntunin ng bilis ng paghahanda at mga resulta. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-asin ng mga kamatis sa isang plastic bucket.

Kakailanganin mong:

• mga kamatis - 5-6 kg;
• malunggay na ugat - 2 mga PC.;
• perehil - 1 bungkos;
• mainit na paminta - 2 mga PC;
• dill - 1 bungkos;
• kampanilya paminta - 4 na mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• allspice - 10 mga gisantes;
• tubig - 10 l;
• asukal - 1 baso;
• asin - 1.5 tasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang paminta at malunggay sa mga cube.
2. Sa ilalim ng balde, gumawa ng isang "unan" ng halaman.
3. Ilagay ang mga kamatis, iwisik ang mga ito ng bawang, paminta at malunggay.
4. Takpan ang tuktok ng lalagyan ng mga damo.
5. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig at ibuhos ang brine sa mga kamatis.
6. Ilagay ang mga workpiece sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 20 araw, handa na ang ulam.

Mga pakinabang ng paggamit ng balde para sa pag-aasin ng mga kamatis

Ilista natin pangunahing bentahe ng paggamit ng pickling bucket:

1. Magtipid sa oras.
2. Walang isterilisasyon o triple filling na proseso. Parehong ito ang nagpapahirap sa maraming maybahay. Sa mga balde, nangyayari ang lahat nang mas dynamic.
3. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis ay napanatili. Nalalapat din ito sa mga kasamang sangkap, tulad ng iba pang mga gulay o pulot.

Mga tip at trick

Kung ikaw ay isang baguhan, ikaw ay nasa swerte. Ang mga karanasang maybahay ay nagbabahagi ng mga tip:

1. Ang isang hugis-cross na mababaw na hiwa sa gulay ay makakatulong na mas mabilis itong mag-asin at ang lasa ay magiging mas matindi.
2. Baguhin ang gauze kahit isang beses sa isang linggo. Kung, kapag pinapalitan ang gauze, napansin mo ang amag, mga bula o isang pelikula sa itaas, pagkatapos ay maingat na alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara o kutsara. Huwag itapon ang produkto - ito ay isang normal na reaksyon.
3. Ang mga dahon ng currant ay madalas na pumukaw ng hitsura ng amag sa panahon ng malamig na pag-aasin.Subukang huwag idagdag ang sangkap na ito; mas mahusay na palitan ito ng isang dahon ng malunggay o isang hiwa ng lemon.

Isa-isahin natin

Ngayon alam mo na ang pag-aatsara ng mga kamatis sa isang balde ay hindi lamang mabilis, ngunit malusog din. Pumili ng mga prutas ng parehong antas ng pagkahinog, putulin ang mga tangkay, gumawa ng mga butas at ang iyong mga gulay ay magiging masarap at pantay na inasnan. Huwag kalimutan ang tungkol sa pang-aapi at pagpapalit ng gasa minsan sa isang linggo.