Maliwanag na maaraw na gamot diretso mula sa hardin: ano ang mga pakinabang ng mga dilaw na kamatis at kung anong mga bitamina at mineral ang nilalaman nito

Ang kamatis na pananim ng gulay ay kinakatawan ng iba't ibang uri na naiiba sa nutritional, panlasa at mga katangian ng pandiyeta. Halimbawa, ang mga dilaw na kamatis ay mas malusog kaysa sa pula. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming bitamina, micro- at macroelements at, pinaka-mahalaga, lycopene (carotenoid pigment). Ito ay gumaganap ng ilang mahahalagang function sa katawan: normalizes metabolism, slows down ang aging process, pinipigilan ang paglaki ng cancer cells, at mahalaga para sa kalusugan ng ngipin, buto, at paningin. Bilang karagdagan, ang mga dilaw na kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang panlasa, mababang calorie na nilalaman, at mas malamang na maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Sa artikulo sa ibaba ay tatalakayin natin ang mga tampok ng mga dilaw na kamatis: kung bakit sila ay kapaki-pakinabang at kapag maaari nilang makapinsala sa katawan, contraindications para sa pagkonsumo, kung paano ihanda ang mga ito upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo.

Komposisyon ng mga dilaw na kamatis

Ang mga dilaw na kamatis ay 95% na tubig. Ang natitirang 5% ay:

• abo;
• hibla ng pagkain;
• almirol;
• B bitamina;
• ascorbic at folic acid;
• bitamina PP;
• microelements - siliniyum, tanso, bakal, sink, mangganeso;
• macroelements - posporus, calcium, potassium, sodium, magnesium, zinc, sulfur;
• mga organikong taba - sitriko, oxalic, malic, succinic, tartaric acid;
• mahahalagang amino acid - stearic, aspartic, glutamic;
• monounsaturated fatty acids - oleic, palmitoleic;
• polyunsaturated fatty acids - linolenic, linoleic, omega-3 at omega-6 fatty acids.

Bitamina at mineral

Ang mga dilaw na kamatis ay mataas sa bitamina B:

1. Ang B1 (thiamine) ay kinakailangan para sa normal na kurso ng mga proseso ng paglago at pag-unlad, at nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit ng nervous, cardiovascular at digestive system.
2. B2 (riboflavin). Ang kakulangan nito ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng balat, mata, buhok, functionality ng nervous system, at gastrointestinal tract. Ang layunin nito ay ibalik ang tissue, mapanatili ang metabolismo ng enerhiya, at protektahan ang balat mula sa mga mikrobyo.
3. Ang B5 (pantothenic acid) ay nakakaapekto sa mga proseso ng oksihenasyon at pagbabawas, pinapagana ang pagbuo ng mga steroid hormone, at pinapabuti ang aktibidad ng utak.
4. B6 (pyridoxine) - responsable para sa pagsipsip ng mga unsaturated fatty acid, nakikilahok sa metabolismo ng mga protina at taba, sumusuporta sa normal na paggana ng nervous system at atay.
5. Ang B9 (folic acid) ay kinakailangan para sa pagpapanatili ng kalusugan ng immune at circulatory system, pagbuo ng mga bagong selula, na lalong mahalaga para sa ina at fetus sa panahon ng pagbubuntis.
6. Ang B12 (cyanocobalamin) ay nagbibigay ng paglaban sa stress, kinokontrol ang mga proseso ng hematopoietic, nagpapababa ng mga antas ng kolesterol, at pinasisigla ang synthesis ng protina.

Kasama sa bitamina complex: ascorbic acid (bitamina C), retinol (bitamina A), bitamina PP.

Basahin din:

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng mga kamatis para sa mga kababaihan?

Bakit ang mga kamatis ay nakakapinsala at kapaki-pakinabang para sa mga tao

Posible bang kumain ng berdeng mga kamatis: mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang halaga ng nutrisyon

Calorie na nilalaman ng hinog na prutas - 15 kcal. Ang mga kamatis ay naglalaman ng mga protina (0.98 g bawat 100 g ng gulay), taba (0.26 g), carbohydrates (2.28 g).Ang nutritional value ng prutas ay nag-iiba depende sa paraan ng pagluluto.

Mga benepisyo at pinsala para sa katawan ng tao

Dahil sa iba't ibang komposisyon ng kemikal Ang mga bunga ng dilaw na kamatis ay may iba't ibang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang ascorbic acid ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng metabolic, sumusuporta sa mga reaksyon ng oxidative, at kinakailangan para sa normal na paggana ng nag-uugnay at mga tisyu ng buto.

Ang bitamina A (retinol) ay lalong kapaki-pakinabang. Ito ay mahalaga para sa kalusugan ng mga ngipin at buto, normalizes metabolic proseso, nakikilahok sa pagbuo ng mga bagong cell, at nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa kanser. Kasama sa iba pang mga function ang kakayahang i-neutralize ang oxidative effect ng mga libreng radical, protektahan laban sa trangkaso, sipon, impeksyon sa genitourinary, ibalik ang epithelium, at mapabilis ang paggaling ng balat pagkatapos ng mga sugat at pagkasunog.

Para sa sanggunian. Ang Retinol, tulad ng folic acid, ay napakahalaga sa panahon ng intensive intrauterine development at sa mga unang taon ng buhay.

Ang mga bitamina B9 at B12 ay may malaking kahalagahan para sa immune at hematopoietic system.. Mayroon silang pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na nagiging nababanat, mas siksik at mas malakas, at bumababa ang kanilang pagkamatagusin. Ang mga bitamina ay nag-normalize ng mga antas ng homocysteine, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa mga peripheral vascular disease, senile dementia, Alzheimer's disease, coronary heart disease, at arterial thrombosis.

Kabilang sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng mga dilaw na kamatis ay ang mga sumusunod::

• umayos ang synthesis ng protina;
• alisin ang basura at lason;
• itaguyod ang pagbaba ng timbang;
• lumahok sa paggawa ng mga sintetikong steroid hormone;
• dagdagan ang proteksyon ng mauhog lamad;
• bawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• mapabuti ang kondisyon ng balat at mga kuko;
• buhayin ang paglago ng buhok;
• maiwasan ang mga sakit sa mata at kapansanan sa paningin;
• dagdagan ang density ng buto;
• mapahusay ang motility ng bituka.

Ang mga dilaw na prutas ng kamatis ay hindi nakakalason, ngunit maaaring makapinsala sa katawan kung labis na natupok.. Ang komposisyon ay naglalaman ng retinol, isang labis na kung saan ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagduduwal, pagsusuka, pananakit ng ulo at kalamnan, isang pakiramdam ng pagkahilo, pag-aantok, at pamumula ng balat ng mukha.

Inirerekomenda na gumamit ng mga kamatis nang may pag-iingat para sa mga taong dumaranas ng gout at arthritis.: ang mga purine ay matatagpuan sa gulay, na humahantong sa akumulasyon ng uric acid, paglala ng sakit, at pagbuo ng mga gouty node.

Sa ibang mga kaso, ang mga kamatis ay maaaring maging sanhi sagabal sa bituka, exacerbation ng pancreatitis, cholelithiasis, pagbuo ng mga bato sa bato, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan.

Pagkakaiba sa pulang kamatis

Ang mga dilaw na kamatis ay naiiba hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa panlasa, pandiyeta at nutritional na mga katangian.. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, sila ay higit na mataas sa mga pulang varieties. Naglalaman ang mga ito ng mas malaking halaga ng kapaki-pakinabang na micro- at macroelements, bitamina, at higit sa lahat, naglalaman ang mga ito ng lycopene. Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, nagbibigay ito ng orange-dilaw na kulay ng gulay.

Ang isa pang natatanging tampok ay ang caloric na nilalaman. Kung ang calorie na nilalaman ng isang dilaw na kamatis ay 15 kcal bawat 100 g, kung gayon ang pula ay may 5 kcal pa. Ang mga varieties ay naiiba din sa lasa: ang mga dilaw na kamatis ay mas karne at may mas kaunting kaasiman.

Ano ang mga benepisyo ng sariwang dilaw na kamatis?

Ang mga kamatis ay kinakain ng sariwa, de-latang, inasnan, adobo, tuyo, inihurnong, steamed, pinirito. Ang mga sariwang kamatis ay ang pinakamalusog, dahil ang lahat ng mga aktibong sangkap ay napanatili sa kanila, ang komposisyon ng bitamina at mineral ay hindi bumababa.

de lata

Ang wastong inihanda na mga de-latang gulay ay halos kasing malusog ng mga sariwang kamatis. Ang Lycopene, na naroroon sa komposisyon, ay nagsisilbing isang malakas na antioxidant na napanatili kahit na sa pagluluto.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na ubusin ang mga de-latang kamatis para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan o pagsunod sa isang pandiyeta na rehimen. Ang asin ay nagpapanatili ng likido sa katawan, nakakagambala sa metabolismo ng tubig-asin, na hindi nakakatulong sa pagbaba ng timbang.

Natuyo

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay may kakaibang lasa, ngunit mahal at matagal ang paghahanda.. Ang mga kamatis ay nawawalan ng 89% ng kanilang timbang pagkatapos matuyo. Upang maghanda ng 1 kg ng pinatuyong mga kamatis, kakailanganin mo ng 9-14 kg ng mga sariwa.

Nagsasalita ng pagiging kapaki-pakinabang, pagkatapos ay pinapanatili nila ang lahat ng mga katangian at komposisyon ng bitamina at mineral sa halos hindi nagbabago na dami. Mayroon silang mas mataas na nilalaman ng calorie - 100 g ay naglalaman ng 258 kcal.

Tungkol sa mga benepisyo ng iba pang mga pananim:

Ang mga benepisyo at pinsala ng pumpkin juice para sa mga kalalakihan, kababaihan at mga bata

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng mapait na mga pipino

Mga benepisyo para sa mga lalaki, babae, bata

Ang mga dilaw na kamatis ay isang mahalagang produktong pagkain na dapat isama sa diyeta ng mga tao na may iba't ibang kasarian at edad.. Ang mga kamatis ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, dahil nagsisilbi itong karagdagang mapagkukunan ng folic acid. Kung may kakulangan nito, may panganib ng maagang kapanganakan at kapanganakan ng isang bata na may mga abnormalidad.

Bilang karagdagan, ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng mga bagong selula, nagpapabagal sa pagsisimula ng menopause at ang proseso ng pagtanda, at may positibong epekto sa reproductive function ng mga kababaihan.

Ang mga dilaw na kamatis ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa mga lalaki. Naglalaman ang mga ito ng zinc, na responsable para sa synthesis ng testosterone, ang pangunahing male sex hormone. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng tamud, nakakaapekto sa pagbuo ng buto at kalamnan tissue, nagpapanatili ng sekswal na kalusugan, at regulates libido.

Ang kaltsyum, potasa at magnesiyo sa mga dilaw na prutas ay lalong mahalaga para sa mga bata:

1. Pinaghihiwa-hiwalay ng Magnesium ang glucose, pinapabuti ang paghahatid ng neuromuscular, pinapatatag ang ritmo ng puso, pinapabuti ang tono ng vascular, at nakikipag-ugnayan sa calcium.
2. Ang potasa ay nagtataguyod ng paggana ng sistema ng pagpapadaloy ng puso, kinokontrol ang metabolismo ng mga protina at carbohydrates, at tinutukoy ang paghahatid ng paggulo mula sa mga selula ng nerbiyos patungo sa mga kalamnan.
3. Ang kaltsyum ay kasangkot sa pagbuo ng tissue ng buto, mineralization ng mga ngipin, pinatataas ang density ng buto, pinipigilan ang pag-leaching ng calcium mula sa mga buto at iba pang mga organo, at tinitiyak ang matatag na paggana ng cardiovascular system.

Mga katangiang panggamot

Ang kamatis ay isa sa nangungunang pitong kampeon sa nilalamang lycopene (2,573 mcg). Ang pangunahing pag-andar nito ay antioxidant. Ang pagkonsumo ng carotenoid pigment ay humahantong sa pagbaba ng oxidative stress, na nagpapabagal sa pag-unlad ng atherosclerosis, pinipigilan ang pagsisimula at pag-unlad ng mga tumor, at pinatataas ang mga proteksiyon na function ng katawan.

Para sa nervous system at mga daluyan ng dugo

Ang sapat na antas ng lycopene sa dugo ay nagbabawas sa panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular. Ito ay mahalaga para sa normal na paggana ng myocardium, nagbibigay ng positibong epekto sa mga daluyan ng dugo, pinatataas ang kanilang pagkalastiko at lakas. Tinatawag ng mga doktor ang kamatis na isang tagapagtanggol ng katawan mula sa atherosclerosis at mga sakit na ischemic.

Binabawasan ng mga kamatis ang produksyon ng mga stress hormone, na may positibong epekto sa estado ng nervous system.Kaya, pinasisigla ng bitamina A ang aktibidad ng utak at pinoprotektahan ang mga lamad ng mga selula ng utak. Ang bitamina B1 ay kumikilos bilang isang pampakalma: inaalis nito ang mga damdamin ng pagkabalisa at pangangati, pinatataas ang konsentrasyon, at pinapabuti ang pagsipsip ng impormasyon.

Mga katangian ng anti-cancer

Salamat sa malakas nitong antioxidant properties at pagkakaroon ng retinol Ang malalaking dami ng dilaw na kamatis ay malawakang ginagamit para sa pag-iwas sa kanser. Ang regular na pagkonsumo ng mga kamatis na lumago nang walang nitrates ay pumipigil sa pagbuo at pag-unlad ng mga malignant na tumor. Bilang karagdagan, kinokontrol ng mga kamatis ang mga antas ng kolesterol, ang pagtaas nito ay itinuturing na isang panganib na kadahilanan para sa kanser.

Pansin! Ang paggamot sa kanser ay dapat isagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang oncologist! Huwag mag-self-medicate.

Ang kaltsyum, na nasa mga kamatis, ay nagsisilbing mahusay na pag-iwas sa kanser sa gastrointestinal, at lycopene - kanser sa prostate sa mga lalaki.

Pagtaas ng mga proteksiyon na function ng katawan

Ang mga dilaw na kamatis ay nakikibahagi sa pagbuo ng antimicrobial immunity. Ang bitamina A ay nagpoprotekta laban sa trangkaso at sipon sa pamamagitan ng pagtaas ng resistensya ng katawan sa agresibong pagkilos ng mga pathogen, na pumipigil sa kanilang paglaki at pagkalat sa mas mababang respiratory tract.

Ang bitamina C ay gumaganap ng isang mahalagang papel para sa wastong paggana ng immune system. Hindi lamang nito binabawasan ang panganib ng acute respiratory viral infections at acute respiratory infections, ngunit pinapaikli din nito ang oras ng paggaling.

Contraindications

Ang mga ganap na contraindications ay kinabibilangan ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa isa o higit pang mga bahagi ng komposisyon. Ang paglimita o pagbabawas ng pagkonsumo ng mga dilaw na kamatis ay kinakailangan para sa mga taong dumaranas ng mga sumusunod na sakit:

• gota;
• sakit sa buto;
• rayuma;
• urolithiasis;
• ulcerative lesyon ng tiyan at duodenum;
• gastritis na may mababang kaasiman;
• pagbuo ng mga batong asin sa mga bato.

Mahalaga! Ang mga dilaw na kamatis ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng almirol, dahil may panganib na bumuo ng mga bato sa mga bato at gallbladder.

Paano magluto ng mga kamatis upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo

Sa kasamaang palad, Sa panahon ng pagluluto, nawawala ang ilan sa mga sustansya sa mga kamatis. Gayunpaman, ang mga naturang pagkalugi ay maaaring mabawasan kung ang mga gulay ay pinakuluan, inihurnong, o pinapasingaw nang hindi nagdaragdag ng mga taba ng gulay at pagluluto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa pamamagitan ng pagyeyelo ng prutas at pag-canning.

Ang mga kamatis na niluto sa isang double boiler ay nagiging mas makatas at malusog; kapag nakipag-ugnay sila sa singaw, ang gulay ay selyadong, tulad nito, at ang juice ay hindi tumagas.

May mga pangkalahatang rekomendasyon kung paano lutuin nang tama ang mga kamatis upang mapanatili ang kanilang komposisyon ng bitamina at mineral hangga't maaari:

1. Pumili ng mga buong kamatis na may makapal na balat na matigas sa pagpindot.
2. Ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig sa panahon ng pagluluto. Kung kumulo na ito, huwag magdagdag ng malamig na tubig sa kawali.
3. Magluto ng mga kamatis na sarado ang takip.
4. Huwag munang magdefrost ng frozen na gulay.
5. Kapag nagluluto kasama ng iba pang mga gulay, magdagdag ng mga kamatis na huling, 10-15 minuto bago handa ang ulam.

Konklusyon

Ang mga dilaw na kamatis ay isang magandang alternatibo sa mga pula. Naglalaman ang mga ito ng mas kapaki-pakinabang na micro- at macroelements, bitamina, may mas kaunting contraindications, at pinapayagan para sa mga taong may allergy sa mga pulang pagkain.Sa madalas na paggamit, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng buhok, balat at mga kuko, palakasin ang immune system, at pagbutihin ang pag-andar ng cardiovascular, nervous at digestive system.

Ang mga dilaw na kamatis ay nagsisilbing isang preventive measure laban sa mga pathology ng cancer, ischemic disease, at atherosclerosis. Dahil sa nilalaman ng hibla ng halaman, ang mga sariwang kamatis ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga nawalan ng timbang: nililinis nila ang mga bituka ng basura at mga lason, nagbibigay ng mabilis at pangmatagalang pagkabusog, na nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang laki ng mga bahagi at iwasan ang meryenda.