Mga sprouted patatas: ano ang gagawin sa kanila at maaari mo bang kainin ang mga ito?

Sa tagsibol, ang lahat ng patatas noong nakaraang taon ay tumubo - ito ay isang normal na proseso na nangyayari simula sa Marso, kahit na ang mga tubers ay naka-imbak sa isang maayos na gamit na cellar. Kung itinatago mo ang iyong ani sa balkonahe o sa utility room, makakatagpo ka ng problemang ito sa katapusan ng Pebrero.

Ang mga lumang tubers ay natuyo at kulubot, at lumilitaw ang mga sprouts sa kanila. Ilang dekada lang ang nakalipas, walang nag-isip kung pwede bang kumain ng usbong patatas. Sa tagsibol, ang mga sprouts ay naputol, ang mas makapal na layer ng alisan ng balat ay tinanggal kapag binabalat, at ang ani noong nakaraang taon ay kinakain. Walang natatakot sa potensyal na pinsala; walang impormasyon tungkol sa malawakang pagkalason mula sa usbong na patatas.

Ngayon, sa kalagayan ng interes sa malusog na pagkain at mga pagbabago sa mga kondisyon ng imbakan, ang tanong ay lumitaw: posible bang kumain ng sprouted patatas? Magbasa para matutunan kung paano gamitin ito nang tama at sa anong mga kaso kailangan mong itapon ang mga labi ng lumang ani.

Bakit itinuturing na nakakapinsala ang usbong na patatas?

Ang mga patatas na may berdeng panig ay tiyak na nakakapinsala.. Nagiging berde ito kapag nadikit sa hangin at sikat ng araw dahil sa pagbuo ng chlorophyll. Sa sarili nito, hindi ito nakakapinsala, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng init at liwanag, ang mga tubers ay aktibong gumagawa ng mga kemikal para sa karagdagang paglaki at pag-unlad nito.

Ang natural na biological na proseso na ito ay hindi ang pinaka-kaaya-aya na mga kahihinatnan para sa mga tao - ang solanine ay pinakawalan, na nakakalason sa maraming dami.

Bakit hindi ka makakain ng usbong na patatas

Mas malapit sa tagsibol, ang mga nakakapinsalang sangkap ay naipon sa mga tubers, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala. Ang mga patatas na binili sa tindahan ay nagsisimula nang mabilis na umusbong sa bahay, ngunit marami ang hindi nagtatapon sa kanila, nanghihinayang sa pera na ginugol o hindi alam ang tungkol sa pinsala.

Kung ito ay maaaring kainin ay depende sa bilang at haba ng mga shoots. Ang makinis na balat na patatas na may 5-7 usbong hanggang 1 cm ang haba ay maaaring kainin pagkatapos ng heat treatment; ang loob ay hindi lason.

Tandaan:

Pumili ng malutong at masarap na patatas

Ang perpektong iba't ibang patatas para sa niligis na patatas

Anong mga uri ng patatas ang pinakamainam para sa pagprito?

Aling bahagi ang pinakamasama?

Ang mga nakakalason na sangkap ay ibinahagi nang hindi pantay sa mga tubers. Ang pinakamataas na konsentrasyon ay nasa ilalim ng mga berdeng lugar ng alisan ng balat, sa paligid ng mga mata at sa mga sprouts.

Ang mga kulubot, malambot, umusbong na patatas na may mahabang usbong ay hindi dapat kainin. Dahil ang solanine ay tumagos na sa kaloob-looban, ang pag-alis ng mga sprout at pagputol ng balat ay hindi magbabago ng anuman. Ang natitirang nakakapinsalang sangkap ay sapat na upang maging sanhi ng pagkalason.

Bakit mapanganib ang solanine

Ang lahat ng bahagi ng patatas, mula sa tuktok hanggang sa mga ugat, ay naglalaman ng sangkap na ito, lalo na sa mga bulaklak at berry.. Naiipon ito sa mga tubers sa panahon ng pag-iimbak. Sa taglagas mayroong napakakaunting solanine; pagsapit ng Pebrero ay dumoble ang nilalaman nito, at sa tagsibol ito ay umabot sa pinakamataas na konsentrasyon. Samakatuwid, ang pagkain ng patatas noong nakaraang taon noong Oktubre ay isang direktang landas sa pagkalason.

Ang solanine ay gumaganap ng isang proteksiyon na function para sa mga halaman. Mayroon itong mga katangian ng fungicidal at insecticidal, pinatataas ang paglaban sa mga peste at sakit. Ngunit ito ay nakakalason sa mga hayop at tao.

Ang mga pulang selula ng dugo ay sinisira ng solanine, ito ay nakakasira sa mga nervous at immune system ng tao.

Sanggunian. Ang mga modernong uri ng patatas ay may pinababang nilalaman ng sangkap na ito; hindi ito sapat upang maging sanhi ng malubhang pagkalason.

Mga palatandaan ng pagkalason sa solanine

Kapag ang isang tao ay nalason ng solanine, ang mga sumusunod na sintomas ay nangyayari::

• pagkahilo;
• pagduduwal;
• nasusunog sa lalamunan;
• sakit ng ulo;
• sakit ng tiyan at bituka na sira;
• panginginig;
• pagkawala ng oryentasyon sa espasyo;
• mataas na temperatura ng katawan.

Mapanganib na dosis ng solanine para sa mga tao nagsisimula sa 300 mg.

Basahin din:

Paano nagpapakita ng allergy sa patatas?

Patatas para sa pagbaba ng timbang: maaari mo bang kainin ang mga ito sa isang diyeta?

Ang mga benepisyo at pinsala ng sprouted patatas

Ang mga patatas na sumibol ay hindi magdudulot ng pinsala kung ito ay luto nang tama. Upang makakuha ng lason, kailangan mong kainin ito sa maraming dami ng hilaw, kasama ang mga sprout at berdeng balat.

Niluto ang mga lumang patatas ay hindi mapanganib kung babalatan mo muna ang mga ito, alisin ang mga mata at usbong, at putulin ang anumang mga berdeng lugar. Ngunit ang benepisyo mula sa gayong pagkain ay magiging maliit. Dahil sa tagsibol ang proseso ng pagproseso ng mga sustansya na nakapaloob sa mga tubers ay nagsisimula, ang mga sugars, carbohydrates at bitamina na kailangan ng mga tao ay nawasak.

Ang mga patatas ay mananatiling malusog hangga't ang laki ng mga hatched sprouts ay hindi lalampas sa 1 cm. Ang mga microelement, carbohydrates at bitamina sa naturang produkto ay magagamit para sa pagsipsip ng katawan ng tao. Ngunit sa sandaling ang laki ng mga punla ay lumampas sa 2-4 cm, walang mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nananatili sa gayong tuber, tanging almirol.

Ang sprouted patatas ay ginagamit sa katutubong gamot. Sa maliit na dosis, ang lason na solanine ay maaaring maging gamot. Ang isang tincture ng alkohol ay inihanda mula sa mga sprouts. Kuskusin ang namamagang lugar gamit ang lunas na ito at gumawa ng mga compress.Upang ihanda ang tincture, kumuha ng mga sprouts na 5-10 cm ang haba, hugasan, tuyo, tumaga at ihalo sa alkohol o vodka.

kasi Ang solanine ay may antibacterial effect, ang tincture ay ginagamit para sa paggamot mga gasgas, hiwa, pantal sa balat. At para din sa mga sakit ng oral cavity, arthritis, altapresyon at sakit sa puso.

Pansin! Bago gumamit ng alkohol na tincture ng sprouts, kumunsulta sa iyong doktor. Ang self-medication ay maaaring makasama sa kalusugan.

Ang paggamot sa mga sprouts ng patatas ay kontraindikado mga batang wala pang 14 taong gulang, mga buntis na kababaihan, mga ina na nagpapasuso at mga pasyenteng may diabetes.

Paano maayos na lutuin ang lumang sprouted patatas

Ang pinakuluang tubers ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, maaari mong nilaga ang mga ito. Ang iba pang paraan ng pagluluto ay hindi inirerekomenda. Hindi mo maaaring pakuluan ang gayong mga patatas sa kanilang mga balat, magprito o maghurno sa kanila.

Dahil higit sa 90% ng mga lason ay puro sa balat at sapal sa ilalim, 5-10% lamang ng mga nakakapinsalang sangkap ang nananatili sa binalatan na tuber. Bukod dito, karamihan sa kanila ay nahuhugasan ng tubig. kaya lang Pagkatapos pakuluan ang patatas hanggang malambot o kalahating luto, alisan ng tubig ang tubig kung saan sila pinakuluan. Pagkatapos nito, maaari mo itong lutuin, idagdag sa sopas, katas, o gamitin ito bilang pagpuno para sa mga pie at dumplings.

Mahalaga! Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi dapat bigyan ng mga pagkaing gawa sa mga sprouted na patatas.

Ang isa pang paraan ng paggamit ng mga lumang patatas na may mga sprouts – bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng moonshine.

Paggamit ng usbong patatas bilang pagkain ng alagang hayop

Ang mga pusa at aso ay maaaring magdagdag ng patatas sa kanilang sinigang o iba pang regular na pagkain., ngunit hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Maipapayo na ibukod ang produktong ito sa pagkain ng iyong alagang hayop nang buo.

Mahalaga! Ang nakamamatay na dosis ng solanine para sa mga hayop ay mula sa 0.6 mg bawat 1 kg ng timbang.

Ang mga patatas ay idinagdag sa pagkain ng mga baboy at kuneho na pinalaki para sa katayan. Ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa pagkain ng tao - ang balat ay binalatan sa isang makapal na layer at pinakuluan.

Konklusyon

Hindi na kailangang itapon ang mga sprouted na patatas, bagaman naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Kung mag-imbak ka ng patatas nang tama at lutuin ang mga ito na isinasaalang-alang ang kanilang mga biological na katangian, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkalason.

Kung hindi ka nangahas na magluto ng isang ulam mula sa usbong na patatas, ngunit nakakalungkot na itapon ang mga ito, maaari kang makinabang mula sa kanila sa ibang paraan - sa pamamagitan ng paghahanda ng gamot o pagtatanim sa iyong hardin.