Paano lumalaki ang itim na paminta, mga benepisyo at pinsala nito, mga lugar ng aplikasyon

Noong Middle Ages, ang itim na paminta, nang ito ay laganap na sa Europa, ay nagsisilbing pampalasa, gamot, palitan ng barya, isang paraan ng pamumuhunan, at simpleng regalo sa mga mayayamang tao. Sila ay binayaran, binayaran ng suhol at multa.

Ngayon para sa amin ito ay isang pampalasa lamang na nasa bawat kusina. Binabaan namin ang aming mga pinggan nang walang pag-aalinlangan. Ano ang paminta? Ano ang mga katangian nito? kung paano ito lumalaki paano ito kapaki-pakinabang at nakakapinsala? Ito ay lumiliko na ang mainit na pampalasa ay hindi lamang maaaring mapabuti ang lasa ng mga pinggan. Magbasa pa sa ibaba.

Itim na paminta

Piper, o tulad ng alam ng lahat, ang paminta ay isa sa mga pinakalumang pananim. Ang kasaysayan ng paglilinang ng itim na paminta ay bumalik nang higit sa apat na libong taon sa makasaysayang tinubuang-bayan nito sa estado ng Kerala (dating Malikhabar, isinalin bilang "lupain ng paminta") sa timog-kanlurang baybayin ng India.

Ang makitid na baybayin na ito ay tahanan ng climbing shrub, ang bunga nito ay ang sikat na black pepper.

Interesting. Ang mga gisantes ay tinawag na "itim na ginto", ang mga ito ay isang bagay ng kalakalan at maaaring magamit bilang pera. Sa Germany, ang mayayamang tao ay tinawag na "pepper bags."

Ang mga black peppercorn ay ginamit sa mummification ng mga pharaoh, na pinatunayan ng mga paghuhukay ng libingan ni Ramses II (1213 BC). Pagkatapos ay nagsimula ang paggamit ng mga gisantes sa cosmetology.

Ngayon, ang nangunguna sa mundo sa paggawa ng pampalasa ay ang Vietnam.

Ang Pepper ay isang species ng Pepper genus ng Pepper family (Piperaceae).Ito ay isang palumpong o maliit na parang baging na puno, na umaabot sa haba na hanggang 15 metro sa mga natural na tirahan. Totoo, sa mga plantasyon ang taas nito ay hindi hihigit sa 5-6 metro. Ang mga ugat ng hangin ay nabuo sa mga node.

Alam ng agham ang hanggang isa at kalahating libong species, ngunit anim lamang sa kanila ang ginagamit bilang pampalasa: African, Long, Black and White Piper at Cubeba. Karamihan sa mga species ay lumalaki sa tropiko - sa America at sa monsoon na mga rehiyon ng Silangang Asya.

Ang bunga ng halaman ay bilog at hugis ng gisantes, 3-5 mm ang lapad. Sa una ito ay berde ang kulay, habang ito ay hinog ito ay nagiging pula, at kapag ito ay natuyo ito ay nagiging itim. Ang mga paminta ay umabot sa haba na 8-14 cm, ang bawat brush ay naglalaman ng mga 20-30 prutas.

Noong nakaraan, ang mga parmasya ay gumagamit ng mga gisantes bilang isang timbang kapag tumitimbang ng mga kalakal. Kung ang mga prutas ay may mataas na kalidad, kung gayon ang 1000 na mga gisantes ay tumitimbang ng eksaktong 460 g.

Ang mga ito ay pangunahing ikinakalat ng mga ibon at maliliit na mammal, tulad ng mga paniki.

Ang mga dahon ay simple, ovate, parang balat, kahalili, 80-100 mm ang haba. Ito ay namumulaklak na may maliliit na puti o kulay-abo-dilaw na mga bulaklak na nakolekta sa mga inflorescence.

Namumunga ito dalawang beses sa isang taon sa loob ng 25-30 taon, simula sa ikaapat na taon. Bred lamang para sa kapakanan ng pagkuha ng mga prutas.

Botanical na paglalarawan mula sa isang libro, 1887

Komposisyon at katangian ng kemikal

Ngayon, ang pampalasa ay laganap at lumaki sa mga plantasyon mula Amerika hanggang Asya.

Tambalan:

• dagta (1-2%);
• matabang langis (6-12%);
• oleoresin – ginagamit bilang food additive sa pang-industriya na produksyon ng pagkain;
• alkaloid piperine (5-9%), na nagbibigay ng init sa mga peppers ng genus Piper;
• mahahalagang langis (0.9-2.5%). Ito ay responsable para sa pamilyar na amoy ng paminta. Ang komposisyon ng mahahalagang langis ay kinabibilangan ng dipentene, phellandrene, sesquiterpene, caryophyllene;
• almirol (hanggang sa 60% - depende sa uri).

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto:

• carbohydrates - 64 g (21% ng pang-araw-araw na halaga ng isang tao);
• taba - 3.26 g (4%);
• protina - 10.39 g (14%);
• tubig - 12.46 g;
• abo - 9.89 g.

Nilalaman ng calorie - 256 kcal bawat 100 g.

Tambalan:

• asukal - 0.6 g;
• hibla - 25.3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• trans fats - 0 g.

Kabilang sa mga sangkap na nalulusaw sa taba na nasa black pepper ay: bitamina A, beta-carotene, alpha-carotene, E at K.

Mga bitamina na nalulusaw sa tubig B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 at B9:

• bitamina A - 27 mcg (3% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao);
• beta-carotene - 310 mcg (6.2%);
• alpha-carotene - 12 mcg (0.2%);
• bitamina E - 1 mg (7.1%);
• bitamina K - 163.7 mcg (136.4%);
• bitamina B1 - 0.1 mg (9.0%);
• bitamina B2 - 0.2 mg (13.8%);
• bitamina B3 - 1.1 mg (7.1%);
• bitamina B4 - 11.3 mg (2.3%);
• bitamina B5 - 1.4 mg (28.0%);
• bitamina B6 - 0.3 mg (22.4%);
• bitamina B9 - 17 mcg (4.3%).

Ang ratio ng mga mineral (macro- at microelements) na nilalaman sa itim na paminta:

• calcium - 443 mg (44.3% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao);
• bakal - 9.7 mg (97.1%);
• magnesiyo - 171 mg (42.8%);
• posporus - 158 mg (22.6%);
• potasa - 329 mg (28.3%);
• sodium - 20 mg (1.5%);
• sink - 1.2 mg (10.8%);
• tanso - 1.3 mg (147.8%);
• mangganeso - 12.8 mg (554.5%);
• siliniyum - 4.9 mcg (8.9%);
• fluorine - 34.2 mcg.

Benepisyo

Ang mga pampalasa ay iniuugnay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: antiseptic, antioxidant, antibacterial, carminative, antimicrobial, analgesic, antispasmodic, tonic, warming, diuretic at choleretic.

Ang mga sumusunod na positibong katangian ay naka-highlight:

1. Para sa cardiovascular system: pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, pinipigilan ang mga clots ng dugo.
2. Para sa respiratory system: kapag pinagsama sa honey, nakakatulong itong alisin ang mucus sa baga.
3. Para sa sistema ng pagtunaw: nag-aalis ng mga lason, basura at mga parasito mula sa katawan, ay kapaki-pakinabang para sa pag-andar ng atay, pinasisigla ang paggawa ng mga enzyme upang mapabuti ang metabolismo.
4. Para sa nervous system: isang natural na antioxidant, pinasisigla ang produksyon ng joy hormones na endorphin at serotonin.

Ang itim na paminta ay maaaring maging kapaki-pakinabang:

• sa kaso ng mga karamdaman sa sirkulasyon ng dugo;
• sa kawalan ng gana;
• na may hindi sapat na pagtatago ng gastric juice;
• para sa colic, paninigas ng dumi, mahina motility ng bituka;
• bilang isang diuretiko;
• para sa arthrosis, rayuma, arthritis;
• may ARVI;
• para sa sprains at pananakit ng kalamnan;
• para sa paggamot ng herpes;
• upang palakasin ang immune system;
• para sa paggamot ng migraines, kahinaan at pagkahilo;
• upang i-activate ang gawain ng pali;
• para sa pagnipis ng dugo;
• para sa dermatitis;
• upang maalis ang sakit ng ngipin;
• para sa mga sakit ng oral cavity;
• na may labis na timbang;
• parang aphrodisiac.

Mapahamak

Ang pinsala ng Piper ay namamalagi lamang sa kaangkupan nito, na maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Ngunit para dito kailangan mong kumain ng higit sa 4 g ng paminta bawat araw.

Dapat mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng itim na paminta kung mayroon kang anumang mga kondisyong medikal:

• gastric mucosa (kabag, ulser);
• para sa hypertension;
• sa kaso ng malubhang pathologies ng mga bato at pantog;
• para sa mga karamdaman sa pag-iisip;
• pagbubuntis.

Mga gamit ng black pepper

Ang paminta ay karaniwang idinaragdag sa mga pinggan at kinukuha sa dibdib kapag may mga palatandaan ng sipon. Gayunpaman, marami pang paraan para magamit ito.

Sa pagluluto

Ang pampalasa ay pangunahing ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto. Ang itim na paminta ay idinagdag sa lahat ng mga pinggan: sopas, pangunahing mga kurso, sausage, confectionery, malamig na pampagana.

Ginagamit din ng mga bihasang chef ang puting pampalasa sa pagluluto, idinaragdag ito sa mga creamy sauce, puting karne at mga pagkaing isda.

Ang Green Piper ay isang paboritong damo sa lutuing Asyano, bagama't nagiging mas karaniwan na ito sa Europa. Mahusay din itong kasama sa mga sarsa, pagkaing-dagat, at karne.

Interesting. Ang isang hindi pangkaraniwang paggamit ng Malikhabar berry ay nasa mga dessert at cookies, at ang pagdaragdag nito sa mga cocktail, tsaa at kape ay magbibigay sa mga inumin ng tonic effect at isang hindi pangkaraniwang lasa.

Sa Russia, ang itim na paminta ay karaniwan sa mga gisantes at lupa. Ang buhay ng istante nito ay walang limitasyon sa ilalim ng mga kondisyon ng selyadong imbakan. Ngunit ang buhay ng istante ng lupa ay limitado sa isang buwan, pagkatapos nito ay nawawala ang pungency at spiciness nito. Samakatuwid, ang mga spice mill ay may kaugnayan at in demand, na nagpapahintulot sa iyo na gumiling ng paminta sa panahon ng pagluluto.

Sa katutubong gamot

Ang paggamit ng paminta sa katutubong gamot ay isinagawa sa loob ng mahabang panahon. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga tincture, inhalations, rinses at rubs.

Mahalaga! Sundin ang dosis - ang pinakamaliit na labis sa mga pinapayagang bahagi ay maaaring magdulot ng kakulangan sa ginhawa at mga side effect.

Anti-ubo

Tinutulungan ng Piper ang manipis na uhog. Upang mapadali ang pag-ubo, kumuha ng dalawang maliit na kurot ng produkto sa lupa (sa dulo ng kutsilyo), ihalo nang lubusan sa apat na kutsara ng pulot at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Dalhin ang lunas na ito tatlong beses sa isang araw.

Laban sa sipon

Sa kaso ng ARVI, dapat kang kumain ng dalawang gisantes apat na beses sa isang araw.

Para sa pagtatae

Para sa mga karamdaman sa bituka, inirerekumenda na uminom ng 1 tbsp. l. inihurnong gatas na may itim na paminta sa dulo ng kutsilyo.

Para sa constipation

Pinasisigla ng mainit na pampalasa ang motility ng bituka.

Upang gawin ito, inirerekumenda na kumuha ng kalahating kutsarita ng paminta at isang kurot ng kanela, palabnawin ito sa isang baso ng tubig na kumukulo, at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay uminom ng isang paghigop sa loob ng isang oras. Ang mga spasms ay humupa, ang paggana ng sistema ng pagtunaw ay normalizes.

Sa paggamot ng mga organ sa paghinga (mga sakit sa paghinga)

Brew milk na may black spice at turmeric, inumin sa maliliit na sips.

Para sa pananakit ng kasukasuan at rayuma

Para sa rubbing: 1 baso ng olive oil, dalawang tablespoons ng paminta. Init sa isang paliguan ng tubig para sa mga 15 minuto. Palamig sa temperatura ng silid. Kuskusin sa mga namamagang lugar.

Malaki ang naitutulong ng pepper patch. Upang gawin ito, paghaluin ang isang kutsarita bawat isa ng paminta, pulot at harina. Ilapat sa namamagang lugar, takpan ng gauze at i-secure ng bendahe.

Para sa paggamot ng kawalan ng lakas

Paghaluin ang 0.25 tsp. mainit na pampalasa at 0.25 tsp. Sahara. Makakakuha ka ng kalahating kutsarita ng halo. Dilute ito sa isang baso ng gatas at inumin. Ulitin sa loob ng pitong araw.

Para sa diabetes

Ang mga taong nagdurusa sa diabetes ay madaling kapitan ng trombosis, at ang mainit na pampalasa ay nagpapanipis ng dugo. Ang produkto ay nagpapabilis ng metabolismo, ang glycemic index nito ay mababa - 15 na yunit lamang, walang pinsala mula dito. Pero kailangan mong malaman kung kailan titigil - ang maximum na dosis ay 1 g lamang bawat araw.

Para sa pagbaba ng timbang

Ang pag-aari ng pagsunog ng taba ng pampalasa ay nagpapahintulot sa iyo na mawalan ng timbang sa panahon ng pisikal na kawalan ng aktibidad. Pinahuhusay nito ang motility ng bituka at itinataguyod ang mabilis na paglilinis ng mga lason at pinipigilan ang bagong pagtitiwalag ng taba.

Upang gawin ito, kapaki-pakinabang na gumawa ng inumin mula sa juice ng mga pipino (100 ml), kampanilya peppers (50 ml) at mga kamatis (50 ml), pagdaragdag ng isang pakurot ng ground spice.

Para sa mga bato sa bato

Ang lunas na ito ay makakatulong sa pagtunaw ng buhangin o pag-alis ng mga bato: ilagay ang mga itim na gisantes sa loob ng mga pasas. Isang beses sa isang araw bago ang tanghalian, uminom ng lima sa mga gisantes na ito sa loob ng dalawang linggo.

Para sa mga sakit sa balat

Paghaluin ang pampalasa at henna sa pantay na sukat. Mag-apply sa mga nasirang lugar isang beses araw-araw.

Ang lunas na ito ay makakatulong laban sa lichen, eksema, pigsa, at urticaria.Kung gumiling ka ng mga itim na butil sa alikabok, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa yogurt, maaari mong mapupuksa ang mga freckles at pimples.

Sa cosmetology at pabango

Dahil ang paminta ay nagsimulang gamitin sa mummification ng mga pharaoh, ang agham ay umunlad nang malaki.

Interesting. Ang pampalasa ay maaaring mapabuti ang kulay ng balat at kahit na ang kulay nito. Ang mga cream na may pepper berry extract ay may antiseptic at antibacterial properties, na tumutulong sa problemadong balat.

Ang paggamit ng pampalasa sa kumbinasyon ng iba pang sangkap ng buhok ay nakakatulong na palakasin ang mga follicle ng buhok, gisingin ang mga natutulog na follicle, at gawing mas makapal at mas malakas ang buhok.

Mask para sa mukha

Tumutulong na linisin ang balat ng acne at pimples, pinabilis ang pagbabagong-buhay ng mga epidermal cells. Para sa panlabas na paggamit.

Upang gawin ito, paghaluin ang paminta at cottage cheese sa pantay na sukat hanggang makinis. Ilapat sa mukha na may masahe, pabilog na paggalaw. Banlawan pagkatapos ng 15 minuto ng malamig na tubig. Sa regular na paggamit, ang kulay ng balat ay lumalabas at ang pamamaga ay nawawala.

Maskara sa Buhok

Para sa pagkawala ng buhok, paghaluin ang asin, pulbos ng paminta at katas ng sibuyas sa pantay na sukat. Mag-apply sa buhok sa loob ng 45 minuto sa buong haba. Kuskusin sa anit. Hugasan gamit ang natural na shampoo. Ang epekto ay magiging kapansin-pansin sa regular na paggamit sa ikaapat na pagkakataon.

Nag-compress para sa puffiness sa ilalim ng mata

Ang "mga bag" sa ilalim ng mga mata ay isang problema sa modernong lipunan. Ang mabilis na takbo ng buhay, patuloy na stress at kawalan ng tulog ang mga sanhi ng edema.

Paghaluin ang kalahating kutsarita ng giniling na kape at ang parehong dami ng langis ng niyog. Idagdag ang Malikhabar berry sa dulo ng kutsilyo. Maghalo ng tubig sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ilapat ang timpla sa pamamaga sa loob ng 10 minuto - maingat upang hindi makapasok sa iyong mga mata. Banlawan ng isang mamasa-masa na cotton swab at hugasan ng malamig na tubig.

Ang compress ay mapapabuti ang kondisyon ng balat sa ilalim ng mas mababang mga eyelid.

Contraindications

Ang mga benepisyo at pinsala ng itim na paminta ay nakasalalay sa kung mayroong anumang mahigpit na contraindications sa paggamit nito. Sa katamtamang dami, ang produkto ay makakatulong na mapupuksa ang mga sintomas ng maraming sakit at palakasin ang katawan. Ang mga taong may hypertension, gastrointestinal na sakit, at sakit sa lalamunan ay hindi dapat abusuhin ito.

Paano palaguin ang itim na paminta sa bahay

Posibleng palaguin ang pampalasa sa bahay. Tingnan natin nang mabuti kung ano ang dapat mong bigyang pansin.

Mga uri

Para sa paglilinang kakailanganin mong maghanap ng mga pulang buto ng itim na paminta. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga selyadong cellophane bag.

Ito ay pinaniniwalaan na ang anumang uri ng mga buto na ibinebenta sa grocery store sa seasoning section ay maaaring tumubo. Eksperimento.

Ang malalaking itim na gisantes lamang ang tutubo, kaya pumili ng mga de-kalidad na produkto na pinatuyo nang hindi lumalabag sa teknolohiya o gumagamit ng mga kemikal na nagpapataas ng buhay ng istante.

Bigyang-pansin ang nakasulat sa packaging: kung paano ito natuyo mga buto, maging sa natural na paraan.

Ang mga gisantes na nakaimpake mahigit isang taon na ang nakalipas ay malamang na hindi tumubo., kaya maghanap ng mas sariwang buto.

Bago itanim, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig (+25 °C) sa loob ng isang araw. Itapon ang anumang lumutang.

Landing

Ang mga buto ay dapat itanim sa isang palayok na may isang layer ng paagusan ng pinalawak na luad o ordinaryong durog na bato. Ang isang handa na halo ay angkop para sa pagtatanim. Nakatanim sa huli ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.

Ang lalagyan na may pagtatanim ay inilalagay sa kanluran o silangang mga bintana, kung saan walang direktang sikat ng araw, ngunit may sapat na pag-iilaw. Kung hindi ito posible, sa timog na bahagi ay kailangan mong kanlungan ang halaman mula sa maliwanag na liwanag.

Masarap sa pakiramdam ang paminta sa temperatura na +25 °C.Sa +16 °C, magsisimula ang isang panahon ng pahinga at taglamig.

Upang simulan ang pag-usbong, dapat mong takpan ito ng pelikula - para sa isang greenhouse effect at lumikha ng isang klima na katulad ng isang tropikal. Pahangin at diligan ang mga halaman nang regular. Ang mga shoot ay dapat lumitaw sa 3-4 na linggo.

Pag-aalaga

Ang lupa ay dapat na bahagyang basa-basa. Sa taglagas, ang pagtutubig ay nabawasan ng kalahati.

Patabain ng kumplikadong mineral na pataba o dumi ng manok. Ginagawa ito dalawang beses sa isang taon: bago magsimula ang paglago (sa tagsibol) at pagkatapos ng fruiting (sa taglagas).

Magtanim muli kung kinakailangan sa tagsibol. Ang mga batang halaman ay muling itinatanim bawat taon, gamit ang mas malaking dami ng mga lalagyan ng pagtatanim, at mga matatanda - isang beses bawat dalawang taon.

Mga problemang maaaring makaharap mo sa proseso ng paglaki:

• ang halaman ay umaabot o nagbuhos ng mga dahon nito - kakulangan ng sikat ng araw;
• ang mga dahon ay kayumanggi - hindi sapat na kahalumigmigan; kung sila ay nagiging dilaw - labis na kahalumigmigan;
• sa ilalim ng mahusay na lumalagong mga kondisyon, ang halaman ay umabot sa taas na hanggang dalawang metro - pagkatapos ay kakailanganin nito ng suporta.

Sa panahon ng paglilinang, mapapansin mo ang mga puting pormasyon na kahawig ng mga itlog sa likod ng dahon. Sa paglipas ng panahon sila ay magiging itim. Ang mga pormasyon na ito ay isang tampok ng mga halaman; hindi sila nagdudulot ng anumang panganib.

Pag-aani at pag-iimbak

Nagsisimulang magbunga ang pampalasa sa ikalawang taon ng paglaki. Depende sa oras ng pag-aani ng mga prutas, nakuha ang berde, puti at itim na paminta. Nakukuha ang puti sa pamamagitan ng pagbabad ng mga hinog na prutas sa loob ng dalawang linggo at pagkatapos ay pagbabalat at pagpapatuyo.

Pinakamainam na mag-imbak sa isang mahigpit na saradong garapon ng salamin. Gumiling sa maliliit na bahagi bago gamitin.

Konklusyon

Upang maabot ng Malikhabar berry ang mesa sa karaniwang anyo nito, ang ani ay hindi pa hinog, berde o dilaw.Ang pag-aani kung minsan ay tumatagal ng maraming buwan habang ang mga buto ay hinog nang hindi pantay, kaya ang proseso ay itinuturing na masinsinang paggawa.

Ang mga mahilig sa panimpla ay hindi kailangang pumunta sa tindahan para bumili ng paminta. Maaari mong itanim ito sa iyong windowsill. Alam mo na ngayon ang mga patakaran at sikreto ng paglaki. Sa mabuting pangangalaga, magkakaroon ka ng sarili mong maanghang na ani sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon.